王秋萍

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì) 山西臨汾 041000）

葡萄栽培技術(shù)的革新

王秋萍

（山西省臨汾市農(nóng)業(yè)委員會(huì) 山西臨汾 041000）

葡萄在我國(guó)水果生產(chǎn)中占有重要地位，是北方地區(qū)僅次于蘋果、梨的第三大水果。近年來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的深入發(fā)展，葡萄栽培面積不斷擴(kuò)大（圖1、圖2），栽培技術(shù)也發(fā)生了革新性的變化，下面對(duì)此做一簡(jiǎn)單總結(jié)。

圖1 曲沃葡萄基地

圖2 堯都土門葡萄園

1 露地栽培向避雨栽培方向發(fā)展

在我國(guó)北方大部分葡萄產(chǎn)地，四季分明，光照充足，年日照時(shí)數(shù)超過(guò)2000小時(shí)，無(wú)霜期長(zhǎng)，晝夜溫差大，有利于葡萄生產(chǎn)，但每年的雨季集中在7—9月，而此時(shí)正值葡萄果實(shí)成熟季節(jié)，陰雨連綿的氣候，會(huì)導(dǎo)致葡萄病害嚴(yán)重發(fā)生，爛果較重，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)、產(chǎn)量及品質(zhì)均造成極大的影響，制約著葡萄產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。為了解決此問題，葡萄主產(chǎn)區(qū)的一些地方采用了搭建避雨棚栽培方式，成為防治病害爛果、提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的行之有效的措施。

避雨栽培技術(shù)就是在每年7—9月雨季開始之前，在葡萄樹冠頂部搭建簡(jiǎn)單的避雨拱棚，使葡萄枝蔓、花、果能很好地避開雨淋，阻斷引起葡萄病害發(fā)生的環(huán)境因子，控制或減輕葡萄霜霉病、白腐病、炭疽病等病害的發(fā)生，達(dá)到減少農(nóng)藥使用次數(shù)，降低農(nóng)藥使用量、提高葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)的目的。避雨棚的搭建材料可以選擇塑鋼、鋼筋、竹竿、竹片、鋼絲等。以采用小幅單拱的方式搭建為例，選擇2.8～3米的行距，預(yù)置3米的水泥柱，葡萄架柱與避雨棚柱為同一柱，在兩行水泥樁頂部下0.4～0.6米處于行向垂直固定一道毛竹竿或者較粗的鋼絲，在水泥樁頂部順行向設(shè)置一道鋼絲，行向的毛竹竿或者鋼絲上順行向拉兩道（膜間距0.5～1米）鋼絲，在鋼絲上每隔1米左右綁一道2.5～2.7米長(zhǎng)的竹片（或鋁塑鋼管）。毛竹片（或鋁塑鋼管）上覆蓋0.03～0.05毫米的抗老化農(nóng)膜，膜上加壓膜繩并固定好。在棚膜邊沿裝上滾動(dòng)竿，每年在開花前蓋膜，果實(shí)采收后取膜。

2 果園管理向合理負(fù)載方向發(fā)展

傳統(tǒng)的葡萄生產(chǎn)管理，以追求高產(chǎn)為目標(biāo)，認(rèn)為只要產(chǎn)量高，就能獲得高效益，因此，一些果農(nóng)一心想多留果，造成留枝過(guò)多，架面郁閉，通風(fēng)透光不良，病蟲害易發(fā)生；還有些果農(nóng)見花、果就留，造成極度負(fù)載，致樹勢(shì)衰弱，果個(gè)小，甚至果實(shí)難紅，枝條青干，出現(xiàn)“大小年”問題。

近年來(lái)，葡萄市場(chǎng)供大于求的局面，使越來(lái)越多的果農(nóng)認(rèn)識(shí)到高產(chǎn)并不一定能獲得高效，優(yōu)質(zhì)葡萄暢銷是不變的主題。大多數(shù)果園都能做到合理負(fù)載管理，一般根據(jù)品種特性確定負(fù)載量：歐美雜交品種（如巨峰系）一般每畝產(chǎn)量控制在2000千克以內(nèi)，歐亞種品種（如玫瑰香）一般控制在1500千克以內(nèi)。根據(jù)土壤肥力以及樹勢(shì)確定負(fù)載量，土質(zhì)好、樹勢(shì)較旺的可適當(dāng)多留果。掌握“弱梢不留穗，中庸梢留1穗，強(qiáng)旺梢留2穗”的原則，按確定負(fù)載量預(yù)計(jì)果穗平均質(zhì)量加5%的預(yù)留穗進(jìn)行定穗。

