尹世云

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

關(guān)于網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的文獻(xiàn)綜述

尹世云

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

本文主要采用文獻(xiàn)資料法，比較全面地綜合了網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)比賽前中后期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題以及網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練過(guò)程中應(yīng)注意的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題。

網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充；綜述

1 網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)的能量代謝特點(diǎn)

網(wǎng)球是一項(xiàng)要求綜合素質(zhì)的隔網(wǎng)運(yùn)動(dòng)。運(yùn)動(dòng)員的綜合體能、競(jìng)技戰(zhàn)術(shù)、心理素質(zhì)能力和智力因素等都是網(wǎng)球比賽中重要的制勝因素。在比賽過(guò)程中，每一次回?fù)舳汲錆M力量，球的飛行時(shí)速最快可超過(guò)100km/h，發(fā)球時(shí)超過(guò)200 km/h。這時(shí)發(fā)揮作用的是磷酸原供能系統(tǒng)，短時(shí)間內(nèi)為運(yùn)動(dòng)提供ATP。但是持續(xù)對(duì)打20s以后，大部分運(yùn)動(dòng)員的ATP-CP供能就會(huì)出現(xiàn)危機(jī)。這時(shí)候糖的酵解供能參與到運(yùn)動(dòng)中，通過(guò)無(wú)氧酵解產(chǎn)生能量。而了解網(wǎng)球的人都知道，網(wǎng)球比賽一般持續(xù)時(shí)間為1～5h，大部分站立和局間休息的時(shí)間需要有氧氧化供能系統(tǒng)提供能量。有氧氧化的主要能源物質(zhì)是人體內(nèi)儲(chǔ)存的糖。綜合來(lái)看，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中，3種供能方式都參與，由于持續(xù)對(duì)抗時(shí)間超過(guò)20s的情況相對(duì)來(lái)說(shuō)并不常有，所以糖酵解供能參與的比例很小，幾乎不產(chǎn)生乳酸堆積。這一點(diǎn)在張世林的《青少年網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充》和陳海灣的《探討網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間網(wǎng)球比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充》中都有比較詳細(xì)的介紹。

2 網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)需要的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

2.1 比賽前的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

首先，網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員需要保持良好的飲食習(xí)慣，以期形成身體內(nèi)各種能量物質(zhì)的均衡，尤其是水和鈉離子的平衡，時(shí)刻保持很好的機(jī)能狀態(tài)。其次要注重的是糖的補(bǔ)充。糖作為主要的能源物質(zhì)，在運(yùn)動(dòng)中極其重要。對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，賽前最重要的就是補(bǔ)充足夠的糖。周洪剛在《淺析網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充》中提出，糖的補(bǔ)充應(yīng)參考運(yùn)動(dòng)員的體重，補(bǔ)充的量為4～5g/kg體重。查閱資料的過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，國(guó)內(nèi)的學(xué)者已經(jīng)普遍認(rèn)識(shí)到了補(bǔ)充碳水化合物的重要性，但是怎么補(bǔ)、什么時(shí)候補(bǔ)并沒(méi)有詳細(xì)的研究。從網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員的經(jīng)驗(yàn)上來(lái)講，肌糖原和肝糖原的補(bǔ)充一般應(yīng)在賽前2～3天，并持續(xù)到比賽前1天。但此說(shuō)法仍缺乏科學(xué)證明。

2.2 比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

網(wǎng)球比賽中，局與盤之間都有休息時(shí)間，這為補(bǔ)充能源物質(zhì)提供了很好的時(shí)機(jī)。為防止運(yùn)動(dòng)員疲勞、運(yùn)動(dòng)能力下降，運(yùn)動(dòng)中糖的補(bǔ)充是很有必要的。陳海灣的《探討網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員在長(zhǎng)時(shí)間網(wǎng)球比賽中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充》中提出了比賽中糖的補(bǔ)充量為30～60g/kg體重，而且適當(dāng)?shù)奶茄a(bǔ)充能推遲肌肉攣縮和疲勞的發(fā)生。一般補(bǔ)充糖的方式是供能性飲料，同時(shí)補(bǔ)充了機(jī)體需要的水分和其他微量元素。劉銳在《淺談網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員比賽期的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充》一文中提出，比賽時(shí)應(yīng)準(zhǔn)備糖含量豐富、體積小且容易吸收的食物，如點(diǎn)心、巧克力之類的。有時(shí)候在長(zhǎng)達(dá)5盤的比賽中，這類食物總能派上大用場(chǎng)。其次，是水和鈉鹽的補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)中大量汗液的流出意味著水和鹽的流失，脫水或低鈉的狀態(tài)會(huì)引發(fā)身體不適，如肌肉痙攣，嚴(yán)重者會(huì)引起休克。所以，比賽中水和鈉鹽是必須要補(bǔ)充的。一般的功能飲料基本會(huì)含有水、鈉鹽和糖，運(yùn)動(dòng)員也可按照比例自己調(diào)制。徐杏玲在《網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充全面論》一文指出，運(yùn)動(dòng)飲料中的含糖量不宜太高，會(huì)引起口干和腸胃不適，喝完運(yùn)動(dòng)飲料后還應(yīng)喝一口水。運(yùn)動(dòng)員自己覺(jué)得口渴時(shí)，可能已經(jīng)發(fā)生輕度的脫水，所以應(yīng)注意間歇時(shí)及時(shí)補(bǔ)充水。文中還提到比賽后程應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充食物，如巧克力、香蕉等含糖高的小食品。鹽的補(bǔ)充控制在每升水1.5g鹽左右，有利于機(jī)體的吸收。

