文│羅艷紅（陜西省千陽縣生鮮乳質(zhì)量檢測中心）

科技與推廣

開展奶山羊生產(chǎn)性能測定研究工作調(diào)研

文│羅艷紅（陜西省千陽縣生鮮乳質(zhì)量檢測中心）

為了規(guī)范奶山羊養(yǎng)殖場科學(xué)化管理，提高奶山羊科學(xué)管理水平，增加經(jīng)濟(jì)效益，陜西省千陽縣奶牛生產(chǎn)性能測定中心選定千陽縣種羊場、崔家頭五里坡羊場等不同飼養(yǎng)條件的奶山羊養(yǎng)殖場，參照奶牛生產(chǎn)性能測定工作規(guī)范，開展奶山羊生產(chǎn)性能測定研究工作。為了更好探索奶山羊生產(chǎn)性能測定工作模式和技術(shù)措施，確保研究工作順利開展，筆者對全縣部分奶山羊規(guī)模養(yǎng)殖場進(jìn)行了調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況介紹如下。

一、開展奶山羊生產(chǎn)性能測定工作的背景

1.奶業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整觸發(fā)羊場發(fā)展的機(jī)遇。國內(nèi)奶牛產(chǎn)業(yè)受奶價下降、效益降低、進(jìn)口沖擊、生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變等因素影響，奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展正面臨嚴(yán)峻的考驗(yàn)，乳業(yè)市場面臨重新洗牌，這對于奶山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，是一個機(jī)遇。奶山羊適應(yīng)性強(qiáng)，對環(huán)境要求不高，飼料來源廣泛，養(yǎng)殖投資小、見效快，飼料轉(zhuǎn)化率高，生產(chǎn)周期短，適合各地農(nóng)民養(yǎng)殖，對其進(jìn)行合理指導(dǎo)扶持，能夠成為快速帶動農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。一只奶山羊一個泌乳期可產(chǎn)600千克商品奶，交售奶價5元/千克，年產(chǎn)奶收入3000元，產(chǎn)羔和羊糞年收入1600元，共收入4600元，扣除2400元飼養(yǎng)成本后，養(yǎng)一只奶山羊年純收入可達(dá)2200元。在實(shí)施機(jī)械化飼養(yǎng)管理條件下，一戶農(nóng)民飼養(yǎng)100只奶山羊，每年收入可達(dá)20萬元以上。由于奶山羊養(yǎng)殖投資小，風(fēng)險低，見效快，是農(nóng)民增收短平快的致富項目，各級農(nóng)牧部門因地制宜、多措并舉，大力發(fā)展奶山羊產(chǎn)業(yè)。這一舉措成了奶山羊集中養(yǎng)殖地區(qū)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對落后地區(qū)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的主要來源。

2.政府在促進(jìn)奶山羊發(fā)展方面的舉措。2005年以來，國家將奶山羊產(chǎn)業(yè)列入《全國奶業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃和2020年遠(yuǎn)景目標(biāo)規(guī)劃》，在奶山羊良種繁育體系建設(shè)、奶山羊生產(chǎn)基地建設(shè)和科研推廣工作等方面提供經(jīng)費(fèi)支持，并通過立項和專項資金予以支持，一些大型企業(yè)開始涉足奶山羊產(chǎn)業(yè)，投資興建奶羊繁殖基地和乳品加工廠等。

2013年6月，國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》首次將羊奶提高到與牛奶同等的地位，牛羊并舉成為國家新的奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，同時也要求“嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)須具備自建自控奶源”。建立奶山羊生產(chǎn)合作社和完善社會化服務(wù)體系，形成穩(wěn)定的奶源生產(chǎn)基地是奶山羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然趨勢。

3.奶山羊規(guī)?；B(yǎng)殖。陜西省千陽縣莎能奶山羊場是全國優(yōu)秀的奶山羊品種繁育基地之一，培育的奶山羊具有產(chǎn)奶多、繁殖率高、耐粗飼和適應(yīng)性強(qiáng)、發(fā)病率低等特點(diǎn)，規(guī)?；?、機(jī)械化、良種化奶山羊養(yǎng)殖牧場日益成為千陽縣畜牧業(yè)發(fā)展的特色產(chǎn)業(yè)，且正在逐步發(fā)展。

