賈林

摘 要：隨著我國經(jīng)濟等各方面的飛速發(fā)展，我國人民生活水平也有了很大程度的提高，因此對于食品安全的要求也就越來越高，而蔬菜的質(zhì)量安全又是食品安全的一個重要組成部分，不管是對于總體的食品安全發(fā)展水平還是對我人們的身體健康來說，都有著至關(guān)重要的作用和地位，但是目前的蔬菜質(zhì)量水平因為普遍都受到農(nóng)藥的影響而有了很大程度的下降，因此對農(nóng)藥與蔬菜質(zhì)量安全之間關(guān)系的分析是非常必要的。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥；蔬菜質(zhì)量安全；影響

食品安全是衡量一個國家人民生活質(zhì)量與水平以及一個國家發(fā)展程度的重要指標和因素。而蔬菜質(zhì)量安全是食品安全中非常重要的一個關(guān)鍵部分，因此如何保證蔬菜質(zhì)量安全就成了一個必須要面對的問題。目前威脅蔬菜質(zhì)量安全的一個最為主要的因素就是農(nóng)藥，為了防治病蟲害而施加的農(nóng)藥本身就是一種有毒的物質(zhì)，對蔬菜質(zhì)量安全的影響是非常大的，因此對于農(nóng)藥對蔬菜質(zhì)量安全的影響的研究是非常有價值的。

一、農(nóng)藥對蔬菜的污染與危害

1.藥害癥狀

藥害癥狀是蔬菜與農(nóng)藥之間相互作用的一種反應形式，那么到底什么是藥害癥狀呢？簡單來說，就是沒一種農(nóng)藥對蔬菜的作用都是不同的，而每一種蔬菜對于農(nóng)藥的反應也都是不同的，農(nóng)藥如果在正常的程度范圍內(nèi)使用對蔬菜就會產(chǎn)生積極的防治病蟲害的影響，但是一旦農(nóng)藥的使用程度與范圍超出了蔬菜的承受能力或者是超出了科學的規(guī)定那么就會對蔬菜質(zhì)量安全產(chǎn)生非常惡劣的影響這就是藥害癥狀。農(nóng)藥對蔬菜造成的藥害癥狀的危害和后果是非常嚴重的，首先，藥害癥狀會對蔬菜的生長周期產(chǎn)生影響，其生長周期會受到嚴重的抑制，從而導致蔬菜成熟期的推遲；其次，藥害癥狀會造成蔬菜在成長初期的缺苗。因為農(nóng)藥用藥過度，而導致有些蔬菜種子在成長初期就受到農(nóng)藥的影響出現(xiàn)不能發(fā)芽的現(xiàn)象，有些蔬菜種子即使勉強發(fā)芽，也會在發(fā)芽初期枯死或者在移植后枯死，這都是藥害癥狀所導致的正?，F(xiàn)象；最后就是藥害癥狀對蔬菜產(chǎn)量與品質(zhì)的影響。藥害癥狀不僅會在蔬菜種子時期產(chǎn)生影響，而且在蔬菜成長的過程中，也會導致蔬菜枯黃、形態(tài)變形等問題，從而對蔬菜的產(chǎn)量與質(zhì)量產(chǎn)生直接的不良影響。

2.污染狀況

農(nóng)藥除了對蔬菜種子以及形態(tài)等諸多方面產(chǎn)生影響，最重要的就是一點就是農(nóng)藥會對蔬菜產(chǎn)生污染，直接影響到蔬菜的質(zhì)量安全與人們的身體健康，這在當下的時代背景之下已經(jīng)不是什么新鮮的話題，早已經(jīng)引起了充分的重視。目前我國農(nóng)業(yè)部針對這一現(xiàn)狀，已經(jīng)發(fā)布了無公害食品行業(yè)標準，，這個標準是經(jīng)過專門人員科學的研究與實例所證明過的科學合理的標準，其中對于農(nóng)藥種類以及相關(guān)的作用都做了詳盡的說明，包括蔬菜種植中禁止使用的農(nóng)藥種類都一一列出，意義和價值性都是非常強的。

