袁 鑫 吳文旋,2* 吳佳海 田興舟 莘海亮

(1.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴陽(yáng)550025；2.貴州大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院，貴陽(yáng)550025；3.貴州省草業(yè)研究所，貴陽(yáng)550006；4.黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，凱里556000)

白酒糟對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵及血漿生化指標(biāo)的影響

袁 鑫1吳文旋1,2*吳佳海3*田興舟1莘海亮4

(1.貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴陽(yáng)550025；2.貴州大學(xué)新農(nóng)村發(fā)展研究院，貴陽(yáng)550025；3.貴州省草業(yè)研究所，貴陽(yáng)550006；4.黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，凱里556000)

本試驗(yàn)旨在研究白酒糟(產(chǎn)自貴州美酒河流域)對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵及血漿生化指標(biāo)的影響。以6只年齡、體重基本一致的黔北麻羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，采用3×3拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將其分成3組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只羊。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組以白酒糟分別替代基礎(chǔ)飼糧中20%、40%的精料。試驗(yàn)期45 d，分3期，每期15 d，包括10 d預(yù)試期和5 d正試期。正試期采集血漿和瘤胃液樣品，測(cè)定瘤胃液pH、緩沖力、氨態(tài)氮和揮發(fā)性脂肪酸濃度，瘤胃液微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶活性以及血漿葡萄糖、尿素氮、總蛋白、白蛋白、總膽固醇、肌酐含量。結(jié)果顯示：1)3組黔北麻羊瘤胃液pH、緩沖力差異不顯著(P>0.05)；氨態(tài)氮濃度均處于正常范圍，試驗(yàn)1組氨態(tài)氮濃度顯著高于試驗(yàn)2組(P<0.05)。2)試驗(yàn)1組瘤胃液木聚糖酶活性顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，各組間瘤胃液微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶活性差異不顯著(P>0.05)。3)試驗(yàn)1組瘤胃液乙酸濃度最高，顯著高于試驗(yàn)2組(P<0.05)；瘤胃液總揮發(fā)性脂肪酸濃度也最高，顯著高于對(duì)照組和試驗(yàn)2組(P<0.05)；3組瘤胃液丙酸和丁酸濃度、乙酸/丙酸差異均不顯著(P>0.05)。4)各組血漿生化指標(biāo)無(wú)顯著差異(P>0.05)。由此可見(jiàn)，白酒糟替代40%以內(nèi)精料不會(huì)對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵與血漿生化指標(biāo)產(chǎn)生不良影響，相比較而言，以20%水平較優(yōu)。

白酒糟；瘤胃發(fā)酵指標(biāo)；血漿生化指標(biāo)；黔北麻羊

酒糟(distiller’s grains)是釀酒的副產(chǎn)物，是一種傳統(tǒng)的動(dòng)物飼料原料。眾多研究發(fā)現(xiàn)，在反芻物飼糧中添加一定水平的酒糟可促進(jìn)采食，提高生長(zhǎng)性能，降低飼養(yǎng)成本，增加養(yǎng)殖效益[1-3]。貴州作為釀酒大省，美酒河流域(赤水、習(xí)水、仁懷沿線)利用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅高粱和小麥為原料，另加入少量稻殼作膨松劑，釀制生產(chǎn)茅臺(tái)、習(xí)酒等著名白酒，酒糟資源豐富且來(lái)源穩(wěn)定，有較高的飼料利用價(jià)值。此種白酒糟與其他類型酒糟存在一定的區(qū)別，釀造方法獨(dú)特，蛋白質(zhì)含量較高，含有16種水解氨基酸[4-5]。

黔北麻羊?qū)儋F州特有山羊品種，源產(chǎn)于美酒河流域沿線，當(dāng)?shù)匾延薪?00年飼養(yǎng)記錄，主要分布在貴州省北部遵義市習(xí)水縣、仁懷市、赤水市及周邊部分地區(qū)，與其他羊種存在明顯差異，于2009年被鑒定為新的山羊遺傳資源[6]，學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值獨(dú)特。長(zhǎng)期以來(lái)，美酒河流域源產(chǎn)白酒糟一直是黔北麻羊的傳統(tǒng)飼料，但由于黔北麻羊品種認(rèn)定時(shí)間較晚，目前較少見(jiàn)到有關(guān)其白酒糟營(yíng)養(yǎng)研究的文獻(xiàn)報(bào)道，值得深入研究。

