農(nóng)業(yè)部薯類專家指導(dǎo)組

全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

2017年鮮食和加工用甘薯、菜用甘薯生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)

農(nóng)業(yè)部薯類專家指導(dǎo)組

全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心

一、鮮食和加工用甘薯生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)

甘薯是我國(guó)重要的糧食與工業(yè)原料作物。近年來(lái)，甘薯消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生明顯變化，飼用比例減少，鮮食和加工用比例逐漸提高?！度珖?guó)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整規(guī)劃（2016-2020年）》提出，薯類作物調(diào)整重點(diǎn)是擴(kuò)大面積、優(yōu)化結(jié)構(gòu)，加工轉(zhuǎn)化、提質(zhì)增效。為有效利用各地光熱資源，充分發(fā)揮鮮食和加工用甘薯在結(jié)構(gòu)調(diào)整、穩(wěn)糧增收、轉(zhuǎn)化增值等方面的優(yōu)勢(shì)，特制定2017年鮮食和加工用甘薯生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)。

1、選用良種，培育健康種苗

根據(jù)資源稟賦、氣候條件和種植用途選用優(yōu)良品種。發(fā)現(xiàn)感染病毒病及時(shí)拔除，嚴(yán)格種苗調(diào)運(yùn)檢疫，南方薯區(qū)避免周年連續(xù)使用大田薯苗栽插，防止甘薯SPVD病毒病和卷葉病毒病蔓延為害。加強(qiáng)苗床管理，培育健康種苗，選擇無(wú)病毒污染的凈田生產(chǎn)種薯。

2、合理密植，調(diào)優(yōu)種植制度

因地制宜確定合理栽插密度，鮮食用甘薯要注重提高商品薯率。北方薯區(qū)鮮食用春薯可適當(dāng)晚播、密植，畝密度3500-4000株；鮮食用夏薯可適當(dāng)早栽，6月上中旬栽植，畝密度4000-4500株。南方薯區(qū)北部以夏薯為主，南部一年四季均可種植，畝栽插密度3000株左右。加強(qiáng)輪作倒茬，可以水旱輪作，或與花生、玉米、小麥、谷子等作物輪作，減輕病蟲(chóng)害和連作障礙，增產(chǎn)增效。淀粉用甘薯提倡規(guī)模化種植，種植密度可適當(dāng)降低。

3、加強(qiáng)田管，優(yōu)化群體結(jié)構(gòu)

栽插后前期以促生長(zhǎng)、早發(fā)苗、早封壟為重點(diǎn)；中期控制莖葉旺長(zhǎng)，以建立合理群體結(jié)構(gòu)為重點(diǎn)，必要時(shí)可根據(jù)地上部莖葉長(zhǎng)勢(shì)進(jìn)行化學(xué)控旺；中后期以促進(jìn)薯塊膨大為重點(diǎn)，可根據(jù)實(shí)際情況，結(jié)合控旺，畝增施磷酸二氫鉀100克；生長(zhǎng)后期注重防澇，排除田間積水?？墒褂酶材ぴ耘嗟燃夹g(shù)措施，在北方和長(zhǎng)江中下游薯區(qū)以蓋濕不蓋干、蓋優(yōu)不蓋劣為要點(diǎn)，促進(jìn)產(chǎn)量和效益提升。干旱貧瘠的丘陵山地一般不建議蓋膜。

4、科學(xué)施肥，促進(jìn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)

合理施肥，堅(jiān)持基肥為主、追肥為輔，有機(jī)肥為主、化肥為輔，增施鉀肥為主、磷肥為輔的原則。作壟前根據(jù)土壤情況施足底肥，土壤全氮含量低于0.08%、速效氮低于20-30毫克/千克時(shí)，畝施純氮5千克-20千克作底肥；速效氮高于80毫克/千克時(shí)，可不施氮肥。速效磷含量低于20毫克/千克時(shí)，畝施純磷5千克作底肥；高于50毫克時(shí)，可不施磷肥。速效鉀含量低于30毫克/千克時(shí)，畝施純鉀20千克；速效鉀含量在30-100毫克/千克時(shí)，畝施純鉀10-20千克；超過(guò)150毫克/千克，可不施鉀肥。

5、預(yù)防為主，綜合防治病蟲(chóng)

對(duì)于根腐病、薯瘟等無(wú)有效藥劑防治的病害，要選用抗病品種、無(wú)病地種植，加強(qiáng)栽插防控，抑制病菌侵染。對(duì)于黑斑病，選用高25-30厘米的壯苗，栽插前將秧苗基部約10厘米的部分浸泡在50%多菌靈可濕性粉劑500倍-800倍藥液或50%甲基托布津可濕性粉劑300倍-500倍藥液8-10分鐘防治。對(duì)于地下害蟲(chóng)，采用物理防治和化學(xué)防治相結(jié)合的措施有針對(duì)性地開(kāi)展防控，提高商品薯率。如田間設(shè)立黑光燈誘殺成蟲(chóng)，選用高效低毒的化學(xué)農(nóng)藥等措施防控蠐螬、金針蟲(chóng)。南方薯區(qū)要采取綜合措施防止蟻蟓為害。

