□ 本刊記者 孫明

“世界鴨王”奇跡背后的奧秘

□ 本刊記者 孫明

以潢川為基地，以中國(guó)為基礎(chǔ)，把世界作舞臺(tái)，河南華英禽業(yè)集團(tuán)從1991年的一個(gè)中英合作項(xiàng)目迅速完成了從中國(guó)鴨王、亞洲鴨王,再到世界鴨王的三級(jí)跨越。目前，公司已經(jīng)發(fā)展成為集育種、養(yǎng)殖、加工、熟食、飼料和羽絨等系列化生產(chǎn)于一體的國(guó)家大型禽類食品加工企業(yè)，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到包括歐盟、北美、日、韓等在內(nèi)的40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。河南華英禽業(yè)集團(tuán)一步一個(gè)腳印，快速發(fā)展壯大，創(chuàng)造了中國(guó)畜牧企業(yè)發(fā)展史上的一個(gè)奇跡。

華英集團(tuán)是如何創(chuàng)造奇跡的?又是如何以實(shí)際行動(dòng)保障“舌尖上的安全”?記者走進(jìn)“世界鴨王”，詳細(xì)了解了華英集團(tuán)在創(chuàng)造奇跡的背后所付出的辛勤努力。

河南華英禽業(yè)集團(tuán)起源于1991年中英合作項(xiàng)目，是一家以櫻桃谷鴨和肉雞的加工為主，集育種、養(yǎng)殖、加工、熟食、飼料和羽絨等系列化生產(chǎn)于一體的國(guó)家大型禽類食品加工企業(yè)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)和世界最大的鴨加工企業(yè)之一。集團(tuán)總部位于河南省潢川縣，公司以肉鴨產(chǎn)業(yè)為主線，肉雞和熟食為兩翼，分別在河南淮陽(yáng)、淮濱、駐馬店、山東單縣、江西豐城、江蘇徐州、四川成都、浙江杭州等地建立或控股有分(子)公司，目前總資產(chǎn)80多億元，具備年出雛禽苗2億只、屠宰加工櫻桃谷鴨1.2億只、肉雞8000萬(wàn)只、熟食6萬(wàn)噸、羽絨2萬(wàn)噸(國(guó)內(nèi)規(guī)模第一)和飼料160萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力。集團(tuán)旗下的河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司是中國(guó)鴨業(yè)第一家上市公司。公司擁有中國(guó)水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系信陽(yáng)實(shí)驗(yàn)站、企業(yè)技術(shù)中心和國(guó)家認(rèn)可的注冊(cè)實(shí)驗(yàn)室，與國(guó)內(nèi)外知名的科研機(jī)構(gòu)保持長(zhǎng)期的戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，是我國(guó)鴨行業(yè)生產(chǎn)及產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的起草者和主要參與者。憑借雄厚的科研實(shí)力、先進(jìn)的工藝流程和全面的質(zhì)量管理體系，公司全面通過(guò)了ISO9001、HACCP、GAP、ISO14001和ISO/IEC17025管理體系認(rèn)證，獲得了國(guó)家認(rèn)可委頒發(fā)的實(shí)驗(yàn)室CNAS證書(shū)，構(gòu)建了完善的食品安全保障體系，使華英產(chǎn)品始終處于“受控”狀態(tài)，保證了從源頭到餐桌的品質(zhì)和安全。

華英牌系列產(chǎn)品暢銷全國(guó)，遠(yuǎn)銷國(guó)外包括歐盟(鴨胸熟食出口)、北美、中東、日、韓等在內(nèi)的40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)(占有日本近50%的肉鴨市場(chǎng)份額、占有韓國(guó)近80%的肉鴨市場(chǎng)份額)，并且公司始終堅(jiān)持內(nèi)外銷產(chǎn)品的“同線、同標(biāo)、同質(zhì)”(相同的生產(chǎn)線、相同的標(biāo)準(zhǔn)、相同的質(zhì)量)，確保國(guó)內(nèi)消費(fèi)者也能消費(fèi)到與國(guó)外消費(fèi)者一樣的高品質(zhì)禽肉產(chǎn)品。