本課題組前期研究發(fā)現(xiàn)，飼喂低水平(21%以下)美酒河流域酒糟可有效提高黔北麻羊羔羊的生長(zhǎng)性能與養(yǎng)分消化率，改善血漿免疫性能指標(biāo)[7-8]。作為反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的重要內(nèi)容，深入研究瘤胃發(fā)酵狀態(tài)對(duì)開(kāi)發(fā)利用飼料資源具有重要的學(xué)術(shù)意義和生產(chǎn)價(jià)值。為更深入了解白酒糟對(duì)黔北麻羊的潛在理論意義,進(jìn)一步擴(kuò)展白酒糟在黔北麻羊中的應(yīng)用范圍，有必要進(jìn)行此方面的試驗(yàn)。由于羔羊瘤胃尚未發(fā)育完全，瘤胃微生物區(qū)系不完善、代表性不強(qiáng)，不能真實(shí)反映瘤胃發(fā)酵狀態(tài)，同時(shí)，采集羔羊瘤胃液存在不少困難，本試驗(yàn)以成年黔北麻羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物。本試驗(yàn)旨在研究白酒糟替代飼糧中精料對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵及血漿生化指標(biāo)的影響，以期為合理開(kāi)發(fā)飼料資源、降低生產(chǎn)成本、提升養(yǎng)殖技術(shù)水平、提高養(yǎng)殖效益、促進(jìn)黔北麻羊產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展提供理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

采用3×3拉丁方設(shè)計(jì)，將6只年齡、體重[(37.5±1.2) kg]基本一致的成年黔北麻羊分成3組，每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只羊。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)1組和試驗(yàn)2組以白酒糟分別替代基礎(chǔ)飼糧中20%、40%的精料。白酒糟概略養(yǎng)分水平見(jiàn)表1。

表1 白酒糟概略養(yǎng)分水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Table 1 Proximate nutrient levels of white distiller’s grains (DM basis)

黔北麻羊基礎(chǔ)飼糧參照我國(guó)《肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 816—2004)[9]配制。試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表2。整個(gè)試驗(yàn)持續(xù)45 d，分3期，每期15 d，包括10 d預(yù)試期和5 d正試期(采樣期)。預(yù)試期主要用于觀察山羊健康和適應(yīng)試驗(yàn)飼糧。山羊單飼于自制金屬代謝籠內(nèi)，每天09:00、18:00清槽后飼喂，自由飲水，保證圈舍光照、干燥通風(fēng)。試羊進(jìn)行統(tǒng)一驅(qū)蟲(chóng)、消毒等管理。

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 2 Composition and nutrient levels of trial diets (air-dry basis) %

1)精料組成(風(fēng)干基礎(chǔ))Concentrate composition (air-dry basis)：玉米corn 70%，麩皮wheat bran 10%，菜籽粕rapeseed meal 10%，豆粕soybean meal 6%，預(yù)混料premix 2%，磷酸氫鈣CaHPO41%，食鹽NaCl 1%。

2)消化能根據(jù)《中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2013年第24版)》計(jì)算，其余營(yíng)養(yǎng)水平為實(shí)測(cè)值。DE was calculated according toTablesofFeedCompositionandNutritiveValueinChina(24th Edition, 2013), while other nutrient levels were measured values.

1.2 指標(biāo)測(cè)定

1.2.1 飼糧營(yíng)養(yǎng)水平

每2 d采集1次飼糧，置于-20 ℃冰箱中冷凍保存。試驗(yàn)結(jié)束后，將飼糧置于65 ℃烘箱中烘干，粉碎制成分析試樣，參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)》[10]測(cè)定營(yíng)養(yǎng)水平。采用凱氏定氮法測(cè)定粗蛋白質(zhì)(CP)含量，采用乙醚浸提法測(cè)定粗脂肪(EE)含量，采用灼燒法測(cè)定粗灰分(ash)含量，參照Van Soest纖維素分析法[11]測(cè)定中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量。

1.2.2 瘤胃發(fā)酵指標(biāo)

