辛酉生

兩日后驚蟄，轉(zhuǎn)瞬間來(lái)到一年第三個(gè)節(jié)氣，天氣也漸漸暖起來(lái)。我們是否有幸在驚蟄聽(tīng)到今年第一聲春雷呢？生在南方的朋友大概有機(jī)會(huì)聞雷，北方的朋友要聽(tīng)到雷聲恐怕要到4月。雖然不一定有雷聲，但地下的小動(dòng)物們，在春的感召下，已經(jīng)陸續(xù)爬出地面，感受外面的世界。古人有感于此，在驚蟄常畫(huà)一幅《春雷驚蟄圖》，當(dāng)然畫(huà)小蟲(chóng)子爬出地面，一是不好畫(huà)，二是也不美。于是，古人將此意向化處理，畫(huà)中地上的人們好似聽(tīng)到雷聲，抬頭向天空望去，在云中隱隱可見(jiàn)龍的形象，以龍騰飛代指動(dòng)物復(fù)歸地面。

在漢景帝劉啟之前，驚蟄稱為啟蟄，為避諱劉啟的名字才改為驚蟄，所以也有成語(yǔ)“陽(yáng)和啟蟄”來(lái)描述驚蟄的景象，又引申為不順利的過(guò)去，好的生活開(kāi)始。不論是騰龍還是啟蟄，這個(gè)節(jié)氣都是好的預(yù)兆，都在昭示美好的春天來(lái)了。

在這個(gè)充滿欣悅的節(jié)氣，我們又該注意點(diǎn)什么，或者我們?cè)摮渣c(diǎn)什么呢？以中醫(yī)的說(shuō)法，春季肝火旺盛，容易傷害到脾胃，因而春季飲食原則是少酸多甘。如此，春季吃什么有此為指導(dǎo)也就明了了。

在我國(guó)某些地區(qū)，驚蟄日有食梨的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗來(lái)源已不可考，有的地方認(rèn)為吃了梨一年都精神，有的地方認(rèn)為吃梨取分離之意，可以和疾病分離。但或許可以從梨的功效層面來(lái)分析。本草上說(shuō)梨甘而微酸，性寒而無(wú)毒，正好符合春季養(yǎng)生的要求。看來(lái)每個(gè)節(jié)令的民俗都非虛設(shè)，自有它的道理。

我們都有這樣的感覺(jué)，春天人容易口干舌燥，特別春季北方的風(fēng)沙更讓人增添了干燥的感覺(jué)，再伴著不穩(wěn)定的氣溫，感冒咳嗽是常見(jiàn)病。而吃梨恰恰能夠去燥、止咳。梨的吃法也多，最簡(jiǎn)單生吃，也可以蒸食。有人認(rèn)為梨蒸后可以減低它的寒性，體弱的人吃起來(lái)更為恰當(dāng)。為了增加止咳的功效，在蒸梨時(shí)會(huì)加入一些貝母增強(qiáng)效力。用過(guò)的人都知道貝母是極不容易蒸軟的，其實(shí)簡(jiǎn)單的辦法，不用貝母加些蜂蜜也可以。

本草說(shuō)蜂蜜安五臟諸不足，益氣補(bǔ)中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強(qiáng)志輕身，不饑不老，延年神仙。雖然沒(méi)有什么東西吃了真能讓人成仙，但春季多食蜂蜜還是十分有益健康的，對(duì)去燥、止咳、預(yù)防感冒都有好處。和蜂蜜一樣甜蜜的紅棗，也是春季可以多吃的養(yǎng)生食物。

吃當(dāng)季食物，是我國(guó)歷來(lái)提倡的順應(yīng)自然規(guī)律的養(yǎng)生方式。春天當(dāng)季的食物還真不少。不知道多少人有在竹林邊生活的經(jīng)驗(yàn)，春天當(dāng)竹子將萌發(fā)時(shí)，晚上能聽(tīng)到竹筍破土拔節(jié)的聲音。這種聲音可以使人有感于生命的活力，對(duì)吃貨而言或則是要迫不及待沖出去挖筍。春筍是南方春季最好的當(dāng)季食材，不僅味道清鮮，于養(yǎng)生也大有裨益。春筍有多種膳食纖維、低脂高蛋白，利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹，對(duì)減肥也有好處。

在北方不太能吃到新鮮的春筍，也無(wú)妨，至少可以買(mǎi)到新鮮韭菜吧。韭菜也稱為起陽(yáng)草，春天氣候冷暖不一，又是陽(yáng)氣生發(fā)的季節(jié)，需要保養(yǎng)陽(yáng)氣，韭菜是最宜人體陽(yáng)氣的食物。同時(shí)，韭菜可以益肝健脾，也符合春季的特點(diǎn)。

說(shuō)了半天，好像都是素，沒(méi)有說(shuō)肉。這就對(duì)了，春季正應(yīng)該飲食清淡，少食厚味。冬季人們?yōu)榱吮ＷC熱量供給，已經(jīng)吃過(guò)太多肉類(lèi)，冬天這些肉類(lèi)在人體中積聚的力量，春季要發(fā)泄出來(lái)，容易體熱頭昏、咳嗽多痰，所以不要再加把火，而應(yīng)多吃清淡食物，熱量的供應(yīng)則可以通過(guò)適當(dāng)多吃甜食來(lái)保證。

“造物無(wú)言卻有情，每于寒盡覺(jué)春生；千紅萬(wàn)紫安排著，只待新雷第一聲。”當(dāng)我們迎接第一聲春雷帶來(lái)的勃勃生機(jī)時(shí)，也該調(diào)養(yǎng)好自己的身體，啟動(dòng)出發(fā)，擁抱這個(gè)季節(jié)。

（宦菁摘自《中國(guó)青年報(bào)》2016年3月3日）