科學(xué)用藥，無(wú)抗飼料喂出健康鴨

隨著人們對(duì)抗生素危害的認(rèn)知加強(qiáng)和對(duì)食品安全的關(guān)注，“無(wú)抗”成為時(shí)下行業(yè)內(nèi)外的熱門(mén)話題。但真正的“無(wú)抗”應(yīng)該是指畜禽產(chǎn)品的“無(wú)抗”(即最終生產(chǎn)出的畜禽產(chǎn)品中無(wú)任何藥物殘留、抗生素,不會(huì)對(duì)人類的健康造成危害)。它是一個(gè)系統(tǒng)工程，而不是單純僅指飼料或者養(yǎng)殖等某一個(gè)環(huán)節(jié)的“無(wú)抗”來(lái)實(shí)現(xiàn)，盲目追求養(yǎng)殖過(guò)程中的全程“無(wú)抗”對(duì)于當(dāng)下的中國(guó)養(yǎng)殖業(yè)來(lái)講，還有一段艱難的路要走。而科學(xué)合理地使用抗生素，并嚴(yán)控休藥期，更符合當(dāng)前行業(yè)發(fā)展的實(shí)際(歐盟也并沒(méi)有完全禁止養(yǎng)殖過(guò)程中的抗生素使用，動(dòng)物生病后還是可以使用抗生素進(jìn)行治療)。

基于此，華英集團(tuán)的做法是：首先，所有的肉鴨飼料均已實(shí)現(xiàn)無(wú)抗(十幾年前華英公司就已實(shí)現(xiàn))；其次，在肉鴨養(yǎng)殖過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行處方制，科學(xué)合理地使用獸藥，保障肉鴨產(chǎn)品無(wú)藥殘，目前藥費(fèi)(疫苗+獸藥+消毒藥)僅為0.2元/只(國(guó)內(nèi)肉禽養(yǎng)殖領(lǐng)先水平)。

抓好料和水，提升肉鴨的肉品品質(zhì)

華英集團(tuán)在飼料營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)上始終堅(jiān)持“好原料才能出好產(chǎn)品”的營(yíng)養(yǎng)定位，肉鴨飼料全面采用 “玉米+豆粕+豆油”型配方，不使用任何動(dòng)物源性的原料。用這樣配方的飼料喂出的肉鴨，飼料利用率高，疾病少發(fā)，對(duì)改善肉鴨的肉品品質(zhì)可起到非常好的效果，像華英肉鴨產(chǎn)品無(wú)腥味，皮脂率比同行業(yè)低2%-3%、胸肉率提高2%-3%、屠宰分割出成率提高2%-3%。

河南華英禽業(yè)集團(tuán)總部大樓

在功能性添加劑的選用上，目前華英集團(tuán)在飼料中主要添加使用的是酸化劑、微生態(tài)制劑等具有改善腸道健康功能的添加劑產(chǎn)品，并且針對(duì)肉鴨三階段日糧(小料、中期料、大料)所希望達(dá)成的目標(biāo)，制定出有針對(duì)性的營(yíng)養(yǎng)配套方案。

除了選用優(yōu)質(zhì)飼料原料，以及根據(jù)飼養(yǎng)階段目標(biāo)合理搭配運(yùn)用功能性添加劑產(chǎn)品以外，華英集團(tuán)為了進(jìn)一步提升養(yǎng)殖過(guò)程中肉鴨的健康水平，還與北京好實(shí)沃生物技術(shù)有限公司緊密合作，目前正在試驗(yàn)在肉鴨飲水中添加應(yīng)用好實(shí)沃公司生產(chǎn)的乳酸菌產(chǎn)品，前期試驗(yàn)結(jié)果表明：在飲水中添加乳酸菌能夠明顯增強(qiáng)肉鴨的機(jī)體免疫力，提升肉鴨腸道健康水平，顯著降低肉鴨發(fā)病率，減少抗生素用量。

