陳佳祎

黑枸杞被譽(yù)為“軟黃金”，因?yàn)椤翱寡趸?、抗衰老、抗疾病”等可以抵抗一切的“不好”而受人追捧。其價(jià)格一路水漲船高，便宜的每公斤售價(jià)也在千元以上，昂貴的可達(dá)數(shù)萬元。

◎價(jià)格炒作過于昂貴

黑枸杞的價(jià)格與很多因素有關(guān)，比如產(chǎn)自何地，是否為野生，產(chǎn)量多少等。首先，由于原生態(tài)的野生枸杞分布在高山沙林、河湖沿岸、鹽化沙地等位置，屬于我國(guó)西部特有的植物品種，人工采摘不易，并且野生枸杞分布不均，產(chǎn)量甚少，一般需要跋山涉水去尋覓。因此，真正的野生黑枸杞價(jià)格昂貴也就可以理解了。

第二，由于現(xiàn)在的蔬果農(nóng)藥使用廣泛，更多的人偏向于食用那些打著“野生”名頭的食物。似乎“野生”就象征著無農(nóng)藥、無公害，引得消費(fèi)者爭(zhēng)相購(gòu)買，價(jià)格自然被抬上去了。

第三，由于商家對(duì)黑枸杞養(yǎng)生功能的無限放大，價(jià)格也隨之被炒作上去。價(jià)格再高也有人購(gòu)買。

◎營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不出奇

商家宣稱黑枸杞所擁有的各種保健功效，大多源自于其中所含的“花青素”。蔬果中的花青素主要以花色苷的形式存在?；ㄉ帐腔ㄇ嗨嘏c糖以糖苷鍵結(jié)合的一種化合物。這種物質(zhì)并不是黑枸杞所特有的，其實(shí)在很多種顏色深的蔬果中都含有，比如：藍(lán)莓、葡萄、紫薯等等。

從表中可以看出，黑枸杞鮮果所含有的花色苷含量確實(shí)高于其他蔬果。但是，這種差別的單位是“毫克”。具體到我們每一餐攝入的飲食，差異其實(shí)并不大。事實(shí)上，這種含量上的細(xì)微差距并不足以造成那么大的價(jià)格差距。

以紫甘藍(lán)為例，一棵紫甘藍(lán)生重大概700克左右，一般去菜市場(chǎng)購(gòu)買的話價(jià)格在10元以內(nèi)。但是“野生”“優(yōu)質(zhì)”的黑枸杞的價(jià)格，每500克能高達(dá)上萬元。雖說花色苷遇熱會(huì)有部分損失。但一盤涼拌紫甘藍(lán)，我們至少能吃掉三分之一（生重200克左右）。售價(jià)上萬元的黑枸杞，咱生活再富余是不是也只能一天數(shù)著粒兒吃？攝入的營(yíng)養(yǎng)成分究竟能有多少呢？再說了，我們?cè)诔?、菜市?chǎng)都可以買到貨真價(jià)實(shí)的紫甘藍(lán)。但是去哪兒才能買到真正產(chǎn)于新疆的野生黑枸杞呢？

至于黑枸杞中所含有的其他礦物質(zhì)，比如鉀、鐵、鋅等含量確實(shí)比較高，但將其與鉀含量豐富的柚子等水果相比也就沒有那么出色了。還有商家炒作的“含有多種氨基酸”的概念，您更是沒必要為此買單。因?yàn)槌赡耆诵枰ㄟ^飲食攝入的必需氨基酸一共就是8種（嬰兒為9種），其他氨基酸人體可以合成。而黑枸杞并不是必需氨基酸獲取的最佳食物來源，一杯豆?jié){更能滿足您的需要。

◎教您兩招細(xì)辨真?zhèn)?/p>

野生黑枸杞價(jià)格昂貴。有些黑心商家為了牟取暴利，用染色劑給普通枸杞染色以達(dá)到與黑枸杞外觀一致的視覺效果。其實(shí)辨別方法很簡(jiǎn)單。首先，黑枸杞中的花青素是水溶性的，溫水浸泡之后水的顏色會(huì)逐漸由淺變深；假枸杞掉色，是一下子水就變黑了。

其次，由于花青素有遇酸變紫，遇堿變藍(lán)的特性?？梢詫⒑阼坭酵斗诺讲煌釅A性的水溶液中觀察顏色變化。準(zhǔn)備一杯醋和一杯堿水，將黑枸杞分別投入其中浸泡。遇醋變紫、遇堿水變藍(lán)的就是真正的黑枸杞了。