正試期晨飼前，用胃管式瘤胃液采樣器抽取足量瘤胃液，4層紗布過(guò)濾，立即測(cè)定瘤胃液pH和緩沖力(buffer capacity)，剩余瘤胃液置于10 mL離心管用于分析氨態(tài)氮(NH3-N)濃度、纖維素酶活性和揮發(fā)性脂肪酸(VFA)濃度。瘤胃液緩沖力參照Tucker等[12]提出的緩沖力指數(shù)法進(jìn)行測(cè)定，具體操作如下：混勻采集瘤胃液，吸取10 mL放入30 mL的燒杯內(nèi)用0.1 mol/L的鹽酸滴定，至pH=5，根據(jù)所耗的鹽酸的量來(lái)計(jì)算緩沖力。計(jì)算公式如下：

瘤胃液緩沖力(mL/L)=滴定鹽酸毫升數(shù)×103/20。

NH3-N濃度測(cè)定用比色法進(jìn)行測(cè)定[13]。纖維素酶活性參照王加啟[14]的方法測(cè)定。采用氣相色譜儀(島津GC-14B)測(cè)定揮發(fā)性脂肪酸濃度，色譜條件：色譜柱CP-WAX(30.00 m×0.53 mm×1.00 μm)；火焰氫離子檢測(cè)器(FID)、氣化室溫度均為200 ℃；柱溫從100 ℃升至150 ℃(程序升溫法)，每分鐘升高3 ℃，靈敏度為101，衰減為52；以巴豆酸為內(nèi)標(biāo)物[15]。

1.2.3 血漿生化指標(biāo)

正試期采集瘤胃液前，用一次性裝有肝素鈉的采血管經(jīng)頸靜脈采血，常溫下805×g離心15 min，收集血漿于1.5 mL離心管中，置于-20 ℃冰箱中保存，使用全波段酶標(biāo)儀(Synergy H4，美國(guó)BioTek)以葡萄糖氧化酶法測(cè)定葡萄糖(Glu)含量，以脲酶法測(cè)定尿素氮(UN)含量、以二喹啉甲酸(BCA)法測(cè)定總蛋白(TP)含量，以溴甲酚綠法測(cè)定白蛋白(Alb)含量、以甘油磷酸氧化酶-過(guò)氧化物酶(GPO-PAP)法測(cè)定總膽固醇(TC)含量，以肌氨酸氧化酶法測(cè)定肌酐(Cr)含量。檢測(cè)試劑盒及使用方法由南京建成生物工程研究所提供。

1.3 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析

利用SAS 8.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，組間差異性多重比較采用LSD法，顯著水平定為P<0.05，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示。

2 結(jié) 果

2.1 適口性與干物質(zhì)采食量

經(jīng)觀察，白酒糟未影響飼糧適口性。由表3可知，對(duì)照組、試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組干物質(zhì)采食量差異不顯著(P>0.05)。

表3 不同比例白酒糟替代精料對(duì)黔北麻羊干物質(zhì)采食量的影響Table 3 Effects of substitution of concentrate with white distiller’s grains at different proportions on DMI of Qianbeima goats g/d

2.2 瘤胃內(nèi)環(huán)境和纖維素酶活性

由表4可知，白酒糟對(duì)黔北麻羊瘤胃液pH、緩沖力影響不大，各組未表現(xiàn)出顯著差異(P>0.05)。瘤胃液NH3-N濃度以試驗(yàn)1組最高，顯著高于試驗(yàn)2組(P<0.05)。試驗(yàn)1組木聚糖酶活性顯著高于對(duì)照組(P<0.05)，其余纖維素酶活性各組間差異不顯著(P>0.05)。

2.3 瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸濃度

由表5可知，瘤胃液乙酸濃度以試驗(yàn)1組最高，與對(duì)照組差異不顯著(P>0.05)，較試驗(yàn)2組高19.34%，差異顯著(P<0.05)。3組瘤胃液丙酸、丁酸濃度及乙酸/丙酸無(wú)顯著差異(P>0.05)。瘤胃液總揮發(fā)性脂肪酸(TVFA)濃度以試驗(yàn)1組最高，較對(duì)照組和試驗(yàn)2組分別高10.22%、15.42%，差異顯著(P<0.05)。丙酸和丁酸濃度、乙酸/丙酸、乙酸占總揮發(fā)性脂肪酸百分比、丙酸占總揮發(fā)性脂肪酸百分比和丁酸占總揮發(fā)性脂肪酸百分比各

