秦雯++鄭敏++華敏++萬(wàn)潤(rùn)++文明

摘 要：采集貴陽(yáng)市生豬屠宰場(chǎng)豬肉樣本，采用高效液相色譜法和氣相色譜法測(cè)定農(nóng)藥含量，結(jié)果顯示：生豬肉品樣本的農(nóng)藥（六六六、滴滴涕、氯氰菊酯和溴氰菊酯）殘留量均相應(yīng)小于0.0125 mg/kg、0.0125 mg/kg、0.0375 mg/kg和0.075 mg/kg，均未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢出限。結(jié)論，貴陽(yáng)市屠宰場(chǎng)的生豬無(wú)農(nóng)藥殘留，可安全食用。

關(guān)鍵詞：貴陽(yáng)市 農(nóng)藥殘留

自改革開(kāi)放以來(lái)，貴陽(yáng)市畜牧養(yǎng)殖業(yè)得到了長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展，肉類(lèi)食品在居民食品消費(fèi)中占據(jù)的比例也日益增加，肉和肉制品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們的重視與關(guān)注。但是近年來(lái)，動(dòng)物性產(chǎn)品問(wèn)題頻發(fā)，給畜牧業(yè)發(fā)展和人體健康帶來(lái)了很大的危害，嚴(yán)重影響社會(huì)安定和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，提高動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量，保障其衛(wèi)生安全，增強(qiáng)動(dòng)物產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，已成為當(dāng)前貴陽(yáng)市畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要關(guān)鍵。

然而，由于養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)科學(xué)養(yǎng)殖意識(shí)淡薄，缺乏有關(guān)飼料生產(chǎn)信息的透明機(jī)制，致使農(nóng)藥殘留等問(wèn)題時(shí)有發(fā)生[1]。農(nóng)藥殘留，是由于飼喂動(dòng)物的飼料含有農(nóng)藥殘留，致使農(nóng)藥藥物原形及其代謝產(chǎn)物蓄積在動(dòng)物體內(nèi)，從而造成農(nóng)藥殘留。

本研究選擇貴陽(yáng)市具有代表性的4個(gè)生豬屠宰場(chǎng)，隨機(jī)對(duì)其屠宰的生豬肉品進(jìn)行采樣，采用高效液相色譜法對(duì)豬肉中農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行檢測(cè)和分析，為貴陽(yáng)市生豬市場(chǎng)的農(nóng)藥殘留監(jiān)控工作提供一定的科學(xué)資料。

1、材料

1.1 檢測(cè)樣品

選擇貴陽(yáng)市具有代表性的4個(gè)生豬屠宰場(chǎng)，對(duì)各屠宰場(chǎng)屠宰的生豬肉進(jìn)行隨機(jī)抽樣。

1.2 檢測(cè)試劑與儀器

正己烷（色譜純）和丙酮（色譜純），購(gòu)自美國(guó)Tedia公司；乙腈、高氯酸、氯化鈉、冰醋酸、無(wú)水硫酸鈉為分析純，購(gòu)自上海凌峰化學(xué)試劑有限公司；農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)品α-HCH、β -HCH、γ-HCH、δ-HCH、ρ， ρ' -DDE、ρ， ρ' -DDD、o， ρ' -DDT、ρ， ρ' -DDT（純度為98.0%～99.5%）以及氯氰菊酯和溴氰菊酯標(biāo)準(zhǔn)液，購(gòu)自德國(guó)DrEhrensotrofer公司。

高效液相色譜儀（配熒光檢測(cè)器和配紫外檢測(cè)器）（Aglient1100） 、氣相色譜儀（配ECD檢測(cè)器）（Aglient6890）、數(shù)控超聲波儀（KQ-500DE型）、電熱恒溫水浴鍋（YLE-3000型）、離心機(jī)、分析天平（精確度 0.00001g）、固相萃取裝置、C18固相萃取柱（100mg/ml，含碳量≥16%）、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀、振蕩器、勻漿機(jī)、沃動(dòng)混合器、微孔濾膜0.45?m。

