李冬梅韓倩倩通占元

河北省香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

李冬梅韓倩倩通占元

香菇是河北省食用菌產(chǎn)業(yè)的一個(gè)主栽品種，在我省燕山、太行山區(qū)以及冀中南地區(qū)均有栽培，近幾年在我省發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，特別是2015年阜平縣實(shí)施精準(zhǔn)扶貧以來(lái)，全省的香菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模躍居到全省各類食用菌品種的首位。

河北省香菇栽培最初是在燕山地區(qū)，興隆縣以夏季“霧靈香菇”為主，研究成功了兩區(qū)制栽培、兩棚式出菇模式。平泉縣1994年開(kāi)始發(fā)展香菇。遵化市“1984年香菇開(kāi)始有栽培，但是產(chǎn)量低”（《遵化縣科技志》記載），現(xiàn)在香菇生產(chǎn)已經(jīng)覆蓋到全省范圍67個(gè)縣市，截止2015年底，全省香菇生產(chǎn)總面積達(dá)12.09萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)到112.3萬(wàn)噸。

一、香菇栽培產(chǎn)業(yè)規(guī)模和結(jié)構(gòu)

近年來(lái)河北省香菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模上呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，在全省各品種食用菌的排名由2011-2012年的第二位（平菇第一位）上升到2013-2015年的第一位，產(chǎn)業(yè)規(guī)模在全省食用菌總規(guī)模（以產(chǎn)量為例）的占比也由2011年的23.0%上升到2015年的41.5%，接近全省規(guī)模的一半。

表1河北省近五年香菇產(chǎn)業(yè)規(guī)模統(tǒng)計(jì)表

香菇生產(chǎn)主要分布在河北省燕山、太行山區(qū)，以承德規(guī)模最大，2015年生產(chǎn)面積達(dá)到8.83萬(wàn)畝，占全省總面積的73%，其次是保定、唐山、秦皇島和張家口，冀中南地區(qū)也有少量規(guī)模種植，按2015年香菇生產(chǎn)面積計(jì)，千畝以上縣（市）有平泉、寬城、興隆、承德縣、遵化、淶水、青龍、豐寧、灤平、易縣、魏縣、隆化、張北和蔚縣。阜平縣將食用菌產(chǎn)業(yè)作為精準(zhǔn)扶貧的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在2016年，食用菌產(chǎn)業(yè)特別是香菇產(chǎn)業(yè)有了大規(guī)模發(fā)展，全縣食用菌由2015年的零星種植發(fā)展到2016年全縣生產(chǎn)規(guī)模6300畝以上。

二、菌種供應(yīng)體系

目前全省擁有食用菌菌種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證特別是具有一、二級(jí)菌種生產(chǎn)資質(zhì)的菌種廠較少,多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)都是從外地引進(jìn)菌種。近幾年,全省加大的菌種繁育體系建設(shè),扶持引導(dǎo)了一批優(yōu)秀的菌種生產(chǎn)企業(yè),菌種廠的設(shè)施設(shè)備、標(biāo)準(zhǔn)化水平、菌種質(zhì)量和生產(chǎn)能力有了顯著提升，平泉、寬城、興隆、張北、平山、靈壽、廣宗、寧晉、易縣、阜平等地建設(shè)了一批菌種廠，對(duì)供應(yīng)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)需求、輻射帶動(dòng)了周邊食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到了顯著推動(dòng)作用。

三、原輔材料種類及來(lái)源

香菇生產(chǎn)的原輔材料為木屑、麩皮和石膏等。河北林木和果樹(shù)資源豐富，除林木資源，還有大量的果木資源（全省果樹(shù)面積2300多萬(wàn)畝）如興隆的板栗、蘋果和山楂樹(shù)，遷西板栗，辛集、晉州、趙縣和魏縣的梨木等，隨著退耕還林和荒山治理的開(kāi)展，林木蓄積量也有所增加。因此香菇生產(chǎn)用的木屑原料主要來(lái)源于當(dāng)?shù)鼗蚴?nèi)，但隨著香菇生產(chǎn)規(guī)模的逐年擴(kuò)大，對(duì)生產(chǎn)原料需求也越來(lái)越大,進(jìn)而催生了食用菌原料林的發(fā)展，如平泉大力發(fā)展刺槐食用菌原料林，全縣刺槐原料林面積已發(fā)展到56萬(wàn)畝，還有相當(dāng)部分產(chǎn)區(qū)來(lái)自周邊省份如遼寧等地。麩皮大多使用本地面粉廠麩皮或外購(gòu)，石膏多數(shù)為外購(gòu)。

四、香菇生產(chǎn)模式

河北省香菇生產(chǎn)模式具有明顯的南北差異，其中燕山太行山區(qū)氣候冷涼，出菇期主要集中在4-11月份，冀中南平原地區(qū)香菇規(guī)模較小，一般在10月至翌年3月出菇，栽培模式分高棚層架式、脫袋側(cè)立式和地栽式出菇三種。通過(guò)南北區(qū)域聯(lián)合，可實(shí)現(xiàn)全省周年產(chǎn)出香菇，即冀中南地區(qū)春秋季和冬季出菇，燕山、太行山區(qū)及壩上地區(qū)夏季和春秋出菇生產(chǎn)。菇棚多為鋼架結(jié)構(gòu)拱棚，塑料薄膜外配遮陽(yáng)網(wǎng)，冬季生產(chǎn)需采用日光溫室或在棚室加蓋保溫被或棉氈。

五、香菇產(chǎn)品形式

河北省香菇產(chǎn)品形式多為鮮品，比例約為90%，還有少量干品、鹽漬品、速凍品、罐頭、蘑菇醬、快餐等精深加工形式，其中平泉香菇的產(chǎn)品形式較多，鮮品比例約為70%，干品比例約為20%，其他類別約占10%。

六、香菇銷售情況

河北香菇因其毗鄰京津的區(qū)位特點(diǎn)和優(yōu)良品質(zhì)，具有獨(dú)特的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，隨著食用菌經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍達(dá)不斷擴(kuò)大，吸引了北到黑河，南到廣州等地客商到河北經(jīng)銷食用菌產(chǎn)品，使香菇銷售一直處于產(chǎn)銷兩旺的狀態(tài)。除滿足當(dāng)?shù)亍⒅苓吋熬┙蚴袌?chǎng)外，還遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)60多個(gè)大中城市和日韓、歐美等國(guó)際市場(chǎng)。平泉鮮香菇出口量約占全國(guó)香菇出口量的40%，達(dá)到8000噸，年出口額突破2000萬(wàn)美元。除香菇產(chǎn)品出口外，還有多家企業(yè)對(duì)外出口菌棒，如辛集和淶水的菌棒分別出口韓國(guó)和美國(guó)等國(guó)家。

在當(dāng)前京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景下，隨著河北省各級(jí)政府對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)重視程度不斷提高和精準(zhǔn)扶貧工作力度不斷加強(qiáng)，河北香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展正處在關(guān)鍵時(shí)期，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，做大做強(qiáng)香菇產(chǎn)業(yè)仍然任重道遠(yuǎn)。

(作者單位：河北省農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站)