國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家辦公室

2017年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢與建議

國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家辦公室

1 2016年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況

1.1 種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)定增加

根據(jù)國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗站抽樣調(diào)查，2016年全國蘋果種植面積約為3 700萬畝，比2015年增長3.52%，生產(chǎn)布局進一步向優(yōu)勢區(qū)域集中。2016年，全國蘋果總產(chǎn)量為3 405萬噸，比2015年增產(chǎn)5.85%。部分主產(chǎn)區(qū)雖遭受冰雹、霜凍、干旱及高溫等自然災(zāi)害，但對整體產(chǎn)量影響不大。

1.2 價格持續(xù)下降

2014以來，全國蘋果價格呈下降趨勢。根據(jù)對主產(chǎn)省果農(nóng)層面的實地調(diào)查，2016年蘋果價格持續(xù)走低，一級果平均收購價（果農(nóng)門口價）為4.70元/千克，同比下降18%。全國蘋果平均批發(fā)價為4.22元/千克，同比下降20%，其中，富士蘋果平均批發(fā)價格為6.30元/千克，同比下降20.55%。全國蘋果平均零售價格為6.35元/千克，同比下降17.67%。

1.3 生產(chǎn)成本持續(xù)上升

2016年，全國蘋果單位面積生產(chǎn)成本約為5 006元／畝，比2015年上漲3.48%，其中黃土高原和環(huán)渤海灣優(yōu)勢區(qū)平均總成本分別為4 740元／畝、5 627元／畝，比2015年同比上升2.2%、5.3%。全國蘋果種植人工成本和物資成本分別為2 387元／畝、2 213元／畝，比2015年分別上升4.95%、1.7%。局部地區(qū)的化肥、農(nóng)藥等主要農(nóng)資價格略有波動（圖1）。

圖1 產(chǎn)量增加、價格下降成本上升的蘋果產(chǎn)業(yè)

1.4 濃縮蘋果汁出口量價同長

2016/2017榨季，全國濃縮蘋果汁產(chǎn)量約為66萬噸，同比增長約28.65%，濃縮果汁生產(chǎn)實現(xiàn)恢復(fù)性增長。2016年，全年濃縮蘋果汁出口量達到61萬噸，比2015年增加28.69%，出口均價為1 090.28美元/噸，出口數(shù)量及出口金額均呈現(xiàn)恢復(fù)性增長。

1.5 鮮食蘋果出口數(shù)量有所增長

2016年，鮮蘋果出口量扭轉(zhuǎn)下滑趨勢，達到150萬噸，出口均價為1 125.39美元/噸，同比下降10.80%，出口目的地主要為亞洲國家和地區(qū)，數(shù)量占比為85.27%。2016年鮮蘋果進口量有所下降，約為6.40萬噸，較2015年下降26.95%。

1.6 低效果園改造穩(wěn)步推進

2016年完成低效果園改造面積315萬畝，占低效果園總面積的51.12%。新建果園中，矮砧密植果園面積比例在70%以上。圍繞突破水資源短缺瓶頸，注重果園生態(tài)保護，精準施肥施藥技術(shù)、保水保墑措施、肥水一體化管理技術(shù)等得到廣泛應(yīng)用（圖2）。

圖2 低效果園通過技改獲得豐收

2 蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題

2.1 市場風險加大

2016年蘋果總產(chǎn)量實現(xiàn)穩(wěn)步增加，但與市場消費需求量相比，蘋果供給量有市場飽和甚至過剩的潛在風險；且果品整體質(zhì)量有所下降，價格分化趨勢進一步增強，“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價、質(zhì)次賣難”趨勢更加明顯。另外，經(jīng)濟下行大環(huán)境導(dǎo)致消費低迷，加之其他水果產(chǎn)量同期增加帶來的消費替代沖擊，蘋果價格近兩年下降明顯，且銷售進度慢。收購商為減少市場波動帶來的風險，收儲數(shù)量也同期減少，蘋果價格波動風險增加。根據(jù)近幾年果品市場整體表現(xiàn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展周期預(yù)判，國內(nèi)蘋果產(chǎn)業(yè)或?qū)⑦M入新一輪波動調(diào)整時期。

