宋向國

“朋友圈有北京的朋友訂購羊肚菌，今天采摘的這一批要及時(shí)發(fā)出去?！?017年4月的一天，在四川省汶川縣綿虒鎮(zhèn)高半山白土坎村，村民姚順玉一大早就在自家種植羊肚菌的菌棚里忙開了?！敖衲暌呀?jīng)采了兩批了，一批產(chǎn)量在13斤左右。按照現(xiàn)在的生產(chǎn)情況，預(yù)計(jì)整塊地產(chǎn)量在200斤左右，按照市場價(jià)每斤100元計(jì)算，今年將有2萬元收入。”姚順玉喜滋滋地介紹說。

“身價(jià)”如此之高，羊肚菌有何特別之處？

羊肚菌是目前國內(nèi)價(jià)格最高的野山菌種類之一，主要品種有羊肚菌、小頂羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌以及小羊肚菌等，主要生長在四川、云南等西南山區(qū)森林中，一年生長一次。由于羊肚菌受地區(qū)、資源等條件限制，產(chǎn)量稀少，采集十分困難，絕大部分沒有被人們發(fā)現(xiàn)。國內(nèi)年產(chǎn)量在80—100噸左右，主要出口德國、法國、日本、意大利等國際和部分國內(nèi)市場，供不應(yīng)求，產(chǎn)品開發(fā)潛力較大。

“二畝羊肚菌，半年可脫貧”。羊肚菌每畝大約投資5000—8000元（主要是菌種、大棚、原料、人工等費(fèi)用），每畝可產(chǎn)鮮菇300—800斤，每公斤鮮羊肚菌市場價(jià)200-300元，每畝產(chǎn)值約4—6萬元，是種植小麥、玉米等傳統(tǒng)作物產(chǎn)值的10倍多，投入產(chǎn)出比約1：4。人工栽培羊肚菌不僅能帶動(dòng)脫貧，還能防止濫采濫挖野生資源。

目前，國內(nèi)一些科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)已經(jīng)掌握了人工栽培羊肚菌技術(shù)。除了沙漠、鹽堿地及熱帶地區(qū)（如海南、廣東等）外，其余溫帶、冷帶地區(qū)都可以栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。

種植時(shí)間安排

10月中旬～11月上旬前后播種、覆土；

12月下旬～翌年2月上旬為越冬期；

次年2月～4中旬為羊肚菌生長期。

土地整理

施肥：將土地深翻一遍，大塊連片土地可用拖拉機(jī)。然后在地里播撒一遍生物有機(jī)肥，一畝地約200-300KG。

起壟分畦：用旋耕機(jī)把土地耕兩遍、平整。在平整的地表撒白石灰線，規(guī)格1-1.2米/畦，畦面上起壟3-4行，畦中間留40公分排水溝。

基料配方：粗鋸末、稻殼按5：1，含水量60-65%（以手捏能擠出水為宜）。

營養(yǎng)袋配制：木屑、麥粒清水浸泡24小時(shí)，與稻殼以1：1：1的比例，加入少量腐殖土，含水量60-65%。

營養(yǎng)袋制作：選用14*28cm或15*30cm的聚丙（乙）稀袋，裝入營養(yǎng)料用扎口機(jī)扎緊袋口，然后用常規(guī)滅菌即可（可參考香菇滅菌方法，消毒10個(gè)小時(shí)）。

播種管理

播種時(shí)間：羊肚菌屬低溫高濕型真菌，3～5月雨后多發(fā)生，8～9月也偶有發(fā)生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃；子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃，空氣相對濕度為65%～85%。為此，栽培時(shí)間應(yīng)在11～12月（農(nóng)歷10月1日至10月15日前后為最佳時(shí)期）。

日照：微弱的散射光有利于子實(shí)體的生長發(fā)育。忌強(qiáng)烈的直射光。

土壤：土壤pH值宜為6.5～7.5，中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長。含砂質(zhì)土壤種植最好，透水性能好，需有灌溉條件。

空氣：在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發(fā)育必不可少。

播種方法

有基料栽培：在壟溝內(nèi)先撒一層2-3cm厚的基料，把菌種從培養(yǎng)瓶中撥出來，倒在干凈的盆子里，戴上乳膠手套，把種子揉碎后，攪拌均勻地撒在基料上。種子用量為1瓶菌種播種1.3—1.5平方米，每畝地400-500瓶為宜。

