李翠， 劉佳佳， 徐唱，張寶剛，郭雪莉，王捉東，余雄,3

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，烏魯木齊 830052；2.新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場，伊寧835000；3.新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)實驗室，烏魯木齊 830052)

不同類型音樂對荷斯坦牛產(chǎn)奶量、乳成分及乳體細胞數(shù)的影響

李翠1， 劉佳佳1， 徐唱1，張寶剛2，郭雪莉2，王捉東2，余雄1,3

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，烏魯木齊 830052；2.新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場，伊寧835000；3.新疆肉乳用草食動物營養(yǎng)實驗室，烏魯木齊 830052)

選取年齡、胎次、產(chǎn)奶量相近的荷斯坦泌乳牛80頭，隨機分成4組，每組20頭。3個試驗組每日分別播放哈薩克族音樂、貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂，對照組不播放音樂。結(jié)果表明：整個試驗期內(nèi)三個試驗組的產(chǎn)奶量均低于對照組（P＜0.05），哈薩克族音樂組、維吾爾族音樂組奶牛乳體細胞數(shù)均低于對照組（P＜0.05、P＜0.01）；三個試驗組的牛乳乳成分含量均較對照組高，其中哈薩克族音樂組的乳脂率極顯著高于對照組（P＜0.01）。在整個試驗期內(nèi)三個試驗組間的產(chǎn)奶量差異均未達到顯著水平（P＞0.05）；播放貝多芬《第六田園交響曲》使奶牛乳體細胞數(shù)有所提高（P＜0.05），但作用時間有限；在試驗第20天、40天哈薩克族音樂組的乳蛋白率、乳糖含量較貝多芬《第六田園交響曲》組高（P＜0.05）。說明這三種音樂對奶牛產(chǎn)奶量均產(chǎn)生了負面影響，哈薩克族音樂對提高乳脂含量有顯著作用，哈薩克族音樂和維吾爾族音樂對降低牛乳體細胞數(shù)有一定作用。

音樂；荷斯坦牛；產(chǎn)奶量；乳成分；乳體細胞數(shù)

音樂是聯(lián)合樂器演奏或歌唱時所發(fā)出的聲音，憑借聲波在空間中的振動所產(chǎn)生。通過聆聽音樂，可使聽覺系統(tǒng)引起各種情緒反應(yīng)和感情體驗。近些年來人們開始關(guān)注音樂對動物的影響，發(fā)現(xiàn)給動物聆聽不同類型的音樂可對其生產(chǎn)性能產(chǎn)生影響，但相關(guān)學(xué)術(shù)性的報道不多。本試驗研究了哈薩克族音樂、貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂對奶牛產(chǎn)奶性能及乳體細胞數(shù)的影響，以期為這幾種音樂在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用提供參考。

1 材料與方法

試驗于2016年6月1日～8月20日在新疆伊犁新生源公司巴彥岱牛場進行。選擇年齡4～6歲、胎次2～3胎、產(chǎn)奶量接近、飼養(yǎng)管理方式一致、健康狀況較好的荷斯坦牛80頭，隨機分為4組，每組20頭。預(yù)試期為10d。試驗組與對照組奶牛分別置于4個牛舍內(nèi)飼喂，且牛舍間都相距200m以上，隔音效果良好。試驗組牛舍內(nèi)墻壁與運動場墻壁每隔3m安裝1個小喇叭，牛舍內(nèi)與運動場的音量均衡。試驗前先測定各組奶牛生長環(huán)境的背景分貝數(shù)，并將背景音控制在65～75dB內(nèi)。預(yù)試驗開始，在3個試驗組牛舍中用益生音響播放音樂，每天擠奶前2h播放音樂，即4∶30～6∶30、12∶30～14∶30、18∶30～20∶30，每次播放音樂2h；音樂分別為哈薩克族音樂（以下簡稱“哈族音樂”）、貝多芬《第六田園交響曲》（以下簡稱“交響曲”）、維吾爾族音樂（以下簡稱“維族音樂”）。對照組與試驗組飼養(yǎng)管理一致，但無音樂播放。

1.2 日糧與飼喂

試驗組和對照組日糧參考NRC（2001）配制，日糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)水平 單位：%

