李亞男+侯俊+燕炳辰

摘要：為篩選出適合遼寧地區(qū)的雙孢菇高產(chǎn)培養(yǎng)料配方，在凌源地區(qū)開(kāi)展對(duì)比試驗(yàn)，研究4種培養(yǎng)料對(duì)雙孢菇前期發(fā)酵、菌絲生長(zhǎng)、產(chǎn)量的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明：以杏鮑菇為主料的配方在菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)體發(fā)育、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)，具有很高的推廣價(jià)值；以秸稈為主料的配方單位面積總成本較低，潮與潮之間出菇產(chǎn)量穩(wěn)定。

關(guān)鍵詞：培養(yǎng)料；雙孢菇；對(duì)比試驗(yàn)；產(chǎn)量；效益

中圖分類號(hào)：S646.1+9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1161（2017）01-0007-03

將菌糠、秸稈及畜禽糞便作為主要生產(chǎn)原料用于栽培雙孢菇，能有效利用農(nóng)業(yè)廢棄物。遼寧是農(nóng)業(yè)大省，具有豐富的農(nóng)作物秸稈資源，且氣候特點(diǎn)適合雙孢菇生長(zhǎng)。但在雙孢菇人工栽培過(guò)程中，由于培養(yǎng)料配方不科學(xué)，常導(dǎo)致單產(chǎn)不穩(wěn)定。為篩選出適合遼寧地區(qū)的雙孢菇高產(chǎn)培養(yǎng)料配方，在凌源地區(qū)開(kāi)展對(duì)比試驗(yàn)，探討4種不同培養(yǎng)料對(duì)雙孢菇前期發(fā)酵、菌絲生長(zhǎng)、產(chǎn)量的影響，旨在為朝陽(yáng)地區(qū)的雙孢菇栽培提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)品種

供試雙孢菇品種為雙孢菇20，由山東莘縣富邦菌業(yè)有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在凌源市刀爾登鎮(zhèn)柏杖子村興旺食用菌種植專業(yè)合作社進(jìn)行。試驗(yàn)設(shè)置4個(gè)適于雙孢菇生產(chǎn)的不同處理，每個(gè)處理3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，共12個(gè)小區(qū)，每個(gè)處理7 m2，共計(jì)84 m2。配方含水量均為65%，pH值7.5。各處理培養(yǎng)環(huán)境條件一致。

配方1：杏鮑菇菌糠66%、牛糞32%、過(guò)磷酸鈣1%、碳酸氫鈣1%；

配方2：杏鮑菇菌糠30%、牛糞30%、玉米秸稈35%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏1%、石灰3%；

配方3：玉米秸稈48%、牛糞48%、尿素1%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏粉1%、石灰粉1%；

配方4：玉米秸稈27%、玉米芯27%、牛糞37.5%、豆餅或棉籽餅3%、尿素0.5%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏1%、石灰3%。

1.3 秸稈處理方法

1.3.1 切段 用人力或機(jī)械（滾壓式鍘草機(jī)、玉米稈揉絲機(jī)或秸稈還田機(jī)）將玉米秸稈壓破后鍘成3～5 cm的段或纖維狀物。

1.3.2 預(yù)濕及堆料

1） 秸稈預(yù)濕和糞肥處理。預(yù)濕時(shí)，應(yīng)根據(jù)干濕程度分次加足水分，使玉米稈充分吸水濕透，均勻一致。對(duì)于預(yù)濕好的玉米秸稈，手握時(shí)應(yīng)有水滴連續(xù)滴下，含水量在65%～70%之間。干糞必須粉碎，濕糞加水?dāng)嚢柚料『隣?，不得有糞塊。

2） 建堆。按底寬2 m、長(zhǎng)6、m、高1.5 m的規(guī)格建堆，需用秸稈約1 t。底層鋪一層厚20 cm的稍干秸稈，然后撒一層糞肥及輔料。每層秸桿厚20 cm，撒一層糞5 cm及輔料，一般堆6層。堆高1.5 m時(shí)，整理料堆周圍，使之成梯形。最后堆頂蓋草，以防因日曬雨淋而損失養(yǎng)分。

3） 翻堆。建堆后第7～8 d進(jìn)行第一次翻堆，將原堆底部和四周未發(fā)酵的料翻到中間，把中間已發(fā)酵的料翻到底部和外圍。翻堆時(shí)，充分將料抖松，翻拌均勻，仍然堆成梯形。此后再過(guò)5 d翻堆一次，方法同上。若料偏生，可增加翻堆次數(shù)直至料熟。玉米秸稈堆料約需20 d左右。堆制結(jié)束后培養(yǎng)料應(yīng)呈咖啡色，松軟有彈性，不粘、不臭、無(wú)糞塊，含水量為63%～65%。

1.4 數(shù)據(jù)處理

處理間比較用方差分析法，F(xiàn)>F0.05=4.76（或F0.01=9.78）為顯著（或極顯著）；各處理的比較采用新負(fù)極差（LSR）法測(cè)驗(yàn)，若處理差數(shù)大于LSR0.05（或LSR0.01）視為顯著（或極顯著）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方培養(yǎng)料對(duì)前發(fā)酵溫度的影響

