家家悅集團股份有限公司/供稿

家家悅：將冷鏈物流標準化貫穿供應(yīng)鏈

家家悅集團股份有限公司/供稿

家家悅集團以現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)為基礎(chǔ)，將冷鏈物流標準化工作貫穿到整個供應(yīng)鏈體系中，范圍涵蓋10個地市的600多家門店，涉及1400多個供應(yīng)商，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品基地2000多個，實現(xiàn)了產(chǎn)品全流程追溯，降低了人力成本。

家家悅集團股份有限公司（下稱“家家悅”）是以超市連鎖為主業(yè)，以區(qū)域一體化物流為支撐，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地和食品加工產(chǎn)業(yè)鏈為保障，以經(jīng)營生鮮為特色的全供應(yīng)鏈、多業(yè)態(tài)的綜合性零售渠道商，形成了購物中心、大賣場、綜合超市、精品超市、社區(qū)店、農(nóng)村店、便利店等多業(yè)態(tài)并舉的格局，構(gòu)建了城市、農(nóng)村市場雙向流通的網(wǎng)絡(luò)體系。

家家悅高度重視冷鏈物流標準化建設(shè)，以現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)布局為基礎(chǔ)，將物流標準化工作貫穿到整個供應(yīng)鏈體系中，在實現(xiàn)產(chǎn)品全流程追溯、保障食品安全、降低人力成本等多方面取得顯著成效。

一、項目概況

家家悅在生鮮標準化建設(shè)項目范圍涵蓋10個地市600多家門店，涉及到1400個多供應(yīng)商，發(fā)展2000多個農(nóng)產(chǎn)品基地，80%的農(nóng)產(chǎn)品實現(xiàn)了基地源頭直采。此外，還涵蓋了山東省內(nèi)的5個生鮮配送中心（分別位于宋村、威海、煙臺、萊蕪、高密等地）、7個化驗室和34家區(qū)域農(nóng)殘檢測室，以及公司建成的全程冷鏈物流系統(tǒng)。

家家悅配有各類冷鏈物流車輛500多輛，車輛全部裝有GPS及北斗定位系統(tǒng)、溫度監(jiān)控系統(tǒng)、車門開關(guān)門磁等，總部可實時監(jiān)控。同時建立了高標準的質(zhì)量檢測中心，確保食品安全。

家家悅冷鏈運輸車

家家悅各業(yè)態(tài)超市

超市陳列標準化

常溫周轉(zhuǎn)筐標準化

標準化托盤

該標準化項目涉及的生鮮產(chǎn)品種類主要包括農(nóng)產(chǎn)品和PC加工品兩大品類，覆蓋了3783種類食品項目，目前項目已經(jīng)基本建設(shè)完成。

二、經(jīng)驗做法

（一）企業(yè)物流

1.物流標準化。家家悅信息系統(tǒng)可以通過大數(shù)據(jù)分析，得到每種商品的標準要貨量，同時將商品的標準要貨量貫徹到全鏈條。門店，嚴格按照標準要貨量的倍數(shù)要貨；采購對接基地源頭，種植戶或者合作社需要按家家悅的標準要貨量進行裝筐；配送中心收貨，按照標準要貨量進行收貨，不符合標準的拒收；配送中心揀貨，按照標準件直接出貨，不準拆分標準件；門店對收到的標準件按筐上到貨架進行銷售。

2.載具標準化。家家悅購置的標準周轉(zhuǎn)設(shè)備主要有周轉(zhuǎn)筐、籠車等。如在采購源頭，家家悅提供給供應(yīng)商同一種規(guī)格的周轉(zhuǎn)筐使用，配送中心帶筐直接收貨，同時直接配送到門店；門店銷售后，將周轉(zhuǎn)筐返回配送中心；供應(yīng)商送貨到配送中心后，將空筐提走，作為下次送貨使用。另外，家家悅常溫與冷鏈配送均使用標準化的籠車（周轉(zhuǎn)筐放籠車里），帶籠配送，門店直接將籠車推到賣場，進行上架，減輕門店勞動強度及工作量。

（二）門店

1.生鮮產(chǎn)品從采購源頭到門店的配送采用溫控車，直接將標準周轉(zhuǎn)設(shè)備隨商品一同運輸。

2.商品到門店后，可直接帶筐上架陳列銷售。

（三）供應(yīng)商

1.基地源頭供應(yīng)商根據(jù)不同商品標準件規(guī)格進行加工包裝；產(chǎn)品使用統(tǒng)一規(guī)格的周轉(zhuǎn)筐進行盛放。

2.家家悅采用的周轉(zhuǎn)設(shè)備與供應(yīng)商的標準相同，采用冷鏈方式運輸，商品從源頭到門店的各物流環(huán)節(jié)不再更換載具，確保商品質(zhì)量，減少損耗，并提高物流效率。

（四）冷鏈物流

1.基地。在源頭基地租用冷庫，以存放采購的商品，如壽光基地。

生鮮周轉(zhuǎn)筐標準化

生鮮載具標準化

2.物流。建設(shè)有冷凍冷藏庫，增設(shè)低溫揀選區(qū)，為集貨月臺增加風幕，保證商品物流環(huán)節(jié)的環(huán)境安全。通過冷鏈運輸將商品送到各門店，最大程度地保證產(chǎn)品質(zhì)量。

