文/陳志軍

美國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和啟示

文/陳志軍

（山西省朔州市農(nóng)業(yè)委員會）

通過詳細(xì)考察美國的奶業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，深入了解美國奶業(yè)的規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖生產(chǎn)模式以及有關(guān)技術(shù)支撐與保障體系，闡述當(dāng)今美國奶業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及對我國奶業(yè)發(fā)展的幾點啟示。

美國；奶業(yè)；發(fā)展；啟示

1 美國奶業(yè)生產(chǎn)的特點

1.1 規(guī)模牧場和家庭牧場并存

美國具有發(fā)展奶業(yè)得天獨厚的自然資源和環(huán)境，規(guī)模牧場和家庭牧場的比例大概是6∶4。威斯康星州和加利福尼亞州是最具有代表性的奶業(yè)發(fā)達(dá)州。泌乳奶牛分別為130萬頭和190 萬頭，占到全美泌乳牛的30%以上，生鮮乳產(chǎn)量占35%以上。威斯康星州的規(guī)模牧場數(shù)占奶牛場總數(shù)的30%，其余均以100 頭左右規(guī)模的家庭牧場模式存在，約有10 000 戶，主要以圍欄放牧為主。而加利福尼亞州共有泌乳牛190萬頭，以大型牛場為主，規(guī)模多在3 000 頭以上，最多的達(dá)5 萬頭，筆者在加利福尼亞州參觀的4 個牛場，不僅規(guī)模大、環(huán)境優(yōu)美，而且集約化程序高，管理理念先進(jìn)，重視環(huán)境保護(hù)，產(chǎn)業(yè)鏈上各利益主體連接緊密，奶業(yè)高度現(xiàn)代化。

1.2 具有高度均衡性的奶牛品種資源

美國牧場的奶牛不僅體形外貌、乳房結(jié)構(gòu)良好以及產(chǎn)奶量高達(dá)10 000 千克以上，更重要的是泌乳牛都具有基本接近的產(chǎn)奶性能和遺傳品質(zhì)。這種高度均衡性的奶牛品質(zhì)資源，為大型牛場開展機械化、標(biāo)準(zhǔn)化和高效化作業(yè)提供了條件。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是實現(xiàn)了泌乳牛的飼料配方統(tǒng)一化，減少了飼料搭配環(huán)節(jié)和飼料浪費；二是提高了勞動效率（美國人工成本相對比較高），人均飼養(yǎng)奶?？蛇_(dá)100 頭以上；三是便于實施奶牛同期發(fā)情。

優(yōu)質(zhì)品種資源的實現(xiàn)建立在良好的育種和管理上，根據(jù)美國荷斯坦奶牛協(xié)會的資料，美國建立了完整的優(yōu)質(zhì)奶牛數(shù)據(jù)庫，數(shù)據(jù)庫和信息資料主要包括奶牛場生產(chǎn)情況、品種登記信息、生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)、公種牛后裔測定數(shù)據(jù)、疫病防控狀況以及乳品加工企業(yè)生產(chǎn)情況等，免費提供相關(guān)組織和奶牛場查詢，為他們開展業(yè)務(wù)工作和改善牛場管理提供科學(xué)依據(jù)，實現(xiàn)了真正的資源共享。美國基本實現(xiàn)了良種登記和生產(chǎn)性能測定，以及種公牛后裔測定，保證了奶牛遺傳的真正可靠性。我國近年來盡管通過國家奶業(yè)專項技術(shù)和市場支撐手段建立了部分奶牛品種資源，但現(xiàn)狀不盡人意，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)和奶業(yè)發(fā)展的需要。

1.3 高度科學(xué)化的牛場運行與管理

美國奶牛場的運行與管理充分體現(xiàn)了科學(xué)性。主要體現(xiàn)在以下幾個方面：一是牛舍設(shè)計，威斯康星州氣候比較寒冷，牛舍注重通風(fēng)和保溫的有機結(jié)合，數(shù)棟牛舍并排設(shè)計和使用卷簾保溫等措施。而加利福尼亞州氣候溫暖，冬無降雪，牛舍注重通風(fēng)和降溫措施的配套，給奶牛配備噴淋設(shè)備等。二是牛床和地面的設(shè)計，美國奶牛場在牛床和飼槽之間鋪設(shè)了橡膠墊，使其形成了一定坡度的橡膠通道，不僅有利于奶牛的舒適行走，也為牛舍糞污的排放提供了便捷的通道。三是牛舍與擠奶廳有機連接，牛舍布局科學(xué)，使奶牛從采食、休息到擠奶不用離開牛舍和運動場，形成了一個工廠化生產(chǎn)的有效循環(huán)，省力省工。四是奶牛生活環(huán)境舒適，無論是泌乳牛還是犢牛，臥床的科學(xué)配置和干燥舒適的地面，使泌乳牛時刻處于干凈清潔狀態(tài)中，并保證了良好的休息，從而確保了原料奶的質(zhì)量和安全。

