馬文文 刁恩杰 李向陽 董海洲 陳 寧

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院1，泰安 271018) (山東金勝糧油集團(tuán)2，臨沂 276600)

改性蒙脫土脫除花生油中黃曲霉毒素B1條件優(yōu)化研究

馬文文1刁恩杰1李向陽1董海洲1陳 寧2

(山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院1，泰安 271018) (山東金勝糧油集團(tuán)2，臨沂 276600)

為了提高鈉基蒙脫土(Na-MMT)脫除花生油中黃曲霉毒素B1(AFB1)的效率，本試驗(yàn)以Na-MMT為原料，選用6種有機(jī)季銨鹽作為改性劑對(duì)其進(jìn)行改性，并利用響應(yīng)面法對(duì)改性Na-MMT脫除花生油中AFB1的條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，改性Na-MMT脫毒效果顯著優(yōu)于未改性Na-MMT(P<0.05)；在6種改性劑中，十八烷基三甲基氯化銨(1831)改性后的Na-MMT脫毒效果顯著優(yōu)于其他5種改性劑(P<0.05)，且在添加量為20% CEC(Na-MMT陽離子交換能力)改性的Na-MMT吸附脫除花生油中AFB1效果最好。分別以吸附時(shí)間、吸附溫度、改性吸附劑添加量為因素進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化，得到最佳吸附溫度為53.79 ℃、吸附劑添加量為3.13%、吸附時(shí)間為29.46 min；在此條件下，花生油中AFB1含量從(29.20±2.12)μg/kg降低到(4.47±0.29)μg/kg，脫毒率為84.69%。有機(jī)改性能有效提高Na-MMT吸附脫除花生油中AFB1的效果，可在花生油加工企業(yè)推廣應(yīng)用，以提高油的食用安全性。

有機(jī)改性蒙脫土 吸附脫毒 黃曲霉毒素B1響應(yīng)面 花生油

花生油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好、香味濃，因此受到我國(guó)及亞洲各國(guó)消費(fèi)者的喜愛。然而，我國(guó)很多地區(qū)生產(chǎn)的花生油經(jīng)常被檢測(cè)出含有黃曲霉毒素B1(AFB1)，特別是我國(guó)南方地區(qū)生產(chǎn)的花生油中AFB1含量超出我國(guó)限量要求(20 μg/kg)的幾十倍[1-2]。AFB1是一種真菌毒素，人和動(dòng)物經(jīng)常食用污染AFB1的食物可能會(huì)導(dǎo)致急性或慢性中毒，如急性肝損傷、壞死、甚至是肝癌[3-4]。由于花生油是我國(guó)居民消費(fèi)的主要食用油之一，經(jīng)常食用AFB1污染的花生油，可能會(huì)使我國(guó)居民慢性中毒或患肝癌的幾率明顯增加。

自從人類發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素以來，一直在探尋有效預(yù)防和脫除食物中黃曲霉毒素的方法，經(jīng)常研究和使用的方法包括物理法、化學(xué)法和生物法[5-7]。物理吸附法常用于脫除玉米、花生粕等飼料原料中污染的黃曲霉毒素，但在食品中應(yīng)用報(bào)道較少[8]。在油脂精煉環(huán)節(jié)，經(jīng)常用蒙脫土進(jìn)行油脂脫色，同時(shí)可部分吸附去除花生油中的黃曲霉毒素。但是，蒙脫土是一種親水性的硅酸鹽類礦物，在前期的試驗(yàn)研究中，發(fā)現(xiàn)其在油脂中的分散性差，容易聚團(tuán)，不能與油脂充分混合，進(jìn)而導(dǎo)致其在油脂中分布不均勻，吸附脫毒效果差。本研究通過6種有機(jī)季銨鹽對(duì)蒙脫土進(jìn)行改性，提高蒙脫土的親油性、增加其層間距，以期提高蒙脫土對(duì)花生油中AFB1的吸附脫除率，同時(shí)對(duì)改性蒙脫土的吸附脫毒條件進(jìn)行優(yōu)化。

1 材料與方法

1.1 材料

鈉基蒙脫土(Na-MMT)：青島玉洲化工有限公司，純度99%，陽離子交換容量(CEC):pH 7.6，139 mmol/100 g，不含氯離子；花生油：自榨，AFB1含量為(29.20±2.12)μg/kg；季銨鹽改性劑見表1，均為分析純：上海金山經(jīng)緯化工有限公司；AFB1標(biāo)準(zhǔn)品(分子式C17H12O6，分子質(zhì)量312.27)，純度大于98%：上海生物工程有限公司。