2.3 比賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

長(zhǎng)時(shí)間的比賽過(guò)后，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的水、鹽、維生素和蛋白質(zhì)等物質(zhì)都會(huì)發(fā)生不同程度的消耗，要更加重視賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。于泓在《網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充》一文中對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽后的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的介紹。糖的補(bǔ)充依據(jù)下一場(chǎng)比賽的間隔不同量會(huì)有所變化，補(bǔ)充的方法也是水和食物相結(jié)合，有利于糖原的合成。此文中還包括諸多功能性食物的補(bǔ)充，如抗炎癥類食物：深海魚(yú)類、亞麻油、蔬果類、蔬菜類和生姜，抗氧化食物：水果類、全谷類、蔬菜類；以及補(bǔ)血類食物和應(yīng)避免的飲食。另外，長(zhǎng)時(shí)間的糖消耗過(guò)后，在糖不足的情況下會(huì)有蛋白質(zhì)的分解替代，所以賽后還應(yīng)補(bǔ)充蛋白質(zhì)。王東博在《網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員膳食營(yíng)養(yǎng)策略》一文中，建議網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員賽后補(bǔ)充蛋白質(zhì)，并豐富飲食種類，肉蛋奶都要有，合理搭配，避免攝入過(guò)多的脂肪。其中，還有水溶性維生素和脂溶性維生素的補(bǔ)充方法，對(duì)比賽和訓(xùn)練都有益處。

2.4 訓(xùn)練期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充

運(yùn)動(dòng)員的專業(yè)訓(xùn)練時(shí)間一般在1.5～2h，訓(xùn)練強(qiáng)度一般比較高，能量消耗較大，休息時(shí)間相對(duì)比賽時(shí)少。胡小謙的《網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題的探討》對(duì)單打運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練消耗有比較詳細(xì)的分析。訓(xùn)練過(guò)程中，運(yùn)動(dòng)員消耗的能量有80%來(lái)自于糖的分解供能，20%消耗的是蛋白質(zhì)。由此可見(jiàn)，訓(xùn)練時(shí)雖然沒(méi)有比賽的時(shí)間長(zhǎng)，但是碳水化合物的補(bǔ)充仍然是不可忽視的。文中對(duì)于運(yùn)動(dòng)員合理飲食有很好的建議，如睡前補(bǔ)充牛奶、正餐不可因減肥或其他原因減少碳水化合物的攝入、盡量避免喝咖啡、不吃太多油炸食物、多吃水果和蔬菜以及五谷雜糧等。作為運(yùn)動(dòng)員尤其注意不要挑食，以防出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況。訓(xùn)練期間的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，很重要的一個(gè)問(wèn)題就是蛋白質(zhì)的攝入。蛋白質(zhì)攝入過(guò)少，不利于訓(xùn)練和恢復(fù)，嚴(yán)重了甚至?xí)黾舆\(yùn)動(dòng)性貧血的發(fā)生概率；攝入過(guò)多則不利于吸收和正常的代謝。訓(xùn)練期間應(yīng)根據(jù)能量的消耗進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充，切勿盲目。

3 小 結(jié)

任何一項(xiàng)運(yùn)動(dòng)都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。網(wǎng)球作為一項(xiàng)長(zhǎng)時(shí)間的間歇性隔網(wǎng)對(duì)抗項(xiàng)目，需要專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)對(duì)運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練和比賽進(jìn)行指導(dǎo)幫助。本文對(duì)近幾年的相關(guān)文獻(xiàn)的查閱總結(jié)中發(fā)現(xiàn)，部分對(duì)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)中的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充問(wèn)題進(jìn)行了探討研究。但就目前的數(shù)據(jù)資料顯示，網(wǎng)球的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的重要性還未引起普遍的重視和思考，雖然有比賽期、訓(xùn)練、青少年等方面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充研究，但是缺乏大周期的思考和具體實(shí)施方案的詳細(xì)研究。

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1674-151X（2017）01-033-02

10.3969/j.issn.1674-151x.2017.02.018

投稿日期：2016-11-12

尹世云（1991—），碩士。研究方向：體育教學(xué)。