（五）物流保障

1.全程動態(tài)監(jiān)管體系?？勺匪菹到y(tǒng)利用電子信息化手段，實現(xiàn)了所有食品、農(nóng)產(chǎn)品從采購進貨查驗、倉儲物流配送到門店銷售全程可追溯；配備高標準冷鏈系統(tǒng)，對生鮮商品采用冷鏈配送、GPS定位，實現(xiàn)了對配送車輛的全程監(jiān)控，有效預(yù)防和化解食品安全風險。借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)透明化運輸過程管控，通過監(jiān)控可以得到車輛的運輸線路、所在位置、車內(nèi)溫度、開關(guān)門、異常停車等信息。

2.質(zhì)量安全檢測體系。高標準的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，配備國內(nèi)先進的檢測設(shè)備，對蔬菜水果進行檢測，合格后才能進入超市銷售，并將所有農(nóng)產(chǎn)品的檢測結(jié)果通過門店流媒體或電子屏公示，讓顧客明白消費、放心選擇；與專業(yè)檢測機構(gòu)合作，對預(yù)包裝食品實行定期抽檢、新品每批次送檢，杜絕不合格食品進入超市；籌建質(zhì)檢平臺，供應(yīng)商直接將證件及質(zhì)檢報告上傳質(zhì)檢平臺，門店及職能部門可在程序中快速定位查詢供應(yīng)商上傳的證件及質(zhì)檢報告。

三、取得成效

家家悅通過綜合應(yīng)用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段和配備標準化的設(shè)備，在多次試點的基礎(chǔ)上，形成完整的“來源可查、去向可追、質(zhì)量可控、責任可究”信息化鏈條，使消費者在家家悅購買的農(nóng)產(chǎn)品都可以實現(xiàn)“源頭”到“銷售”的全程溯源追溯，提升生鮮產(chǎn)品的新鮮度，以及經(jīng)營者、交易商的質(zhì)量責任意識和安全保障能力。

（一）降低商品損耗率

在合作的蔬菜基地，由家家悅提供專用的追溯碼打印系統(tǒng)，在裝箱后直接打印、粘貼，配送中心收貨采用同樣打印標簽粘貼的模式。通過這種方式可以使配送揀貨員明確知道揀貨的商品是由哪個供應(yīng)商提供。送貨到門店后，門店根據(jù)標簽上架，做到先進先出，能夠使商品損耗率下降23%。

（二）提高物流效率，降低人力成本

大力推動標準化建設(shè)，在基地源頭做標準件的效益非常顯著。配送中心收貨時，可以直接按標準件收貨，不用再次稱重，每個配送中心可以節(jié)約一至兩名工作人員；配送中心按標準件分揀，也不用拆零稱重，分揀速度快，每天可以比原來節(jié)省約2個小時；門店收貨，因采用“籠車+標準件”的運輸方式，摒棄了出動門店大部分人員到送貨車上一件一件往下卸的原始方式，只需將整個籠車直接推下配送車即可，每次卸貨只需兩到三人，卸貨時間縮短一半以上；標準件直接上架銷售，減少倒換包裝的中間環(huán)節(jié)，可顯著降低生鮮商品損耗率。

四、未來提升計劃

家家悅對冷鏈物流標準化工作制定了進一步提升計劃，主要包括以下幾個方面：

（一）升級企業(yè)采購系統(tǒng)

采購平臺建設(shè)使用PC機和手機APP兩種方式，實現(xiàn)采購商品發(fā)布、提供商品提報；增加采購撮合、訂單、結(jié)算等功能；加強VMI（供應(yīng)商管理庫存）和PORT(端口)建設(shè)，以增強采購商和供應(yīng)商之間的合作性功能，在一個相互統(tǒng)一的目標框架下保障產(chǎn)品的可獲得性，并盡量降低雙方的綜合成本。通過對庫存策略、訂貨策略、配送策略以及資金流進行計劃和管理，加快供求雙方的庫存和資金周轉(zhuǎn)效率，從而更加高效地實現(xiàn)生產(chǎn)體系和分銷體系的目標要求。

（二）提升生鮮配送能力

改造目前的生鮮WMS系統(tǒng)，在原來已經(jīng)完成的內(nèi)容上，建立實時在線監(jiān)控系統(tǒng)，目的在于建立一套監(jiān)控體系，包括在各個門店、配送中心、工廠的重要工作崗位安裝監(jiān)控設(shè)備，并將監(jiān)控的視頻實時回傳總部；總部建立一個專門的監(jiān)控中心，并配置一套系統(tǒng)，來管理和存儲回傳的數(shù)據(jù)和視頻，同時設(shè)置預(yù)警功能。此舉解決了目前生鮮程序的使用弊端，提高了自動化程度和標準化水平。

（三）改造升級輔助系統(tǒng)

升級企業(yè)總部的信息系統(tǒng)，將生鮮標準化建設(shè)內(nèi)容體系嵌入ERP系統(tǒng)中。通過ERP系統(tǒng)可以查詢到生鮮產(chǎn)品的日常管理方式、大概產(chǎn)量、成熟期等信息，以便指導(dǎo)采購以及門店檔期促銷品的擬定。