邵長一，吳明海，王禎，孫國君

（石河子大學(xué)動物科技學(xué)院，新疆石河子832000）

利用松針改善玉米青貯發(fā)酵品質(zhì)初探

邵長一，吳明海，王禎，孫國君

（石河子大學(xué)動物科技學(xué)院，新疆石河子832000）

為研究松針對玉米青貯飼料發(fā)酵品質(zhì)的影響，分別在玉米青貯飼料中添加0、1.0%、3.0%、5.0%的松針。結(jié)果表明，在玉米青貯飼料添加松針沒有影響pH值和揮發(fā)性脂肪酸濃度，添加5.0%的松針可提高乳酸、可溶性碳水化合物和干物質(zhì)含量，降低青貯飼料氨態(tài)氮含量。表明添加松針可改善玉米青貯發(fā)酵品質(zhì)，本次試驗中，松針添加量以5.0%效果較好。

松針；玉米青貯；發(fā)酵品質(zhì)

0 引言

目前，人們已經(jīng)掌握了玉米青貯飼料的制作方法，但發(fā)現(xiàn)尚存在諸多問題，如青貯過程中易產(chǎn)生大量滲出液，營養(yǎng)物質(zhì)滲出損失較大；青貯飼料由于微生物的作用，飼料蛋白質(zhì)分解為非蛋白氮，蛋白質(zhì)和干物質(zhì)損失率大。如何抑制青貯過程中有害菌的作用，一直是人們關(guān)注的問題。松針不僅富含氨基酸、微量元素、維生素，還含有有黃酮、有機酸、精油等活性物質(zhì)[1]。其所含松針精油具有殺菌、抑菌作用，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、酵母菌、青霉菌和黑曲霉菌均具有一定的抑制作用[2]。在畜牧生產(chǎn)上，松針粉已作為飼料添加劑或直接飼喂動物使用，飼喂奶牛和肉羊效果良好[3]。前蘇聯(lián)科研人員試驗證明，在苜蓿青貯飼料中落葉松針葉與苜蓿按1∶1比例混合制成青貯飼料，pH值和產(chǎn)氣量最低，在該青貯料中微生物區(qū)系的發(fā)酵過程和生命活動都受到極大的抑制[4]。譚秀麗等[5]（2005）在苜蓿青貯飼料中僅添加10%、30%和50%的松針，也取得了良好效果。目前利用松針所含殺菌物質(zhì)改善玉米青貯飼料品質(zhì)的研究尚未見報道，為此本試驗擬通過在玉米青貯中添加不同比例的松針，研究松針對青貯飼料主要發(fā)酵品質(zhì)指標的影響，探索改善玉米青貯品質(zhì)的新途徑，并為松針飼料資源在反芻動物飼料中的應(yīng)用提供參考依據(jù)。

表1 青貯飼料感官品質(zhì)評價Table 1 Sensory Evaluation ofsilage quality

表2 松針對青貯飼料pH值、干物質(zhì)及可溶性碳水化合物含量的影響Table 2 The effectofpine needle on pH，DM andWSC content in silage

1 材料與方法

1.1 青貯飼料的制作

試驗于2016年9月在新疆石河子大學(xué)試驗站進行。將剛收割的青貯玉米原料切短至1—2 cm，按鮮重計算分別添加不同比例的松針，每個處理3個重復(fù)。由于全株玉米屬易于青貯原料，同時結(jié)合前期試驗結(jié)果[5]，本試驗設(shè)置的松針添加比例分別為0、1.0%、3.0%、5.0%。松針采自樟子松，將松針加入原料中，混合均勻，填充到容積為1 L的青貯罐中，壓實，密封，青貯30 d后開封。

1.2 青貯飼料感官品質(zhì)評定

在青貯第30 d開罐取樣，根據(jù)1996年我國農(nóng)業(yè)部《青貯飼料質(zhì)量評定標準》（試行）[6]，從色澤、氣味、質(zhì)地和有無霉變對青貯飼料進行感官品質(zhì)評定。

