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        井岡山紅米

        2017-06-23 15:49:14
        農(nóng)村百事通 2017年12期
        關(guān)鍵詞:井岡山市紅米山泉水

        井岡山紅米稻為水稻品種之一,因米皮呈醬紅色而得名。紅軍在井岡山堅持斗爭時期主食的“紅米飯”指的就是這種米。因此,井岡山紅米在政治上有深遠的意義。井岡山紅米主產(chǎn)于江西省井岡山市、遂川縣等地。它營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高,飯味香濃,口感好。為擴大生產(chǎn)量,井岡山市已建立了培育基地,井岡山紅米又將為該市的旅游業(yè)發(fā)展作出新的貢獻。

        井岡山的稻田多為山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏涼,加上山區(qū)日照時間短,氣溫、水溫相對較低,所以一年只生產(chǎn)一季稻谷,而適于這種環(huán)境種植生長的稻種,只有紅米稻了(又稱“高山紅”)。

        紅米稻沒有早稻,只有中稻或一季晚稻,所以畝產(chǎn)量不高。由于它是山泉水滋潤,生長期較長,因此其米質(zhì)是較好的,營養(yǎng)價值也較高。但在舊社會,由于山區(qū)的稻谷加工條件差,基本上靠杵舂米,加上紅米稻的稻皮堅韌,加工出來的大米都較粗糙,食用時很難吞咽,所以被富人視為次等糧,只有貧苦農(nóng)民食用。井岡山斗爭時期紅軍吃的就是這種米。

        1949年后,隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展,井岡山基本上都換上了白米稻種,只有少數(shù)山高水冷的冷漿田里還種了一些紅米稻。近年來,隨著旅游業(yè)的興起,有關(guān)部門把紅米作為當(dāng)?shù)氐囊豁椞禺a(chǎn)來發(fā)展,劃定區(qū)域,專門生產(chǎn)。隨著機器加工的普及,現(xiàn)在的紅米與當(dāng)年的紅米已大不相同。經(jīng)過精細加工的紅米,已制成了紅米粥、紅米酒等系列產(chǎn)品。那塑料袋包裝的半斤裝、一斤裝的紅米,還便于消費者帶回去讓家人也能品嘗到井岡山香噴噴的紅米飯。

        紅米其米色粉紅,糯性,米粒特長,有香氣,含有多種微量元素。用紅米釀成的紅米酒備受女性青睞,因為它呈現(xiàn)紅葡萄酒一樣的紅色,味道柔和,喝過后余味良好。實驗證明,紅米具有升高血漿中高密度脂蛋白含量、提高機體抗氧化能力的作用。

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