1.3 樣品采集與指標(biāo)測定

于試驗第0天、20天、40天、60天分別測定每組試驗牛日單產(chǎn)量(早、中、晚三次擠奶量相加)。同時采集奶樣，置于4℃冰箱保存，然后送至新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)實驗室。采用乳成分分析儀（UL8BC）和FossomoticTMMinor體細胞分析儀分別檢測乳成分和體細胞數(shù)。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)用Excel2003軟件進行整理，采用SPSS17.0軟件進行多重比較，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響

在上周的讀者反饋中，有人提到：出口和秋種減少因素考慮進去了嗎？就當(dāng)前市場而言，中國尿素在印度招標(biāo)中落榜之后，出口預(yù)期再度落空，短時間內(nèi)對國內(nèi)市場無利好支撐，故不在當(dāng)時的考慮之列。而在印標(biāo)利好成為空談之后，近期國際尿素市場不甘寂寞，持續(xù)上漲為國內(nèi)市場提供了新的利好支撐。

表2 對照組與不同類型音樂組的奶牛產(chǎn)奶量 單位：kg

表3 對照組與不同類型音樂組的牛乳乳成分含量和體細胞數(shù)

由表2可知，在試驗第40天和整個試驗期內(nèi)，哈族音樂組奶牛產(chǎn)奶量較對照組分別低15.36%和6.25%，差異顯著（P＜0.05）。試驗第40天和整個試驗期內(nèi)交響曲組奶牛產(chǎn)奶量較對照組分別低7.27%、3.35%，差異顯著 （P＜0.05）。試驗第40天和整個試驗期內(nèi)維族音樂組奶牛產(chǎn)奶量較對照組分別低21.48%、9.57%，差異顯著（P＜0.05）。從整個試驗期看，哈族音樂、交響曲及維族音樂三組間均為差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 不同類型音樂對奶牛乳成分的影響

由表3可知，在試驗第40天，哈族音樂組乳脂率較對照組高36.92%，差異顯著（P＜0.05），整個試驗期內(nèi)較對照組高24.82%，差異極顯著（P＜0.01）；乳蛋白率較對照組高20.16%，差異極顯著（P＜0.01）；乳糖含量較對照組高18.78%，差異極顯著（P＜0.01）。在試驗第20天及整個試驗期內(nèi)，哈族音樂組乳體細胞數(shù)較對照組分別低71.10%、41.45%，差異顯著（P＜0.05）。在試驗第20天、40天、60天及整個試驗期內(nèi)，交響曲音樂組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、體細胞數(shù)與對照組比較，均差異不顯著（P＞0.05）。在試驗第40天，維族音樂組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量較對照組分別高35.77%、13.53%、12.52%，差異顯著 （P＜0.05）。試驗第20天維族音樂組乳體細胞數(shù)較對照組低50.87%，差異顯著（P＜0.05）；在整個試驗期內(nèi)較對照組低60.19%，差異極顯著（P＜0.01）。

分析比較3個音樂組乳成分指標(biāo)可知，在試驗第20天、40天，哈族音樂組乳蛋白率較交響曲組分別高出12.27%、13.47%，差異顯著（P＜0.05）；乳糖含量分別高11.28%、12.59%，差異顯著（P＜0.05）；而試驗第20天前者乳體細胞數(shù)較后者低（P＜0.05）。在試驗第20天、40天、60天及整個試驗期內(nèi)，哈族音樂組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、體細胞數(shù)與維族音樂組比較，差異均不顯著（P＞0.05）。在試驗第20天、40天、60天及整個試驗期內(nèi)，交響曲組乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量與維族音樂組比較，差異均不顯著（P＞0.05）。試驗第20天交響曲組乳體細胞數(shù)較維族音樂組高27.82%，差異顯著(P＜0.05）。

3 討論

3.1 不同類型音樂對奶牛產(chǎn)奶量的影響

在試驗第40天和整個試驗期內(nèi)，哈薩克族音樂組產(chǎn)奶量顯著低于對照組，表明哈薩克族音樂對奶牛產(chǎn)奶量有負面影響。研究表明[1,2]：音樂的頻率、響度和音色等不同成分作用于丘腦系統(tǒng)、邊緣系統(tǒng)等部位，通過不同的振動頻率來影響人的神經(jīng)、肌肉，使之與機體內(nèi)部相應(yīng)的生理節(jié)奏發(fā)生有益的共振反應(yīng)[3]，從而使身體狀態(tài)和情緒反應(yīng)產(chǎn)生一系列變化。據(jù)國內(nèi)外相關(guān)研究報道，給奶牛播放輕音樂能增加產(chǎn)奶量。印度學(xué)者Dipanjali konwar等[4]的研究結(jié)果顯示，奶牛在聽輕音樂和古典音樂時產(chǎn)奶量增加。劉佳佳等[5]試驗結(jié)果也表明，輕音樂試驗組平均產(chǎn)奶量較對照組提高1.72kg。而作為最具有代表性的新疆民族音樂——哈薩克族音樂，其彈撥樂器冬不拉彈唱的樂曲聲音宏亮有力、動感律極強[6～9]，這種音樂作用于奶牛，與輕音樂的旋律愉悅歡快、節(jié)奏輕快明朗的曲調(diào)不同，可能使奶牛處于應(yīng)激狀態(tài)，進而產(chǎn)生煩躁感。