1.3 青貯飼料實驗室指標測定

采用張增欣等[7]（2009）提出的方法制備青貯飼料浸提液，將青貯飼料鮮樣充分混和均勻后，取35 g，放入150mL錐形瓶中，加入70 g蒸餾水后，4℃條件下浸提24h，用雙層紗布及濾紙過濾，浸提液放入-20℃保存?zhèn)溆?，測定pH值、氨態(tài)氮（NH3-N）、乳酸（LA）及揮發(fā)性脂肪酸（VFA）含量。pH值用酸度計測定；氨態(tài)氮含量采用苯酚—次氯酸鈉比色法測定；乳酸采用對羥基聯(lián)苯法測定；揮發(fā)性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸）濃度測定采用氣相色譜法。

取青貯樣品200 g，在65℃烘箱中干燥60 h，測定干物質(zhì)（DM）含量。樣品粉碎后過1mm篩，用于測定可溶性碳水化合物（WSC），可溶性碳水化合物含量測定采用蒽酮比色法。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

采用Excel軟件對試驗數(shù)據(jù)進行整理，采用SPSS11.5進行單因子方差分析和Duncan多重比較，P＜0.05為差異顯著，試驗數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標準差表示。

2 結(jié)果分析

2.1 松針對青貯飼料感官品質(zhì)的影響

青貯第30 d開封后，未添加松針的對照組與添加0、1%、3%、5%松針的玉米青貯飼料顏色均呈黃綠色，質(zhì)地松散，不粘手，具有酸香氣味。除表層外，其余無明顯霉變現(xiàn)象，烘干后呈淡褐色。由表1感官評分表明，青貯飼料品質(zhì)符合我國玉米青貯飼料優(yōu)等標準要求。

2.2 松針對青貯飼料pH值、干物質(zhì)及可溶性碳水化合物含量的影響

由表2可見，在青貯30 d后開罐后，各組玉米青貯飼料的pH值隨松針比例的增加各組間無顯著變化（P＞0.05）。對照組和1.0%松針組干物質(zhì)含量差異不顯著（P＞0.05），兩組干物質(zhì)含量均低于3.0%松針組，但差異不顯著（P＞0.05）；5.0%松針組干物質(zhì)含量高于對照組和1.0%松針組，差異顯著（P＜0.05）；5.0%松針組干物質(zhì)含量高于3.0%松針組，但無顯著差異（P＞0.05）。5.0%松針組可溶性碳水化合物含量高于其他3組，差異顯著（P＜0.05）；對照組、1.0%和3.0%松針組可溶性碳水化合物含量相近，各組間差異不顯著（P＞0.05）。

表3 松針對青貯飼料氨態(tài)氮、乳酸及揮發(fā)性脂肪酸含量的影響Table 3 The effectofpine needle on NH3-N，LA and VFA content in silage

2.3 松針對青貯飼料氨態(tài)氮、乳酸及揮發(fā)性脂肪酸含量的影響

由表3可知，在青貯30 d后開罐后，玉米青貯飼料中氨態(tài)氮含量隨松針的增加而降低。對照組和1.0%松針組氨態(tài)氮含量差異不顯著（P＞0.05），兩組氨態(tài)氮含量均高于3.0%松針組，但差異不顯著（P＞0.05）；5.0%松針組氨態(tài)氮含量顯著低于對照組和1.0%松針組（P＜0.05）；5.0%松針組氨態(tài)氮含量低于3.0%松針組，但無顯著差異（P＞0.05）。玉米青貯飼料中乳酸含量隨松針的增加而升高。對照組和1.0%松針組乳酸含量差異不顯著（P＞0.05），兩組氨態(tài)氮含量均低于3.0%松針組，但差異不顯著（P＞0.05）；5.0%松針組乳酸含量顯著高于對照組和1.0%松針組（P＜0.05）；5.0%松針組乳酸含量高于3.0%松針組，但無顯著差異（P＞0.05）。玉米青貯飼料中乙酸、丙酸含量各組間差異不顯著（P＞0.05）；對照組和1.0%松針組丁酸含量差異不顯著（P＞0.05），在3.0%松針組和5.0%松針組未檢測出丁酸含量。