組間差異不顯著(P>0.05)。

表4 不同比例白酒糟替代精料對(duì)黔北麻羊瘤胃內(nèi)環(huán)境和纖維素酶活性的影響Table 4 Effects of substitution of concentrate with white distiller’s grains at different proportions on ruminal internal surrounding and cellulase activities of Qianbeima goats

表5 不同比例白酒糟替代精料對(duì)黔北麻羊瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響Table 5 Effects of substitution of concentrate with white distiller’s grains at different proportions on rumen fluid VFA concentrations of Qianbeima goats

2.4 血漿生化指標(biāo)

由表6可知，白酒糟對(duì)黔北麻羊血漿Glu、UN、TP、Alb、TC、Cr含量影響較小，各組間差異均不顯著(P>0.05)。

表6 不同比例白酒糟替代精料對(duì)黔北麻羊血漿生化指標(biāo)的影響Table 6 Effects of substitution of concentrate with white distiller’s grains at different proportions on plasma biochemical indexes of Qianbeima goats

3 討 論

3.1 白酒糟對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵的影響

3.1.1 瘤胃液pH

pH是衡量瘤胃消化代謝狀況是否正常的重要指標(biāo)。瘤胃液pH主要受唾液分泌、飼糧組成等因素的影響[16]。Depeters等[17]指出，瘤胃液pH在6.6～6.8有利于纖維消化，低于6.4時(shí)，纖維消化率會(huì)下降。一般認(rèn)為，6.2～6.8是瘤胃液pH正常范圍。生產(chǎn)實(shí)踐中，pH降低更易發(fā)生，對(duì)機(jī)體危害更大。pH若過(guò)低(<5.8)，將抑制纖維素分解菌活性，使瘤胃微生物分解纖維素的能力下降，對(duì)粗飼料消化率下降[18]。因此，檢測(cè)pH是研究瘤胃發(fā)酵的最重要指標(biāo)。本試驗(yàn)中，各組瘤胃液pH的波動(dòng)較小，在6.58～6.81變化，處于正常范圍。吳丹等[19]指出，用白酒糟進(jìn)行的宣漢黃牛瘤胃體外發(fā)酵，發(fā)酵液pH處于6.68～6.82，也在正常范圍內(nèi)。王濰波等[20]在玉米酒糟對(duì)徐淮白山羊試驗(yàn)中也有類似報(bào)道，pH在6.30～6.45。這與本試驗(yàn)結(jié)論一致，說(shuō)明一定水平內(nèi)的白酒糟替代精料不會(huì)對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生負(fù)面影響。

3.1.2 瘤胃液緩沖力

瘤胃液緩沖力是動(dòng)物咀嚼、反芻飼糧所產(chǎn)生的唾液和飼糧發(fā)酵產(chǎn)物(主要為碳酸氫根鹽和磷酸氫根鹽)產(chǎn)生的緩沖能力，是反映瘤胃發(fā)酵狀況的一個(gè)重要指標(biāo)。瘤胃液緩沖力與pH的變化關(guān)系緊密，可在一定范圍內(nèi)緩沖pH的快速降低或升高，有利于維持瘤胃內(nèi)環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，是保證瘤胃微生物活性和瘤胃健康的重要因素。本試驗(yàn)中，各組瘤胃液緩沖力差異不顯著，說(shuō)明白酒糟替代40%精料未對(duì)瘤胃液緩沖力造成不利影響。楊璐玲等[21]發(fā)現(xiàn)，啤酒糟對(duì)嶗山羊有類似效應(yīng)。張顯東[22]研究表明，不同類型粗飼料對(duì)綿羊的瘤胃緩沖力的影響不大。上述結(jié)果與本試驗(yàn)類似，說(shuō)明在40%替代水平范圍內(nèi)，白酒糟不會(huì)影響黔北麻羊咀嚼和反芻功能，瘤胃緩沖力未發(fā)生改變，仍能維持瘤胃正常發(fā)酵狀態(tài)。