二、開展奶山羊生產(chǎn)性能測定工作的重要意義

從營養(yǎng)價值、發(fā)展?jié)摿?、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整等方面來看，奶山羊發(fā)展市場前景廣闊。但縱觀國內(nèi)目前現(xiàn)存的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、部頒標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)，羊奶質(zhì)量尚無統(tǒng)一的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作為參照，只能依照牛奶的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、檢驗(yàn)。因此開展奶山羊生產(chǎn)性能測定研究工作意義重大。

1.為規(guī)模奶山羊養(yǎng)殖提供基礎(chǔ)生產(chǎn)數(shù)據(jù)，逐步完善奶山羊生產(chǎn)信息、建立羊只檔案，為羊只的選種選育提供幫助，規(guī)范羊場管理，制定相應(yīng)的生產(chǎn)計劃和管理措施，提高產(chǎn)奶量和產(chǎn)羔率，為發(fā)現(xiàn)羊只疾病如蹄病、代謝病、乳房炎等提供預(yù)警幫助。

2.加強(qiáng)對奶山羊科學(xué)管理，合理分群，及早治療和淘汰病羊，為科學(xué)指導(dǎo)羊場改進(jìn)生產(chǎn)管理方法，提高生鮮乳質(zhì)量，切實(shí)增加經(jīng)濟(jì)效益提供技術(shù)支撐及理論依據(jù)。

3.通過開展奶山羊生產(chǎn)性能測定研究工作，探索羊奶理化標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)的大致范圍和變化規(guī)律，為大體掌握羊奶標(biāo)準(zhǔn)提供參考依據(jù)。

三、國內(nèi)外奶山羊生產(chǎn)性能測定工作的現(xiàn)狀

我國在奶牛生產(chǎn)性能測定方面起步較晚，比歐洲發(fā)達(dá)國家晚100多年，經(jīng)過20多年的發(fā)展，積累了一些經(jīng)驗(yàn)。目前，奶山羊的生產(chǎn)性能測定在國內(nèi)尚處于初步探索階段。隨著奶山羊飼養(yǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，生產(chǎn)水平不斷提高，奶山羊的生產(chǎn)性能測定將成為科學(xué)養(yǎng)羊的發(fā)展趨勢。

千陽縣生鮮乳質(zhì)量檢測中心從事奶牛生產(chǎn)性能測定工作已有近7年的時間，積累了一定工作經(jīng)驗(yàn)，針對國內(nèi)缺乏奶山羊生產(chǎn)性能測定這一空白，希望能摸索出一套可行的方案，為以后奶山羊生產(chǎn)性能測定提供參考依據(jù)。

在環(huán)氧丙烷衍生物的3號碳上引進(jìn)體積大的且剛性強(qiáng)的取代基,通過陰離子聚合合成單手性螺旋聚醚,且聚醚能穩(wěn)定存在于溶液中.一方面,這類聚醚具有光學(xué)活性,它們的高比旋光度不是由于螺旋主鏈的手性碳原子、環(huán)氧單體的開環(huán)和單體的側(cè)鏈基團(tuán)的手性碳原子導(dǎo)致的,而是由于在聚合過程中形成了單手性螺旋構(gòu)像而造成的.另一方面,螺旋聚醚已被應(yīng)用于不對稱催化反應(yīng)中,表現(xiàn)出了較好的不對稱催化性能,選擇合適的模板反應(yīng),能夠體現(xiàn)出聚合物催化劑在催化反應(yīng)后可回收的便利性,以及可重復(fù)利用.

四、現(xiàn)有工作基礎(chǔ)

千陽縣奶牛生產(chǎn)性能測定中心于2010年1月正式成立，投資160萬元，配置了國際先進(jìn)的福斯FT-120 乳成分分析儀、體細(xì)胞檢測儀、酶標(biāo)儀和超聲波清洗器、恒溫水浴箱等儀器，以及冰箱、空調(diào)等其他輔助設(shè)備。中心能對生鮮乳中的脂肪、蛋白、冰點(diǎn)、酸度、乳糖、總固形物等9項理化指標(biāo)及體細(xì)胞數(shù)等項目進(jìn)行全面檢測。2013年起，中心與陜西省畜牧技術(shù)推廣總站簽訂技術(shù)合作協(xié)議，被列為陜西省DHI中心第二實(shí)驗(yàn)室，承擔(dān)全縣及毗鄰地區(qū)DHI技術(shù)推廣工作，至今已運(yùn)轉(zhuǎn)多年。

