陶美奇+束勝+蔡立新+郭世榮

【摘要】在保護(hù)設(shè)施內(nèi)，利用泡沫板或塑料穴盤作為栽培容器，以植物營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)作為栽培介質(zhì)生產(chǎn)葉菜，可實(shí)現(xiàn)葉菜安全、優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)?；a(chǎn)和周年均衡供應(yīng)，有助于提高葉菜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全水平，是一種有機(jī)與無機(jī)農(nóng)業(yè)相結(jié)合的高效益、低成本的簡(jiǎn)易葉菜無土栽培技術(shù)。

葉菜是中國(guó)南方地區(qū)居民極為喜好的速生類蔬菜，具有生長(zhǎng)速度快、周期短、肥水管理方便等特點(diǎn)。葉菜類蔬菜主要以柔嫩的葉片、葉柄或莖部供食用，富含礦物質(zhì)和維生素。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，葉菜越來越受廣大消費(fèi)者的青睞。但葉菜大多不宜長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期保存，市場(chǎng)供應(yīng)只能依賴本地生產(chǎn)，且在設(shè)施栽培條件下，由于過量施肥和用藥，導(dǎo)致葉菜類蔬菜易累積硝酸鹽和農(nóng)藥殘留，使葉菜生產(chǎn)和安全狀況成為人們普遍關(guān)注的問題。

采用穴盤植物營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)進(jìn)行葉菜無土栽培（圖1），由于與土壤隔離和施肥量較少，可有效克服土壤連作障礙，降低肥料和農(nóng)藥用量；水分和養(yǎng)分可以充足供應(yīng)，葉菜生長(zhǎng)速度較快，產(chǎn)品鮮嫩、粗纖維含量少，能實(shí)現(xiàn)葉菜高品質(zhì)、無公害、清潔、綠色生產(chǎn)，且1年可種植多茬，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。此外，也可將有機(jī)肥添加到栽培基質(zhì)中，只澆灌清水，生產(chǎn)出綠色葉菜。

設(shè)施選擇

葉菜穴盤基質(zhì)栽培基地應(yīng)選擇地勢(shì)平坦、水源充足、交通便利的田塊。由于葉菜生長(zhǎng)速度快、周期短，對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)，連棟溫室、塑料大棚、中小拱棚以及防蟲網(wǎng)室等保護(hù)設(shè)施，均能滿足葉菜栽培的需要（圖2）。夏秋季節(jié)栽培生產(chǎn)時(shí)，正值高溫多雨，需配上防蟲網(wǎng)和遮陽(yáng)網(wǎng)等簡(jiǎn)易設(shè)施，可為葉菜的生長(zhǎng)創(chuàng)造適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，有利于防止病蟲害發(fā)生，減少農(nóng)藥使用量（圖3）。

栽培管理

育苗

品種選擇 一般根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者飲食習(xí)慣選擇適宜的葉菜種類及品種，品種應(yīng)綜合考慮其抗病、抗逆性、產(chǎn)量、適應(yīng)性、商品性等特性。如小白菜可選用‘上海青‘熱抗青‘華王‘新場(chǎng)青和‘蘇州青等品種；茼蒿可選用‘花葉茼蒿‘上海圓葉茼蒿和‘板葉茼蒿等品種；菠菜可選用‘荷蘭比久5號(hào)菠菜F1‘日本北豐和‘紹興菠菜等品種；生菜可選用‘意大利生菜‘美國(guó)大速

‘ 凱撒‘ 前衛(wèi)75號(hào) 和‘大湖659等品種；芹菜可選用‘意大利夏芹‘美國(guó)西芹等品種；韭菜選用‘791雪韭

‘ 獨(dú)根紅‘ 大金鉤‘ 韭霸8號(hào)和‘華夏長(zhǎng)青韭F1等品種。

播種育苗 葉菜穴盤栽培時(shí)，可直接播種栽培，每穴播2～3粒種子，待子葉長(zhǎng)出后間苗，只留1株。但為了降低生產(chǎn)成本，提高栽培效果，最好先集中育苗后，再移栽。育苗時(shí)，先在保護(hù)設(shè)施內(nèi)準(zhǔn)備長(zhǎng)方形淺槽，淺槽底部平鋪一層塑料薄膜，將育苗基質(zhì)放在槽內(nèi)，然后將葉菜種子均勻地撒在基質(zhì)上面，再覆蓋一層0.2～0.5 cm厚的基質(zhì)，澆足底水（圖4）。規(guī)?；~菜栽培生產(chǎn)時(shí)，可采用自動(dòng)精量播種生產(chǎn)線，每穴單粒，要求種子飽滿，均勻一致，純度、凈度、發(fā)芽率都在98%以上，水分含量8%以下。

苗期管理 葉菜苗期喜濕、不耐旱，出苗過程中應(yīng)保證水分充足，出苗前視天氣和基質(zhì)情況澆水，如若遇到高溫天氣，以防烘芽死苗，還要在中午前、后及時(shí)降溫澆水。出苗后要注意防治病蟲害，注意各通風(fēng)口及門窗的敞開，必要時(shí)使用防蟲網(wǎng)罩在育苗槽的周圍，以防昆蟲啃食幼苗。