試驗結(jié)果表明，在試驗第40天和整個試驗期內(nèi)交響曲組產(chǎn)奶量較對照組分別低7.27%和3.35%，且差異顯著(P＜0.05）。這表明貝多芬《第六田園交響曲》對奶牛產(chǎn)奶量產(chǎn)生了負面影響。貝多芬《第六田園交響曲》分為五個樂章，即初到鄉(xiāng)村的愉快感受、溪畔小景、鄉(xiāng)民歡樂的聚會、暴風(fēng)雨和牧人之歌[10,11]。由于五個樂章在音樂風(fēng)格上各顯獨立，寓意分明，其起伏跌宕的旋律對奶牛中樞神經(jīng)系統(tǒng)影響較大。這種刺激可能引起了大腦皮質(zhì)和聽覺皮質(zhì)代表區(qū)擴大，而正弦聲波刺激不引起此變化[12]。

試驗結(jié)果表明，試驗第40天及整個試驗期內(nèi)維族音樂組產(chǎn)奶量較對照組分別低21.48%、9.57%，且差異顯著(P＜0.05）。這表明維吾爾族音樂對奶牛產(chǎn)奶量有負面影響。手鼓作為維吾爾族最受歡迎的打擊樂器，其演奏的樂曲清脆響亮，聲音力度、幅度大[13]。表明維吾爾族音樂所獨有的歌唱性的旋律，舞蹈性的節(jié)奏及清脆響亮的樂曲效果與輕音樂對奶牛所產(chǎn)生的共振反應(yīng)極為不同。或許維吾爾族音樂在短時期內(nèi)改變了奶牛固有的情緒，亦或許是因為維吾爾族音樂有著相對不變的“固定節(jié)奏型”并且貫穿始終[14,15]，從而其刺激的每個瞬間都沖擊著機體的感覺器官，在某些時段可能超出了機體自覺吸收的程度。不言而喻，奶牛作為哺乳動物的一種，對于同種信號的音樂，如聽覺器官感知時間過長，則可能會產(chǎn)生厭煩疲乏[16]。

三個試驗組，即哈族音樂、交響曲及維族音樂組之間，產(chǎn)奶量均為差異不顯著(P＞0.05）。

3.2 不同音樂對奶牛乳成分的影響

試驗結(jié)果表明，整個試驗期內(nèi)哈族音樂組乳脂率較對照組高24.82%，差異極顯著（P＜0.01），表明哈族音樂可促進牛乳中乳脂肪的生成。這或許是因為整個試驗期內(nèi)奶牛神經(jīng)系統(tǒng)都處于興奮狀態(tài)，產(chǎn)生神經(jīng)興奮細胞，促進與泌乳相關(guān)激素的分泌，從而使能量代謝水平升高，隨之乳腺上皮細胞將能量轉(zhuǎn)化成乳脂肪的水平升高。

從整個試驗期看，交響曲組牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量較對照組高11.68%、1.26%、1.16%，但差異不顯著(P＞0.05）。表明貝多芬《第六田園交響曲》對奶牛乳成分含量無顯著影響。

從整個試驗期看，維族音樂組牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量較對照組分別高13.50%、4.04%、3.65%，但差異不顯著(P＞0.05）。表明維吾爾族音樂對奶牛乳成分含量無顯著影響。

在試驗第20天、40天哈族音樂組牛乳乳蛋白率、乳糖含量較交響曲組均高，差異顯著（P＜0.05）。說明富有民族特色的新疆彈撥樂器所演奏的樂曲有提高乳蛋白率、乳糖含量的趨勢。在試驗第40天哈族音樂組牛乳乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量與其他試驗組相比水平最高?？赡苁且驗殡S著音樂刺激效果的連續(xù)積累，到40d時奶牛對音樂的興奮性達到最強，導(dǎo)致機體內(nèi)參與合成代謝的神經(jīng)遞質(zhì)、激素、酶等的濃度升高所致。