3 果實(shí)套袋向完善技術(shù)方向發(fā)展

果實(shí)套袋是提高葡萄品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)之一，通過(guò)套袋，可防止降雨時(shí)把病菌帶到葡萄上，既能減輕病害，避免果粉溶落和裂果，又能防止藥劑、塵埃污染，使果實(shí)外觀更加美麗，提高果品檔次（圖3），還能防止野蜂、夜蛾、金龜子以及鳥類危害。但在套袋過(guò)程中，有些果農(nóng)為省錢選用便宜的劣質(zhì)果袋，有些果農(nóng)不按套袋技術(shù)規(guī)程嚴(yán)格操作，致使套袋果達(dá)不到應(yīng)有的效益。

圖3 葡萄V型架果實(shí)套袋結(jié)果狀

隨著葡萄科學(xué)化管理技術(shù)的進(jìn)一步普及，目前絕大部分葡萄園都能夠做到規(guī)范化實(shí)施葡萄套袋技術(shù)。所選用的葡萄專用袋的紙張一般符合GB19341-2003《育果袋紙》標(biāo)準(zhǔn)。在果實(shí)玉米粒大小時(shí)開始套袋，避開雨后高溫天氣或陰雨連綿后突然放晴的天氣，以免引起日燒和氣灼。套袋前，全園噴1次殺菌劑，重點(diǎn)噴果穗，待藥劑完全干后再套袋。高溫時(shí)節(jié)套袋應(yīng)注意將紙袋的下部?jī)山堑耐L(fēng)口開大，以防日燒和氣灼。套袋后每隔10～15天葉面交替噴施1次氨基酸鉀和氨基酸鈣，以促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和減輕裂果的發(fā)生。摘袋時(shí)，對(duì)于成熟期晝夜溫差較大的葡萄園，可將果袋下部撕開，帶袋采收；對(duì)于上色困難的品種，一般在采收前15～20天摘袋，先將袋底打開成燈罩狀，經(jīng)過(guò)3～5天的鍛煉后再將袋全部摘除。

4 使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑向安全科學(xué)方向發(fā)展

應(yīng)用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可使葡萄冬芽萌發(fā)快而整齊又壯實(shí)，能有效提高坐果率，促進(jìn)果粒增大，因而植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于葡萄生產(chǎn)。但有些果農(nóng)隨意濫用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，不斷加大劑量，不斷變換種類，不斷增加應(yīng)用次數(shù)，致使葡萄出現(xiàn)各種各樣的生理障礙，造成減產(chǎn)減收。

在以下三個(gè)時(shí)期科學(xué)規(guī)范使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑效果較好。（1）春季氣溫穩(wěn)定在10℃時(shí)，可用50毫克/升赤霉素+尿素500倍液；用多收液（氨基酸高鉀肥）500倍液+高滲劑必加2000倍液混合液；用霜迪豐500倍液，將枝蔓中下部冬芽的基部噴濕噴透噴均勻，可使冬芽快發(fā)，促使隱芽萌發(fā)。（2）葡萄花期噴0.2%硼砂加0.3%尿素混合液，可增強(qiáng)光合效率，?；ū９＃?）花后1周細(xì)胞分裂旺盛期，當(dāng)果?；鸩耦^大小時(shí)，于上午9時(shí)前和下午5時(shí)后噴施保美靈7500倍液+多收液500倍液+必加2000倍液，將植株果穗和全部枝葉噴濕、噴透；間隔7天后，當(dāng)果粒綠豆大小時(shí)，再噴施保美靈7500倍液+奇寶10000倍液+必加2000倍液+多收液500倍液。如噴液后葉片有變黃現(xiàn)象，間隔2～3天再噴布1次500倍多收液保護(hù)葉片。

5 土肥水管理向一體化方向發(fā)展

葡萄在果樹中是一個(gè)高投入產(chǎn)業(yè)，是蘋果、梨、桃的幾倍，尤其是施肥明顯高于其他水果類，每生產(chǎn)0.5千克果實(shí)，需要投入2.5千克優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥。但在生產(chǎn)過(guò)程中，有些果農(nóng)在建園栽植時(shí)熱情高，隨后土肥水投入跟不上；有些果農(nóng)不能科學(xué)配比肥料，不能按葡萄生長(zhǎng)規(guī)律合理灌水。

