余正璽 韋隆華 高彥

摘要[目的] 研究野生水芹的毒性。[方法]利用野生水芹對試驗小鼠進(jìn)行急性毒理試驗，并觀察小鼠肝腎功能及臟器變化。[結(jié)果]毒理試驗表明，小鼠經(jīng)口最大耐受劑量（MTD）大于15 g/kg（BW），屬無毒級；血生化指標(biāo)正常，病理切片顯示野生水芹對小鼠肝腎等器官均無顯著影響。[結(jié)論] 野生水芹是無毒、值得開發(fā)的純天然植物。

關(guān)鍵詞 野生水芹；毒性；無毒

中圖分類號 S63 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 0517-6611（2017）02-0106-02

Abstract[Objective] To study the toxicity of Oenanthe javanica.[Method]The acute toxicity test was carried out to observe the changes of liver and kidney function and organs in mice by using O. javanica. [Result] The maximum tolerated dose （MTD） was more than 15 g/kg（BW） for the mice，indicating O. javanicawas nontoxic. Blood biochemical indicators were normal in mice， pathological section showed that O. javanica had no significant effect on liver and kidney in mice.[Conclusion] O. javanica deserves to be exploited as a pure natural plant with the benefit of nontoxicity.

Key words Oenanthe javanica； Toxicity； Nontoxic

野生水芹，簡稱水芹，隸屬于傘形科水芹屬，又名楚葵、野芹菜，為多年水生宿根草本植物[1]。前期研究發(fā)現(xiàn)，水芹有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，其含有多種維生素及礦物質(zhì)，是一種優(yōu)質(zhì)的保健蔬菜[2-3]。但對野生水芹毒性的研究少見報道，至今仍鮮見關(guān)于其食用安全的明確報道，因此筆者擬對黔產(chǎn)野生水芹進(jìn)行急性毒理試驗，探討其安全性。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 研究對象。野生水芹采自貴州省貴陽市、遵義市等8個地區(qū)；試驗動物SPF昆明種小鼠購自貴州醫(yī)科大學(xué)實驗動物中心，合格證號：SCXK（黔）2016-0001。

1.1.2 主要儀器。721型可見分光光度計，上海精密科學(xué)儀器有限公司；TDL-608型低速臺式離心機(jī)、HWS2B型電熱恒溫水浴箱，上海一恒科技有限公司。

1.1.3 主要試劑。葡萄糖試劑盒、谷丙轉(zhuǎn)氨酶試劑盒、總蛋白試劑盒、白蛋白試劑盒、尿素試劑盒、肌酐試劑盒，南京建成生物工程研究所。

1.2 方法

1.2.1 急性毒理試驗。采用最大耐受計量法[4]。供試小鼠

試驗前禁食12 h，不限制飲水，選個體質(zhì)量18～22 g的昆明小鼠14只，隨機(jī)分為2組，分別為試驗組和對照組。根據(jù)急性毒性劑量分級標(biāo)準(zhǔn)，試驗劑量設(shè)為15 g/kg（BW）。灌胃前禁食12 h，灌胃后連續(xù)觀察14 d，記錄動物中毒表現(xiàn)和死亡情況，并觀察以下指標(biāo)：試驗結(jié)束眼球取血，分離血清測定血糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白、白蛋白、尿素、肌酐；取肝臟、腎臟稱質(zhì)量，觀察臟器色澤、形態(tài)、質(zhì)地并做病理切片。

1.2.2 數(shù)據(jù)處理方法。數(shù)據(jù)采用SPSS 22.0軟件包進(jìn)行統(tǒng)計學(xué)分析，P<0.05為差異有統(tǒng)計學(xué)意義。

2 結(jié)果與分析

2.1 一般情況

觀察期間供試動物生長良好，活動正常，未見任何中毒癥狀和死亡。大體標(biāo)本：小鼠各臟器未見異常。以15 g/kg（BW）劑量的水芹灌胃14只小鼠未觀察到小鼠死亡，說明小鼠經(jīng)口最大耐受劑量（MTD）大于15 g/kg（BW）。根據(jù)急性毒性分級標(biāo)準(zhǔn)與保健食品檢驗及評價技術(shù)規(guī)范判定，野生水芹屬無毒級物質(zhì)[4-5]。

2.2 血液生化指標(biāo)

與對照組比較，試驗組小鼠血糖、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、總蛋白、白蛋白、尿素和肌酐無顯著差異（P>0.05），均在正常范圍。血液生化指標(biāo)的分析結(jié)果見表1。

2.3 對小鼠臟器的影響

與對照組比較，解剖發(fā)現(xiàn)小鼠各臟器顏色正常，形狀無異常變化，肉眼觀察無任何病變，肝、腎病理切片顯示為正常組織結(jié)構(gòu)，未見明顯病變。說明食用野生水芹對小鼠各臟器無有害影響。肝、腎病理切片結(jié)果見圖1、2，病理診斷報告由貴州金城醫(yī)學(xué)檢測中心提供。

圖1的病理診斷報告顯示，肝組織結(jié)構(gòu)可見，肝小葉結(jié)構(gòu)清楚，肝細(xì)胞大小、形態(tài)及排列正常，以中央靜脈為中心，呈放射狀分布，肝竇形態(tài)正常；匯管區(qū)結(jié)構(gòu)清楚，其內(nèi)膽管及血管未見病變。

圖2的病理診斷報告顯示，腎組織結(jié)構(gòu)可見，腎小球及腎小管大小、形態(tài)、數(shù)量及分布正常，部分腎小管上皮輕度水腫，腎間質(zhì)血管輕度擴(kuò)張、充血。

3 結(jié)論與討論

急性毒性試驗可在短時間內(nèi)觀察給予受試物后動物所產(chǎn)生的毒性反應(yīng)，可了解受試物的毒性強(qiáng)度、性質(zhì)和可能的靶器官，并為進(jìn)一步進(jìn)行毒性試驗的劑量提供依據(jù)。野生水芹急性毒性試驗顯示，試驗組動物無明顯中毒反應(yīng)，小鼠經(jīng)口MTD大于15 g/kg（BW），根據(jù)急性毒性分級標(biāo)準(zhǔn)，屬無毒級；血液生化指標(biāo)均無異常；病理切片提示，肝、腎未見明顯病變。綜上所述，野生水芹屬于食用安全性蔬菜。

野生水芹的黃酮類物質(zhì)含量是旱芹的2倍[6]，其中芹菜素的含量也高于其他蔬菜[7]。國內(nèi)外學(xué)者研究認(rèn)為，黃酮具有消炎、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗氧化等多種生物活性[8]。該試驗表明，野生水芹是無毒、值得開發(fā)的純天然植物；同時可為野生水芹的功能學(xué)評價提供動物試驗依據(jù)，也可為野生水芹的人體食用試驗提供參考。

參考文獻(xiàn)

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[3] 黃凱豐，時政，歐騰，等.水芹的營養(yǎng)保健成分分析[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（5）：434-435.

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[5] 中華人民共和國衛(wèi)生部.食品安全性毒理學(xué)評價程序和辦法：GB 15193—2003[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2004.

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[7] 劉淑萍，邸丁.不同種類蔬菜中黃酮類成分的含量分布[J].河北聯(lián)合大學(xué)學(xué)報（自然科學(xué)版），2012，34（3）：112-114.

[8] 張華峰，王瑛，黃宏文.黃酮類化合物生物合成途徑的進(jìn)化及其在淫羊藿中的研究展望[J].中草藥，2006，37（11）：1745-1751.