一、外貌特征：南陽黃牛屬大型役肉兼用品種，體格高大，肌肉發(fā)達(dá)，結(jié)構(gòu)緊湊，皮薄毛細(xì)，行動(dòng)迅速，鼻頸寬，口大方正，肩部寬厚，胸骨突出，肋間緊密，背腰平直，尾巴較細(xì)。四肢端正，筋腱明顯，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。公牛頭部雄壯方正，額微凹，頸短厚稍呈方形，頸側(cè)多有皺襞；肩峰隆起8～9厘米，肩胛斜長；前軀比較發(fā)達(dá)。睪丸對稱。母牛頭清秀，較窄長；頸薄呈水平狀，長短適中；一般中后軀發(fā)育較好，但部分牛存在胸部深度不夠，尻部較斜和乳房發(fā)育較差的缺點(diǎn)。南陽黃牛的毛色有黃、紅、草白三種，以深淺不等的黃色為最多，占80%；紅色、草白色較少。一般牛的面部、腹下和四肢下部毛色較淺，鼻頸多為肉紅色，其中部分帶有黑點(diǎn)，鼻黏膜多數(shù)為淺紅色。蹄殼以黃蠟色、琥珀色帶血筋者為多。公牛角基較粗，以蘿卜頭角和扁擔(dān)角為主；母牛角較細(xì)、短，多為細(xì)角、扒角、疙瘩角。母牛一般體重400～600公斤，公牛最大體重可達(dá)1000公斤以上。

二、役用性能：南陽黃牛公母牛都善走，挽車與耕作迅速，有快牛之稱，役用能力強(qiáng)。公牛最大挽力為398.6公斤，占體重的74%；母牛最大挽力為275.1公斤，占體重的 65.3%。耕地時(shí)，公牛一般挽力為123.8公斤，占體重的25.7%；母牛一般挽力為105.4公斤，占體重的25.9%；閹牛一般挽力為146.7公斤，占體重的24.9%。耕地速度：公牛為每秒0.81米，母牛為每秒0.76米，閹牛為每秒0.84米。一般每日可耕地2～3畝，載重1000～1500公斤，日行30～40公里。

三、肉用性能：中等膘情公牛屠宰率為52.2%，凈肉率為43.6%，骨肉比為1∶5，胴體產(chǎn)肉率為83.5%，眼肌面積為60.9平方厘米。血占體重的3.1%，心占0.63%，肺占0.62%，脾占0.16%，胃占3.62%，腸占2.18%。

（河南 利物浦）