簡巖

大米這兩年成了國內消費者海淘的對象，中國游客在日本不惜花費1500元人民幣買5千克大米。這300元/千克的“一目惚”牌大米實則是中國遼寧盤錦地區(qū)為日本訂單種植的，相同品種品質的大米在盤錦當地售價僅12元/千克！

大米還是中國那個大米，但是到了日本，這個大米就發(fā)生了脫胎換骨的變化，成為優(yōu)質大米，價格是中國的25倍。原因就在于，中國大米到了日本后，附加值得到了極大提升。

產品的附加值就是附加產品，是對某一硬性產品上附加的軟性產品，包括消費者對產品的感覺和感性認知、品位、心理滿意等抽象標準。以日本企業(yè)定購的中國大米到日本后的再加工過程可以看到諸多附加產品（附加值）。例如，口感是大米，也包括其他食品難以捉摸的內容或附加產品，但是，日本谷物鑒定協(xié)會（JGIA）于1971年專門創(chuàng)立了包括感官試驗、物理化學試驗標準在內的一整套口感評價系統(tǒng)。此后，每年都要發(fā)布《稻米的食味等級》，以指導改善日本的大米口感。

中國和日本的糧食部門都曾對比過日本和中國大米的口感，在影響大米口感的直鏈淀粉、蛋白質、膠稠度、崩解值等幾個關鍵指標上，都是日本的好于中國的；同時，從外觀、味道、黏度、硬度和綜合指標對中日大米評判打分，也都表現為中國大米的綜合分值低于日本大米。

此外，日本涉及大米農藥殘留的標準多達188項，是世界上覆蓋農藥殘留最廣的標準，并且制定的大米農藥最高殘留值（MRL）最嚴。這些標準在中國也能做得到，但是很多情況下并不鼓勵人們這么做。一是在更多的人只求解決溫飽的情況下，對大米數量的要求就要高于質量和安全的要求。同時，每一種標準都是一項勞動，既需要人力去完成，也需要科技的力量來執(zhí)行，例如檢測的農藥殘余品種每多一項，就需要相應的人力和檢測技術。當人力完不成時，還可歸咎于偷工減料，但是，檢測能力不夠時，就是科技和創(chuàng)新水平的不足了。

附加值學說的創(chuàng)始人之一雷曼對附加值的定義就特別注重創(chuàng)新和創(chuàng)造，認為附加值是創(chuàng)造的價值，并認為它是由薪金、津貼、交易稅、營業(yè)稅、資本利息和自由資金收益等之和構成。當中國的大米被日本定購以及收購后，再由日本的糧食企業(yè)進行附加值的創(chuàng)造，就產生了高附加產品，如口感好、農藥和重金屬殘留量小、碎米少、外觀漂亮等，也就有了高附加值。要想中國的大米也能賣出高價格，體現出高附加值，就需要在附加產品或內容上下功夫，讓自己的大米提高身段。