千陽縣DHI中心專門抽調(diào)專業(yè)技術(shù)人員7名（1名碩士研究生），由2名畜牧獸醫(yī)高級職稱人員擔(dān)任技術(shù)顧問，組織技術(shù)人員參加各類培訓(xùn)，加強(qiáng)了縣級技術(shù)力量。為保證檢測結(jié)果，分別制訂化驗(yàn)室工作職責(zé)、管理制度、樣品測定技術(shù)規(guī)程、數(shù)據(jù)處理員崗位職責(zé)及數(shù)據(jù)處理技術(shù)規(guī)程等各項規(guī)章制度，并嚴(yán)格遵照執(zhí)行，每月按照全國畜牧總站標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備實(shí)驗(yàn)室發(fā)放的標(biāo)樣對儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，確保測定數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，并隨時對牛場進(jìn)行指導(dǎo)，解讀報告。

隨著千陽縣奶山羊產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，機(jī)械化養(yǎng)殖水平不斷提高，規(guī)模羊場日益增多，部分羊場具有帶采樣裝置的機(jī)械化擠奶設(shè)備，運(yùn)用科學(xué)技術(shù)提高羊場管理水平的需求日益加大，使開展奶山羊生產(chǎn)性能測定成為可能。因此，探索奶山羊生產(chǎn)性能測定工作模式和技術(shù)措施成為奶山羊發(fā)展亟待解決的問題。

五、研究內(nèi)容步驟

1.完善奶山羊生產(chǎn)記錄體系。對規(guī)模場的奶羊系譜、胎次、產(chǎn)犢日期、產(chǎn)奶量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息進(jìn)行采集并進(jìn)行檔案管理，指導(dǎo)選定羊場建立、完善羊只檔案資料，羊場按要求填寫《初次參測羊只檔案》《產(chǎn)羔記錄表》《淘汰羊記錄表》《羊只產(chǎn)奶明細(xì)表》，并形成電子檔案上報到千陽縣DHI中心。

每月對泌乳羊個體奶樣的乳成分、體細(xì)胞數(shù)等項目進(jìn)行測定、數(shù)據(jù)處理和科學(xué)分析，形成生產(chǎn)性能測定報告。技術(shù)人員根據(jù)測定報告準(zhǔn)確找出羊場、羊群、羊只從群體到個體存在的問題，有針對性的制訂改進(jìn)措施和調(diào)整計劃，從而科學(xué)有效地進(jìn)行量化管理，使羊群最大限度地發(fā)揮其生產(chǎn)性能。

2.規(guī)范采送樣方法。摸索一套適合奶山羊的采樣方法。采樣：參測羊場每月泌乳羊采樣一次，每只羊采樣40毫升，一天兩次擠奶按早、晚6∶4的比例采樣，一天一次擠奶的直接取40毫升奶樣，注意取樣時奶樣要攪拌均勻。兩次采樣間隔時間約為26～35天。千陽縣DHI中心統(tǒng)一提供采樣瓶。奶羊上擠奶臺之后，先按順序登記羊耳號，擠完奶之后，記錄每只羊的產(chǎn)奶量，然后取樣，保證耳號與樣瓶上的羊號一致。送樣：采樣結(jié)束后，樣品和防腐劑充分混勻。樣品箱（架）必須放在安全的地方，天氣炎熱時，應(yīng)將奶樣放置于冷藏室（2～7℃），但不可冷凍，或放在通風(fēng)陰涼處，避免陽光直射。送樣時間夏季不超過48小時，冬季不超過72小時。

3.奶山羊測定數(shù)據(jù)規(guī)律分析。千陽縣DHI中心對送檢奶樣進(jìn)行核對登記后，利用Foss MilkoScan FT-120乳成分分析儀和Fossomatic Minor體細(xì)胞檢測儀對送檢奶樣中的脂肪、蛋白、乳糖、總固形物及體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行測定，并借助“中國奶牛生產(chǎn)性能測定信息系統(tǒng)”對測定的數(shù)據(jù)進(jìn)行處理分析，形成多種生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)分析報告。通過對報告數(shù)據(jù)的處理分析，歸納總結(jié)，摸索羊奶理化指標(biāo)的變化范圍和生產(chǎn)規(guī)律。

5.實(shí)施步驟。第一階段：摸底調(diào)查、資料完善階段。對全縣羊場進(jìn)行摸底考察，篩選出符合測定條件的羊場。然后對選定羊場進(jìn)行建檔，完善羊只生產(chǎn)信息，對選定羊場的技術(shù)人員進(jìn)行采樣方法、資料報送等規(guī)范操作的技術(shù)培訓(xùn)。