完善安全體系，保障食品安全

肉鴨養(yǎng)殖方面，華英集團(tuán)采取“公司+基地+農(nóng)戶”的合作模式發(fā)展肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)，養(yǎng)殖基地(占公司肉鴨出欄總量的80%以上)由公司按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化建造，畜牧備案后統(tǒng)一管理。為了確保食品安全，華英集團(tuán)在肉鴨養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格執(zhí)行“五統(tǒng)一”和“三級(jí)獸醫(yī)管理體系”。

華英集團(tuán)肉鴨熟食與羽絨制品展示大廳

“五統(tǒng)一”：統(tǒng)一供苗、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一保健方案和統(tǒng)一回收。其中“統(tǒng)一保健方案”與國(guó)內(nèi)其他企業(yè)相比，存在著明顯的差異，這也是華英公司確保食品安全的關(guān)鍵控制點(diǎn)之一。具體做法是：公司派駐具有獸醫(yī)執(zhí)業(yè)資格的駐場(chǎng)獸醫(yī)長(zhǎng)期駐扎養(yǎng)殖基地(每個(gè)養(yǎng)殖基地都配有專門(mén)的駐場(chǎng)獸醫(yī))，除了監(jiān)控養(yǎng)殖基地用藥情況之外(為養(yǎng)殖基地量身定做并提供有針對(duì)性的免疫程序和用藥方案等)，還肩負(fù)生物安全建設(shè)和技術(shù)服務(wù)養(yǎng)戶的責(zé)任;養(yǎng)戶被嚴(yán)格規(guī)定不允許私自用藥，用藥時(shí)，必須經(jīng)駐場(chǎng)獸醫(yī)診斷并開(kāi)具診斷處方后，才能憑借處方去藥庫(kù)領(lǐng)取藥物使用。

“三級(jí)獸醫(yī)管理體系”分別為：集團(tuán)公司獸醫(yī)總監(jiān)、部門(mén)獸醫(yī)和基層獸醫(yī)。獸醫(yī)總監(jiān)全面決策監(jiān)控，部門(mén)獸醫(yī)實(shí)施監(jiān)督管理，基層獸醫(yī)負(fù)責(zé)實(shí)施，實(shí)行逐級(jí)管理和考核。集團(tuán)公司獸醫(yī)總監(jiān)負(fù)責(zé)整個(gè)集團(tuán)獸醫(yī)體系的建設(shè)與管理，疫病防控，主要流行性病學(xué)的研究，相關(guān)難題的攻關(guān)，以及與國(guó)內(nèi)外科研院所的項(xiàng)目合作等;部門(mén)獸醫(yī)負(fù)責(zé)落實(shí)公司的生物安全管理制度，監(jiān)督指導(dǎo)基層獸醫(yī)、防疫人員工作的落實(shí)?；鶎荧F醫(yī)包括養(yǎng)殖場(chǎng)駐場(chǎng)獸醫(yī)、家禽保健中心坐診獸醫(yī)(對(duì)一線獸醫(yī)所開(kāi)具處方進(jìn)行把關(guān)的獸醫(yī))、屠宰宰前宰后獸醫(yī)、防疫員、檢驗(yàn)員等，負(fù)責(zé)具體工作的實(shí)施。

