林一莫

我們所住的城市總是很繁忙，季節(jié)變換這種小事哪里會(huì)放在心上，而有這么一家日料店，老板因在一個(gè)小區(qū)的街角看到的一枝初春嫩芽，沒有做嚴(yán)密的市場(chǎng)調(diào)研，沒有選黃道吉日，便此心安處是吾鄉(xiāng)，安了家。

安了家，便將所有心思花在家里，把每一個(gè)工作人員、客人都當(dāng)家人，為家人準(zhǔn)備握在手里沉甸甸的瓷碗，去國(guó)外引進(jìn)法國(guó)吉拉多種的生蠔，請(qǐng)?jiān)谌樟闲袠I(yè)工作了十幾年依舊想秉承童心的廚師，同時(shí)，也為家人提供更多私人自由，為之定制個(gè)人廠牌的一餐、更有意思的食材。

相傳居于此地的一線明星也不少，生活氣十足，2014年3月小區(qū)道邊樹上一枝新吐的嫩芽吸引了兩個(gè)心性與這個(gè)小區(qū)有點(diǎn)相近的“預(yù)創(chuàng)業(yè)”青年——姜帆、陳龍。在帝都開一家店，選址向來需要科學(xué)依據(jù)，而他們沒有做嚴(yán)密的市場(chǎng)調(diào)研，沒分析過消費(fèi)人群、消費(fèi)習(xí)慣、餐飲行業(yè)的關(guān)店率等數(shù)據(jù)，只是被季節(jié)變幻中的舒適感染，“就這里吧”開始了他們的征程，三個(gè)月后談了商底、裝了修、找好了工作人員，剛好6月1號(hào)，這天太一家料理開張了，一切從喜愛開始。

處處秉承童心經(jīng)住五湖四海挑剔考驗(yàn)

十年前，在帝都提及日本料理，你可能想到的是排上20分鐘隊(duì)吃上幾塊已回轉(zhuǎn)幾圈的魚生時(shí)的滿臉喻悅。而近些年隨著主題式日料店的普及，各國(guó)吃貨會(huì)提前幾天，在一家小型壽司店提前訂位，只為尋一塊沁人心脾的魚生，或在飯點(diǎn)前一個(gè)小時(shí)已經(jīng)自帶Kindle排在炸豬排、拉面專營(yíng)店門口等位，目標(biāo)很明確吃頓有味道的日料，吃到好的食材。可惜吃得并不盡興，塞車、排隊(duì)，一頓飯下來跟經(jīng)歷一場(chǎng)不得不參與的春運(yùn)般糟心。如果有一家就餐環(huán)境舒展、食材考究，品類豐富，給食客食物更多交流對(duì)話空間的日料自助餐廳就好了，太一家（新城店）在兩年前開始實(shí)施這個(gè)想法。

童心之空間 沐浴日式風(fēng)情

那些CBD忙人習(xí)慣從就餐人群來判斷一家店可否一試，不過太一家卻不按常理出牌。從一只巨型招財(cái)貓和一排日料模型展示柜的低調(diào)門臉中，根本瞧不出什么端倪，殊不知周邊的各國(guó)食客正藏在二樓酒肉歡愉。而門口的這只巨型招財(cái)貓是太一家特意為保有童心的你我定制的，全國(guó)只有兩只哦。

800平米的超大空間，毫不吝嗇地將日本傳統(tǒng)文化的多元元素一一展現(xiàn)，冒著島國(guó)特質(zhì)——二次元十足的招財(cái)貓、武士、歌姬、扇子、紙傘、版畫讓整個(gè)空間文氣又不乏活潑，客座、包間陳設(shè)一切整齊劃一，充滿日本意象的墻花、原木地板與桌面、木筷環(huán)繞身旁，整理得一絲不茍的牙簽罐與佐料盒讓食客完全沐浴于日式細(xì)節(jié)中。

童心之時(shí)間 玩食材玩真心

掀開食單包羅萬象，從前萊到甜點(diǎn)俱全，具出自有十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的名廚之手。食材精選，針對(duì)不同品目食材的特性采取不同的引進(jìn)準(zhǔn)則，如生蠔為了避免金屬污染從國(guó)外引進(jìn)吉拉多種生蠔，在威海重新培育；和牛、牛排、豬肉等禽類均甄選自注重品質(zhì)的飼養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)，出廠便冠以太一家定制保鮮包裝，以確保食材甜美、滑嫩有彈性。

兩年時(shí)間，在CBD美食風(fēng)尚變幻莫測(cè)的形勢(shì)中經(jīng)住了五湖四海挑剔的嘴的考驗(yàn)，業(yè)已被一些新潮人士所喜愛，成為周邊眾多知名企業(yè)團(tuán)建的定點(diǎn)餐廳，導(dǎo)演明星——趙寶剛、爾冬升、蘇有朋、宋丹丹、馬可、胡歌等也頻頻光顧。

