周華迪

摘要 從馬鈴薯的用途和發(fā)展空間入手分析其產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景，并從影響其生長(zhǎng)的溫度、光照、土壤以及水分等方面對(duì)其高產(chǎn)栽培技術(shù)進(jìn)行總結(jié)，旨在促進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)順利發(fā)展。

關(guān)鍵詞 馬鈴薯；發(fā)展前景；高產(chǎn)；栽培技術(shù)

中圖分類號(hào) S532 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2016）16-0095-02

馬鈴薯在我國(guó)已有400多年的栽培歷史，其所含營(yíng)養(yǎng)成分全面，含有多種蛋白質(zhì)，膳食纖維、脂肪含量低，對(duì)預(yù)防人體疾病、增強(qiáng)機(jī)體免疫力均有一定作用。此外，馬鈴薯不僅能夠用作新鮮蔬菜，還能夠作為食品加工、工業(yè)原料以及飼料，具有廣泛的用途。河南上蔡地區(qū)是我國(guó)重要的糧食生產(chǎn)基地，境內(nèi)有生姜等土特產(chǎn)，土質(zhì)適合塊莖作物生長(zhǎng)，近年來當(dāng)?shù)卦谏霞?jí)政府的支持下大力發(fā)展馬鈴薯種植業(yè)。本文通過分析馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，詳細(xì)闡述馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)，旨在促進(jìn)當(dāng)?shù)伛R鈴薯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

1 馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景

馬鈴薯是糧食、蔬菜、飼料及工業(yè)原料兼用型高產(chǎn)高效作物，且具有較高的適應(yīng)性，目前已成為我國(guó)第四大糧食作物，種植面積以每年4.5%的增速在增長(zhǎng)。同時(shí)，根據(jù)國(guó)際食品政策中心和國(guó)際馬鈴薯中心的預(yù)測(cè)，在接下來的20年內(nèi)，全球?qū)︸R鈴薯的需求量會(huì)增加約40%，超過對(duì)水稻、小麥以及玉米等糧食作物的需求增長(zhǎng)。因此，馬鈴薯具有較高的發(fā)展?jié)摿?，用途廣泛，能產(chǎn)生良好的經(jīng)濟(jì)效益，種植馬鈴薯不失為效益農(nóng)業(yè)的一種良好選擇。

1.1 馬鈴薯的用途廣泛

近年來，馬鈴薯食品已逐漸得到市場(chǎng)的認(rèn)可，在英國(guó)、美國(guó)等國(guó)家，直接鮮食的馬鈴薯約占5%，制作的馬鈴薯食品占比能夠達(dá)到80%。主要包括馬鈴薯泥、干制馬鈴薯及其半成品等馬鈴薯干制品，馬鈴薯丸、馬鈴薯餅、馬鈴薯饅頭等馬鈴薯冷凍制品，油炸馬鈴薯片、酥脆馬鈴薯等馬鈴薯油炸制品。在我國(guó)，馬鈴薯食品也備受歡迎，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)外連鎖快餐店在我國(guó)的迅速發(fā)展，炸薯?xiàng)l、薯片等馬鈴薯食品也得到了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可[1]。

此外，馬鈴薯是除玉米、小麥以外的第三大淀粉原料作物，尤其是在高寒地區(qū)，馬鈴薯顯得更為重要。而且相對(duì)于其他淀粉，馬鈴薯淀粉具有顆粒大、類脂化合物、蛋白質(zhì)含量低、較強(qiáng)的抗切割性等優(yōu)點(diǎn)而受到加工企業(yè)的歡迎。在食品加工業(yè)中，馬鈴薯淀粉的應(yīng)用更加普遍，如荷蘭已能夠?qū)ⅠR鈴薯淀粉應(yīng)用于掛面、各種小吃、餅干、面食以及肉食制品的生產(chǎn)，我國(guó)也進(jìn)行了相關(guān)食品的科研工作，如中國(guó)農(nóng)科院研制的馬鈴薯饅頭已在北京幾家大型超市進(jìn)行試賣，收到良好的市場(chǎng)反響。

1.2 存在較大的發(fā)展空間

從發(fā)展空間來看，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿σ廊惠^大。一方面，利用南方冬閑田發(fā)展冬作馬鈴薯。南方冬閑田面積較大，可用于種植馬鈴薯的面積在400萬hm2以上，按產(chǎn)量15 000 kg/hm2計(jì)算，在不影響其他農(nóng)作物生產(chǎn)的前提下，可以增加6 000萬t馬鈴薯，按5∶1折合增產(chǎn)糧食120億t以上；另一方面，大幅度提高合格脫毒種薯的推廣應(yīng)用。如果經(jīng)過努力，現(xiàn)有馬鈴薯種植面積合格種薯覆蓋率能夠提高到70%，那么馬鈴薯產(chǎn)量將新增2 000萬t左右，而其產(chǎn)量還有很大的提高空間。因此，我國(guó)未來發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)的前景還十分廣闊，產(chǎn)量很有可能達(dá)到1.50億t左右。