試驗(yàn)采用常規(guī)發(fā)酵料栽培方式，室外制備發(fā)酵料。6月5日備料，7月1日開(kāi)始建堆發(fā)酵，7月18日進(jìn)棚。不同配方培養(yǎng)料的前發(fā)酵溫度見(jiàn)表1。

由表1可知：各處理達(dá)到發(fā)酵的最高溫度均為65 ℃；處理1升溫速度快、降溫中等，其他處理2較慢。由此說(shuō)明處理1可有效促進(jìn)培養(yǎng)料發(fā)酵。

2.2 不同配方培養(yǎng)料對(duì)菌絲生長(zhǎng)速度的影響

不同配方培養(yǎng)料對(duì)雙孢菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響見(jiàn)表2。

從表2可知：菌絲從封面到現(xiàn)蕾的總天數(shù)為40～44 d，各階段及各處理間的差異極顯著；處理1的菌絲封面時(shí)間與其他處理具有極顯著差異，處理2、處理3、處理4差異不顯著；從菌絲長(zhǎng)滿料時(shí)間來(lái)看，處理1、處理3、處理4之間存在極顯著差異，處理2與處理3、處理4差異不明顯；處理1的現(xiàn)蕾時(shí)間與其他處理存在極顯著差異，其他處理間差異不顯著。

2.3 不同配方培養(yǎng)料對(duì)產(chǎn)量的影響

不同配方培養(yǎng)料對(duì)產(chǎn)量的影響見(jiàn)圖1。

由圖1可看出：不同配方培養(yǎng)料對(duì)雙孢菇產(chǎn)量的影響存在顯著性差異，但各處理均呈隨潮數(shù)增加產(chǎn)量遞減的趨勢(shì)；在第一潮中，處理1的產(chǎn)量最高；第二潮的各處理產(chǎn)量差異較大，產(chǎn)量大小順序?yàn)榕浞?>配方4>配方2>配方3；在第三潮和第四潮中，處理1的產(chǎn)量較高，處理2和處理4產(chǎn)量居中，處理3產(chǎn)量最低；在第五潮中，各處理的產(chǎn)量再次有所波動(dòng)，處理1產(chǎn)量仍為最高，處理3相對(duì)第四潮菇相對(duì)平穩(wěn)，產(chǎn)量居中，處理2和處理4產(chǎn)量明顯下降，達(dá)到最低。 2.4 不同配方培養(yǎng)料對(duì)效益的影響

不同配方培養(yǎng)料的生產(chǎn)成本見(jiàn)表3，不同配方培養(yǎng)料對(duì)產(chǎn)量和效益的影響見(jiàn)表4。

從表3可見(jiàn)：不同配方培養(yǎng)料的成本差異主要體現(xiàn)在培養(yǎng)料總價(jià)和水電費(fèi)兩方面；在菌種、勞務(wù)、其他費(fèi)用相同的情況下，培養(yǎng)料總價(jià)高低順序?yàn)樘幚?>處理1>處理2>處理3；水電費(fèi)用的順序?yàn)樘幚?>處理4>處理2>處理1；從單位面積總成本來(lái)看，處理1和處理4費(fèi)用最高，處理3總成本相對(duì)較低。

從表4可見(jiàn)：產(chǎn)量大小為處理1>處理4>處理2>處理3；總效益方面，由于各潮菇價(jià)格不同，總效益比例與產(chǎn)量比例有所不同，但總體仍為處理1>處理4>處理2>處理3；總產(chǎn)和總效益趨勢(shì)相同的情況下，總成本不同造成各處理間投入產(chǎn)出比具有差異；處理1投入產(chǎn)出比最高，處理3總成本最低，在投入產(chǎn)出方面具有優(yōu)勢(shì)，投入產(chǎn)出比僅次于處理1，處理2投入產(chǎn)出比與處理3相近，處理4投入產(chǎn)出比最低，僅為1.00︰1.72。

3 結(jié)論與討論

利用杏鮑菇廢舊菌糠、秸稈、玉米芯3種原料作為培養(yǎng)料栽培雙孢菇，試驗(yàn)結(jié)果表明，以杏鮑菇為主料的配方（杏鮑菇菌糠66%、牛糞32%、過(guò)磷酸鈣1%、碳酸氫鈣1%），在雙孢菇菌絲生長(zhǎng)、子實(shí)體發(fā)育、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益等方面具有明顯優(yōu)勢(shì)；在杏鮑菇菌糠資源充足的情況下，該配方具有很高的推廣價(jià)值；以秸稈為主料的配方（玉米秸稈48%、牛糞48%、尿素1%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏粉1%、石灰粉1%），單位面積總成本較低，潮與潮之間出菇產(chǎn)量穩(wěn)定，但秸稈處理方法較繁瑣、人工成本較高，在秸稈資源豐富、秸稈處理方便的情況下，是綠色、環(huán)保、循環(huán)的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目，值得政府部門重視與推廣。

如用上述培養(yǎng)料栽培其他品種的菇，因品種對(duì)各種培養(yǎng)料的適應(yīng)性不同，需要進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

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