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        岐山臊子面

        2017-06-21 20:41:46
        作文周刊·小學二年級版 2017年12期
        關鍵詞:紅黃綠肉丁岐山

        每逢老人做壽,岐(qí)山人都會聚在一起,請來秦腔劇團搭臺唱戲。這時候一碗熱騰騰酸辣可口的岐山臊(sào)子面,作為臺前臺后的最佳配角,是絕不可少的。據當?shù)氐氖分居涊d,岐山臊子面起源于三千年前。只吃面,不喝湯,是當?shù)厝思s定俗成的飲食規(guī)矩。陜西人把肉丁炒制的配料叫臊子。岐山臊子的制作更為講究,肉丁切得薄而勻,干煸(biān)至透明狀,再配以醋和秦椒辣面,文火慢炒。上等的臊子應該是色澤鮮紅純正,口感酸辣突出。這樣一勺色澤油亮、辣而不燥的紅油臊子,正是岐山臊子面的精髓(suǐ)所在。臊子面的配菜講究五色,木耳豆腐寓意黑白分明,雞蛋象征富貴,紅蘿卜寓意日子紅火,蒜苗代表生機勃發(fā),紅黃綠白黑五種顏色代表了岐山人對生活的美好祝福。

        (節(jié)選自CCTV《舌尖上的中國》,題目為編者加)

        動筆秀秀

        岐山臊子面的歷史悠久、飲食規(guī)矩、制作講究、色彩寓意在短文中一一予以介紹,讓我們對岐山臊子面有了全面的了解。在你的家鄉(xiāng),有什么特色食物呢?它是如何制作而成?有著怎樣的滋味?用你的妙筆,寫出它的美味吧!

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