2.2 產(chǎn)銷銜接矛盾加劇

全國蘋果主產(chǎn)區(qū)果農(nóng)抽樣調(diào)查表明，全國蘋果種植戶的平均規(guī)模為7.98畝。分散經(jīng)營的小農(nóng)戶生產(chǎn)模式，造成產(chǎn)業(yè)組織化程度低，市場發(fā)育滯后，產(chǎn)銷銜接不夠緊密，蘋果生產(chǎn)的比較優(yōu)勢逐漸被弱化。農(nóng)業(yè)重生產(chǎn)輕流通現(xiàn)象，造成蘋果種植戶與市場在空間和時間上隔離，出現(xiàn)信息不對稱問題、市場需求與供給能力矛盾性錯位、小規(guī)模種植戶在市場競爭中處于劣勢地位。另外，果品精深加工、附加值開發(fā)利用方面涉足較少等，阻礙了產(chǎn)業(yè)鏈條的延長和拓寬。

2.3 新型果業(yè)人才匱乏

培育一批精通多種技能和較高綜合素質(zhì)的現(xiàn)代化果業(yè)人才是發(fā)展現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)的內(nèi)在要求。與現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展人才需求相比，我國蘋果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有從業(yè)人員，特別是基層從業(yè)人員的專業(yè)性生產(chǎn)素質(zhì)和綜合性從業(yè)能力普遍較低，造成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高、產(chǎn)業(yè)縱向協(xié)作不足、產(chǎn)業(yè)橫向融合有限，難以充分激發(fā)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力。

3 2017年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

3.1 優(yōu)質(zhì)苗木繁育推廣實現(xiàn)突破

圍繞蘋果產(chǎn)業(yè)“節(jié)本、提質(zhì)、增效”的可持續(xù)發(fā)展目標，在政府、產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及業(yè)界的共同努力下，大力推進區(qū)域適宜性優(yōu)質(zhì)大苗的專業(yè)化、標準化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、品牌化栽培模式，健全優(yōu)質(zhì)大苗繁育推廣體系（圖3）。優(yōu)質(zhì)苗木產(chǎn)業(yè)化培育進程加快，苗木生產(chǎn)的工藝技術(shù)規(guī)程得到規(guī)范，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平得到提高，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定了良好的苗木基礎(chǔ)。

圖3 優(yōu)質(zhì)大苗繁育基地

3.2 矮砧寬行密植成為新建園主導(dǎo)模式

矮砧寬行密植栽培模式既便于果園機械化作業(yè)、大幅度降低勞動強度、減少果園用工，同時也極大地改善了果園生態(tài)系統(tǒng)、提升了果園經(jīng)濟收益水平。經(jīng)過近年的技術(shù)示范與推廣，矮砧寬行密植模式已成為我國新建果園的主導(dǎo)模式，也是我國果樹栽培發(fā)展的主要方向。

3.3 “減肥減藥”行動推動產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展

在綠色生態(tài)發(fā)展理念引導(dǎo)下，蘋果業(yè)界積極響應(yīng)農(nóng)業(yè)部啟動的“減肥減藥”專項行動，通過測土配方防控、精準施肥施藥，鼓勵使用有機肥、生物物理防治等果園綜合管理方法，不僅提高了果園生產(chǎn)效率，而且對保障果品質(zhì)量安全、保護生態(tài)環(huán)境、提高果農(nóng)收入也起到極大地促進作用。各級政府主導(dǎo)的“三品一標”、標準園建設(shè)等，在強調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程控制、標準化操作的同時，也更加注重生態(tài)環(huán)境的保護。

3.4 簡易水肥一體化技術(shù)得到普遍應(yīng)用

隨著整形修剪、促成花技術(shù)以及病蟲害綜合防治等樹上管理技術(shù)的普及和提高，肥水管理不到位逐漸成為果園增產(chǎn)增收的瓶頸。作為現(xiàn)代作物生產(chǎn)的重要技術(shù)，輕簡化肥水一體化技術(shù)既適合我國小規(guī)模經(jīng)營果園的生產(chǎn)需要，同時又能大幅度提高化肥利用率，具有顯著的節(jié)水、節(jié)肥、省工等諸多優(yōu)良效果，已在蘋果主產(chǎn)區(qū)得到普遍推廣應(yīng)用（圖4）。

圖4 隨著技術(shù)普及提高的蘋果園繁花似錦

4 2017年蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 區(qū)劃引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進供給側(cè)改革