3.1.3 NH3-N濃度

碳關(guān)稅模塊包括兩個(gè)部分:一是通過(guò)碳排放因子對(duì)相應(yīng)的碳排放系數(shù)進(jìn)行計(jì)算，二是通過(guò)對(duì)出口商品含碳量進(jìn)行碳關(guān)稅的征收。具體碳排放系數(shù)計(jì)算如式(5)所示:

NH3-N是飼糧蛋白質(zhì)、內(nèi)源性蛋白質(zhì)、非蛋白氮在瘤胃發(fā)酵的重要產(chǎn)物，為瘤胃微生物合成菌體蛋白質(zhì)提供氮源。反芻動(dòng)物瘤胃液NH3-N濃度正常數(shù)值范圍較廣，在6.3～27.5 mg/dL[23-24]。NH3-N濃度高于30.0 mg/dL說(shuō)明飼糧中氮源得不到充分利用，甚至產(chǎn)生瘤胃氨中毒；NH3-N濃度低于5.0 mg/dL，則使菌體蛋白的合成效率降低，同時(shí)會(huì)影響瘤胃微生物的活性，進(jìn)一步限制微生物對(duì)纖維素的降解[25-26]。

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白酒糟替代水平增至40%時(shí)，NH3-N濃度顯著低于20%替代水平。這與瘤胃降解蛋白質(zhì)效率降低有關(guān)，其原因可能為：1)白酒糟中尚殘留有一定水平的甲醇、乙醇和部分酸敗性 物質(zhì)，過(guò)高水平時(shí)干擾了瘤胃內(nèi)環(huán)境，從而影響瘤胃微生物對(duì)蛋白質(zhì)的分解；2)白酒糟中含有較多谷殼等低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，粗纖維含量較高，微生物對(duì)飼糧粗蛋白質(zhì)的降解速率及氮的釋放速度隨即下降。雖然從差異性角度分析，試驗(yàn)1組顯著高于試驗(yàn)2組，但總體來(lái)看，各組瘤胃液NH3-N濃度處于7.96～10.58 mg/dL，屬正常范圍，說(shuō)明在40%替代水平的白酒糟不會(huì)對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵造成危害。黃雅莉等[27]報(bào)道，50%啤酒糟替代豆粕對(duì)水牛瘤胃液NH3-N濃度沒(méi)有顯著影響，與本試驗(yàn)結(jié)論一致。吳丹等[19]用不同方法處理酒糟在體外發(fā)酵的試驗(yàn)中也得到類似結(jié)果。

3.1.4 纖維素酶活性

纖維素酶是多種復(fù)合物的總稱，包括外切葡萄糖酶、內(nèi)切葡萄糖酶、纖維糊精酶和葡萄糖苷酶等，是反芻動(dòng)物分解利用纖維飼料的主要物質(zhì)[28]。測(cè)定瘤胃纖維素酶活，可反映瘤胃微生物對(duì)飼糧纖維素的分解能力，為粗飼料利用評(píng)定提供依據(jù)。本試驗(yàn)中，2個(gè)白酒糟替代水平對(duì)瘤胃液3種纖維素酶活性(微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶)沒(méi)有產(chǎn)生顯著影響；同時(shí)，試驗(yàn)1組木聚糖酶活性還顯著高于對(duì)照組。這可能是因?yàn)楫?dāng)飼糧中白酒糟水平為20%時(shí)，微生物分解飼糧所產(chǎn)生的NH3-N濃度與能量的供應(yīng)水平正好達(dá)到適宜瘤胃微生物健康生長(zhǎng)的環(huán)境，促進(jìn)了瘤胃發(fā)酵，使纖維分解菌分泌酶的能力相應(yīng)提升，有效地促進(jìn)飼糧纖維物質(zhì)的分解利用。楊璐玲等[21]研究指出，在嶗山山羊飼糧中補(bǔ)飼15%的酒糟，可顯著提高瘤胃液微晶纖維素酶、羧甲基纖維素酶、纖維二糖酶、木聚糖酶活性。林奕[29]在關(guān)于精料和酒糟之間的組合效應(yīng)的研究中也發(fā)現(xiàn)，40%以內(nèi)酒糟對(duì)瘤胃液纖維素酶活性的提高有積極作用?？傮w來(lái)說(shuō)，一定水平的酒糟有益于瘤胃發(fā)酵。

