薛應(yīng)征

（新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南新鄉(xiāng)053003）

沿黃稻區(qū)是我國(guó)著名的優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)區(qū)。光熱水資源充裕，尤其是水稻灌漿結(jié)實(shí)期氣溫適宜，晝夜溫差大，極有利于稻米的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，造就了享譽(yù)華夏的“原陽(yáng)大米”。隨著廣大人民生活水平的不斷提高，對(duì)稻米品質(zhì)的要求向營(yíng)養(yǎng)健康無(wú)公害方向發(fā)展，因此對(duì)水稻栽培也提出了更嚴(yán)格的要求。筆者根據(jù)多年研究與實(shí)踐，總結(jié)出沿黃優(yōu)質(zhì)粳稻高產(chǎn)栽培技術(shù)，供有關(guān)部門(mén)和廣大稻農(nóng)參考。

1 培育適齡壯秧

優(yōu)質(zhì)粳稻栽培除必須使用優(yōu)質(zhì)品種外，種子處理方法、播種量及播種期與普通粳稻栽培差異不大，但是在育秧管理上，優(yōu)質(zhì)粳稻品種育秧期間要盡量減少各種殺菌劑、殺蟲(chóng)劑和無(wú)機(jī)化肥的用量。除了底肥要施足有機(jī)肥以外，在追肥時(shí)應(yīng)氮、磷、鉀、微肥等配合施用。秧田雜草可采用丁草胺60%作封閉處理，還可以在秧苗一葉一心時(shí)畝用50%可濕性粉劑25～40 g加10%吡嘧磺隆可濕性粉劑15～20 g兌水40 kg進(jìn)行莖葉處理。秧田采用濕潤(rùn)出苗，秧苗一葉一心至五葉期淺水促苗，之后濕潤(rùn)煉苗。畝用殺蟲(chóng)雙、Bt-781各200 mL，兌水30 kg噴霧防治稻薊馬、二化螟、稻飛虱等二三次，用吡蟲(chóng)啉防治稻飛虱。于插秧前使秧苗達(dá)到苗高20～23 cm、葉齡6～7片葉、扁蒲帶分蘗、葉色綠中黃、根系發(fā)達(dá)、白根多的合理長(zhǎng)相。這樣的秧苗抵抗不良環(huán)境能力強(qiáng)，耐插植，為大田快速活苗、早分蘗奠定基礎(chǔ)。

2 適時(shí)移栽

移栽秧齡以35～40天為宜，沿黃稻區(qū)插秧期應(yīng)掌握在6月10-25日。試驗(yàn)結(jié)果表明，秧齡過(guò)長(zhǎng)易造成直鏈淀粉含量發(fā)生變化而導(dǎo)致整精米率下降，影響大米品質(zhì)。因此，栽培優(yōu)質(zhì)粳稻品種要合理安排播種期和移栽期，不要栽大齡秧。無(wú)論早熟品種還是晚熟品種，都應(yīng)該把齊穗期控制在8月20-25日比較適宜。因?yàn)檫@段時(shí)間氣候比較適宜，晝夜溫差大，對(duì)稻米的灌漿和降低直鏈淀粉含量及堊白米率極為有利。

3 移栽密度

優(yōu)質(zhì)稻栽培的插植密度和普通粳稻差異不大，中肥水田以16.7 cm×13.3 cm，畝插1.87萬(wàn)穴為宜；高水肥田以30 cm×13.3 cm，畝插1.67萬(wàn)穴為宜。過(guò)于稀植，由于單位面積株數(shù)過(guò)少而使水稻在生長(zhǎng)過(guò)程中吸收氮素過(guò)多造成蛋白質(zhì)過(guò)高而影響食味；過(guò)密造成植株生長(zhǎng)過(guò)于郁閉，而導(dǎo)致抗逆性下降。

4 施肥技術(shù)

