易虹宇 黃治 曾天一

摘要[目的]研究KLD-2烘絲機(jī)不同干燥方式對烘后葉絲物理特性及內(nèi)在質(zhì)量的影響。[方法]分別對KLD-2烘絲機(jī)前后筒壁溫度的不同組合方式進(jìn)行了對比試驗(yàn)，并對烘后葉絲的物理指標(biāo)及感官質(zhì)量進(jìn)行了檢測。[結(jié)果]前后段不同溫度設(shè)置對干燥后葉絲的結(jié)構(gòu)指標(biāo)影響不明顯。分段筒壁溫度前高后低的情況下，試驗(yàn)溫度范圍內(nèi)隨著前段溫度的升高，供試樣品香氣量及香氣的透發(fā)性呈上升趨勢。但前后端溫差越大，刺激性及余味則受到不同程度的負(fù)面影響。分段筒壁溫度前低后高的情況下，試驗(yàn)溫度范圍內(nèi)供試樣品隨著后段筒壁溫度的增加香氣的透發(fā)性呈下降趨勢，刺激性有所改善。[結(jié)論]試驗(yàn)范圍內(nèi)不同筒壁溫度控制模式，對于干燥后卷煙葉絲的結(jié)構(gòu)指標(biāo)及填充值影響不明顯。

關(guān)鍵詞 分段式烘絲機(jī)；干燥方式；筒壁溫度；質(zhì)量

中圖分類號(hào) TS452+.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 0517-6611（2017）02-0121-01

Abstract[Objective] To study the effect of different drying methods of KLD2 drying machine on the physical properties and inherent quality of dried tobacco.[Method] Two different combinations of the wall temperature of the KLD2 drying machine were compared with each other， and the physical indicators and sensory quality of the dried tobacco were tested.[Result] The results showed that the influence of different temperature settings on the structure of dried tobacco was not obvious；in the case of segmented tube wall temperature is former high to low， with temperature increasing at front end，the aroma content and aroma permeability of the test samples were increased. But the greater the temperature difference between the front and rear， irritation and aftertaste were negatively affected in varying degrees；In the case of segmented tube wall temperature is former low to high，with temperature increasing at back end， the aroma permeability decreased and irritation improved.[Conclusion] Different temperature control modes of tube wall have no obvious influence on structure index and filling value of dried tobacco.

Key words Segmented drying machine；Drying method；Temperature of tube wall；Quality

煙葉制絲過程中，原料經(jīng)過加溫、加濕、干燥等工序，溫度和濕度不斷地變化，葉絲內(nèi)部的化學(xué)成分也隨之變化[1]。每個(gè)工序工藝參數(shù)的變化都會(huì)對卷煙的化學(xué)成分和感官質(zhì)量產(chǎn)生一定的影響[2]。KLD-2烘絲機(jī)作為一種新型的葉絲干燥設(shè)備，與傳統(tǒng)薄板烘絲機(jī)相比，KLD-2型烘絲機(jī)的薄板從水平方向平均分為獨(dú)立的2段，可設(shè)置不同的干燥溫度，參數(shù)配置更加靈活，KLD-2外形結(jié)構(gòu)見圖1。筆者對KLD-2烘絲機(jī)不同筒壁溫度設(shè)定模式下烘后葉絲質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行分析對比，為該烘絲機(jī)的進(jìn)一步優(yōu)化和根據(jù)不同產(chǎn)品特點(diǎn)選取不同的筒壁溫度控制方式提供技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料 選取某二類卷煙作為測試對象，共取4個(gè)批次。主要儀器：KLD-2型烘絲機(jī)，HAUNI；梅特勒 PM100電子天平，瑞士梅特勒公司；YGD450填充值測定儀，鄭州嘉德機(jī)電科技有限公司；YQ-2煙絲結(jié)構(gòu)振動(dòng)分選篩，鄭州煙草研究院。

1.2 方法

各批次卷煙試驗(yàn)所用KLD-2烘絲機(jī)的筒壁相關(guān)參數(shù)設(shè)置見表1。在出口水分穩(wěn)定狀況下按要求對出口葉絲進(jìn)行結(jié)構(gòu)及填充值取樣檢測[3-6]，均勻間隔取樣3次；在煙支卷接過程穩(wěn)定的情況下抽取卷煙樣品進(jìn)行感官質(zhì)量檢測。

2 結(jié)果與分析

2.1 物理指標(biāo)檢測

根據(jù)試驗(yàn)方法，對烘絲機(jī)前后段不同溫度設(shè)置進(jìn)行了4批次卷煙的試驗(yàn)。各批次筒壁溫度控制見表2，葉絲物理指標(biāo)檢測結(jié)果對比見表3。

從干燥后葉絲物理指標(biāo)檢測結(jié)果來看，前后段不同溫度設(shè)置對干燥后葉絲的結(jié)構(gòu)指標(biāo)影響不明顯。

2.2 感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

從感官質(zhì)量評(píng)價(jià)結(jié)果來看（表4），KLD-2烘絲機(jī)在分段筒壁溫度前高后低的情況下，試驗(yàn)溫度范圍內(nèi)隨著前段溫度的升高，供試樣品在香氣量及香氣的透發(fā)性方面呈上升趨勢。但是前后端溫差越大，刺激性及余味受到不同程度的影響，特別是刺激性方面呈下降趨勢。

在分段筒壁溫度前低后高的情況下，試驗(yàn)溫度范圍內(nèi)供試樣品隨著后段筒壁溫度的增加香氣的透發(fā)性呈下降趨勢，但刺激性有所改善。

3 結(jié)論與討論

KLD-2型烘絲機(jī)在筒壁溫度分段控制的情況下，試驗(yàn)范圍內(nèi)不同筒壁溫度控制模式，對于干燥后卷煙葉絲的結(jié)構(gòu)指標(biāo)及填充值影響不明顯。對于不同類別的產(chǎn)品其影響是否仍呈現(xiàn)出該試驗(yàn)中供試樣品所表現(xiàn)出來的結(jié)果有待進(jìn)一步的論證。

在感官質(zhì)量方面，筒壁溫度分段控制模式可以根據(jù)不同的產(chǎn)品感官質(zhì)量設(shè)計(jì)要求并結(jié)合過程處理需求進(jìn)行適當(dāng)?shù)剡x取及優(yōu)化，充分發(fā)揮設(shè)備優(yōu)勢，凸顯產(chǎn)品特點(diǎn)。

參考文獻(xiàn)

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