□ 杜金龍

福泉春： 做永春老醋釀造行業(yè)的領(lǐng)頭羊

□ 杜金龍

福泉春食品有限公司創(chuàng)建于2001年，地處永春縣工業(yè)區(qū)，占地面積1萬(wàn)多平方米，總投資2000多萬(wàn)元，擁有規(guī)范化、科學(xué)化的廠(chǎng)區(qū)、廠(chǎng)房及一系列先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)器具，公司產(chǎn)品目前暢銷(xiāo)全國(guó)各地，深受消費(fèi)者好評(píng)，公司秉承“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，質(zhì)量第一，提升品牌，客戶(hù)滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)理念，于2003年8月取得“福泉春”商標(biāo)注冊(cè)證，2003年取得食品生產(chǎn)許可證（QS），2004年通過(guò)ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2009年通過(guò)ISO14001國(guó)際環(huán)境管理體系認(rèn)證。

福建泉州市福泉春食品有限公司前身“協(xié)成福泉春”寶號(hào)發(fā)展至今已有120多年的歷史，傳統(tǒng)制醋技術(shù)系仞美公賢玉成陳氏瑙娘承接先祖翁姑鄭氏濯娘家庭制醋所傳技藝，從仞美公轉(zhuǎn)途從商之年，即光緒十四年（1888年）就已有制醋的營(yíng)生，追溯至周氏十九世壽彪公賢內(nèi)鄭氏濯娘家庭制醋技藝，至今有180多年的歷史，雖經(jīng)社會(huì)、家境的變遷，制醋業(yè)有所斷續(xù)?，F(xiàn)周氏二十四裔孫周建平兄弟，繼承祖業(yè)和技藝，精心從事老醋釀造與銷(xiāo)售，同時(shí)積極傳播醋文化。

在周氏兄弟的用心經(jīng)營(yíng)下，福泉春公司生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，銷(xiāo)量逐年提升，實(shí)力迅速壯大。在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)后的短短幾年內(nèi)，福泉春公司成為了永春老醋釀造行業(yè)的佼佼者和領(lǐng)頭羊，2007年被評(píng)為“泉州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化市級(jí)龍頭企業(yè)”，2005年、2008年連續(xù)兩屆被評(píng)為“泉州市知名商標(biāo)”，2009年、2012年又連續(xù)兩屆被評(píng)為“福建省著名商標(biāo)”；2011年被評(píng)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，2012年被評(píng)為“福建省名牌產(chǎn)品”；2012年8月中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)中華老字號(hào)工作委員會(huì)授予“中華老字號(hào)傳承創(chuàng)新先進(jìn)單位”。公司成立以來(lái)，連年獲得“誠(chéng)信單位”的榮譽(yù)。2004年公司產(chǎn)品榮獲“福建省工商局流通領(lǐng)域調(diào)味品質(zhì)量抽查合格商品”，并在《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》《福建工商時(shí)報(bào)》等報(bào)刊上得到較大篇幅的展示和表彰。2010年福泉春公司榮幸地成為“央視網(wǎng)·企業(yè)頻道的食品制造商·黃金展位”合作伙伴，同年9月，在福建省南安市舉辦的第三屆海峽兩岸（泉州）農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)訂貨會(huì)上榮獲了銀質(zhì)獎(jiǎng)。長(zhǎng)期以來(lái)，“福泉春”老醋作為永春縣優(yōu)特產(chǎn)品，成功入駐“新華都”等省內(nèi)外大中型超市、賣(mài)場(chǎng)，成為熱銷(xiāo)商品。

作為永春制醋行業(yè)的老品牌，福泉春公司釀造生產(chǎn)的老醋具有酸而不澀、醇香爽口、酸中帶甘、回味生津、風(fēng)味獨(dú)特、久藏更佳之特點(diǎn)，是日常烹飪飲食的調(diào)味佳品。經(jīng)常食用既能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃，且具有消毒、祛風(fēng)除濕、驅(qū)蟲(chóng)防感等功效。

傳統(tǒng)的永春老醋釀造工藝精選優(yōu)質(zhì)的糯米、紅粬、芝麻、白糖等為原材料，經(jīng)糯米蒸煮、紅酒發(fā)酵、醋酸發(fā)酵、恒溫培菌、瓷甕陳釀等十道工序制作而成，整套工序需歷時(shí)200余天甚至數(shù)年。此法釀制的老醋色黑，口感醇正，香味撲鼻，但由于純手工釀制，老醋的產(chǎn)量低，僅僅滿(mǎn)足于永春百姓的自產(chǎn)自銷(xiāo)，遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足對(duì)外銷(xiāo)售的需要。福泉春公司創(chuàng)立后，緊密結(jié)合傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)，致力于傳承和改進(jìn)現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，在確保老醋口感風(fēng)味的前提下，將傳統(tǒng)工藝融入現(xiàn)代化制造技術(shù)，提高了生產(chǎn)和效率，制造出具有“福泉春”特色的醋系列產(chǎn)品，也為永春老醋的產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓了一條健康、高速發(fā)展的道路。

公司總經(jīng)理周建平說(shuō)，福泉春公司創(chuàng)立以來(lái)始終將保障消費(fèi)者權(quán)益放在首位，全方位關(guān)愛(ài)消費(fèi)者的身體健康。企業(yè)嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)及行業(yè)規(guī)范開(kāi)展生產(chǎn)銷(xiāo)售活動(dòng)，時(shí)刻關(guān)注食品安全，堅(jiān)決抵制生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格產(chǎn)品的行為，同時(shí)自覺(jué)接受消費(fèi)者的監(jiān)督。10余年來(lái)，通過(guò)不斷改進(jìn)和提升產(chǎn)品的品質(zhì)，生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量過(guò)硬的醋產(chǎn)品，公司在群眾中保持著良好的品牌形象。永春老醋不僅是廣大百姓不可或缺的生活必需品，更是不可多得的文化遺產(chǎn)，作為技藝傳承者、文化傳播者，釀醋企業(yè)有責(zé)任、有義務(wù)將它傳承好、發(fā)揚(yáng)好；企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展不僅依靠生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)、產(chǎn)品品質(zhì)的提高、品牌形象的提升，更重要的是依賴(lài)企業(yè)管理者道德的升華。釀醋企業(yè)要堅(jiān)守道德準(zhǔn)繩，堅(jiān)持職業(yè)操守，樹(shù)立品牌意識(shí)，為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的食醋產(chǎn)品，生產(chǎn)銷(xiāo)售安全衛(wèi)生的食醋就是擴(kuò)大顧客群體的最好辦法。

談及公司的管理，周建平總經(jīng)理稱(chēng)，福泉春公司釀造食醋需經(jīng)蒸制、釀造、陳釀、滅菌、包裝、檢驗(yàn)等多道工序，為了確保公司的每一件產(chǎn)品都經(jīng)得起消費(fèi)者的考驗(yàn)，公司對(duì)每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，每一道程序都嚴(yán)格履行相關(guān)檢驗(yàn)手續(xù)。今后，公司將更進(jìn)一步在食品安全上花心思，在釀造工藝上下功夫，以此回報(bào)廣大消費(fèi)者。