張歡

1999年，來(lái)伊份以主打休閑食品的第一家門(mén)店在上海市徐匯區(qū)開(kāi)設(shè)。三年后，上海愛(ài)屋食品有限公司成立，將“來(lái)伊份”品牌正式納入管理和經(jīng)營(yíng)體系，成為一家休閑食品連鎖零售企業(yè)。如今，來(lái)伊份已經(jīng)發(fā)展成為一家集合線下門(mén)店、線上電商的平臺(tái)，并打造出了集合自身所有資源以及移動(dòng)支付的APP。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，來(lái)伊份全國(guó)會(huì)員量達(dá)1700萬(wàn)，加盟店超2000家。

普及休閑食品概念

十八年前，在中國(guó)人傳統(tǒng)的消費(fèi)習(xí)慣中還沒(méi)有休閑食品這個(gè)概念，當(dāng)時(shí)的社會(huì)環(huán)境中零食這種東西是可有可無(wú)的，來(lái)伊份在其開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店起，便開(kāi)始普及休閑食品的消費(fèi)知識(shí)，并逐步引導(dǎo)人們對(duì)休閑食品的消費(fèi)習(xí)慣。經(jīng)過(guò)對(duì)客戶消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查，來(lái)伊份認(rèn)識(shí)到，做休閑食品必須更大程度上方便消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，更多機(jī)會(huì)接觸到休閑食品才有可能打開(kāi)市場(chǎng)。綜合考慮后，來(lái)伊份把直營(yíng)連鎖的模式作為公司的發(fā)展戰(zhàn)略，并制定了直營(yíng)連鎖發(fā)展的實(shí)施方案。

在實(shí)施直營(yíng)連鎖模式的計(jì)劃時(shí)，來(lái)伊份通過(guò)對(duì)生產(chǎn)廠家的考察和分析，確定以貼牌生產(chǎn)的模式與供應(yīng)商達(dá)成協(xié)議。廠家供應(yīng)的產(chǎn)品在包裝上使用來(lái)伊份統(tǒng)一設(shè)計(jì)包裝，而廠家只是提供產(chǎn)品。來(lái)伊份正是通過(guò)與廠家的貼牌協(xié)議，保證了直營(yíng)連鎖的充足貨源，也為其更多的直營(yíng)店的開(kāi)設(shè)奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

在解決了直營(yíng)店的供貨問(wèn)題后，便是對(duì)逐漸龐大的連鎖門(mén)店的管理。來(lái)伊份通過(guò)前期門(mén)店運(yùn)營(yíng)的管理經(jīng)驗(yàn)，逐步摸索出了一套流程化的管理制度，并形成了較為完善的流程標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)手冊(cè)和崗位職責(zé)作業(yè)手冊(cè)。在逐漸完善的流程管理制度下，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)施，使得門(mén)店的復(fù)制能力迅速提升，也使復(fù)制速度逐漸加快，直接加速了來(lái)伊份直營(yíng)連鎖的擴(kuò)張步伐。同時(shí)，為了滿足不同的客戶需求，來(lái)伊份也開(kāi)通了網(wǎng)絡(luò)門(mén)店，滿足網(wǎng)購(gòu)群體的需求，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)發(fā)出集合了所有線下門(mén)店、線上電商以移動(dòng)支付的APP，更加方便了用戶的使用，以及對(duì)忠實(shí)用戶的培養(yǎng)。

搭建信息化系統(tǒng)

世界上各行各業(yè)連鎖店千千萬(wàn)，休閑食品連鎖店與其它產(chǎn)業(yè)相比，最直接表現(xiàn)在門(mén)店數(shù)量多、配送商品種類多、批量小、頻率高的特點(diǎn)，采購(gòu)信息、物流信息、銷售信息等數(shù)據(jù)量大、實(shí)時(shí)性強(qiáng)等特點(diǎn)，所以對(duì)信息管理系統(tǒng)的要求非常高。進(jìn)入市場(chǎng)的第四年，來(lái)伊份開(kāi)始認(rèn)識(shí)到信息系統(tǒng)對(duì)企業(yè)管理的重要性，并開(kāi)啟了信息化之路。來(lái)伊份通過(guò)與IBM、SAP、思科、海信等知名國(guó)內(nèi)外IT巨頭合作，先后引入或量身打造海信系統(tǒng)、SAP、ERP、財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)等，來(lái)支撐各項(xiàng)業(yè)務(wù)的發(fā)展。

