一飲一啄

與肖邦共進(jìn)晚餐

熱巧克力，佐《波蘭歌曲第四首：宴會(huì)》

肖邦看起來(lái)很瘦，但其實(shí)很能吃，尤其是甜食。

肖邦住在情人喬治·桑位于法國(guó)貝里的諾昂城堡里的時(shí)候，每天早上都伴著一杯熱巧克力醒來(lái)。

除了巧克力，肖邦最喜歡吃什么？答案是：肉醬。肖邦還會(huì)自己做肉醬，并且寄給朋友吃。他在信里向朋友介紹：“這是我在煙霧籠罩的廚房里自己制作的喲！”

肖邦的《宴會(huì)》是在1830年創(chuàng)作的，他20歲時(shí)離開(kāi)波蘭，啟程前夜和朋友們喝酒，大家一起合唱這首飲酒歌。肖邦出國(guó)之后，華沙爆發(fā)了反抗沙俄的起義，這首《宴會(huì)》被起義者們重新填詞，變成了愛(ài)國(guó)歌曲。

與莫扎特共進(jìn)晚餐

土豆雞肝肉丸，佐《吃、喝》三聲部卡農(nóng)

對(duì)于吃，莫扎特的唯一要求就是豐盛，因?yàn)樗偸呛莛I。

有一次，他吃到一種奇妙的水果。他這樣描述道：“我們吃到了一種我從前只在畫(huà)上見(jiàn)過(guò)的水果，它的味道就像黃瓜……它是圓形的，果皮是綠色的。但當(dāng)它被切成兩半時(shí)，特別好看，因?yàn)槔锩媸羌t色的。人們是蘸著糖和桂皮粉吃它的。”

你猜莫扎特說(shuō)的是什么？

沒(méi)錯(cuò)，就是西瓜！

莫扎特從小就旅居在外，足跡遍布?xì)W洲大陸，品嘗過(guò)各種各樣的美食。但家鄉(xiāng)薩爾茨堡的美食對(duì)他來(lái)說(shuō)是最特別的，是一種帶著鄉(xiāng)愁的味覺(jué)記憶，最令他著迷的是小時(shí)候常吃的小牛肉和土豆雞肝肉丸。

另外，葡萄酒、啤酒、潘趣酒和香檳酒也大量出現(xiàn)在莫扎特的書(shū)信和作品中。歌唱?jiǎng)　冻?、喝》贊頌的是霞多麗葡萄酒；歌劇《唐·喬萬(wàn)尼》中老是提到香檳；他還寫(xiě)過(guò)一首潘趣酒詩(shī)，里面有一句：“最美的祝福，配上陳釀潘趣！”

與巴赫共進(jìn)晚餐

梭鱸配鳳尾魚(yú)加黃油醬汁，佐《哥德堡變奏曲》

巴赫性情強(qiáng)悍，食欲非常旺盛。只要有人請(qǐng)他吃飯，他總是欣然赴宴。梭鱸配鳳尾魚(yú)加黃油醬汁、熱蘆筍沙拉、糖漬檸檬皮……甚至連當(dāng)時(shí)還未征服法國(guó)的土豆、已經(jīng)贏得德國(guó)人喜愛(ài)的咖啡，他都一一嘗過(guò)。

巴赫家族與面包有著不解之緣。家族中第一個(gè)出名的人維特·巴赫是個(gè)面包師，他喜歡伴著音樂(lè)揉面，或一邊磨小麥，一邊撥弄弦樂(lè)器。這是子孫熱愛(ài)音樂(lè)的源頭。

熱愛(ài)美食的巴赫還把蔬菜寫(xiě)進(jìn)了歌里。《哥德堡變奏曲》的第三十變奏，講了一個(gè)兒子嫌棄母親做飯難吃，于是離家出走的故事。其中兒子唱道：

總是蘿卜，總是白菜，

這就是我逃跑的原因。

如果媽媽給我做些肉該有多好，

我便不會(huì)如此想要離開(kāi)這個(gè)家。

與貝多芬共進(jìn)晚餐

烤生蠔，佐《第九交響曲》

貝多芬對(duì)吃這件事十分挑剔。他一生都在為找一個(gè)滿(mǎn)意的廚娘而苦惱。

他自己是個(gè)糟糕的廚師，做的飯菜難以下咽。但他一絲不茍地給廚娘寫(xiě)購(gòu)物清單，吩咐廚娘“不要削掉土豆皮”，要注意“西班牙松雞煮過(guò)之后會(huì)變軟”，還親自敲碎雞蛋檢查是否新鮮。

對(duì)貝多芬來(lái)說(shuō)，最重要的食物是生蠔。

“明天還有一批剛從威尼斯運(yùn)來(lái)的新鮮生蠔?！必惗喾业呐笥岩惶嵝?，貝多芬立刻回答：“咱們可以生吃，也可以燒烤，到時(shí)候再喝點(diǎn)香檳！”耳聾后，為了和人溝通，貝多芬準(zhǔn)備了一個(gè)對(duì)話(huà)本，在上面記下日常生活中大大小小的事物。關(guān)于生蠔有多么美妙，貝多芬還特意在本子上寫(xiě)過(guò)一句：“生蠔甚至能唱出一首卡農(nóng)曲?！?