白舒婕

在山東金鄉(xiāng)、河南杞縣等地，由于收購價一落千丈，無人問津的蒜薹爛在地里，而在山東蘭陵（蒼山）、射陽等地，蒜薹卻能賣出6元/公斤左右的好價錢。如此冰火兩重天的蒜薹市場，收購價格為何如此懸殊？而即將上市的新蒜價格，又將何去何從？

蒜薹滯銷 主產(chǎn)區(qū)未受波及

5月初，正是抽蒜薹的季節(jié)，山東省金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)商敬運頂著太陽下地，把自家30畝蒜薹花了兩三天工夫抽完，之后便不管不問，等待這些蒜薹的命運，就是爛在地里。

“賣蒜薹的話還得收拾打捆，請人的話成本就要1～1.2元/公斤，而現(xiàn)在收購價只有0.2元/公斤，賣蒜薹還得倒貼，這活兒誰干？！”商敬運無奈地說，今年在金鄉(xiāng)，路邊或水坑里到處都是沒人要的蒜薹。

至于今年蒜薹為何價錢如此低，商敬運說，可能是大蒜種植面積太多了。

這個說法被中國蔬菜流通協(xié)會副會長陳明均證實。受2016年我國大蒜價格高企的刺激，蒜農(nóng)紛紛擴大了大蒜種植面積，其中主產(chǎn)區(qū)河南杞縣及其周邊種植面積擴大最多。今年，河南杞縣大蒜收獲面積70萬畝，比2016年擴增31%；杞縣周邊地區(qū)大蒜面積較2016年相比增長40%以上。加上大蒜播種以來，天氣條件良好，因此大蒜苗情較好，兩個因素疊加，蒜薹產(chǎn)量大幅增加。

杞縣、金鄉(xiāng)蒜薹滯銷的事情屬實，但并非所有的產(chǎn)地都出現(xiàn)了滯銷，真正的優(yōu)質(zhì)蒜薹主產(chǎn)區(qū)——山東蘭陵（蒼山）等地蒜薹價格基本合理和穩(wěn)定?！斑@是因為兩者蒜薹產(chǎn)量和質(zhì)量差別較大，銷售價格也相差比較大?！标惷骶忉屨f，河南杞縣及周邊地區(qū)主要是雜交蒜品種，以產(chǎn)蒜頭為主，蒜頭產(chǎn)量相對較高，正常年份畝產(chǎn)量在1150～1400公斤（干蒜）。而蒜薹只是副產(chǎn)品，產(chǎn)量低，細且短，不耐儲存，一般都是旺季在市場銷售和短期儲存，正常年份畝產(chǎn)量200～250公斤，銷售價格也比蘭陵（蒼山）、射陽等地蒜薹價格低很多。

蘭陵（蒼山）蒜薹上市以來，一直穩(wěn)定保持在5～7元/公斤較好的價位。蘭陵（蒼山）等地的大蒜品種主要是四六瓣蒜，該品種兼顧蒜薹和蒜頭產(chǎn)量，蒜薹產(chǎn)量高、正常年份畝產(chǎn)量在550～600公斤，蒜薹粗、長、口感好，有賣相、耐儲存，一般可以儲存到來年的春節(jié)前后，銷售價格也遠高于其他地區(qū)，蒜薹收益是蒜農(nóng)的主要收益之一。

不過，杞縣、金鄉(xiāng)等地蒜農(nóng)賣蒜薹難現(xiàn)象發(fā)生后，當?shù)卣椭袊卟肆魍▍f(xié)會高度重視，及時出臺了保障蒜農(nóng)的利益措施：政府出資引導收購蒜薹；動員社會力量收購蒜薹；支持客商收購蒜薹儲存到冷庫。

新蒜價格或“斷崖式”下跌

受去年價高影響，商敬運今年多種了幾畝大蒜，從目前的長勢來看，他預計收成不錯，眼下他最關(guān)心的是大蒜價格。

雖然蒜薹銷售已近尾聲，但此輪滯銷卻為即將開始的大蒜銷售敲響了警鐘。“大蒜市場價格面臨從歷史最高位‘斷崖式下跌的可能?！标惷骶寡裕衲晡覈笏夥N植面積增加20%左右，而且由于沒有發(fā)生比較嚴重的自然災(zāi)害，畝產(chǎn)量將比去年明顯提高，兩個因素疊加，預計總產(chǎn)量將比去年增加50%以上，價格下降已成定局?！斑@并不意味著蒜農(nóng)會虧損。因為去年價格高出正常水平，基數(shù)高，所以今年才會出現(xiàn)‘斷崖式的下跌。預計新蒜上市價格在4～6元/公斤，屬于還可以接受的范圍，出現(xiàn)蒜賤傷農(nóng)的概率不是很大?！标惷骶鶑娬{(diào)，之所以出現(xiàn)蒜賤傷農(nóng)的概率不大，是受市場供需支撐。

陳明均進一步分析稱，以往每年大蒜庫存尾蒜都有20～30萬噸結(jié)余，今年因為減產(chǎn)，入庫量是近幾年最少的一年，而且因為前期價格高得離譜，貿(mào)易商都不敢在手里囤貨，怕后期價格下滑虧本，估計今年庫存尾蒜只有2～3萬噸。目前，市場上流通的陳蒜較少，但是出口和內(nèi)需的剛需依然存在，市場供應(yīng)偏緊?！斑@也就是為什么今年大蒜種植面積增加，市場普遍對新蒜價格下跌預期較大，但3、4月份尾蒜價格仍然居高不下的原因?！?/p>

此外，今年山東多地建立了大蒜價格保險機制，以防范和化解蒜農(nóng)市場價格風險，等于為蒜農(nóng)吃了顆定心丸，價格有了托底支撐。

但是陳明均提醒，針對今年大蒜收獲面積大幅度增加的情況，各大蒜主產(chǎn)區(qū)要未雨綢繆，提前布局大蒜銷售工作，拓寬大蒜銷售渠道?！半m然此輪蒜薹滯銷并非蒜薹主產(chǎn)區(qū)，但背后反映出的農(nóng)產(chǎn)品信息混亂，市場信息失真和信息不對稱等問題卻不能忽視，必須正視和解決?！标惷骶嘎叮瑓f(xié)會在有關(guān)部門支持下，正在著手開展農(nóng)產(chǎn)品市場價格監(jiān)測與預警平臺建設(shè)工作，以消除信息不對稱、信息不透明及信息傳導滯后造成的生產(chǎn)主體決策趨同，應(yīng)對部分農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)波動巨大、價格大漲大跌的弊端，提升政府價格和風險預測能力，打擊價格違法行為，保障農(nóng)產(chǎn)品運行正常。該平臺有望6月上線試運行。

另一方面，為了避免大蒜價格再出現(xiàn)“過山車”式的波動，保障市場供需平穩(wěn)，陳明均呼吁大力扶持大蒜產(chǎn)業(yè)加工轉(zhuǎn)化?！耙越疣l(xiāng)為例，靠加工轉(zhuǎn)化就能消耗110萬噸干蒜，這樣一來能夠大大緩解市場供過于求的矛盾。而且相對于保鮮蒜來說，大蒜經(jīng)過深加工之后，產(chǎn)品的附加值明顯提高。隨著大蒜加工產(chǎn)品逐漸走出國門，出口國際市場的高標準倒逼我國大蒜加工產(chǎn)品質(zhì)量提高，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級勢在必行。但蒜片加工等對資金需要量比較大，建議政府能夠給那些具備環(huán)保生產(chǎn)資格的骨干加工企業(yè)提供授信額度和貼息貸款補貼等方面的扶持?！?