栽培

栽培前準(zhǔn)備 ①穴盤。選擇穴盤的關(guān)鍵是規(guī)格大小，穴盤規(guī)格有10、15、32、72、128、256孔。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)不同的產(chǎn)品目標(biāo)選擇合適規(guī)格的穴盤，如小白菜可選擇50孔或72孔穴盤，如果種植較大的生菜時(shí)，應(yīng)選用15孔或10孔的穴盤。②基質(zhì)。栽培使用的基質(zhì)用草炭、珍珠巖、蛭石按比例混合配制，或利用當(dāng)?shù)氐墓まr(nóng)業(yè)固體有機(jī)廢棄物，經(jīng)微生物發(fā)酵、無害化處理后，應(yīng)用于葉菜基質(zhì)栽培，但適合栽培的基質(zhì)，需滿足一定的理化性狀，如粒徑要求在0.5～5 mm范圍，容重以0.1～0.8 g/cm3為宜，總孔隙度在54%～95%范圍，基質(zhì)的氣水比以1：（2～4）的范圍內(nèi)比較好，pH為6～7為宜，也可直接選擇符合理化性質(zhì)基本要求的商品性基質(zhì)進(jìn)行栽培。

定植 當(dāng)幼苗長(zhǎng)到二葉一心時(shí)，開始定植。定植前澆足底水，使基質(zhì)處于濕潤(rùn)狀態(tài)（圖5）。將長(zhǎng)勢(shì)良好，無病蟲害的幼苗移栽于裝有商品基質(zhì)的穴盤中，移栽過程中盡量不要損傷根系，讓根系垂直舒展定植在穴盤里。定植后2～3天避免陽(yáng)光直射，提高移栽成活率。

水肥管理

葉菜根系較淺、喜水，因此在各生長(zhǎng)期要滿足其對(duì)水分的要求。首先移栽后要及時(shí)澆水并澆透，確保秧苗能夠成活。溫度較高時(shí)視氣溫和土壤濕潤(rùn)狀況在早上澆1次水，既可以滿足葉菜生長(zhǎng)對(duì)水分的需求，又可以降低棚溫，調(diào)節(jié)設(shè)施內(nèi)小氣候環(huán)境；陰雨天，減少澆水量或澆水次數(shù)，避免設(shè)施內(nèi)濕度過大。澆水時(shí)，力度不可過大，避免將基質(zhì)濺到葉片上，影響葉菜的正常生長(zhǎng)，如果不慎將基質(zhì)濺到葉片上，應(yīng)及時(shí)用清水沖洗。植物營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)栽培條件下，由于基質(zhì)本身有一定營(yíng)養(yǎng)，且葉菜生長(zhǎng)期短，對(duì)養(yǎng)分需求相對(duì)較少，一般情況下，定植成活后，每周施一次速效沖施肥（N：P：K比例為20：10：20，水肥溶液EC為1.5～2 mS/cm），采收前

7天停止施肥。

環(huán)境管理

溫、濕度 一般白天適宜溫度保持在20～25℃，夜間保持在12～15℃，基質(zhì)水分保持在60%左右的濕潤(rùn)狀態(tài)，如果基質(zhì)缺水要及時(shí)補(bǔ)水，澆水一定要澆透。當(dāng)溫度較高時(shí)要及時(shí)通風(fēng)和打開遮陽(yáng)網(wǎng)，配合使用防蟲網(wǎng)，避免通風(fēng)時(shí)有昆蟲進(jìn)入設(shè)施內(nèi)部；另外，也可通過噴水降溫，但噴水要適量，避免導(dǎo)致設(shè)施內(nèi)濕度過大，引發(fā)病害。當(dāng)溫度較低時(shí)，注意保溫，必要時(shí)可使用一些加溫設(shè)施進(jìn)行加溫。

光照 葉菜較喜冷涼，故夏秋中午太陽(yáng)光較為強(qiáng)烈時(shí)，可通過打開遮陽(yáng)網(wǎng)來遮陽(yáng)降溫；連續(xù)陰雨天時(shí)，可通過補(bǔ)光燈進(jìn)行補(bǔ)光，以促進(jìn)生長(zhǎng)。

病蟲害管理

穴盤基質(zhì)栽培葉菜由于生長(zhǎng)速度快，病蟲害發(fā)生相對(duì)較少。在生產(chǎn)實(shí)際中，管理要堅(jiān)持“預(yù)防為主、綜合防治”的原則，達(dá)到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的綠色葉菜的目的。葉菜常見的蟲害有菜青蟲、小菜蛾、地老虎、蚜蟲等，主要通過在設(shè)施內(nèi)懸掛黃色粘蟲板（圖6），使用殺蟲燈等物理手段進(jìn)行防治，同時(shí)結(jié)合噴灑藥劑和使用煙熏劑等化學(xué)手段加強(qiáng)防治。常見的病害主要為真菌類，應(yīng)以預(yù)防為主，控制設(shè)施內(nèi)濕度，避免濕度過大，化學(xué)防治時(shí)使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥，如軟腐病用農(nóng)用鏈霉素進(jìn)行防治，霜霉病可用75%百菌清可濕性粉劑500倍液進(jìn)行噴霧。

采收

葉菜及時(shí)采收非常重要，采收太早，口感較淡且產(chǎn)量低；采收太晚，纖維老化，口感較差。一般在定植25～30天后，選擇在清晨或傍晚進(jìn)行采收，品質(zhì)較好，商品性高。采收后要及時(shí)用薄膜遮蓋，防止失水，降低商品價(jià)值。采收前7天應(yīng)停止使用農(nóng)藥。

消費(fèi)者可將帶穴盤的葉菜一起放在家中或餐館，食用時(shí)采摘保持新鮮，生產(chǎn)者也可省去采收成本。