廖彬蔚

（廣州市紡織服裝職業(yè)學(xué)校，廣東 廣州 510310）

摘 要：食品廣告攝影是針對(duì)美食而開展的攝影活動(dòng)，需要通過(guò)攝影師精湛嫻熟的攝影技巧來(lái)呈現(xiàn)商品的內(nèi)在品質(zhì)，完成消費(fèi)的理性誘導(dǎo)，而有創(chuàng)意的攝影技術(shù)又會(huì)使得食品廣告圖像錦上添花，因此，本文通過(guò)多年的攝影實(shí)操經(jīng)驗(yàn)來(lái)論述食品廣告攝影的創(chuàng)作。

關(guān)鍵詞：創(chuàng)新；溝通；器材；造型；構(gòu)圖；色彩；食品；視覺(jué)引導(dǎo)；企業(yè)APP

中圖分類號(hào)：TB82 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2017）18-0119-02

廣州人愛吃、會(huì)吃，天下聞名，嶺南美食眾口贊譽(yù)，在日益競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)烈的食品市場(chǎng)，更多的企業(yè)意識(shí)到如何將自己的美食品牌通過(guò)視覺(jué)元素推廣出去，視覺(jué)元素的推廣離不開廣告拍攝，即食品產(chǎn)品通過(guò)專業(yè)攝影師的藝術(shù)再創(chuàng)造，更進(jìn)一步附予其產(chǎn)品的審美價(jià)質(zhì)，也稱為食品廣告攝影。

一、拍攝前的準(zhǔn)備工作

（一）前期溝通、設(shè)計(jì)拍攝方案與思路定位

攝影師與客戶的前期溝通是需要讓客戶明白攝影師能做到的與自己所期望的效果是一致的，在心理上對(duì)未來(lái)的拍攝標(biāo)準(zhǔn)有一個(gè)具體的認(rèn)識(shí)。攝影師必須了解拍攝對(duì)象的市場(chǎng)情況、企業(yè)形象和品牌，要考慮到攝影廣告的立意和視覺(jué)效果與被攝企業(yè)形象的整體性和諧統(tǒng)一，商業(yè)攝影并非個(gè)人行為，而是將攝影與企業(yè)甚至整個(gè)社會(huì)聯(lián)系起來(lái)。攝影師本身是廣告的策劃者，對(duì)于所有拍攝的細(xì)節(jié)都要考慮周全。在整個(gè)攝影拍攝的流程中，往往需要攝影師與客戶方就攝影創(chuàng)意、風(fēng)格、角度等不斷的溝通、磨合和融合，其中創(chuàng)意方案的確立與實(shí)施是特別重要的環(huán)節(jié)。

（二）器材準(zhǔn)備工作

俗話說(shuō)：工欲善其事，必先利其器。因?yàn)槊朗车墓逃刑匦?，所以往往采用“移?dòng)影棚”的方式，即由攝影師將閃光燈等各種器材帶到餐廳或者企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)拍攝。

（1）照相機(jī)和鏡頭：專業(yè)廣告攝影師應(yīng)該擁有專業(yè)的照相機(jī)和專業(yè)攝影鏡頭。主要體現(xiàn)在高像素高畫質(zhì)，畫面細(xì)膩清晰，色彩還原真實(shí)漂亮，對(duì)焦速度快，銳度高。由于進(jìn)幾年來(lái)科技飛躍性的普遍發(fā)達(dá)，數(shù)碼全畫幅單反相機(jī)已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)企業(yè)畫冊(cè)和海報(bào)的畫質(zhì)要求，現(xiàn)在普遍廣告攝影公司都直接用數(shù)碼全畫幅單反相機(jī)高像素的相機(jī)如：Canon EOS5D4等相機(jī)。必備的鏡頭：變焦鏡頭通常會(huì)選擇如：佳能EF 24-70mm f/2.8L II USM 或者佳能EF 24-105mm f/4L IS USM等。定焦鏡頭通常會(huì)選擇如：佳能EF 50mm f/1.2L USM、佳能EF 85mm f/1.2 L II USM，微距鏡頭通常會(huì)選擇如佳能（Canon） EF 100mm f/2.8L IS USM。（2）影室閃光燈具：光是攝影中最重要的元素，沒(méi)有光就沒(méi)有影像；專業(yè)的影棚閃光燈具有功率大、色溫準(zhǔn)確、輸出穩(wěn)定等特點(diǎn)是攝影師如期交貨的保證。柔光箱3盞70cm*100cm ，前方有固定柔光板的燈光背景，可以制造出柔和的面光源。束光筒2盞：防止光擴(kuò)散的細(xì)筒罩，能讓攝影師更容易得到點(diǎn)光源。雷達(dá)柔光罩：閃光燈直射光經(jīng)過(guò)內(nèi)部反光板反射，照射出柔和光，有柔光功能。（3）三腳架：保證圖像的清晰度是廣告攝影最基本要求，需要用到長(zhǎng)焦鏡頭時(shí)三腳架的幫助必不可少。（4）專業(yè)電腦：一臺(tái)硬件配置高端的專業(yè)電腦和專業(yè)顯示器是廣告攝影的必須用品，拍攝對(duì)產(chǎn)品的顏色還原要求非常高，數(shù)碼單反相機(jī)拍攝時(shí)是連接電腦拍攝，高端配置換來(lái)高效率的工作。如：iMac、MacBook Pro。（5）道具的準(zhǔn)備：拍攝道具作為陪體 精致的道具能令畫面更加豐富而飽滿，它們可以起到烘托美食品味的效果。合適的道具搭配很容易使畫面更加親切溫馨，充滿藝術(shù)的感染力。