表1 改性劑種類、結(jié)構(gòu)和分子質(zhì)量

1.2 主要儀器設(shè)備

TGF-1榨油機(jī)：東莞天工坊有限公司；LC-20AT高效液相色譜：日本島津公司；VORTEX KB-3渦旋混合儀：海門市其林貝爾儀器制造有限公司；UGC-12W氮吹儀：北京優(yōu)晟聯(lián)合科技有限公司；TG1650-WS離心機(jī),上海盧湘儀離心儀器有限公司；DFT-50粉碎機(jī)：溫嶺市林大機(jī)械有限公司。

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 花生油中AFB1測(cè)定[5]

稱取5.0 g油樣，加入15.0 mL甲醇水溶液(甲醇∶水=70∶30)，用力振搖1 min，濾紙過濾后取4 mL濾液，加入2 mL石油醚，振搖靜置分層后，取底部3 mL提取液加入8 mL蒸餾水稀釋、混合，并通過0.45 μm有機(jī)濾膜，凈化后通過免疫親和柱。被洗脫的樣品加入三氟乙酸在40 ℃下衍生20 min，樣品中剩余的甲醇和三氟乙酸經(jīng)過氮吹儀吹干后，用乙腈水(乙腈∶水=15∶85)振蕩溶解后進(jìn)行高效液相色譜分析。

液相色譜進(jìn)樣條件：色譜柱：Kromasil 100-5 C18 150 mm×4.6 mm；乙腈-水二元梯度洗脫條件：15%乙腈洗脫6 min，17%乙腈洗脫2 min，25%乙腈洗脫6 min，15%乙腈洗脫8 min，85%乙腈洗脫4 min，15%乙腈洗脫3 min；熒光檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)(λ激發(fā)=360 nm，λ發(fā)射=440 nm)；流速：1 mL/min；進(jìn)樣量10 μL。

1.3.2 蒙脫土有機(jī)改性及改性劑選擇

1.3.2.1 Na-MMT的改性

稱取20 g Na-MMT于400 mL去離子水中，置于60 ℃水浴中，在200 r/min下攪拌2 h，得到蒙脫土懸浮液。按Na-MMT陽離子交換量(CEC)的40%在懸浮液中分別加入溶解的1831(3.87 g)、D1821(6.52 g)、1827(4.71 g)、1631(3.56 g)、1227(3.78 g)及1231(2.94 g)，于60 ℃水浴中攪拌5 h(200 r/min)。經(jīng)離心、清洗至上清液無氯離子存在，然后放入80 ℃的烘箱中烘干，冷卻，粉碎后過200目篩，密封并分別標(biāo)記為M1831、MD1821、M1827、M1631、M1227和M1231，保存?zhèn)溆谩?/p>

1.3.2.2 有機(jī)改性劑選擇

分別取25 g花生油倒入6個(gè)100 mL燒杯中，分別加入花生油量的1%(質(zhì)量比)6種改性Na-MMT，未改性Na-MMT做對(duì)照，在35 ℃、150 r/min條件下攪拌吸附60 min，于5 000 r/min離心，提取油樣按照1.3.1步驟分離、純化并測(cè)定AFB1殘留量。

篩選出吸附效果最好的Na-MMT改性劑，按照Na-MMT陽離子交換量(CEC)的5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%對(duì)其進(jìn)行梯度改性，方法同1.3.2.1，再確定有機(jī)改性劑的最佳添加量。

1.3.3 改性蒙脫土對(duì)花生油中AFB1吸附脫毒條件優(yōu)化

1.3.3.1 吸附劑添加量的影響

分別在2組盛有25 g花生油的燒杯中加入1%、2%、3%、4%、5% Na-MMT和改性Na-MMT，在35 ℃、150 r/min條件下攪拌吸附60 min后，于5 000 r/min離心，提取油樣按照1.3.1步驟分離、純化并測(cè)定AFB1殘留量。