2 馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)

盡管馬鈴薯具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，在多數(shù)地區(qū)均能生長(zhǎng)，但為了能夠提高產(chǎn)量，保證品質(zhì)，還是有必要了解馬鈴薯生長(zhǎng)的最適溫度、光照、水分等因素。

2.1 溫度及光照要求

馬鈴薯生長(zhǎng)期間需對(duì)溫度進(jìn)行較好的控制，一般而言當(dāng)晝夜平均溫度在17～21 ℃最為有利，但在不同的生育期對(duì)溫度有不同的要求。播種時(shí)土壤深層10 cm溫度達(dá)到7～8 ℃時(shí)，馬鈴薯幼芽即能生長(zhǎng)，溫度在10～12 ℃時(shí)能夠保證順利出苗。當(dāng)夜間最低溫度高于-2 ℃時(shí)即能播種。莖葉生長(zhǎng)期最適溫度在17～21 ℃，當(dāng)溫度在-1.5 ℃時(shí)幼苗便會(huì)發(fā)生凍害。當(dāng)溫度低于7 ℃或超過42 ℃時(shí)，莖葉即會(huì)停止生長(zhǎng)。塊莖形成與生長(zhǎng)發(fā)育的最適溫度為17～19 ℃，地溫低于2 ℃或高于29 ℃時(shí)，塊莖即停止生長(zhǎng)。馬鈴薯開花結(jié)果最適溫度在15～17 ℃，低于5 ℃或超過38 ℃時(shí)便會(huì)影響馬鈴薯開花，16～18 h長(zhǎng)日照和高溫有利于花芽分化，促進(jìn)開花結(jié)實(shí)。此外，馬鈴薯喜光，屬于長(zhǎng)日照作物，長(zhǎng)日照有利于營(yíng)養(yǎng)器官的生長(zhǎng)，而塊莖在短日照下容易形成[2]。

2.2 土壤、水分及肥料要求

馬鈴薯的食用部分為其在地下膨大的塊莖，因此要求土壤肥沃、土層深厚且具有良好的透氣性，因此馬鈴薯一般種植在砂壤土中。此外，馬鈴薯較喜酸性土壤，土壤pH值應(yīng)控制在4.8～7.0，最適宜生長(zhǎng)土壤pH值在5.0～5.5。當(dāng)土壤pH值超過7.0時(shí)便會(huì)造成馬鈴薯的大幅減產(chǎn)[3]。

馬鈴薯整個(gè)生長(zhǎng)周期的需水量均較大，在其生長(zhǎng)過程中均需供給足夠的水分方能獲得高產(chǎn)，但在不同生長(zhǎng)周期所需水分也存在差異。發(fā)芽期的土壤保持濕潤(rùn)即可，幼苗期土壤持水量應(yīng)在50%～60%，發(fā)棵期土壤最大持水量應(yīng)在70%～80%，結(jié)薯期田間持水量應(yīng)在80%～85%[4-5]。

在生長(zhǎng)周期內(nèi)，馬鈴薯需求量最多的養(yǎng)分分別為氮、磷、鉀，其次為鈣、鎂、硫和多種微量元素。在氮、磷、鉀3種肥料中，馬鈴薯對(duì)鉀肥的需求量最大，其次是氮肥，對(duì)磷肥的需求較少[6]。

3 參考文獻(xiàn)

[1] 舒敬蘋.馬鈴薯高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2013（3）：45.

[2] 劉香衛(wèi).馬鈴薯栽培技術(shù)分析[J].農(nóng)技服務(wù)，2015，32（9）：43.

[3] 景穎，盧俊峰，高虔，等.馬鈴薯安全栽培技術(shù)研究與應(yīng)用[J].中國(guó)果菜，2010，23（1）：22.

[4] 楊恩菊.淺析隴川縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息（上半月），2014（11）：156.

[5] 沈?qū)W善，屈會(huì)娟，黃鋼，等.四川省春馬鈴薯超高產(chǎn)栽培的技術(shù)途徑與措施[J].中國(guó)馬鈴薯，2012（5）：277-280.

[6] 馬世安.中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)[J].湖北民族學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版），2002（4）：29-30.