2008年盡管受全球經(jīng)濟(jì)衰退影響，眾多企業(yè)不得不相應(yīng)削減IT部門(mén)預(yù)算。但來(lái)伊份卻反其道行之，在低潮時(shí)投入巨資擴(kuò)建IT團(tuán)隊(duì)。2009年，在一片不解聲中，來(lái)伊份投入巨資率先引入SAP—ERP系統(tǒng)，從前端到門(mén)店銷售，消費(fèi)者的每一筆消費(fèi)在一小時(shí)之內(nèi)就可以全部傳到總部，成為精準(zhǔn)營(yíng)銷、管理商品開(kāi)發(fā)和會(huì)員的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。其中最具代表性的是，來(lái)伊份可以通過(guò)每家門(mén)店的智能電子秤，同步實(shí)時(shí)的消費(fèi)數(shù)據(jù)，來(lái)預(yù)測(cè)各個(gè)門(mén)店的補(bǔ)貨需求，從而實(shí)現(xiàn)智能補(bǔ)貨?！皝?lái)伊份從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，就注重信息化的發(fā)展。當(dāng)時(shí)很多人不明白，一個(gè)做休閑食品的企業(yè)，為什么斥巨資做這件事，現(xiàn)在來(lái)看，這些都成為了來(lái)伊份的核心壁壘。”來(lái)伊份董事長(zhǎng)施永雷說(shuō)。

據(jù)了解，截至2017年來(lái)伊份已經(jīng)擁有47套核心系統(tǒng)，貫穿著人、財(cái)、物各個(gè)方面，來(lái)伊份宣布打造科技供應(yīng)鏈，將系統(tǒng)貫穿起來(lái)，打通各個(gè)環(huán)節(jié)。具體來(lái)看，供應(yīng)鏈主要包括品質(zhì)管理、庫(kù)存管理、物流以及采購(gòu)四大部分。也就是說(shuō)，來(lái)伊份將實(shí)現(xiàn)從原料到門(mén)店的全部流程可視，通過(guò)掃描產(chǎn)品二維碼，可以查詢產(chǎn)品在供應(yīng)商、檢驗(yàn)、倉(cāng)庫(kù)、門(mén)店等各個(gè)環(huán)節(jié)的情況?！叭ツ?0月，來(lái)伊份在主板的成功上市，讓來(lái)伊份有更多資金可以投入到信息化的建設(shè)中。未來(lái)，來(lái)伊份將實(shí)現(xiàn)全面信息化，不斷滿足消費(fèi)者需求?！眮?lái)伊份總裁郁瑞芬說(shuō)。

打造可視物流體系

“一個(gè)企業(yè)有好品質(zhì)，必須有一個(gè)良心的文化品質(zhì)，有了好的文化品質(zhì)才有員工的文化素質(zhì)品質(zhì)；有了員工堅(jiān)持的共同理念，才能做出每一顆最好的食品，我們堅(jiān)持四方共贏，打造良性的循環(huán)系統(tǒng)。另外，來(lái)伊份的物流體系，依靠信息化和大數(shù)據(jù)，以智能化、透明化、自動(dòng)化和可追溯化，向人工智能化邁進(jìn)。”郁瑞芬曾經(jīng)如是說(shuō)。目前，來(lái)伊份核心的供應(yīng)商已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全程可追溯，自動(dòng)化物流在2015年已經(jīng)全部交付使用，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈基本透明，還有更可透明的決策跟展示系統(tǒng)在建設(shè)。

智慧供應(yīng)鏈?zhǔn)谴髷?shù)據(jù)平臺(tái)下的自動(dòng)倉(cāng)儲(chǔ)、補(bǔ)貨、物流、CRM的管理，來(lái)伊份的信息化將供應(yīng)商，將門(mén)店和消費(fèi)者形成了智慧型的鏈接，信息化建設(shè)已經(jīng)全部實(shí)現(xiàn)。在中國(guó)主營(yíng)休閑食品類的民營(yíng)企業(yè)當(dāng)中，在信息化投入上，來(lái)伊份可以說(shuō)是最舍得投入的企業(yè)之一。

