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        煮飯方法不對等于吃砒霜?太夸張!

        2017-06-22 20:36:04
        黨的生活(黑龍江) 2017年6期
        關(guān)鍵詞:加水煮砒霜三氧化二砷

        最近,英國廣播公司(BBC)的一個節(jié)目《相信我,我是醫(yī)生》,請國外專家共同探討了米飯的安全性,并通過實(shí)驗(yàn)得出一個嚇人的結(jié)論——中國人最常用的煮飯方式,砷元素(三氧化二砷被稱為砒霜)殘留物最多!國外專家因此建議大家,應(yīng)先將大米用水浸隔夜,第二天把水倒掉,再加水煮飯,這樣大米中的砷殘留物就會大為減少。這是真的嗎?

        針對社會上“談砷色變”的現(xiàn)象,浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)專業(yè)教授沈立榮表示,不能把砷完全等同于砒霜。我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)中對砷含量有著嚴(yán)格的規(guī)定,大米中的無機(jī)砷不超過0.2毫克/千克,對人體健康無影響。

        另外,針對浸泡除砷的說法,沈立榮表示,過度浸泡大米會造成營養(yǎng)流失,甚至導(dǎo)致大米變質(zhì)。平常煮飯時,大米浸泡別超過半個小時。 (摘自《健康時報》)

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