二、防治蔬菜農(nóng)藥污染的對策研究

1.不同類蔬菜區(qū)別對待

之所以要對不同類蔬菜區(qū)別對待，是因為不同種類的蔬菜對農(nóng)藥的反應程度與承受程度都不一樣，而且不同種類的蔬菜農(nóng)藥標準與要求也都是不一樣的，在這樣的情況下就要對不同類蔬菜進行區(qū)別的對待與區(qū)別的農(nóng)藥管理，只有這樣才能夠?qū)κ卟速|(zhì)量安全進行有效的管理。對于不同類蔬菜的區(qū)別對待主要包括：對無公害的綠色蔬菜的農(nóng)藥標準要比普通的蔬菜標準更高，要求更為嚴格；要進行出口的蔬菜，其農(nóng)藥方面的指標與標準要符合國際上對蔬菜的統(tǒng)一要求。

2.防治農(nóng)藥污染

農(nóng)藥污染對于蔬菜質(zhì)量安全的威脅和影響在一定程度上是致命的，因此防治農(nóng)藥對蔬菜產(chǎn)生不良影響的對策中最為重要的一點就是防治農(nóng)藥污染。蔬菜市場相關(guān)部門對蔬菜的農(nóng)藥含量以及標準進行嚴格的監(jiān)測與管理，不讓農(nóng)藥含量超標的蔬菜進入市場，從而避免這類蔬菜對人們的身體健康產(chǎn)生影響；其次對于蔬菜種植部門或者農(nóng)民來說，在種植蔬菜的過程中，隨我必須要使用農(nóng)藥，那么在農(nóng)藥的選擇方面就要選擇低毒農(nóng)藥并嚴格控制用藥的時期和用量，這樣就能夠?qū)r(nóng)藥對蔬菜的影響進行一個有效的控制。還有一個辦法就是在打農(nóng)藥時，對農(nóng)藥藥液濃度進行調(diào)節(jié)，從而實現(xiàn)是蔬菜質(zhì)量安全的監(jiān)測的目的。

3.加強農(nóng)藥管理

農(nóng)藥之所以對蔬菜的質(zhì)量安全產(chǎn)生一系列的不利影響，就是因為相關(guān)的部門以及人員沒有對農(nóng)藥進行一個科學合理的管理，從而導致了農(nóng)藥管理的失誤與蔬菜質(zhì)量安全問題。那么具體應該如何加強農(nóng)藥管理呢？首先，要進一步健全農(nóng)藥管理機構(gòu)，目前我國農(nóng)藥管理機構(gòu)還處于缺失的狀態(tài)，這樣的情況對于農(nóng)藥管理以及蔬菜安全來說是非常不利的，因此政府要根據(jù)具體情況，成立專門的農(nóng)藥管理機構(gòu)，并且使其獨立于農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營等程序以外，只有這樣才能夠為農(nóng)藥管理提供良好的制度保障；其次，要建立一支高水平的農(nóng)藥管理隊伍。農(nóng)藥管理隊伍的建設(shè)對于農(nóng)藥管理來說是至關(guān)重要的，甚至可以說農(nóng)藥管理隊伍在農(nóng)藥管理工作中屬于主導型的因素，因此要加強隊伍的建設(shè)，多吸納專業(yè)性的農(nóng)藥管理方面的人才，并且進行定期的專業(yè)知識培訓，為農(nóng)藥管理工作提供一個可靠的人員與隊伍保障；最后，調(diào)整農(nóng)藥的品種結(jié)構(gòu)。這里所說的調(diào)整不僅是指在農(nóng)藥的使用過程中，還包括在農(nóng)藥的生產(chǎn)過程中，要致力于生產(chǎn)新型的、含毒性低的農(nóng)藥品種，大力研發(fā)殘留期短的生物農(nóng)藥，在使用過程中也是一樣，在蔬菜的成長過程中，要嚴格控制所使用農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)，盡量減少傳統(tǒng)農(nóng)藥的使用，轉(zhuǎn)而使用生物農(nóng)藥，這樣的做法不管是對于農(nóng)藥管理還是蔬菜質(zhì)量安全來說都是非常有利的。

三、結(jié)語

以上就是關(guān)于農(nóng)藥對蔬菜質(zhì)量安全影響的相關(guān)分析和研究，從這些分析和研究中可以看出農(nóng)藥并不是一種簡單的防病蟲害的物質(zhì)，它在另一方面對蔬菜的質(zhì)量安全也造成了很大的威脅，因此相關(guān)的部門一定要加強對市場上蔬菜農(nóng)藥含量的檢測與管理，同時要加強對農(nóng)民的引導與管理，避免在蔬菜種植的過程中施加過多的農(nóng)藥，從而對蔬菜的質(zhì)量安全以及人們的身體健康造成威脅和影響。

參考文獻：

[1]田世英.我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況及對策措施[J].中國農(nóng)業(yè)信息，2005（04）.