2015年，來(lái)伊份的自動(dòng)化物流系統(tǒng)交付使用，這個(gè)系統(tǒng)占地10萬(wàn)平方米，使用的是世界一流的全自動(dòng)化設(shè)備，目標(biāo)是打造中國(guó)最先進(jìn)的食品行業(yè)的物流系統(tǒng)?，F(xiàn)在大家越來(lái)越關(guān)心產(chǎn)品質(zhì)量安全的問(wèn)題，來(lái)伊份的立體自動(dòng)庫(kù)可以實(shí)現(xiàn)每一個(gè)產(chǎn)品、每一個(gè)批次貨物的管理追溯，產(chǎn)品從供應(yīng)商送貨掃碼入倉(cāng)到門(mén)店掃碼擺架最終全部可以追溯。

透明的供應(yīng)鏈，也稱庫(kù)存狀態(tài)的可視化，全程的預(yù)測(cè)補(bǔ)貨，2009年的時(shí)候來(lái)伊份已經(jīng)完全實(shí)現(xiàn)了這個(gè)目標(biāo)。由于最初建設(shè)的時(shí)候是純線下的，今天引用互聯(lián)網(wǎng)+概念后，要用全渠道思維，把所有渠道的庫(kù)存可視化、共享化、透明化，集約化、集成化使用。

供應(yīng)商追溯系統(tǒng)可以管理供應(yīng)商，供應(yīng)商的管理團(tuán)隊(duì)也可以用iPad去巡廠，來(lái)伊份的營(yíng)運(yùn)管理人員去每家門(mén)店也是用iPad管理。到每家門(mén)店，通過(guò)iPad就可以了解到這家門(mén)店的進(jìn)銷存、費(fèi)用、業(yè)績(jī)等，同時(shí)也可以對(duì)員工進(jìn)行考勤，都是完全透明可視的。

來(lái)伊份對(duì)產(chǎn)品對(duì)品質(zhì)極致追求，極致追求的背后就是商品的新鮮。商品的新鮮，商品流通的智能化、引領(lǐng)和推動(dòng)，非常重要。所以要有一個(gè)強(qiáng)大的信息化建設(shè)，把所有端到端，產(chǎn)品的源頭到結(jié)果的所有數(shù)據(jù)，開(kāi)進(jìn)系統(tǒng)，才能真正做到商流跟物流的極致。

不斷開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品

另外，作為一個(gè)在市場(chǎng)中存活了十八年的休閑食品品牌，來(lái)伊份也面臨著消費(fèi)群變化的挑戰(zhàn)。郁瑞芬坦言“只有讀懂年輕群體，產(chǎn)品研發(fā)和營(yíng)銷溝通才能精準(zhǔn)”。下一階段，來(lái)伊份將會(huì)側(cè)重“90后”消費(fèi)者和女性消費(fèi)，并通過(guò)IP、會(huì)員及粉絲運(yùn)營(yíng)等方式讓品牌更有活力。從產(chǎn)品研發(fā)、包裝到內(nèi)容傳遞、門(mén)店陳列等，來(lái)伊份都將更加符合“90后”的需求。

打造安全、健康、綠色有機(jī)的食品也是來(lái)伊份發(fā)展的主要方向。2017年，來(lái)伊份將重點(diǎn)發(fā)展鎖鮮食品及短保食品，并不斷挖掘地方特色、傳承經(jīng)典、非遺物產(chǎn)等產(chǎn)品。最后，郁瑞芬表示“我希望我們的供應(yīng)商可以替代更多的日本、韓國(guó)以及我國(guó)臺(tái)灣和香港的食品，向他們學(xué)習(xí)產(chǎn)品研發(fā)+包裝產(chǎn)品價(jià)值提煉，并愿意拿出真材實(shí)料去做，這樣一定可以生產(chǎn)出更好的食品?！?