1.3.3.2 吸附時(shí)間的影響

分別在2組盛有25 g花生油燒杯中加入3% Na-MMT和改性Na-MMT，在35 ℃、150 r/min條件下分別攪拌吸附15、30、45、60、75 min后，于5 000 r/min離心，提取油樣按照1.3.1步驟分離、純化并測(cè)定AFB1殘留量。

1.3.3.3 吸附溫度的影響

分別在2組盛有25 g花生油燒杯中加入3% Na-MMT和改性Na-MMT，分別在35、45、55、65、75 ℃恒溫水浴中攪拌吸附30 min(攪拌速度150 r/min)，于5 000 r/min離心，提取油樣按照1.3.1步驟分離、純化并測(cè)定AFB1殘留量。

1.3.3.4 響應(yīng)面法優(yōu)化花生油中AFB1吸附脫毒條件

根據(jù)上述單因素試驗(yàn)的測(cè)定結(jié)果，運(yùn)用Box-Behnken中心組合試驗(yàn)的設(shè)計(jì)原理設(shè)計(jì)響應(yīng)面試驗(yàn)。以吸附溫度(A)、吸附時(shí)間(B)、M1831添加量(C)為變量，進(jìn)行三因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn)，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表2。采用Design-Expert 8軟件進(jìn)行方差分析以評(píng)價(jià)模型的統(tǒng)計(jì)意義。

表2 Box-Behnken設(shè)計(jì)試驗(yàn)

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

每組試驗(yàn)均進(jìn)行3次重復(fù)，并采用SPSS 18.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 有機(jī)改性劑的選擇

Na-MMT是一種親水性的硅酸鹽，在油中存在分散性差、分布不均勻等缺陷，從而降低了其吸附脫除油中AFB1的能力。本研究選用6種有機(jī)季銨鹽，即十八烷基三甲基氯化銨(1831)、十八烷基二甲基芐基氯化銨(1827)、雙十八烷基二甲基氯化銨(D1821)、十六烷基三甲基氯化銨(1631)、十二烷基二甲基芐基氯化銨(1227)和十二烷基三甲基氯化銨(1231)分別對(duì)Na-MMT進(jìn)行改性，結(jié)果見圖1。

注：字母不同表示數(shù)據(jù)間存在顯著差異(P<0.05)，下同。圖1 不同改性劑對(duì)Na-MMT吸附脫除花生油中AFB1效果的影響

從圖1可以看出，6種有機(jī)改性劑均能顯著提高Na-MMT的吸附脫毒效果(P<0.01),經(jīng)改性Na-MMT吸附脫毒后的花生油中AFB1從(29.20±2.12)μg/kg分別減少到(13.44±0.63)μg/kg(M1231)、(13.95±1.08)μg/kg(M1227)、(12.82±0.99)μg/kg(M1631)、(14.30±0.38)μg/kg(MD1821)、(12.58±0.98)μg/kg(M1827)和(12.00±1.09)μg/kg(M1831)，吸附脫毒效果均顯著高于未改性的Na-MMT(15.55±0.55 μg/kg)(P<0.05)。由于所用季銨鹽均為陽離子表面活性劑，改性后的Na-MMT親油性增強(qiáng)，因此，在試驗(yàn)過程中發(fā)現(xiàn)改性后的Na-MMT在花生油中的分散性得到明顯改善、聚團(tuán)減少，提高了與花生油的接觸面積和混合均勻度，進(jìn)而提高了其對(duì)花生油中AFB1的吸附脫除效果。另外，有機(jī)季銨鹽陽離子的分子直徑遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鈉離子，通過離子交換置換下Na-MMT層間的鈉離子，從而增大了Na-MMT的層間距，季銨鹽碳鏈越長(zhǎng)，改性后的Na-MMT片層間距越大(圖2)，在一定程度上層間距的增大有利于提高其對(duì)AFB1吸附能力[9-10]。

圖2 Na-MMT與6種改性Na-MMT的XRD圖譜(40% CEC)