2、方法

2.1 貴陽(yáng)市屠宰場(chǎng)豬肉樣本中農(nóng)藥殘留測(cè)定

2.1.1 豬肉樣品中六六六和滴滴涕殘留測(cè)定

采集貴陽(yáng)市屠宰場(chǎng)豬肉樣本，按照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.19-2003（食品中六六六和滴滴涕殘留量的測(cè)定方法：高效液相色譜法）進(jìn)行樣品的處理及樣品中六六六和滴滴涕的測(cè)定。

2.1.2 豬肉樣品中氯氰菊酯和溴氰菊酯殘留測(cè)定

采集貴陽(yáng)市屠宰場(chǎng)豬肉樣本，按照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.110-2003（食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定方法：氣相色譜法）進(jìn)行樣本處理及樣品中氯氰菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定。

3、結(jié)果

貴陽(yáng)市屠宰場(chǎng)豬肉樣品4種農(nóng)藥殘留測(cè)定結(jié)果采用色譜分析法對(duì)貴陽(yáng)市4個(gè)屠宰場(chǎng)宰后生豬肉品樣本中4種農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果如表1所示。

由上表可知，貴陽(yáng)市4個(gè)屠宰場(chǎng)宰后生豬肉品樣本中六六六和滴滴涕的殘留量均小于0.0125 mg/kg，氯氰菊酯殘留量均小于0.0375 mg/kg，溴氰菊酯殘留量均小于0.075 mg/kg，這些豬肉樣品中4種農(nóng)藥檢測(cè)值均小于國(guó)標(biāo)規(guī)定的檢出限。

4.討論

隨著人民生活水平提高，人民對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求日益增長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)也得到長(zhǎng)足發(fā)展，這使得農(nóng)藥的使用量大大增加，這些農(nóng)藥通過(guò)食物鏈和生物富集作用最終積聚于動(dòng)物體內(nèi)。因此，動(dòng)物性食品作為人們?nèi)粘ｏ嬍持姓加新瘦^大的食物，其農(nóng)藥殘留問(wèn)題日益受到人們的關(guān)注[2]。豬肉作為我市人民主要消費(fèi)的肉品及肉制品來(lái)源，其農(nóng)藥殘留主要是在畜禽飼養(yǎng)、屠宰和加工過(guò)程中造成，很多生豬以農(nóng)作物為飼料，而農(nóng)作物對(duì)環(huán)境中的農(nóng)藥有富集作用，這些脂溶性的農(nóng)藥進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)不易排出，而人長(zhǎng)期進(jìn)食這類(lèi)肉品會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生急性毒性和慢性毒性，包括致突變性、致癌性和致畸性。因此有必要對(duì)這些動(dòng)物性食品進(jìn)行監(jiān)測(cè)以保證食品的安全，從而保障人民身體健康。本研究對(duì)屠宰場(chǎng)宰后生豬肉品樣本中六六六、滴滴涕、氯氰菊酯和溴氰菊酯等常見(jiàn)農(nóng)藥進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其殘留量均小于國(guó)標(biāo)規(guī)定的檢出限[3]，這說(shuō)明我市的生豬肉品無(wú)農(nóng)藥殘留，可安全食用。

參考文獻(xiàn)

[1]趙云峰，吳永寧，王緒卿等。中國(guó)居民膳

食中農(nóng)藥殘留的研究[J].中華流行病學(xué)雜志，2003，8（24）：661-664.

[2]湯天曙，薛毅.我國(guó)食品安全現(xiàn)狀與對(duì)策[J].食品工業(yè)科技，2002，23（2）：29～32.

[3]中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì). GB 2763—2005 食品中最大農(nóng)藥殘留限量[S].北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，2005.

作者簡(jiǎn)介

秦雯（1983-）漢族，女，碩士，講師，主要從事衛(wèi)生檢疫檢驗(yàn)教學(xué)與科研工作

通訊作者

文明（1969-）苗族，男，教授，博士，主要從事預(yù)防獸醫(yī)學(xué)研究。

基金項(xiàng)目

貴州省百層次創(chuàng)新型人才項(xiàng)目（黔科合人才[2016]4009號(hào)）；貴州省科技創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)項(xiàng)目（黔科合人才團(tuán)隊(duì)[2015]4016號(hào)）