華英集團(tuán)“三級(jí)獸醫(yī)管理體系”的建立，確保了公司生物安全管理體系、殘留控制體系的有效運(yùn)行，最大限度保障了食品安全。

改善養(yǎng)殖環(huán)境，做好環(huán)保處理

除了“五統(tǒng)一”和“三級(jí)獸醫(yī)管理體系”以外，“改善養(yǎng)殖環(huán)境，做好環(huán)保處理”，這也是華英集團(tuán)肉鴨養(yǎng)殖的另外一個(gè)亮點(diǎn)。第一，每個(gè)養(yǎng)殖基地都配套建有專門(mén)的污水一體化處理設(shè)施，實(shí)行“雨污分流”，鴨糞統(tǒng)一收集，集中曬干后，再生產(chǎn)成有機(jī)肥，而污水則進(jìn)入三級(jí)沉淀池進(jìn)行處理，通過(guò)“A/O”工藝處理后達(dá)標(biāo)排放。第二，養(yǎng)殖模式是實(shí)現(xiàn)肉鴨健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，經(jīng)多方考察和試驗(yàn)論證，華英集團(tuán)最終確定了“網(wǎng)上平養(yǎng)”的肉鴨養(yǎng)殖模式，同時(shí)采取“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)方式，在每批飼養(yǎng)結(jié)束后，圈舍及養(yǎng)殖設(shè)備都進(jìn)行徹底沖洗消毒，且有專人進(jìn)行環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)情況檢查，從而為下批肉鴨的養(yǎng)殖做好準(zhǔn)備。第三，病死禽的無(wú)害化處理。養(yǎng)殖基地配備有大型冰柜及密封的專用運(yùn)輸車輛(每運(yùn)輸一次就要消毒一次)，病死禽集中存放、統(tǒng)一處理(高溫處理后生產(chǎn)有機(jī)肥)。

肉鴨延遲出欄，肉品健康更美味

除了確保食品安全以外，華英肉鴨的品質(zhì)和風(fēng)味也是世界一流，并深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。那么華英集團(tuán)是如何做到這一點(diǎn)的呢?據(jù)介紹，華英集團(tuán)不以追求低料肉比為目標(biāo)，而以為消費(fèi)者生產(chǎn)提供高品質(zhì)肉鴨產(chǎn)品為宗旨，因此，在相同出欄體重的前提下，華英肉鴨的養(yǎng)殖周期要比同行延長(zhǎng)7天左右(平均一只肉鴨增加養(yǎng)殖成本1.7-1.8元)，而這樣做的好處是：延長(zhǎng)7天飼養(yǎng)時(shí)間，肉鴨生產(chǎn)壓力降低，更有利于肉鴨健康生長(zhǎng)，減少了疾病的發(fā)生幾率，肉鴨皮脂率明顯降低，肉品質(zhì)明顯提升，口感更佳，既提高了產(chǎn)品檔次，也為企業(yè)創(chuàng)造了更多的產(chǎn)品附加值。

嚴(yán)控食品安全的最后一道工序

作為一家產(chǎn)業(yè)化一條龍企業(yè)，華英集團(tuán)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的最后一道工序——屠宰深加工上十分重視保證食品安全與產(chǎn)品品質(zhì)，嚴(yán)格的生產(chǎn)管理制度和先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備保障了華英公司肉鴨產(chǎn)品世界一流的品質(zhì)。保障“舌尖上的安全”涉及到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的方方面面，從飼料到養(yǎng)殖、再到屠宰深加工，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題，都會(huì)對(duì)食品安全和產(chǎn)品品質(zhì)造成十分嚴(yán)重的不良影響，因此，對(duì)于當(dāng)下的中國(guó)畜牧企業(yè)來(lái)講，大力發(fā)展產(chǎn)業(yè)化一條龍，把保障食品安全的各個(gè)環(huán)節(jié)都抓在手中，這是解決當(dāng)前“食品安全”問(wèn)題的有效手段之一。

“創(chuàng)世界名牌，打造百年華英”。在今后的發(fā)展中，華英集團(tuán)將以更高的標(biāo)準(zhǔn)和更大的氣魄參與到全球化的競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)，繼續(xù)保持“世界鴨王”地位，真正成為暢享世界的鴨肉品牌!