在6種季銨鹽改性劑中，1831改性后的Na-MMT吸附脫毒效果最好，其分子質(zhì)量大小位于6種季銨鹽中間(見表1)，這說明季銨鹽改性劑分子質(zhì)量的大小與改性Na-MMT吸附脫毒效果密切相關(guān)，改性劑分子量太大或太小都會(huì)降低改性Na-MMT的吸附脫毒效果，其原因有待進(jìn)一步研究。另外，D1821改性的Na-MMT的吸附脫毒效果最差，這可能是由于D1821的分子結(jié)構(gòu)與分子質(zhì)量決定的，既D1821為雙鏈烷基結(jié)構(gòu)，其長(zhǎng)鏈進(jìn)入Na-MMT片層雖增加了片層間距，但也占據(jù)了較多的片層空間，阻礙了AFB1分子進(jìn)入片層(表1)。因此，本試驗(yàn)選用1831作為改性劑做進(jìn)一步的研究。

2.2 改性劑1831添加量的確定

為確定1831改性劑最佳添加量，本試驗(yàn)按照Na-MMT陽離子交換能力(CEC)的5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、40%的量添加到Na-MMT懸浮液中進(jìn)行改性，結(jié)果見圖3。圖3表明，隨著改性劑添加量的增加，改性Na-MMT的吸附脫除花生油中AFB1的能力先增加后降低，在20%CEC添加量時(shí)，吸附脫毒效果達(dá)到最高，花生油中AFB1殘留量由(29.20±2.12)μg/kg顯著降低到(8.86±0.69)μg/kg(P<0.05)，減少了69.66%，而未改性的Na-MMT降低到(15.55±0.55)μg/kg，僅減少了46.75%。當(dāng)1831添加量低于20%CEC時(shí)，隨著改性劑添加量的增加，有利于提高Na-MMT親油性和層間距，進(jìn)而提高其吸附脫除AFB1的性能；而當(dāng)1831添加量超過20%CEC時(shí)，改性Na-MMT吸附脫除AFB1的能力顯著降低(P<0.05)，這可能是由于改性劑過多插入到Na-MMT的片層間，占據(jù)了較多的AFB1吸附活性位點(diǎn)，降低了本身的陽離子交換能力所致[10-11]。另外，過多的改性劑也可能進(jìn)入Na-MMT片層間的空隙，阻礙了AFB1分子進(jìn)入，進(jìn)而降低了Na-MMT吸附脫毒效果。因此1831的添加量選擇在20% CEC Na-MMT當(dāng)量。

圖3 1831添加量對(duì)Na-MMT吸附脫除花生油中AFB1效果的影響

2.3 改性蒙脫土(M1831)吸附脫毒條件優(yōu)化

2.3.1 M1831添加量對(duì)脫除花生油中AFB1效果的影響

改性前后Na-MMT添加量對(duì)花生油中AFB1吸附脫毒效果見圖4。

注：大小寫字母不同分別表示Na-MMT和M1831添加量不同引起的吸附脫毒效果存在顯著差異，“**”表示在相同添加量條件下Na-MMT和M1831吸附脫毒效果存在極顯著差異(P<0.01)，“*”表示存在顯著差異(P<0.05)，下同。圖4 改性前后Na-MMT添加量對(duì)花生油中AFB1吸附脫毒效果的影響

由圖4得出，改性前后的Na-MMT均能有效吸附脫除花生油中殘留的AFB1(P<0.01)，且隨著吸附劑添加量的增加，油中AFB1脫除效果越好。當(dāng)吸附劑添加量為3%時(shí)，花生油中殘留的AFB1從(29.20±2.12)μg/kg分別降低到(9.09±0.50)μg/kg(Na-MMT)和(6.91±0.46)μg/kg(M1831)，分別減少了68.87%(Na-MMT)和76.34%(M1831)。當(dāng)添加量超過3%時(shí)，Na-MMT和M1831都不能顯著降低油中AFB1殘留量(P>0.05)。與Na-MMT吸附脫毒效果相比，M1831吸附脫毒效果得到極顯著提高(P<0.01)。