二、具體的技術(shù)操作

拍攝食品需要抓住其瞬間的完美狀態(tài)，隨著時(shí)間的流逝食品的色澤會(huì)大打折扣，攝影師需要在短時(shí)間內(nèi)完成布光、測(cè)光、拍攝并非易事。背景與道具的運(yùn)用能起到渲染畫面氣氛的作用，這些需要在拍攝前期策劃好，在這里，以本人為珠江餅業(yè)企業(yè)拍攝食品廣告的項(xiàng)目經(jīng)歷為例，來(lái)談?wù)勈称窋z影的表現(xiàn)技巧。

（一）氣氛意境的渲染

當(dāng)代年輕群體受到西方文化影響，傳統(tǒng)文化傳統(tǒng)美食在創(chuàng)新的同時(shí)需要借助網(wǎng)絡(luò)的力量散發(fā)新魅力。用年輕人的審美方式拍攝美食讓他們接受并喜愛傳統(tǒng)美食。

在看見這款月餅之前，我就被它潔白雅致的色彩所吸引，所以我想表達(dá)一種如初戀般的含蓄之美，因此我把白色作為主色。因?yàn)槲抑幌氡磉_(dá)一種色彩，所以選擇了灰白色的麻布作為背景，用白色瓷盤來(lái)盛月餅，并確定整張照片的色彩基調(diào)為弱對(duì)比。為了給布景再增添一點(diǎn)點(diǎn)趣味，在瓷盤的后面加了一套白色的茶杯，放上兩朵牙白的玫瑰花。這樣布景既能給畫面帶來(lái)寧?kù)o舒緩的感覺(jué)，玫瑰花的運(yùn)用又能與月餅的造型相呼應(yīng)。

采取了俯視角度拍攝如果降低照相機(jī)的角度就不能很好表現(xiàn)月餅上面的玫瑰花的立體感。用白色背景拍白色物體很可能出現(xiàn)立體感喪失、 邊緣與背景粘在一起的情況，所以要善于運(yùn)用陰影來(lái)保證被攝體輪廓清晰。在被攝體的后面一左一右打了兩盞側(cè)逆光，使其圓柱造型的立體感凸顯，在正前方放置三張苯乙烯板對(duì)暗部進(jìn)行補(bǔ)光。曝光補(bǔ)償EV+0.7 ，大光圈的運(yùn)用虛化背景制造畫面意境。

（二）直觀準(zhǔn)確的視覺(jué)引導(dǎo)

本次拍攝中有一半的任務(wù)是拍攝餡料，在前期溝通時(shí)客戶拿出曾經(jīng)的訂單畫冊(cè)給我看，表示不滿意餡料產(chǎn)品的圖片，所有的餡料的造型都是一個(gè)方模塊或者一袋塑料包裝，很難看出用料是什么，導(dǎo)致客戶不知道該如何下單影響銷量，再者珠江糕餅精選天然優(yōu)質(zhì)的原料完全沒(méi)表現(xiàn)出來(lái)。在食品安全高度敏感的今天，如何利用圖片準(zhǔn)確地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷推廣呢？有效的方法是利用真實(shí)的原材料的陪襯來(lái)直接表達(dá)，讓客戶能一目了然地判斷產(chǎn)品的用料，提高對(duì)產(chǎn)品的信任度。

