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        “吃出”結(jié)石?

        2017-07-19 09:39:44
        大眾科學(xué) 2017年6期
        關(guān)鍵詞:喝啤酒草酸鈣嘌呤

        數(shù)據(jù)顯示,結(jié)石病為我國(guó)的高發(fā)病,南方部分地區(qū)發(fā)病率甚至超過(guò)10%。研究發(fā)現(xiàn),人體形成結(jié)石的原因很多,除了生活在炎熱地區(qū)、運(yùn)動(dòng)過(guò)少、患某些疾病等因素外,不良飲食習(xí)慣也是重要成因之一。那什么樣的飲食習(xí)慣是易患結(jié)石的呢?

        “吃出”結(jié)石

        喝水少、水質(zhì)差最易引發(fā)結(jié)石:水是生命之源,是人類賴以生存和發(fā)展的不可缺少的最重要的物質(zhì)資源之一。人體70%的成分是水,其代謝、排毒都需大量水分。所以飲水不足、水質(zhì)差均會(huì)導(dǎo)致結(jié)石,尤其是腎結(jié)石,就與長(zhǎng)時(shí)間喝水不足有關(guān)。在日常生活中,如果飲水量太少,會(huì)增加血液濃度及腎臟負(fù)擔(dān),并導(dǎo)致尿液濃縮,易引起結(jié)石。

        此外,長(zhǎng)期飲用硬水也會(huì)增加患結(jié)石的幾率。這主要是由于硬水在大氣中凝聚時(shí),溶解了空氣中的二氧化碳,形成一種叫做碳酸的弱酸。該酸最終隨雨降落到地上,然后流過(guò)土壤上部到達(dá)巖石層,碳酸溶解了石灰(碳酸鈣和碳酸鎂)、中和并同時(shí)變硬。它的晶體中鈣含量較高,因此常飲用硬水會(huì)增加人體過(guò)濾系統(tǒng)結(jié)石的得病率。

        攝取過(guò)多高蛋白質(zhì)食物:研究發(fā)現(xiàn),肉類食入過(guò)多甚至拿肉當(dāng)主食的人易患結(jié)石。這是因?yàn)槿忸惛缓鞍踪|(zhì),當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)在體內(nèi)消化代謝后,會(huì)增加尿液酸性,身體為平衡尿液酸堿度,會(huì)釋放堿性的鈣,鈣與尿酸便會(huì)在泌尿系統(tǒng)中形成結(jié)石。因此我們需要控制蛋白質(zhì)的攝入量,成人每天攝入60~80克為宜。

        吃太咸有風(fēng)險(xiǎn):鹽是生活的必需品,也被譽(yù)為生命之本,但當(dāng)食鹽過(guò)多時(shí),體內(nèi)的高鹽分在隨著尿液排出體外的同時(shí),也會(huì)增加鈣的排出量,使尿鈣升高,易在尿液中與草酸結(jié)合形成結(jié)石。因此,在日常生活中烹飪時(shí)可用蒸煮代替煎炸,菜出鍋時(shí)再撒鹽,少吃咸菜、醬類等高鹽食物。

        嘌呤高的食物易產(chǎn)生結(jié)石:嘌呤是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì),主要以嘌呤核苷酸的形式存在,在能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。但它的代謝產(chǎn)物是尿酸,尿酸過(guò)高,可能形成尿酸結(jié)石。因此在吃動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等嘌呤多的食物時(shí)最好別喝酒,應(yīng)多喝水增加嘌呤代謝、排出。

        關(guān)于結(jié)石是吃出來(lái)的誤區(qū)

        日常生活中,我們常常會(huì)被各種各樣的健康常識(shí)所誤導(dǎo),如吃菠菜豆腐湯會(huì)導(dǎo)致結(jié)石、吃富含鈣的食物會(huì)導(dǎo)致結(jié)石、喝啤酒可預(yù)防結(jié)石等等,但他們真的靠譜嗎?

        吃菠菜豆腐湯會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?菠菜含大量草酸,豆腐含鈣豐富,人們認(rèn)為二者一同食用會(huì)產(chǎn)生常見(jiàn)的草酸鈣,影響人體對(duì)鈣的吸收。研究發(fā)現(xiàn)菠菜豆腐同煮,的確會(huì)產(chǎn)生草酸鈣,但其無(wú)法被人體吸收,也不會(huì)進(jìn)入泌尿系統(tǒng),而是隨其他未消化的食物殘?jiān)?,通過(guò)糞便排出體外,不會(huì)形成結(jié)石。同樣的道理,奶茶中的草酸也不會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

        吃富含鈣的食物會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?很多人因害怕得結(jié)石,不敢吃豆腐、喝牛奶。據(jù)專家介紹,一般人或結(jié)石患者不需刻意回避含鈣食物,形成結(jié)石的成分要在特定的尿液酸堿度下才會(huì)析出。相反,充足的鈣會(huì)結(jié)合腸道中的草酸,形成不易被吸收的草酸鈣,從而避免形成結(jié)石。建議成人每天喝300毫升牛奶,既能保障當(dāng)天所需的鈣,又不必?fù)?dān)心過(guò)多鈣導(dǎo)致結(jié)石。

        吃維生素C含量高的食物會(huì)導(dǎo)致結(jié)石?維生素C在體內(nèi)代謝后會(huì)產(chǎn)生草酸,有人擔(dān)心吃太多高維生素C含量的食物會(huì)增加尿中草酸濃度。研究證實(shí),飲食中吃大量維生素C與草酸鈣結(jié)石的形成無(wú)關(guān)。專家表示,除非依靠營(yíng)養(yǎng)品等大量攝入,否則從飲食中獲取的維生素C不足以成為結(jié)石病因。

        喝啤酒可預(yù)防結(jié)石?因啤酒中的酒精和水分有利尿作用,便有了喝啤酒可預(yù)防結(jié)石這一說(shuō)法。研究表明,酒精的利尿作用短期內(nèi)可幫助排尿,但若喝太多,不斷排尿反而讓水分流失更快,更易產(chǎn)生結(jié)石。(編輯/起點(diǎn))

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