2.3.2 吸附時(shí)間對(duì)脫除花生油中AFB1效果的影響

吸附時(shí)間對(duì)改性前后Na-MMT吸附脫除花生油中AFB1的效果見圖5。由圖5可得出，在設(shè)定的吸附時(shí)間內(nèi)，改性前后的Na-MMT均能顯著降低花生油中的AFB1殘留量(P<0.01)。在相同的吸附時(shí)間時(shí)，M1831的吸附脫毒率顯著高于Na-MMT(P<0.05)。Na-MMT在吸附時(shí)間45 min時(shí)，吸附脫毒率達(dá)到最大值為73.15%，而M1831在吸附時(shí)間30 min時(shí)達(dá)到最大值為79.56%，因此改性后的Na-MMT能明顯減少對(duì)花生油中AFB1的吸附脫除時(shí)間，這與改性后Na-MMT親油性增強(qiáng)[12]，更容易分散到油中與油充分混合有關(guān)。當(dāng)Na-MMT和M1831吸附時(shí)間分別超過45、30 min后，油中AFB1吸附脫毒率有下降的的趨勢(shì)，這可能是因?yàn)殡S著吸附時(shí)間的增加，吸附劑表面吸附的AFB1發(fā)生解析，在吸附攪拌的作用下AFB1分子掙脫吸附表面能而重新釋放到油中[13]。

圖5 吸附時(shí)間對(duì)花生油中AFB1吸附脫毒效果的影響

2.3.3 吸附溫度對(duì)脫除花生油中AFB1效果的影響

吸附溫度對(duì)改性前后Na-MMT吸附脫除花生油中AFB1的效果見圖6。由圖6可得出，在設(shè)定的吸附溫度內(nèi)，隨著吸附溫度的升高，Na-MMT和M1831吸附脫除花生油中AFB1的效果迅速增加，并分別在65、55 ℃時(shí)增加趨于平緩，此時(shí)油中AFB1脫除率分別達(dá)到79.32%和84.04%；當(dāng)吸附溫度超過55 ℃時(shí)，升高溫度并不能顯著提高Na-MMT和M1831的吸附脫毒率(P>0.05)，這是由于在溫度低于55 ℃時(shí)，升高溫度會(huì)提高吸附劑的吸附活性，增加油中AFB1分子運(yùn)動(dòng)速度，從而提高吸附劑的吸附脫毒能力；但繼續(xù)升高溫度，油中整個(gè)體系分子的運(yùn)動(dòng)速率繼續(xù)加快，催化氧化、色素分解等多種反應(yīng)進(jìn)行[14]，干擾了AFB1與吸附劑的結(jié)合；另外，在吸附達(dá)到平衡時(shí)，繼續(xù)升高溫度，則有利于解吸過程的發(fā)生，從而導(dǎo)致吸附劑的吸附脫毒能力趨于平緩和穩(wěn)定。

圖6 吸附溫度對(duì)花生油中AFB1吸附脫毒效果的影響

2.3.4 吸附脫除花生油中AFB1響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)

根據(jù)單因素試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)。以M1831添加量、吸附時(shí)間、吸附溫度為變量，進(jìn)行三因素三水平的響應(yīng)面試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果如表3。

表3 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果

根據(jù)Box-Behnken響應(yīng)面設(shè)計(jì)展開了17組試驗(yàn)，其中包括12個(gè)析因試驗(yàn)和5個(gè)中心試驗(yàn)(見表3)。由結(jié)果得出，吸附溫度(A)、吸附時(shí)間(B)、M1831添加量(C)與AFB1殘留量的二次多項(xiàng)回歸方程為：

AFB1=4.48+0.26A+0.15B-0.18C-0.14AB+0.068AC+0.18BC+0.61A2+1.06B2+0.43C2

對(duì)回歸模型進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)和方差分析，結(jié)果見表4。由表4可看出，本試驗(yàn)所建立的模型P<0.000 1,說明該模型的二次多項(xiàng)式回歸擬合方程高度顯著，不同處理間的差異極顯著(P<0.01)。失擬項(xiàng)P=0.068 1>0.05說明在α=0.05水平上失擬項(xiàng)不顯著，即該模型擬合度較好，應(yīng)用該模型于吸附脫除花生油中AFB1的條件優(yōu)化是可行的。

該模型三因素的P值均小于0.01，說明吸附溫度、吸附時(shí)間及M1831添加量對(duì)吸附脫毒效果的影響極顯著，其影響順序?yàn)槲綔囟?M1831添加量>吸附時(shí)間。3個(gè)因素的二次項(xiàng)P值均小于0.01，交互項(xiàng)AC不顯著，AB顯著，BC極顯著，對(duì)油中AFB1殘留量的影響并非線性關(guān)系，而是呈二次拋物面關(guān)系。