拍攝前期準(zhǔn)備了各種精美的模具以及每種月餅餡料的真實(shí)食材，力求真實(shí)表達(dá)出天然優(yōu)質(zhì)的原料。壓膜成型時(shí)，月餅餡料通常都是軟塌塌的，壓的力度要夠要實(shí)，不然造型有可能會(huì)缺一塊，從模具里取出來(lái)以后還要耐心地進(jìn)行邊沿修飾，擺設(shè)造型時(shí)戴上手套避免指紋壓上去，運(yùn)用側(cè)逆光來(lái)塑造出餡料的通透感。

（三）經(jīng)典的再現(xiàn)

珠江餅業(yè)是一家有百年歷史的企業(yè)，客戶依然希望部分圖片呈現(xiàn)出對(duì)嶺南傳統(tǒng)文化的一脈相承?！鞍倌曛榻边@個(gè)品牌凝結(jié)了幾代珠江人對(duì)于信譽(yù)與質(zhì)量的情感理念，所以必須想辦法營(yíng)造一種非常厚重的歷史感的視覺(jué)效果，我決定圍繞著餡餅來(lái)拍，背景道具選用傳統(tǒng)的家居飾品來(lái)渲染一種家的氛圍。正面用柔光箱傾斜45°照明，為了使光線更柔和加上繪圖紙，背面用一盞束光筒勾出產(chǎn)品輪廓線。為了使產(chǎn)品成為畫面中最鮮明的色彩，背景道具選用暗于它的色彩，白平衡的設(shè)置為5200K，整個(gè)色調(diào)營(yíng)造出暖暖的黃色調(diào)，后期再做色彩調(diào)整。

（四）色彩的校正

美食攝影對(duì)色彩的要求極高，必須完全體現(xiàn)被攝物的真實(shí)色彩，不容許出現(xiàn)絲毫的偏色。拍攝格式選擇RAW格式，它是將捕捉到的光源信號(hào)轉(zhuǎn)化為數(shù)字信號(hào)的原始數(shù)據(jù)，攝影師能夠在此基礎(chǔ)上最大可能地進(jìn)行個(gè)性化的創(chuàng)造。拍攝過(guò)程中要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整色彩平衡度，認(rèn)真仔細(xì)地研究對(duì)象，研究光線，細(xì)心糾正偏色，然后精確曝光。利用色溫的差值控制畫面的色調(diào)，精確表現(xiàn)色彩是數(shù)碼相機(jī)拍攝的重要?jiǎng)?chuàng)作手段，熟練掌握了數(shù)碼相機(jī)的白平衡調(diào)整方法，就能隨心所欲的去烘托畫面的氛圍。

（五）繪畫的構(gòu)成

美食產(chǎn)品攝影要借助攝影的語(yǔ)言、畫幅的處理、角度的選擇、線條的表現(xiàn)等來(lái)闡述自己的創(chuàng)意與想法。任何一幅商業(yè)作品的構(gòu)成都是攝影師經(jīng)過(guò)刻意規(guī)劃、精心設(shè)計(jì)的。

三、作品運(yùn)用

風(fēng)起云涌的高科技時(shí)代，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展帶來(lái)了移動(dòng)APP應(yīng)用的爆炸式增長(zhǎng)。珠江餅業(yè)也希望為自己的客戶建立更加密切的溝通，提供更加細(xì)致的服務(wù)，利用移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的場(chǎng)景化特點(diǎn)挖掘客戶的需求，從而進(jìn)行高效的營(yíng)銷推廣，實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷效果的最大化。為了能給客戶創(chuàng)造出準(zhǔn)確舒適的視覺(jué)體驗(yàn)，降低視覺(jué)噪音。本次拍攝的產(chǎn)品圖片在APP上的應(yīng)用，對(duì)提升品牌進(jìn)行了有效的加分。

四、結(jié)語(yǔ)

廣告攝影師一門綜合性很強(qiáng)的學(xué)科，既要一定的藝術(shù)修養(yǎng)和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，又需要精良的設(shè)備硬件，兩者缺一不可。作為攝影師，為了更好地承接這些拍攝項(xiàng)目，一方面要刻苦鉆研攝影技術(shù)，另一方面要刻苦鉆研新的經(jīng)營(yíng)思路新的潮流，滿足了客戶和市場(chǎng)的需要，才能與客戶共同發(fā)展并長(zhǎng)期合作，否則將會(huì)被客戶和市場(chǎng)所拋棄。

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