1.4 牛奶生產(chǎn)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的有機連接

1.4.1每個奶牛場均有足夠支持牛群持續(xù)生產(chǎn)的土地資源，可以種植青貯玉米、大豆、苜蓿，為奶牛場提供優(yōu)質(zhì)的粗飼料，節(jié)約了生產(chǎn)成本。而牛糞和污水經(jīng)過糞水分離、糞沙分離，為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供了充足的有機肥和灌溉用水，既節(jié)省資源，又解決了牛場的環(huán)境污染問題，形成了農(nóng)牧良性互動，共同支撐可持續(xù)的發(fā)展局面。此外，還有牛場利用牛糞產(chǎn)生沼氣后發(fā)電，并將牛糞干燥后作為臥床墊料，既經(jīng)濟(jì)又實用，綜合效益也十分明顯。1.4.2牛場與生產(chǎn)企業(yè)的有機結(jié)合。大型牛場都配有自己的加工企業(yè)，就近收奶，就近加工，及時投放市場，加速企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)和物流通暢。

1.4.3專業(yè)化的后勤保障為牛場提供了及時、放心和高效的服務(wù)。具體包括專業(yè)化的青貯玉米和苜蓿的種植、收割和制作，專業(yè)化的飼料配給，奶牛的醫(yī)療保健，還有時刻為牛場提供服務(wù)的各種公司。

2 我國奶業(yè)存在的問題

美國的牛場不論大小，都是開放型的，奶牛自由采食（24 小時），全混合日糧飼喂，優(yōu)質(zhì)的粗飼料，舒適的生存環(huán)境，加上集約化的管理技術(shù)和真正以牛為本的理念，都是我國奶業(yè)應(yīng)該效仿的。對比美國發(fā)達(dá)的奶業(yè)，我國奶業(yè)存在的問題主要有以下幾點：一是觀念滯后，轉(zhuǎn)型升級意識差；二是硬件設(shè)施明顯不足；三是軟件欠缺，特別是在管理知識的欠缺。

3 啟示和建議

3.1 重視奶牛的育種工作

美國是奶業(yè)發(fā)達(dá)國家，其中一條重要的經(jīng)驗是使用高品質(zhì)的凍精，使高產(chǎn)公?；虻玫絺鞒泻头糯?，使整個美國奶業(yè)受益。1 頭高產(chǎn)牛（年單產(chǎn)15 噸）的飼喂成本只比低產(chǎn)牛（年單產(chǎn)7 噸）增加20%，但卻可以實現(xiàn)效益的翻倍。

3.2 重視優(yōu)質(zhì)粗飼料的種植與飼喂，并逐步改變飼喂方法

牛是食草動物，其天性是自由采食。美國的作法恰恰符合這一規(guī)律。他們的牛場不論大小，都是全天采食的，而且以優(yōu)質(zhì)粗飼料為主。這樣不僅產(chǎn)奶高，而且很少得病，牛場經(jīng)濟(jì)效益高。因此建議我國政府和主管部門要重視青貯玉米種植，并對紫花苜蓿進(jìn)行優(yōu)化、改良、管護(hù)和增加播種面積。

3.3 適度控制奶牛發(fā)展規(guī)模，提高牛群質(zhì)量

一方面可提高生鮮乳品質(zhì)，確保市場供應(yīng)，另一方面也可以保證乳制品質(zhì)量安全。在美國，奶牛場一般都是奶肉兼養(yǎng)，泌乳牛平均產(chǎn)犢4 胎即要淘汰，奶牛患病率很低，蹄病、乳房炎的病牛更少，一旦有大病就強行淘汰。這些做法，盡管我們現(xiàn)在還不能完全效仿，但給今后牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整、優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)提供了新的借鑒。

3.4 注重環(huán)保，未雨綢繆

牛場環(huán)保在美國具有一票否決權(quán)，地方法律也有相關(guān)規(guī)定，當(dāng)?shù)卣梢匀珯?quán)實施，因此牛場主對環(huán)保都非常重視。美國的奶牛場都是花園式的，在牛舍周邊種植綠草、鮮花，令人賞心悅目。自2014年1月1日起，我國開始施行《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》，對養(yǎng)殖場的糞污處理越來越重視，因此，牧場在建設(shè)和改造時，都應(yīng)加大對環(huán)境保護(hù)方面的力度。

陳志軍（1978-），男，山西省朔州市朔城區(qū)人，中級農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)師，研究方向主要為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2017-06-06）