根據(jù)區(qū)域農(nóng)業(yè)資源稟賦、生態(tài)環(huán)境適宜性原則，結(jié)合蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，按照優(yōu)生區(qū)、適生區(qū)、次生區(qū)三層級，優(yōu)化《中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展區(qū)劃》。

強化《區(qū)劃》引領(lǐng)蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展效應(yīng)，因地制宜發(fā)展區(qū)域適宜的主栽品種，優(yōu)化品種特性及配置，注重提高蘋果品質(zhì)和效率，優(yōu)化蘋果栽培模式。

硬化《區(qū)劃》規(guī)范蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展效應(yīng)，抑制政府特別是地方政府違背自然生態(tài)規(guī)律、盲目突破蘋果產(chǎn)業(yè)區(qū)劃、過度干預(yù)果農(nóng)權(quán)益等行為，為深度推進蘋果產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革奠定基礎(chǔ)。

以《區(qū)劃》為基礎(chǔ)，注重整合和優(yōu)化配置支持蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技政策、財政政策、信貸政策、保險政策、市場規(guī)制政策，引導(dǎo)技術(shù)、資本、人才等先進要素向優(yōu)勢區(qū)聚集，提高產(chǎn)業(yè)政策的針對性和有效性，有效控制非優(yōu)勢區(qū)的蘋果產(chǎn)能，為穩(wěn)步提高產(chǎn)業(yè)質(zhì)量及綜合競爭力奠定基礎(chǔ)。

4.2 深化產(chǎn)權(quán)制度改革，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營

以農(nóng)地“三權(quán)分置”改革為主線，著眼破解果農(nóng)小規(guī)模、細碎化經(jīng)營環(huán)境問題，加快蘋果優(yōu)勢區(qū)產(chǎn)權(quán)制度改革，規(guī)范和優(yōu)化農(nóng)地流轉(zhuǎn)市場，為果農(nóng)實現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營創(chuàng)造條件。

明確產(chǎn)業(yè)政策目標，重點支撐經(jīng)營規(guī)模在45畝以上的果農(nóng)，促進優(yōu)勢區(qū)果農(nóng)優(yōu)先實現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營。

著力破解產(chǎn)業(yè)技術(shù)推廣、要素聚集過程普遍存在的嚴重的規(guī)模不經(jīng)濟問題，破解省力化技術(shù)創(chuàng)新難度大、組合集成創(chuàng)新難度大、推廣普及難度大的困境，為有效推廣先進技術(shù)和聚集優(yōu)質(zhì)要素營造良好的微觀環(huán)境。

注重培養(yǎng)涉果合作社，加快規(guī)范和培育涉果行業(yè)組織，提升其自律協(xié)調(diào)能力、資源整合能力和市場開發(fā)能力。

4.3 以信息共享平臺為紐帶，促進產(chǎn)銷銜接

針對蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展商品化程度高，產(chǎn)品市場及要素市場競爭較為充分，以及行業(yè)人才聚集度高、從業(yè)人員綜合素質(zhì)高等特征，應(yīng)該注重集成創(chuàng)新和推廣信息技術(shù)及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，構(gòu)建信息共享平臺。

以信息化為紐帶，促進信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、管理工程技術(shù)與果業(yè)資源、果業(yè)生態(tài)、果業(yè)環(huán)境治理一體化，促進產(chǎn)業(yè)資源整合和市場資源整合，強化產(chǎn)業(yè)發(fā)展信息服務(wù)功能，注重披露產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場價格、庫存及產(chǎn)能等信息，強化蘋果產(chǎn)業(yè)監(jiān)測與蘋果市場風險管理功能，有效克服果農(nóng)與市場間的矛盾。

重視支持蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)和果品集散地的批發(fā)市場、新型市場業(yè)態(tài)培育等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。

支持各類新型經(jīng)營主體，創(chuàng)建蘋果基地以及果農(nóng)緊密鏈接型的經(jīng)營模式，提高蘋果生產(chǎn)經(jīng)營組織化程度。

4.4 主推三大核心技術(shù)，促進技術(shù)升級及產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