表4 回歸模型的顯著性檢驗(yàn)及方差分析

注：**表示差異極顯著，P<0.01；*表示差異顯著，P<0.05。

根據(jù)回歸方程，得出M1831吸附脫除花生油中AFB1的最佳條件為：吸附溫度為53.79 ℃，M1831添加量為3.13%，吸附時(shí)間為29.46 min，預(yù)期得到的花生油中AFB1殘留量從(29.20±2.12)μg/kg降低到(4.42±0.00)μg/kg。進(jìn)一步對(duì)優(yōu)化條件進(jìn)行驗(yàn)證，得到吸附脫毒后的AFB1殘留量從(29.20±2.12)μg/kg降低到(4.47±0.29)μg/kg，吸附脫毒率達(dá)到84.69%，與預(yù)期結(jié)果無顯著差異(P>0.05)。吸附脫毒后的花生油中AFB1殘留量低于GB 1534—2003對(duì)花生油中AFB1的限量要求(20 μg/kg)。

3 結(jié)論

有機(jī)季銨鹽改性能顯著提高Na-MMT對(duì)花生油中AFB1的吸附脫毒效果，6種有機(jī)季銨鹽中1831改性后的Na-MMT吸附脫毒效果明顯優(yōu)于其他季銨鹽，且在20%CEC添加量時(shí)改性效果最好。吸附溫度、吸附時(shí)間和M1831添加量均顯著影響花生油中AFB1的吸附脫毒效果，且吸附溫度>M1831添加量>吸附時(shí)間。響應(yīng)面法優(yōu)化M1831吸附脫毒工藝為吸附溫度53.79 ℃、時(shí)間29.46 min、M1831添加量3.13%，在該條件下可將花生油中AFB1殘留量降低到(4.47±0.29)μg/kg，達(dá)到GB 1534—2003對(duì)花生油中AFB1的限量要求(20 μg/kg)。Na-MMT有機(jī)改性工藝及改性吸附劑的脫毒工藝可在花生油加工企業(yè)進(jìn)行推廣應(yīng)用，以保障油的食用安全性。

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Optimization of Removing Aflatoxin B1in Peanut Oil by Modified Montmorillonite

Ma Wenwen1Diao Enjie1Li Xiangyang1Dong Haizhou1Chen Ning2

(College of Food Science & Engineering,Shandong Agricultural University1,Taian 271018) (Shandong Jinsheng Cereal & Oils Group2,Linyi 276600)

Na-montmorillonite(Na-MMT)was modified with six organic quaternary ammonium salts as modifiers for improving its detoxifying efficiency on Aflatoxin B1(AFB1)in peanut oil.The response surface method(RSM)was used to optimize the detoxifying conditions of AFB1in peanut oil with modified Na-MMT.The results showed that the modified Na-MMT were all significantly better than Na-MMT in detoxifying efficiency on AFB1in peanut oil(P<0.05).Among the six modifiers,the octadecyl trimethyl ammonium chloride(1831)was the best one in improving the detoxifying efficiency of Na-MMT(P<0.05).Na-MMT modified by 1831 with 20%CEC(cation exchange capacity of Na-MMT)of addition had the best detoxifying efficiency on AFB1in peanut oil.The adsorption time,adsorption temperature,and addition amount of modified Na-MMT were chosen to optimize the detoxifying conditions,and the optimum adsorption temperature was 53.79 ℃,the addition amount of modified Na-MMT was 3.13%,and the adsorption time was 29.46 min.Under the optimum detoxifying conditions,the AFB1in peanut oil could be removed from(29.20±2.12)μg/kg to(4.47±0.29)μg/kg with 84.69% of detoxification.Therefore,organically modified Na-MMT could significantly improve the detoxifying efficiency of AFB1in peanut oil,which could be popularized and applied in the peanut oil processing enterprises for improving the edible safety of oil.

organically modified montmorillonite,adsorption detoxification,aflatoxin B1，response surface method，peanut oil

公益性行業(yè)專項(xiàng)(201203037)，山東省自主創(chuàng)新及成果轉(zhuǎn)化專項(xiàng)(2014ZZCX07204)，山東省高?？萍及l(fā)展計(jì)劃(J14LE15)

2015-12-15

馬文文，女，1988年出生，碩士，糧食、油脂與植物蛋白工程

刁恩杰，男，1977年出生，博士，糧油食品加工與質(zhì)量控制 董海洲，男，1957年出生，教授，糧油食品加工與質(zhì)量控制

TS210.4

A

1003-0174(2017)06-0139-07