3 討論

前蘇聯(lián)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，不用化學(xué)保護劑而用植物殺菌素保存青綠飼料，同樣可以獲得高營養(yǎng)價值的青貯飼料[8]。一般認為，植物中的殺菌物質(zhì)主要是植物精油。研究表明，植物精油不但具有殺菌、抑菌及抗蟲害的功效，且對微生物的作用具有選擇性，可抑制有害菌的生長，促進有益菌的增殖。Kivnac等[9]（1991）報道，茴香精油可刺激乳酸菌的增長和提高乳酸產(chǎn)量；松針能夠使小鼠腸道乳酸桿菌菌落數(shù)增加[10]。并且，這些具有抑制發(fā)酵、抑菌、殺菌等特性的活性物質(zhì)在厭氧條件下，可抑制青綠飼料中微生物的生活機能。Chaves等[11]（2008）在大麥青貯飼料中分別添加肉桂精油、薄荷精油和柑桔精油，結(jié)果表明精油有抑制青貯飼料中酵母菌生長，提高乳酸菌數(shù)量的作用，且可提高青貯飼料的發(fā)酵品質(zhì)和有氧穩(wěn)定性。

本試驗結(jié)果初步表明，添加不同比例松針對玉米青貯飼料的感官品質(zhì)及揮發(fā)性脂肪酸無顯著影響。在玉米青貯飼料中添加5.0%松針能夠降低氨態(tài)氮含量，并提高乳酸、可溶性碳水化合物（WSC）和干物質(zhì)含量，這主要是由于松針精油在青貯飼料中的作用所致，氨態(tài)氮含量是反映青貯飼料中蛋白質(zhì)分解的程度，含量越高，說明蛋白質(zhì)分解越多，青貯質(zhì)量越差。由于松針精油可抑制有害菌的繁殖，因而使青貯過程中飼料蛋白質(zhì)分解程度降低，氨態(tài)氮濃度下降。同時，精油可刺激乳酸菌的增長，乳酸菌數(shù)量增加，導(dǎo)致乳酸含量提高。研究表明，用具有殺菌特性的白芷和青刈玉米混合青貯，能使營養(yǎng)物質(zhì)（糖）的分解損耗量大幅度降低。單一玉米青貯中糖損失達90%，而用25%白芷和75%玉米進行混合青貯，僅損失40%—45%[12]。與之結(jié)果相似，本試驗也發(fā)現(xiàn)，與對照組比較，添加5.0%松針提高了玉米青貯飼料可溶性碳水化合物含量，表明由于松針精油抑制了微生物的發(fā)酵作用，糖的分解程度降低。由于粗蛋白質(zhì)和可溶性碳水化合物損失減少，因而青貯飼料干物質(zhì)含量增加。

由于本試驗是探索性的初步研究，所設(shè)松針添加梯度較少，且幅度較小，尚未能確定適宜的松針添加比例。因此，如果繼續(xù)增加玉米青貯飼料中松針的比例，其作用效果如何，還有待進行進一步的深入研究。

4 結(jié)論

在玉米青貯飼料中添加5.0%的松針，降低了氨態(tài)氮含量，增加了乳酸、干物質(zhì)及可溶性碳水化合物含量，表明在玉米青貯飼料中添加松針可改善青貯飼料品質(zhì)。

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Prelim inary Study on Im proving the Fermetation Quality of Crop Silagew ith Pine Needle

SHAO Chang-yi，WUMing-hai，WANG Zhen，SUNGuo-jun
（Collegeofanimalscience and technology，ShiheziUniversity，Shihezi，832000，Xinjiang）

In this study，pine needle was added to give a series of different proportions（0，1.0%，3.0%and 5.0%）to investi gate the effect on fermetation quality ofwhole crop maize silage.The results showed that adding pine needle to the whole crop maize silage did not influence PH and content of VFAs.Adding 5.0%pine needle increased the lactic acid，WSC and DM，and the NH3-N content was decreased in the silage.These results prompted that pine needle can improve fermetation quality of silage，adding 5.0%pine needle was better for fermentation quality ofwhole crop maize silage in this experiment.

pine needle；crop silage；fermetation quality

2016-08-15

石河子大學(xué)年國家大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目（201610759015）

聯(lián)系方式：邵長一（1994-），男，大學(xué)本科，電子信箱：1157576405@qq.com；通訊作者：孫國君（1965-），教授，主要從事動物營養(yǎng)與飼料學(xué)研究，電子信箱：sung j 2010@s ina.com