李正鵬 李 玉 李巧珍 陳明杰 周 峰

（上海市農業(yè)科學院食用菌研究所，農業(yè)部南方食用菌資源利用重點實驗室，國家食用菌工程技術研究中心，上海市農業(yè)遺傳育種重點開放實驗室，上海市奉賢區(qū) 201403）

接種后不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇生長的影響

李正鵬 李 玉 李巧珍 陳明杰 周 峰*

（上海市農業(yè)科學院食用菌研究所，農業(yè)部南方食用菌資源利用重點實驗室，國家食用菌工程技術研究中心，上海市農業(yè)遺傳育種重點開放實驗室，上海市奉賢區(qū) 201403）

為給杏鮑菇優(yōu)質高效高產栽培提供理論依據，研究了接種后不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇生長的影響。結果表明，接種后培養(yǎng)時間超過35d的3個處理，均可在搔菌后7d現蕾，在搔菌后14d采收，且產量明顯高于其他處理，但菇蕾數明顯多于其他處理。綜合考慮，以接種后培養(yǎng)35d為最佳，且以在此時搔菌為宜。

杏鮑菇；接種；培養(yǎng)時間；現蕾時間；產量

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）又名刺芹側耳，隸屬擔子菌亞門（Basidiomycotina）層菌綱（Hymenomycetes）無隔擔子菌亞綱（Homobasidiomycetidae）傘菌目（Agaricales）側耳科（Pleurotaceae）側耳屬（Pleurotus）[1，2]，素有“平菇王”、“草原上的美味牛肝菌”之稱。杏鮑菇是一種分解纖維素、木質素能力較強的木腐食用菌，其栽培原料主要是各種農業(yè)廢料，如玉米芯、木屑、麩皮、米糠、豆粕等。我國自20世紀90年代開始對杏鮑菇的生物學特性及其栽培技術進行研究和推廣，其中采用人工智能化控制菇房環(huán)境進行杏鮑菇周年栽培，取得了顯著的經濟效益。為給杏鮑菇優(yōu)質高效高產栽培提供理論依據，筆者研究了接種后不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇現蕾時間、出菇時間、產菇量和菇蕾數的影響，現將相關結果報道如下。

1 材料與方法

1.1 菌 種

供試菌種為“國森1號”，由上海市農業(yè)科學院農業(yè)部食用菌優(yōu)良菌種標準化繁育中心提供。

1.2 試驗方法

1.2.1 培養(yǎng)料配方與栽培瓶制作方法

培養(yǎng)料配方為玉米芯25%、木屑25%、豆粕8%、麩皮16%、米糠20%、玉米粉5%、石灰1%，培養(yǎng)料含水量為68%。培養(yǎng)料經充分混勻后機器裝瓶，栽培瓶容積1 100mL，每瓶平均裝濕料750g，在121 ℃下滅菌2h，冷卻至25 ℃以下后進行機器接種，接種量為3%（v/v）。

1.2.2 培養(yǎng)與栽培條件

接種后的栽培瓶轉入培養(yǎng)室，在溫度20～23 ℃、空氣相對濕度75%、CO2濃度2000～3 000mg/L下發(fā)菌，分別選取接種后第10天、第15天、第20天、第25天、第30天、第35天、第40天和第45天的栽培瓶各16瓶，進行搔菌。搔菌后的栽培瓶在溫度16 ℃、空氣相對濕度85%～97%、CO2濃度1 000～1 500mg/L的栽培房內倒扣8d（栽培房的環(huán)境調控系統(tǒng)為荷蘭AEM公司產品），之后翻轉栽培瓶，確保在相同環(huán)境中進行子實體生長、發(fā)育。然后測定不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇現蕾時間、出菇時間、產菇量和菇蕾數的影響。

1.3 數據分析

測得的數據采用SPSS 21.0和鄧肯氏新復極差測驗法（Duncan’smultiple range test）進行分析。

2 結果與分析

2.1 接種后不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇現蕾時間與采收時間的影響

本試驗中杏鮑菇生產均使用統(tǒng)一的菌種、配方、工藝和栽培管理流程，接種后培養(yǎng)25d均可滿瓶，滿瓶后繼續(xù)培養(yǎng)的時間成為后熟期。由表1可知，后熟期超過10d的3個處理在搔菌后7d均可現蕾；菌種剛好長滿瓶和后熟期只有5d的2個處理在搔菌后8d現蕾；菌絲未長滿的3個處理則在搔菌后9d現蕾。所有處理均可在搔菌后14d采收。

表1 接種后不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇現蕾時間與采收時間的影響（單位：d）

2.2 接種后不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇產量與菇蕾數的影響

表2 接種后不同培養(yǎng)時間對杏鮑菇產量與菇蕾數的影響

由表2可知，接種后培養(yǎng)時間為35d、40d、45d處理的產量明顯高于其他處理，雖然菇蕾數也多于其他處理，但處于可接受范圍內。經綜合考慮，以接種后培養(yǎng)35d進行搔菌為宜。

3 結論與討論

試驗結果表明，在本試驗條件下，以杏鮑菇接種后培養(yǎng)35d（后熟10d）為最佳培養(yǎng)時間，這與王濤[3]利用液體菌種栽培杏鮑菇最佳后熟時間為6～15d的結果基本一致；而姜性堅[4]等研究袋栽杏鮑菇的最佳培養(yǎng)時間為28～31d，與本試驗結果有一定差異，說明栽培容器與栽培方式發(fā)生變化，最佳培養(yǎng)時間也會有所不同。因此，每個杏鮑菇生產工廠都應建立自己的工藝流程，通過栽培出菇試驗確定接種后培養(yǎng)時間等關鍵控制參數，從而完善杏鮑菇栽培工藝，確保經濟效益。

[1] 黃年來.一種市場前景看好的珍稀食用菌－杏鮑菇[J].中國食用菌,1998,17(6）：3-4.

[2] 潘崇環(huán),孫萍,龔翔,等.珍稀食用菌栽培與名貴野生菌的開發(fā)利用[M].北京:中國農業(yè)出版社,2004.

[3] 王濤.液體菌種應用于杏鮑菇工廠化栽培中工藝參數的優(yōu)化[D].上海:上海海洋大學,2014.

[4] 姜性堅,王春暉,胡汝曉,等.杏鮑菇工廠化生產關鍵技術的研究[J].中國食用菌,2011,30(1）：23-25,41.

2017-04-05

上海市食用菌產業(yè)技術體系建設專項資金資助[編號：滬農科產字（2017）第9號]。

*為通訊作者。