第二階段：到羊場采取羊奶樣，化驗(yàn)室奶樣測定，數(shù)據(jù)分析研究等內(nèi)容實(shí)施階段。每月定期到羊場采集奶樣，進(jìn)行化驗(yàn)室測定、數(shù)據(jù)分析、生成報告并反饋給各參測羊場，以改進(jìn)生產(chǎn)管理水平。

第三階段：匯總數(shù)據(jù)、總結(jié)工作階段。將各月測定數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、分析、總結(jié)數(shù)據(jù)變化的規(guī)律。

六、主要存在問題

1.千陽縣除縣種羊場、景家寨羊場、五里坡羊場、閆家村羊場用機(jī)械化擠奶外，其他羊場由于養(yǎng)殖規(guī)模較小，使用手推式擠奶器擠奶，且每天只在凌晨5點(diǎn)左右擠奶1次，對采樣制約較大。

2.奶山羊飼喂水平不高，日糧不穩(wěn)定，營養(yǎng)水平跟不上，導(dǎo)致產(chǎn)奶量低，羊奶質(zhì)量指標(biāo)不穩(wěn)定。

3.各羊場大部分的飼養(yǎng)管理都是由家庭成員完成，沒有聘用專業(yè)技術(shù)人員，家庭成員文化程度低，對生產(chǎn)性能測定工作流程技術(shù)學(xué)習(xí)接受程度低。

4.家庭牧場沒有健全羊只檔案系譜資料，沒有聯(lián)網(wǎng)電腦，無法報送資料，沒有羊只生產(chǎn)資料就不能進(jìn)行軟件分析報告。

七、工作措施

1.強(qiáng)化技術(shù)人員培訓(xùn)。對符合條件的羊場技術(shù)人員，從羊只檔案建立、采樣規(guī)范操作方法、測定羊只資料報送、報告解讀等方面多次進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)培訓(xùn)，使參與研究的羊場技術(shù)人員較快掌握生產(chǎn)性能測定環(huán)節(jié)各項技術(shù)的正確操作方法，提高羊場人員專業(yè)知識水平，為研究工作順利開展奠定堅實(shí)基礎(chǔ)。

2.積極開展羊奶測定。羊場做好參測準(zhǔn)備工作，配備責(zé)任心強(qiáng)的技術(shù)員做好羊只檔案資料記錄，并使用流量計或帶有攪拌和計量功能的機(jī)械化擠奶設(shè)備，以便采樣。隨時更新羊群生產(chǎn)信息，按時采送樣及資料報送。千陽縣DHI中心對送檢奶樣中的脂肪、蛋白、乳糖、總固形物及體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行測定分析，形成測定報告反饋給羊場，指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)際。

3.加強(qiáng)報告應(yīng)用效果。將TMR和奶山羊生產(chǎn)性能測定技術(shù)相結(jié)合，羊場根據(jù)生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)，結(jié)合自身日糧飼喂?fàn)顩r，提前發(fā)現(xiàn)羊場羊只隱性乳房炎、瘤胃狀況及代謝性疾病等，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早治療。有針對性的調(diào)整日糧配方，提高羊場飼養(yǎng)管理水平。

4.開展技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。聘請西北農(nóng)林科技大學(xué)教授、畜牧行業(yè)奶山羊研究專家對縣DHI中心測定的綜合結(jié)果進(jìn)行分析，結(jié)合測定結(jié)果中反應(yīng)的問題，深入羊場調(diào)研，綜合羊場環(huán)境、飼喂、繁育、疾病、羊只生長狀況及羊場內(nèi)部管理等多方情況，對羊場管理及技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)，幫助羊場解決實(shí)際問題，提高羊奶產(chǎn)量和飼料轉(zhuǎn)化率，降低體細(xì)胞數(shù)和疾病發(fā)病率，從而提高羊場經(jīng)濟(jì)效益。

5.總結(jié)提煉研究成果。千陽縣DHI中心通過完善羊場羊只檔案，每月進(jìn)行羊只奶樣的采集測定，對測定數(shù)據(jù)的匯總，借助分析軟件對報告的分析以及對羊場的跟蹤調(diào)查等一系列工作，對羊奶理化指標(biāo)等變化，進(jìn)行匯總分析，摸索變化規(guī)律，并將其歸納總結(jié)，提煉出一些簡單易行的方式方法，用來指導(dǎo)羊場生產(chǎn)實(shí)踐。（供稿：全國畜牧總站奶業(yè)與畜產(chǎn)品加工處）