二、菜用甘薯生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)

菜用甘薯指以地上部莖尖為食用目的的甘薯品種類型，食用部分一般為蔓莖生長(zhǎng)點(diǎn)以下長(zhǎng)12厘米左右的鮮嫩組織，包括葉、嫩莖、葉柄等。菜用甘薯可在全國(guó)范圍種植，具有適應(yīng)性廣、栽培容易、再生能力強(qiáng)、采摘期長(zhǎng)等特點(diǎn)，可有效補(bǔ)充葉菜市場(chǎng)空檔，同時(shí)藥食同源，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。為充分發(fā)揮菜用甘薯優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)綠色增效，助力種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，特制定2017年菜用甘薯生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見(jiàn)。

1、科學(xué)選用良種

菜用甘薯耐高溫高濕、耐病蟲(chóng)性強(qiáng)，是夏季“伏缺菜”選擇之一，已經(jīng)成為部分地區(qū)帶動(dòng)農(nóng)民增收的高效特色蔬菜。菜用甘薯品種需滿足莖葉生長(zhǎng)快、再生能力強(qiáng)，莖尖茸毛少、無(wú)苦澀味、口感嫩滑等特點(diǎn)。根據(jù)各地消費(fèi)習(xí)慣，一般選擇商品性好、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、高抗多抗、適宜機(jī)械化采收的品種。

2、合理安排種植

菜用甘薯采收莖尖鮮嫩組織，儲(chǔ)藏期較短，為降低大面積種植的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提高種植效益，需精準(zhǔn)市場(chǎng)定位，適度規(guī)模種植。根據(jù)氣候特點(diǎn)、設(shè)施結(jié)構(gòu)性能、栽培模式和重大病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律，確定適宜的季節(jié)和茬口。露地栽培要避開(kāi)氣象災(zāi)害和病蟲(chóng)害高發(fā)期，防止播期過(guò)于集中。設(shè)施栽培要注重按照目標(biāo)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格變化規(guī)律、當(dāng)?shù)囟簹夂蛱攸c(diǎn)和不同棚室的結(jié)構(gòu)性能，合理延后栽培，安排秋冬茬、冬春茬生產(chǎn)及品種結(jié)構(gòu)。

3、繁育健康種苗

根據(jù)品種結(jié)薯習(xí)性，菜用甘薯育苗分為薯塊育苗和保護(hù)地保苗育苗。薯塊育苗：保持苗床相對(duì)濕度約80%，最低溫度15-18℃以上；60%左右薯塊出芽時(shí)，床溫保持18℃以上，超過(guò)35℃及時(shí)通風(fēng)降溫；薯苗高度15-20厘米時(shí)剪苗栽插。保護(hù)地保苗育苗：越冬溫室或大棚保存植株，在氣溫回升或加溫條件下恢復(fù)正常生長(zhǎng)，剪取新發(fā)側(cè)枝進(jìn)行扦插擴(kuò)繁；種苗繁育過(guò)程中應(yīng)注意防止薯塊和土壤病菌傳播，防控飛虱傳播病毒。

4、切實(shí)加強(qiáng)田管

選擇肥力較好、排灌方便、土層深厚、疏松通氣、富含有機(jī)質(zhì)的土壤，平地栽培，整畦起溝，畦面100厘米，溝深30厘米。以有機(jī)肥作基肥，選用莖蔓粗壯、老嫩適度、節(jié)間較短、葉片肥厚、無(wú)氣生根、無(wú)病蟲(chóng)害、帶心葉的頂端壯苗進(jìn)行扦插，一般8000-12000株/畝。成活后科學(xué)管理，苗長(zhǎng)15厘米以上進(jìn)行打頂；保持高溫高濕，生長(zhǎng)最適溫度18-38℃，保持土壤濕度80%-90%，每天早晚噴水1-2次；注重病蟲(chóng)害防控，加強(qiáng)生物防治，盡量避免使用化學(xué)農(nóng)藥，有條件的地方可采用防蟲(chóng)網(wǎng)結(jié)合吸蟲(chóng)機(jī)防蟲(chóng)。

5、適時(shí)修剪采摘

菜用甘薯采摘期長(zhǎng)，可從封壟采摘至收獲薯塊前半個(gè)月。一般7-10天可采收1次，并根據(jù)市場(chǎng)供求情況分批采收，簡(jiǎn)化流通環(huán)節(jié)，縮短產(chǎn)品運(yùn)輸時(shí)間，防止葉片萎蔫脫水。采摘完葉片的長(zhǎng)蔓應(yīng)及時(shí)修剪，保留20厘米以內(nèi)的分枝，保證養(yǎng)分充足供應(yīng)，促進(jìn)植株分枝及新葉生長(zhǎng)。菜用甘薯還可通過(guò)清洗、漂燙、速凍等加工處理，形成速凍蔬菜。