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        農(nóng)歷六月六 傳統(tǒng)民俗美食

        2017-06-20 22:50:06
        晚晴 2017年6期
        關(guān)鍵詞:炒面家家戶戶狗肉

        農(nóng)歷六月初六又叫“天貺節(jié)”、“洗曬節(jié)”,這天除了要翻曬衣物、洗澡外,還有吃食的講究,那么六月六吃什么呢?

        吃炒面

        在河南汝南、上蔡一帶,六月六要吃炒面,據(jù)說是為了紀(jì)念岳飛。因為當(dāng)年岳武穆收復(fù)蔡州(今汝南)時,當(dāng)?shù)乩习傩赵贸疵嫖繂柨菇饘⑹?。關(guān)于民間六月六吃炒面的習(xí)俗有好多種說法。但總的有三種:一是說吃炒面可以治療腹瀉腹痛,祛除濕熱,不枯夏等;一是說六月六是“天貺節(jié)”,相傳于北宋,吃炒面是為了祁雨,以求風(fēng)調(diào)雨順;一是說六月六吃炒面為了讓四海龍王忘記在這天比賽下雨的事情。

        吃狗肉

        在豫南信陽地區(qū),還有婆家請未過門的媳婦來做客的習(xí)俗,亦謂之“看麥?zhǔn)铡?,而有的客家人則要吃狗肉喝燒酒。時值六月六,人體的各項機能很薄弱,狗肉溫補,最宜食用。

        包包子、推碾筋

        在山東省煙臺市牟平沿海一帶,每逢農(nóng)歷六月初六這天,家家戶戶都要包包子、推碾筋。碾筋就跟饅頭、面條一樣,是一種面食。當(dāng)?shù)孛耖g傳說,用碾筋拴住人壽,用包子包住年豐。人壽年豐,日子才有奔頭。

        吃羊肉

        在山東臨沂費縣有“吃伏羊”的鄉(xiāng)俗。每到這一天,家家戶戶或者煮羊肉湯,或者燉羊肉,或者包羊肉水餃,總之都要吃羊。

        送面羊

        六月六處一年之半,河北省邯鄲市成安縣還有繼正月出門探親之后出夏門的習(xí)俗。這一天出嫁的老少姑娘,都要回娘家嘗新,娘家也盛情接待,不僅宴請閨女一家,還要特意為外孫送羊,古時送活羊,后來演變成用白面做成的小羊、小雞、小兔等相送,寄寓外孫要像“羊羔跪乳”那樣孝親。

        吃焦屑

        在江南水鄉(xiāng)農(nóng)家,有“瘦夏”的說法,意思是酷暑時節(jié),不思飲食,人會瘦上一圈的。于是到了農(nóng)歷六月初六這天,出嫁的女兒都要回娘家,吃娘家的焦屑,彌補損耗,長得健壯一些。焦屑,即炒面粉或炒米粉,古書上說的“糗”就是。一般是以開水沖泡,攪成糊狀,放上紅糖,或者倒點香油,更加美味可口。

        吃餃子

        六月六吃餃子,是老揚州延續(xù)了幾十年的傳統(tǒng),南方人一般主食以大米為主,餃子不常吃,而六月六這天難得吃一次餃子,可以防治疰夏。

        吃餛飩

        江南舊俗,諺云“六月六,裹碗餛飩落一落”,新麥早已收割上場,為了慶祝春糧豐收,這天要吃新麥做的餛飩或面條。

        熬綠豆

        “六月六,熬綠豆”,在伏天喝綠豆湯或綠豆粥有一定的科學(xué)道理,綠豆湯可以避暑避邪毒。此時還是播種紅豆、綠豆的時候,“陸月陸,種紅綠”說的就是六月六前后,就要種綠豆、紅豆了。

        吃肉

        在江西省九江市修水縣有俗諺“六月六,要吃肉,不吃肉,生瘤毒”。吃肉,多少不論,用臘肉烹湯,喝此湯,認(rèn)為可免生痱子,有“六月六,吃臘肉”之說。此時正逢早禾、早豆收割之際,農(nóng)村菜肴豐盛,有“曬書之時六月六,盆裝豆腐缽裝肉”的俗語。

        吃曬蛋

        有些地方則言“六月六,雞蛋曬得熟”,流行吃曬蛋。汲取泉水,置雞蛋于其中,由卯時曝曬至申時,蛋乃熟,食之,據(jù)說可得“陽精”。而江西豐城人,這一天則興吃腌蛋。有的地方還有六月六吃雞的食俗。以椒蒸雞作糜,據(jù)說可以補陽,故又有俗諺云“六月六,紅酒炒雞肉”。

        吃粽子

        相傳,布依族過去也是端午節(jié)吃粽子,在明朝初受命南征時,端午節(jié)正在進行一場非常激烈的戰(zhàn)斗,沒時間過節(jié),這場戰(zhàn)斗一直打到六月六才大獲全勝。軍隊在殺豬宰牛慶祝勝利時,官兵們想到端午節(jié)沒過上,粽子也沒吃上,就建議在慶功大會上補上。后來,為了慶祝和紀(jì)念這一場偉大戰(zhàn)爭的勝利,就把六月六定為布依族的大年,且在這一天家家戶戶都要包粽子、吃粽子。

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