3.3 不同音樂對奶牛體細胞數(shù)的影響

本試驗中，第20天及整個試驗期內(nèi)，哈族音樂組奶牛體細胞數(shù)較對照組分別低71.10%、41.45%，差異顯著（P＜0.05）。表明哈薩克族音樂可顯著降低奶牛體細胞數(shù)。乳體細胞數(shù)是奶牛乳房健康狀況的一項重要指標(biāo)，與奶牛機的體免疫力情況呈負相關(guān)。音樂作為一種物理能量聲波，對機體生理產(chǎn)生物理、化學(xué)作用，通過神經(jīng)遞質(zhì)或神經(jīng)內(nèi)分泌激素直接作用于免疫器官，改善機體呼吸消化、血液循環(huán)、內(nèi)分泌及免疫功能[17]。從整個試驗期看，交響曲組奶牛體細胞數(shù)較對照組低28.34%，差異不顯著(P＞0.05）。表明貝多芬《第六田園交響曲》對奶牛體細胞數(shù)無顯著影響。試驗第20天維族音樂組奶牛體細胞數(shù)較對照組低50.87%，差異顯著(P＜0.05）；在整個試驗期內(nèi)維族音樂組奶牛體細胞數(shù)較對照組低60.19%，差異極顯著(P＜0.01）。表明維吾爾族音樂有提高奶牛機體免疫力的趨勢，生產(chǎn)中可謹慎播放此音樂。

試驗第20天哈族音樂組奶牛體細胞數(shù)較交響曲組低244.91%，差異顯著（P＜0.05）。試驗第20天交響曲組奶牛體細胞數(shù)較維族音樂組高27.82%，差異顯著(P＜0.05）。表明貝多芬《第六田園交響曲》可降低奶牛機體免疫力，但作用時間有限。

4 結(jié)論

哈薩克族音樂、貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂對奶牛產(chǎn)奶量均產(chǎn)生負面影響。哈薩克族音樂可促進牛乳中乳脂肪的生成，貝多芬《第六田園交響曲》、維吾爾族音樂對牛乳乳蛋白含量、乳脂肪含量及乳糖含量無顯著影響。哈薩克族音樂及維吾爾族音樂均可降低奶牛體細胞數(shù)，但維吾爾族音樂在提高奶牛機體免疫性能方面更具優(yōu)越性。

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Effects of Three Different Genres of Music on Milk Composition and Somatic Cell Counts of Chinese Holstein Cows

LI Cui1, LIU Jia-jia1, XU Chang1, ZHANG Bao-gang2, GUO Xue-li2, WANG Zhuo-dong2, YU Xiong1,3

The objective of this study was to evaluate the effects of three different genres of Kazak music, Beethoven“Sixth Pastoral Symphony”and Uygur music on production performance, milk composition and somatic cell counts of dairy cows, in order to provide references for the application of music in the production of dairy cows.Eighty healthy Chinese Holstein lactating dairy cows with similar age, parity and milk yield were selected, and divided into 4 groups with 20 cows each group. The trial group daily playing Kazak music, Beethoven“Sixth Pastoral Symphony”and Uygur music, the control group with routine feeding.The results showed that, milk yield,somatic cell count in the three trial groups were lower than the control group during the whole trial period(P＜ 0.05).The milk composition of the three trial groups were higher than the control group, the milk fat content of the treatment of kazak music reached signifcant level (P＜0.01). Milk yield of the three trial groups did not reached signifcant level during the whole trial period (P＞0.05). The milk protein and lactose content of the treatment of kazak music was higher than “Sixth Pastoral Symphony”in 20 days, 40 days of trial period(P＜0.05). In conclusion, the effects of three genres of music on milk production, milk composition and somatic cell count is limited.

Music; Holstein cows; Milk production; Milk composition; Somatic cell counts

S823.4

A

1004-4264（2017）07-0001-05

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.07.001

2017-01-19

“十二五”國家科技支撐項目（2012BAD12B09-2）；現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（奶牛）（CARS-37）；中國博士后基金（2012）。

李翠（1990-），女，碩士研究生，研究方向為反芻動物營養(yǎng)。

余雄( 1958-)，男，教授，博士生導(dǎo)師，研究方向為奶牛生產(chǎn)技術(shù)。