這份成長(zhǎng)建立在環(huán)境、食材、服務(wù)上的竭盡全力，而誠(chéng)如伍迪艾倫所說“生命中不會(huì)有什么東西是你真心喜歡并且享受，可你還要去經(jīng)營(yíng)的”，太一家更愛護(hù)這份竭盡全力背后的能量之源——人之天性，與自然建立聯(lián)系的內(nèi)心的鮮活、好奇和敏感的唯真追求。個(gè)人廠牌的可能

全套料理，多類自助，并可私人定制

在太一家，食客除了收獲“食誠(chéng)之不欺也”的尊重外，還可以創(chuàng)作自己的個(gè)人日料廠牌，除了包羅全套傳統(tǒng)吃法的日料，多類多價(jià)位的自助料理外，太一家還開設(shè)私人定制服務(wù)。

你可以按小菜、刺身、煮物、烤（炸）物、甜品的傳統(tǒng)吃法來一套舒坦的腸胃食之經(jīng)典游；也可以用多年吃日料的心得在自助料理上隨意發(fā)揮一曲屬于自己的美食創(chuàng)作：先含一口少年時(shí)期最愛的氣泡水，等五臟六腑都激出屬于青春的熱情時(shí)，咬一口剛出爐滋滋作響正與醬汁完美融合的炸豬排，野山豬毫無圈養(yǎng)禁忌的自由氣息或許能催發(fā)你回憶起半打年少時(shí)的追星往事，而此刻你的偶像可能就舒服地坐在隔壁的包間，優(yōu)雅地呷一口清酒，老道有節(jié)奏地夾起肉質(zhì)肥嫩口感不一的刺身或美滋滋地吃著定制的日式火鍋；如果與你同行的恰好是塞了一斤烤物半箱啤酒還沒吃飽熱愛自助餐的御宅胖友，你大可以用漫不經(jīng)心的手法攪拌好鰻魚飯遞給他，那恰如其分的口感，說不定能讓他也體會(huì)到陪你出門吃一餐新鮮出爐好物的樂趣。當(dāng)然，帶重要的人來吃頓重要的飯，這種私人定制的服務(wù)，可能你更有興趣。

秋風(fēng)已吹起，秋刀魚正肥嫩，剛從日本旅游回來的朋友不知從哪兒聽來了佐藤春夫的《秋刀魚之歌》，而我只想去試試我腦袋里的新廠牌：生蠔、雪花牛肉小火鍋、秘料烤青花魚，三得利氣泡水和銀杏，為自己定制。

Q&A：

Q：太一家培育吉拉多種生蠔，花了這么多氣力，您的考量是什么？

A：法國(guó)吉拉多生蠔是生蠔中的“勞斯萊斯”，被譽(yù)為“貴族海鮮”。但你要知道，喜歡法國(guó)吉拉多的人如果想常來那么幾口，也要保證自己的腰包夠鼓，年收入怎么也要有個(gè)千萬，太一家從經(jīng)濟(jì)角度考慮，引進(jìn)優(yōu)秀吉拉多種在威海培育，花了些力氣，既保證了品質(zhì)，又不會(huì)貴的離譜，讓食客吃得起。我們培育的吉拉多種生蠔也是蠔肉豐滿厚嫩，肉汁甘美，口感脆爽，帶有特殊的榛果香氣，淡淡的甜味回味無窮。威海培育的吉拉多搭配一杯白葡萄酒，食用時(shí)在生蠔上滴幾滴檸檬汁，柔滑的蠔肉順著舌頭下滑時(shí)，同樣也會(huì)有一種說不清的感覺溫柔地升騰起來。

Q：在太一家可以享受什么樣的私人定制？

A：我們除了可以提前1天預(yù)訂在店里吃的定制日料外，還可以為食客提供可以帶回去的食材，小區(qū)里有一些客人喜歡在家聚餐，熟客有時(shí)候還會(huì)來我們這邊借擺放刺身用的海鮮船，我們也幫忙擺盤，您如果有自己的定制想法，提前電話，能做的，都可以幫您做。

Q：過節(jié)期間有什么食材，推薦大家來提前定制？

A：因?yàn)槲覀兪菍I(yè)做日料的商家，海鮮市場(chǎng)的商戶會(huì)給我們好貨。一是我們有選食材的經(jīng)驗(yàn)，二是常年采買的量也比較大有常來常往的交易誠(chéng)信在，如果你去散買，缺乏技巧，帶回家的食材多半需要點(diǎn)運(yùn)氣。如果大家有需要，我們?cè)敢馊珯?quán)效勞。另外，假期期間，想在家吃頓更有意思更有意義的飯，也可以提前電話和我們溝通，來預(yù)定一些有趣的食材。