3.2 白酒糟對(duì)黔北麻羊瘤胃液揮發(fā)性脂肪酸濃度的影響

養(yǎng)分在瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，是反芻動(dòng)物能量的主要來(lái)源。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白酒糟替代20%精料顯著提高了乙酸、總揮發(fā)性脂肪酸濃度；同時(shí)各組乙酸占總揮發(fā)性脂肪酸百分比、丙酸占總揮發(fā)性脂肪酸百分比、丁酸占總揮發(fā)性脂肪酸百分比和乙酸/丙酸差異不顯著，說(shuō)明該水平白酒糟未對(duì)黔北麻羊Glu代謝、能量利用效率等產(chǎn)生影響。但當(dāng)白酒糟水平增至40%時(shí)，乙酸、丙酸、揮發(fā)性脂肪酸濃度均有所下降，其原因與上文分析的纖維素酶活性下降類似，即白酒糟中殘留的甲醇、乙醇、酸敗性物質(zhì)及稻殼等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的物質(zhì)影響了瘤胃微生物區(qū)系，降低了纖維素分解菌的活性，降低了揮發(fā)性脂肪酸的釋放。陳光吉等[30]指出，添加9.25%的發(fā)酵酒糟未對(duì)牦牛瘤胃液乙酸/丙酸造成影響。賀鳴等[31]發(fā)現(xiàn)，添加30%玉米或高粱酒糟均可使瘤胃液乙酸、丙酸、丁酸及總揮發(fā)性脂肪酸濃度及乙酸/丙酸達(dá)到瘤胃發(fā)酵的最佳水平?？傮w來(lái)看，本試驗(yàn)以20%水平白酒糟較好。這可為生產(chǎn)實(shí)踐提供技術(shù)積累。

3.3 白酒糟替代精料對(duì)黔北麻羊血漿生化指標(biāo)的影響

血漿生化指標(biāo)可反映機(jī)體的代謝變化，用于判斷體內(nèi)代謝是否正常。血漿Glu的含量是衡量動(dòng)物機(jī)體內(nèi)能量水平的指標(biāo)；血漿UN含量是機(jī)體蛋白質(zhì)及氨基酸代謝的廢物之一，可反映動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用率高低；血漿TP、Alb含量是反映免疫能力的指標(biāo)，在維持血液膠體滲透壓、體內(nèi)代謝物質(zhì)運(yùn)輸、營(yíng)養(yǎng)等方面均有很重要的作用；血漿TC、Cr含量是脂質(zhì)代謝指標(biāo)，其數(shù)值的高低代表著動(dòng)物機(jī)體脂質(zhì)代謝水平的高低。

余群蓮等[32]研究結(jié)果顯示，添加77.8%的白酒糟替代精料對(duì)肉牛血漿Glu、UN含量的影響不顯著。Radunz等[33]試驗(yàn)表明，在冬季給妊娠山羊飼喂酒糟對(duì)其血漿Glu含量影響較小。Gurung等[34]也證實(shí)，干酒糟及其可溶物添加水平達(dá)到31%時(shí)，山羊血漿UN含量無(wú)顯著變化。上述研究結(jié)果與本試驗(yàn)類似，血漿代謝產(chǎn)物(Glu、UN)含量未受到顯著影響，均處于正常范圍以內(nèi)。本試驗(yàn)中，各組血漿TP、Alb含量差異不顯著，說(shuō)明40%以內(nèi)的白酒糟不會(huì)對(duì)黔北麻羊血漿生化指標(biāo)產(chǎn)生不利的影響。孟杰[35]用白酒糟替代30%的玉米秸稈發(fā)現(xiàn)對(duì)肉牛血漿TP含量很小。王麗等[36]、馮健[37]也有類似報(bào)道。石風(fēng)華[38]研究結(jié)果顯示，飼糧中酒糟比例不影響肉牛血漿TC含量，可部分替代玉米。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，3組血漿TC、Cr含量差異不顯著，提示白酒糟對(duì)血漿脂質(zhì)代謝未產(chǎn)生影響。綜上所述，血漿代謝指標(biāo)不受白酒糟水平的影響。