無基料栽培： 不需要在壟溝內(nèi)播撒基料，直接將揉碎拌好的菌種撒在壟溝內(nèi)。

覆土：播種后，把預(yù)留排水溝的土覆蓋到畦面上，厚度2-3cm。

遮陰保溫拱棚：覆土完成后，在畦面上用鋼筋或竹片搭建60-80cm高的遮陽網(wǎng)拱棚，四周用土壓好。棚內(nèi)放置溫濕度計(jì)，以方便觀測菌體生長環(huán)境。待平均氣溫降到5℃以下時(shí)，再在遮陽網(wǎng)上覆蓋一層薄膜，用于保溫。

栽后管理

澆水：羊肚菌喜濕，生長環(huán)境必須保持一定濕度。菌種播種，2-3天后澆水一次。以后，根據(jù)天氣情況和土壤濕度進(jìn)行澆水灌溉。冬季一般每月澆水一次。

放置營養(yǎng)袋：第一次水澆完后，可安排生產(chǎn)營養(yǎng)袋。播種兩周到三周左右，放置營養(yǎng)袋。選擇營養(yǎng)袋一平面用1*1cm釘板扎孔后，有孔的一面朝下，放在沿畦面壟溝播種的位置上，間距50-60cm，放置時(shí)要壓平，盡量與地面接觸。

通風(fēng)：氣溫較高時(shí)，采取早晚或夜間通風(fēng)；氣溫較低時(shí)，中午通風(fēng)。

光線管理：棚內(nèi)以弱散射光為主，避免強(qiáng)光直射。

出菇管理

溫濕度：早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實(shí)體生長良好。如早春遇干旱，必須適時(shí)澆水。早春在幾周之內(nèi)有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實(shí)體的形成；如果這時(shí)溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會(huì)影響子實(shí)體的發(fā)育?？傊谠绱簩ρ蚨蔷３诌m宜溫濕度是栽培成功的關(guān)鍵。選擇每天中午氣溫較高時(shí)通風(fēng)。維持棚內(nèi)溫度l5 ℃～20 ℃，相對濕度保持在85%。

搭建遮陽網(wǎng)：3月份以后，室外氣溫高于15℃時(shí)，在畦間預(yù)留排水溝的地方打穴栽立桿（桿高2.2—2.5米，以不碰頭為宜），桿上邊拉鐵絲，蓋遮陽網(wǎng)（株距4米，行距3米為宜）。

病蟲害防控技術(shù)

防控策略：堅(jiān)持以防為主，防控結(jié)合，搞好環(huán)境消毒和清潔衛(wèi)生；加強(qiáng)管理，合理協(xié)調(diào)溫度、濕度和通風(fēng)三者關(guān)系。按GB/T 8321和NY/T 393-2000的規(guī)定使用農(nóng)藥，禁止使用高毒、高殘留農(nóng)藥。

病害防治方法：搞好環(huán)境衛(wèi)生，減少雜菌感染。發(fā)菌期培養(yǎng)料發(fā)現(xiàn)有石膏霉及其它霉菌感染時(shí)，及時(shí)將污染物清理出菇房，并加大通風(fēng)量，或噴灑奧綠寶活力菌100～500倍液噴霧。出菇期發(fā)現(xiàn)子實(shí)體細(xì)菌性病害時(shí)，清除病菇，并噴灑0.1%漂白粉或3 mg/L～5 mg/L農(nóng)用鏈霉素水溶液。發(fā)現(xiàn)霉菌性病害時(shí)，用50%咪鮮胺1000倍液噴霧。

蟲害防治方法：搞好周圍環(huán)境衛(wèi)生，減少蟲源。出菇期發(fā)現(xiàn)菇螨危害，用1%食醋、5%糖水和10%敵敵畏混合拌入麥麩中，制成毒餌，撒在地面進(jìn)行誘殺，或用1.8%阿維菌素乳油3000～4000倍液噴霧。

采收和貯藏

采收：在菌體長到10-12cm時(shí)應(yīng)及時(shí)采摘。采摘時(shí)用小刀割斷菇柄采下，避免帶下周圍小菇。

烘干：采摘的新鮮菌體，應(yīng)即時(shí)晾曬或烘干，避免擠壓霉變。一般先在30-35℃時(shí)烘干2-3個(gè)小時(shí)，然后在60℃溫度下烘干2個(gè)小時(shí)。

貯藏：鮮菇在1 ℃～5 ℃冷庫中貯藏。干菇應(yīng)裝塑料袋內(nèi)密封陰涼存放。應(yīng)建立生產(chǎn)檔案，記錄原輔材料來源、生產(chǎn)過程操作規(guī)程、藥劑及產(chǎn)地、病蟲害發(fā)生和防治、采收等相關(guān)內(nèi)容。

（作者系河南省三門峽市盧氏縣九龍實(shí)業(yè)有限公

司董事長）