針對我國蘋果產(chǎn)業(yè)向技術(shù)密集型、資本密集型、經(jīng)營集約型及裝備現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型特征，注重集成創(chuàng)新，著力推廣矮砧密植高效栽培模式、肥水一體化管理模式、低效果園技術(shù)改造模式，促進信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、管理工程技術(shù)與蘋果生產(chǎn)、加工、貯藏、交易、物流等技術(shù)規(guī)程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的標準一體化，創(chuàng)建具有典型性、競爭性的現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)規(guī)程及標準化質(zhì)量管理、控制體系，形成現(xiàn)代果園綜合管理體系，推動蘋果產(chǎn)業(yè)向技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)升級、向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。

按照“市場經(jīng)營理念創(chuàng)新+技術(shù)創(chuàng)新+產(chǎn)品創(chuàng)新+商業(yè)模式創(chuàng)新”模式，創(chuàng)建現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)體系，有效克服現(xiàn)階段產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的要素配置效率低、綜合成本上升快以及總體效益及綜合競爭力不高等問題。

4.5 注重人才培養(yǎng)，著力培育新型蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體

培育蘋果產(chǎn)業(yè)的多元化新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體（主要包括種植大戶、合作社和果品企業(yè)等）可通過技術(shù)、管理等專業(yè)技能培訓(xùn)，提高蘋果種植主體的人力資本，提高蘋果種植技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用，增強其與市場的談判能力，促進蘋果產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

針對現(xiàn)階段基層農(nóng)技推廣服務(wù)功能提升、果農(nóng)技術(shù)需求增多、果業(yè)人才短缺及隊伍結(jié)構(gòu)不合理等關(guān)鍵問題，著眼政策引導(dǎo)、資金投入和結(jié)構(gòu)統(tǒng)籌，破解基層果業(yè)人才“進不來、留不住、用不上”的問題，形成匯聚專業(yè)人才和優(yōu)化人才結(jié)構(gòu)的環(huán)境，不斷增強果業(yè)從業(yè)人員的綜合素質(zhì)與專業(yè)技能，激發(fā)果業(yè)發(fā)展新活力。

4.6 加大果品產(chǎn)后加工，積極拓展國內(nèi)外銷售市場

針對近年出現(xiàn)的果品滯銷及果品供給過剩等問題，應(yīng)加大果品產(chǎn)后加工，大力發(fā)展其他加工產(chǎn)品諸如蘋果干、蘋果酒、蘋果醋、蘋果醬等，使中國蘋果產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更趨合理，更符合國內(nèi)外市場需求；同時，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，適度減少富士系列生鮮蘋果種植面積，提高其它新優(yōu)品種或特色品種的種植比例，發(fā)展加工專用型品種。

開拓多元化的蘋果國際市場，促進蘋果出口貿(mào)易。中國蘋果出口市場仍比較單一，主要集中在亞洲，市場風險較高。今后，要積極開拓美洲、歐洲、非洲等市場，使出口市場多元化，避免對單一市場的高度依賴，同時也能有效擴大外貿(mào)出口，使中國從蘋果生產(chǎn)大國轉(zhuǎn)變?yōu)樘O果貿(mào)易大國乃至強國。

積極培養(yǎng)多層次蘋果消費市場，提高中國蘋果的消費需求。大力推廣適銷對路的優(yōu)良品種，提高蘋果的質(zhì)量，同時優(yōu)化早中晚熟品種結(jié)構(gòu)，形成早、中、晚熟各具特色而又相互協(xié)調(diào)的鮮蘋果消費市場；積極引導(dǎo)消費者的消費行為，刺激消費需求，提高中國居民人均蘋果消費水平。

4.7 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，促進蘋果一二三產(chǎn)業(yè)深度融合

蘋果一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合是推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革、推進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的新思路，是新時期優(yōu)化調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的一項新舉措，是探索增加農(nóng)民收入、實施精準扶貧的新思路。

應(yīng)積極響應(yīng)國務(wù)院關(guān)于《推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的指導(dǎo)意見》精神，以延伸產(chǎn)業(yè)鏈條為抓手，以產(chǎn)業(yè)升級、農(nóng)民增收為根本，以融人、融資、融產(chǎn)為設(shè)計理念，創(chuàng)新與創(chuàng)建農(nóng)業(yè)經(jīng)營新業(yè)態(tài)融合模式，完善支撐一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的社會化服務(wù)機制與功能機構(gòu)，優(yōu)化蘋果產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營體系，實現(xiàn)蘋果產(chǎn)業(yè)的全環(huán)節(jié)升級、全產(chǎn)業(yè)鏈升值。（來源：微信公眾號[花果飄香]）