隨著果樹科技的推廣普及（圖4）和葡萄生產(chǎn)投入的增加，促使大部分葡萄園向土肥水管理一體化方向發(fā)展。在增施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥、畜禽肥（畝施3000～4000千克）、果樹專用肥的基礎(chǔ)上，搞好果園土壤生草管理，逐步把葡萄園土壤有機(jī)質(zhì)提高到1.5%以上。同時(shí)根據(jù)葡萄生長(zhǎng)特性采用噴灌滴灌等一體化施肥管理，在花前、花后、果實(shí)膨大（前、中、后）期各追施1次復(fù)合肥，前期以氮、磷為主，后期以鉀為主，施肥量按全年施肥總量計(jì)算，缺多少，補(bǔ)多少。每畝葡萄肥料投入應(yīng)不少于1200元。

圖4 葡萄果農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)

6 病蟲害防治向無(wú)害化方向發(fā)展

鮮食葡萄一般都是連皮食用，食品安全問題應(yīng)高度重視。過(guò)去在葡萄生產(chǎn)過(guò)程中，防治葡萄病蟲害通常采用化學(xué)農(nóng)藥為主，雖然防治效果明顯，但易產(chǎn)生抗藥性，殺傷天敵，污染環(huán)境，尤其是農(nóng)藥殘留問題較為突出。隨著人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全越來(lái)越重視，果農(nóng)綠色生產(chǎn)意識(shí)不斷增強(qiáng)，無(wú)公害防治葡萄病蟲害技術(shù)普遍應(yīng)用于果園。

在葡萄病蟲害防治過(guò)程中，要始終貫徹預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，側(cè)重于農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治，適當(dāng)?shù)剡\(yùn)用化學(xué)農(nóng)藥防治，以達(dá)到提高產(chǎn)量、改進(jìn)品質(zhì)及保護(hù)環(huán)境的目的。一是農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)。建園時(shí)定植密度不宜過(guò)大，果穗留量不宜太多，以改善通風(fēng)透光條件，增強(qiáng)樹勢(shì)，降低發(fā)病率。每年秋冬季將修剪下的枯枝落葉、剝掉的蔓上老皮，清掃干凈，并集中燒毀或深埋，以減輕翌年的侵染源。結(jié)合施基肥深翻，鏟除病源。二是大力提倡生物防治。生物防治不僅對(duì)果樹和人畜安全，而且不污染環(huán)境，不傷害天敵，且具有長(zhǎng)效性。如農(nóng)抗120生物農(nóng)藥，在防治葡萄根腐病上收效較好。利用自然天敵防治害蟲效果也不錯(cuò)。三是以物理防治為重點(diǎn)。根據(jù)一些害蟲的趨性，采取懸掛性誘劑、糖醋液以及安放黑光燈等方法進(jìn)行誘殺，效果較好。對(duì)樹盤進(jìn)行覆蓋，將病蟲誘集于雜草中，集中消滅，可起到減少用藥次數(shù)、提高防效的目的。四是化學(xué)防治為補(bǔ)充。在無(wú)公害葡萄生產(chǎn)過(guò)程中，選用農(nóng)藥時(shí)要以礦物源和生物源農(nóng)藥為主。防治病害多以波爾多液、石硫合劑、多氧霉素、多菌靈、百菌清等為主，防治蟲害多以滅幼脲3號(hào)、菊酯類農(nóng)藥、抗蚜威、齊螨素等為主。

《中國(guó)果樹科學(xué)與實(shí)踐》第一輯出版

新中國(guó)成立以來(lái)，我國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，取得了輝煌成就。經(jīng)過(guò)幾代果樹科技工作者的努力，我國(guó)果樹科研工作也取得了豐碩成果，為推動(dòng)果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。為了對(duì)建國(guó)以來(lái)尤其是改革開放幾十年來(lái)我國(guó)果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展做一個(gè)較為系統(tǒng)的回顧總結(jié)，在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授束懷瑞院士的關(guān)心和支持下，陜西科學(xué)技術(shù)出版社誠(chéng)邀我國(guó)果樹界一批知名專家，組織編寫了《中國(guó)果樹科學(xué)與實(shí)踐》套書。本書以果樹產(chǎn)業(yè)技術(shù)為主線和統(tǒng)領(lǐng)，結(jié)合各樹種的特點(diǎn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)問題，梳理、確定若干主題，在對(duì)技術(shù)發(fā)展演變過(guò)程進(jìn)行回顧總結(jié)的基礎(chǔ)上，著重于對(duì)現(xiàn)有技術(shù)成就和經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的系統(tǒng)總結(jié)與提煉，同時(shí)提出未來(lái)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)與展望。全套書力求理論聯(lián)系實(shí)際，既體現(xiàn)學(xué)術(shù)價(jià)值，也兼顧實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用價(jià)值，以期對(duì)未來(lái)技術(shù)發(fā)展有現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義。受國(guó)家出版基金項(xiàng)目資助，目前第一輯已出版面世。

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