王宇菁

海參是一種以海底藻類和浮游生物為食的海洋棘皮動物，廣布于世界海洋中，距今已有六億多年的歷史。在海參市場上，一直有著“世界海參看中國，中國海參看遼寧，遼寧海參看皮口”的說法并非虛言，遼寧省海參產量90%出自大連，大連的海參主要集中在黃海沿線區(qū)域，尤以北緯39度海域的海參品質上佳。2017年7月1日，中國食品工業(yè)協(xié)會授予遼寧大連普蘭店區(qū)“中國遼參產業(yè)之都”產業(yè)品牌稱號。

“普蘭店區(qū)皮口街道，所在海域為北緯39度線上，是中華遼刺參的原產地。中國食協(xié)授予遼寧大連普蘭店區(qū)‘中國遼參產業(yè)之都的稱號，是對大連普蘭店區(qū)遼參品牌價值的認可?！贝筮B市普蘭店區(qū)委書記劉維木告訴《中國名牌》，“普蘭店區(qū)將以此為契機，發(fā)揮自身區(qū)位優(yōu)勢，不斷加大資金技術和行業(yè)管理力度，提高品牌創(chuàng)建和參種資源保護，繼續(xù)做好招商引資工作，深化與水產科研單位合作，帶動海參產業(yè)集聚發(fā)展?！?/p>

根據(jù)大連全域城市化的規(guī)劃，漁業(yè)養(yǎng)殖功能將進一步集中在黃海區(qū)域，所轄渤海區(qū)域養(yǎng)殖功能已逐漸退出。大連市普蘭店區(qū)副區(qū)長汪家林說：“大連普蘭店區(qū)海岸線長65公里，擁有海域面積52.5萬畝。未來，普蘭店將以創(chuàng)建皮口海參小鎮(zhèn)為牽引，進一步整合龍頭企業(yè)鑫玉龍公司、有德公司、科洋公司資源，全力打造‘中國遼參產業(yè)之都城市新品牌，輻射帶動全區(qū)黃海海域中華遼參品牌建設。”

“遼參”品種保護是未來區(qū)域品牌工作重點。我國約有20余種海參可供食用，從地域上看，遼寧、山東、福建是中國三大海參主產省份。大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司董事長宋偉坦言，遼參野生種群越來越少，再加上人工養(yǎng)殖采種范圍小，造成生長速度慢、抗病力低下等近交衰退現(xiàn)象，給海參養(yǎng)殖業(yè)帶來較大風險。對此，企業(yè)正以遼參原種基因守護工作為抓手，建立原良種基地，選育培育出性狀更優(yōu)的遼參品種。

事實上，即使是同樣的遼參品種，域外養(yǎng)殖后，仍與“土生土長”的遼參品質有差別。就東面黃海、西臨渤海的大連而言，黃海水流暢通，營養(yǎng)鹽類和浮游生物資源豐富，水溫、流速、鹽度適中，生長期久，因此海參質量好。

受市場因素影響，高價海參曾遭遇銷售低迷。但隨著海參有助提高記憶力、延緩衰老、防止動脈硬化及抗腫瘤等營養(yǎng)價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌，普通海參每斤七八百元左右的價格也能為消費者所承受。

目前，市面上的干海參加工工藝，分為淡干海參、鹽干海參和即食海參三類。大連深藍肽科技研發(fā)有限公司包衛(wèi)洋介紹說：“每加工一斤淡干海參、鹽干海參和即食海參所需的鮮活海參的重量差別較大，因此售價也不同。一般說來，加工一斤淡干海參需要用三四十斤的鮮活海參，加工一斤鹽干海參需要用二三十斤的鮮活海參。糖干海參是違禁的加工方法，凍干海參技術由于口味不佳也已不被運用?！?/p>

《本草綱目拾遺》提及海參時說它“足敵人參，故名海參”。“營養(yǎng)價值實現(xiàn)的前提，就是食品安全。安全性是發(fā)展遼參品牌的保障?！蓖艏伊謴娬{，“對此，一方面要繼續(xù)加強事前、事中和事后的食品安全檢測，嚴禁濫用抗生素等不法行為；另一方面要提升標準化管理水平，發(fā)展科技含量高的現(xiàn)代有機農業(yè)?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/07/26/zgmp201709zgmp20170916-2-l.jpg" style="">

隨著海參市場越來越規(guī)范、政府對產品質量的監(jiān)督越來越嚴格，正規(guī)海參商家在質量上也精益求精。目前全區(qū)擁有海參加工企業(yè)51家，加工產值20億元。2016年大連市普蘭店區(qū)海參養(yǎng)殖面積16.5萬畝，產量1.55萬噸，產值15億元；105家海參育苗企業(yè)年產海參苗種55億頭，產值9.1億元。此外，普蘭店區(qū)已與大連海洋大學、遼寧省海洋水產科學研究院、大連工業(yè)大學、中科院黃海研究所等科研院所建立合作，依托科研單位開展養(yǎng)殖技術改良創(chuàng)新。現(xiàn)擁有農業(yè)部水產健康養(yǎng)殖示范場21家、無公害水產品產地13個，成立了一個海參養(yǎng)殖協(xié)會，一個海參養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

2017年7月1日，普蘭店區(qū)所屬大連鑫玉龍海洋生物種業(yè)科技股份有限公司被中國食品工業(yè)協(xié)會品牌戰(zhàn)略工作委員會授予“中國遼參產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展基地”稱號。業(yè)內人士指出，鑫玉龍公司通過技術創(chuàng)新研發(fā)而成的黃金卵海參、海參肽粉、海參多糖、海參皂等產品，涉及食品、保健品、日化用品多個行業(yè)，是具有創(chuàng)新價值和市場前景的海洋功能性原料及終端產品。