施肥原則：以產(chǎn)定施，氮磷鉀微肥配方施用，前重、中穩(wěn)、后補(bǔ)分期施入。在沿黃稻區(qū)中等肥力田，畝產(chǎn)要達(dá)到600 kg以上，每畝所需化肥按純量計(jì)算需施入純氮17～20 kg，磷5.5～7 kg，鉀5.5～7 kg，硅30～45 kg以及其他微量元素。鹽堿地要增施硫、鋅肥10～15 kg。

施肥方法：全部磷肥、硅肥和50%鉀肥作底肥，結(jié)合整地全部施入；余下的50%鉀肥作穗肥施用。氮肥分底、蘗、穗肥施用，比例為4：5：1。

施肥時(shí)期：底肥在整地時(shí)施入，分蘗肥在插秧后7～15天施入，穗肥在齊穗前30天左右（一般為7月下旬）施入。優(yōu)質(zhì)稻栽培一般不要求使用粒肥，但如果抽穗后水稻生長(zhǎng)量不足，可以噴施葉面肥作為補(bǔ)充。

5 灌溉技術(shù)

試驗(yàn)表明，優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)中，河水灌溉要比井水灌溉稻米品質(zhì)好，尤其是食味品質(zhì)明顯提高，米飯的光澤以及稻米的脂肪含量也明顯高于井水灌溉。原因是河水中含有許多微生物和有機(jī)質(zhì)，且水溫比較高；而井水不但水溫低，水中的許多無(wú)機(jī)鹽類(lèi)也影響稻米的品質(zhì)，所以采用井水灌溉的稻區(qū)在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)米時(shí)最好是先曬水后灌溉。

大田灌水的原則是濕潤(rùn)灌溉，一般采用“淺—深—淺—間斷濕潤(rùn)—濕潤(rùn)”的模式，即移栽期淺水立苗；緩苗期深水護(hù)苗；分蘗期淺水促分蘗，此期如需控制無(wú)效分蘗，可以采用間斷灌溉控制無(wú)效分蘗。

優(yōu)質(zhì)稻栽培一般不提倡曬田，原因是曬田后對(duì)土壤微生物生長(zhǎng)繁殖不利，土壤環(huán)境會(huì)遭到破壞。幼穗分化至乳熟期間斷灌溉，水層在1～2 cm干干濕濕。乳熟期至收獲前一周應(yīng)保持稻田土壤濕潤(rùn)，此時(shí)千萬(wàn)注意不要斷水過(guò)早，否則容易造成死米和腰裂米，使整精米率降低，且米飯食味變差。所以，優(yōu)質(zhì)稻米應(yīng)盡量推遲斷水期，以收獲前7～10天斷水為宜。

6 病蟲(chóng)草綜合防治技術(shù)

優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)要注意病蟲(chóng)草的綜合防治。一方面要盡量減少病蟲(chóng)對(duì)水稻的為害，提高水稻的產(chǎn)量以及稻米的飽滿(mǎn)度和整精米率，減少堊白面積；另一方面還要減少農(nóng)藥用量，嚴(yán)格控制使用毒性高、殘效期長(zhǎng)的農(nóng)藥，保證稻米的衛(wèi)生品質(zhì)。因此，一定要以農(nóng)業(yè)防治、生物防治和物理防治為主，化學(xué)防治為輔，即通過(guò)選用抗病品種、培育壯秧、稀植栽培等農(nóng)業(yè)措施；利用燈光、顏色誘殺，機(jī)械捕捉等物理措施；應(yīng)用生物制劑農(nóng)藥和釋放天敵等生物防治措施防治病蟲(chóng)草害，并且各種防治都應(yīng)以預(yù)防為主。

7 適時(shí)收獲

適時(shí)收獲是優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，收獲過(guò)早或過(guò)晚都會(huì)影響稻米的品質(zhì)。收獲過(guò)早會(huì)有許多青粒和不飽滿(mǎn)粒，降低整精米率；過(guò)晚則易產(chǎn)生裂紋米和碎米，同樣也會(huì)降低整精米率。因此，適時(shí)收獲是優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)的最后一項(xiàng)關(guān)鍵措施。當(dāng)90%的籽粒變黃成熟、穗軸1/3變黃、基部有極少幾個(gè)綠色籽粒即為最適收獲期。