4 結(jié) 論

① 在本試驗(yàn)條件下，白酒糟替代40%以內(nèi)精料對(duì)黔北麻羊瘤胃發(fā)酵與血漿生化指標(biāo)無(wú)不良影響。

② 綜合分析，白酒糟替代20%精料可在一定程度上有利于瘤胃發(fā)酵，為適宜替代水平。

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*Corresponding authors: WU Wenxuan, professor, E-mail: wwx3419@126.com; WU Jiahai, professor, E-mail: wujiahai2003@aliyun.com

(責(zé)任編輯 王智航)

Effects of White Distiller’s Grains on Rumen Fermentation and Plasma Biochemical Indexes ofQianbeimaGoats

YUAN Xin1WU Wenxuan1,2*WU Jiahai3*TIAN Xingzhou1XIN Hailiang4

(1.CollegeofAnimalScience,GuizhouUniversity,Guiyang550025,China; 2.InstituteofNewRuralDevelopment,GuizhouUniversity,Guiyang550025,China; 3.InstituteofPrataculturalScienceofGuizhouProvince,Guiyang550006,China; 4.QiandongnanNationalPolytechnic,Kaili556000,China)

The present study was conducted to investigate the effects of white distiller’s grains (fromMeijiuriver area inGuizhouprovince) on rumen fermentation and plasma biochemical indexes ofQianbeimagoats. Six goats with similar age and body weight were selected as experiment animals and assigned to 3 groups with 2 replicates per group and 1 goat per replicate using 3×3 Latin square design. Goats in control group were fed a basal diet, and concentrates in diet for goats in trial group 1 and trial group 2 were replaced with 20% and 40% white distiller’s grains, respectively. The trial lasted for 45 d consisted of 3 periods with 10 d of pre-trial period and 5 d trial period each. Plasma and rumen fluid samples were collected in trial period to determine pH, buffer capacity, the concentrations of ammonia nitrogen and volatile fatty acid, the activities of microcrystalline cellulose, carboxymethyl cellulose, cellobiase and xylanase in rumen fluid, and the contents of glucose, urea nitrogen, total protein, albumin, total cholesterol and creatinine in plasma. The results were showed as follows: 1) there was no significant difference for pH and buffer capacity in rumen fluid in 3 groups (P>0.05); the highest NH3-N concentration in rumen fluid was found in trial group 1, and was significantly higher than that in trial group 2 (P<0.05), however, they were all listed in the normal range. 2) The activity of xylanase in rumen fluid in trial group 1 was significantly higher than that in control group (P<0.05), and the activities of microcrystalline cellulose, carboxymethyl cellulose and cellobiase were not significantly affected (P>0.05). 3) Trial group 1 had the highest concentrations of acetate in rumen fluid, which was significantly higher than that in trial group 2 (P<0.05); the concentration of total volatile fatty acid in trial group 1 was significantly higher than that in control group and trial group 2 (P<0.05); there were no significant differences of propionate and butyrate concentration and acetate/propionate in 3 groups (P>0.05). 4) There were no significant differences of plasma biochemical indexes in 3 groups (P>0.05). The above results indicate that up to 40% replacement level of concentrate with distiller’s grains does not exert negative effects on rumen fermentation and plasma biochemical indexes, and 20% replacement level is recommended in the practice.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(6)：2188-2195]

white distiller’s grains; rumen fermentation index; plasma biochemical index;Qianbeimagoat

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.06.042

2016-12-01

國(guó)家自然科學(xué)基金(31360563)；貴州山區(qū)牧草產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究集成與應(yīng)用(黔科合重大專項(xiàng)字[2014]6017號(hào))；貴州大學(xué)科技興村人才培育基地建設(shè)項(xiàng)目；黔東南科合J字[2016]015號(hào)

袁 鑫(1992—)，男，江蘇宿遷人,碩士研究生，從事動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail： 1184520995@qq.com

*通信作者:吳文旋，教授，碩士生導(dǎo)師，E-mail： wwx3419@126.com；吳佳海，研究員，E-mail： wujiahai2003@aliyun.com

S826

A

1006-267X(2017)06-2188-08