史軍

每個(gè)人吃飯都有自己的口味喜好，有人喜咸，有人喜甜，有人喜歡水果蔬菜，有人喜歡雞鴨魚肉。什么是最好吃的東西，從來(lái)都沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

是的是的，我就獨(dú)愛紅燒肉?？纱蠹蚁矚g的口味為什么不一樣呢？

這除了與每個(gè)人的味覺差異有關(guān)，飲食習(xí)慣也是影響因素，同時(shí)這也是人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)渴求的反映。植物也是如此，對(duì)干渴的植物，那些富含營(yíng)養(yǎng)的土壤溶液，就是它們的瓊漿玉液。

那植物之間是不是也存在差別，它們?cè)谖辗柿系臅r(shí)候是如何品嘗味道，又是如何把那些美味的營(yíng)養(yǎng)吃到體內(nèi)的？

跟我來(lái)，一起去尋找植物的“舌頭”。

“舌頭”長(zhǎng)在哪兒

一說(shuō)到吃喝，我腦海里就會(huì)出現(xiàn)小cool龍那張大嘴和他狼吞虎咽的樣子。

是的，人和大多數(shù)動(dòng)物在牙齒、舌頭和嘴唇的協(xié)同工作下，將食物粉碎成合適的顆粒，混成食糜進(jìn)入人體。植物的根顯然沒有這些設(shè)備，不過(guò)，這不代表它們就不會(huì)大吃大嚼。

那它們的嘴在哪里，它們?cè)趺唇溃?/p>

與地球生命歷史相比，嘴巴的出現(xiàn)，算是比較新的事件。在生命初期漫長(zhǎng)的年代里，不管是動(dòng)物還是植物，都是靠自己的身體直接吸收外界的物質(zhì)。所有的水，礦物質(zhì)（比如像食鹽中鈉離子和氯離子），個(gè)頭比較小的有機(jī)物（比如氨基酸），都是直接穿過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入生命體的。只是后來(lái)，動(dòng)物和植物走上了不同的道路。動(dòng)物有了尖牙利齒，而植物呢，還是選擇靜靜地吸收。

在海洋中，植物的每一個(gè)細(xì)胞都能吸收到足夠的水分和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。而在陸地上，這個(gè)過(guò)程就比較艱難了，看似豐饒的土壤，卻很難提供足夠的礦物營(yíng)養(yǎng)湯。并且，這些營(yíng)養(yǎng)湯夾雜在土壤的縫隙之中，要想吃到它們，就必須增大與土壤親密接觸的面積。樹根上那些白色毛毛一樣的根毛就是為此而生的。這些根毛從根表皮細(xì)胞上面伸出，活脫脫就是插在蛋糕上的小蠟燭?？蓜e小看這些根毛，正是它們的存在增大了根系吞吃營(yíng)養(yǎng)湯的接觸面積，盡管一根根毛增大的面積不多，但是成千上萬(wàn)根累加起來(lái)，那可就成大面積啦。要知道在每平方毫米的面積上，豌豆有根毛230根，而玉米則有420根！可以說(shuō)，這些帶著根毛的細(xì)胞成了植物的大“嘴巴”。

不過(guò)，這些“嘴巴”不會(huì)動(dòng)，水和營(yíng)養(yǎng)是怎么被吃進(jìn)去的呢？

從土壤里吸水喝

與吞吃礦物營(yíng)養(yǎng)相比，喝水這項(xiàng)工作老樹根更擅長(zhǎng)。就像前面說(shuō)的那樣，老樹根會(huì)讓自己的身體盡可能地貼近土壤，那土壤中的水分會(huì)自己跑進(jìn)根里嗎？答案是肯定的。這都是因?yàn)樗袀€(gè)怪脾氣。

水的怪脾氣——愛湊熱鬧

做個(gè)小實(shí)驗(yàn)：在裝有蘿卜絲的盤子里撒把鹽，過(guò)一會(huì)兒，你就會(huì)看到蘿卜絲蔫軟了，盤子里多出來(lái)許多水。這些水，就是鹽水把蘿卜絲里的水分“吸”了出來(lái)。為什么蘿卜絲里的水分會(huì)被鹽水吸出來(lái)呢？因?yàn)辂}水濃度高，而水又喜歡湊熱鬧，所以從濃度低的溶液里跑到濃度高的溶液里了。

我知道了，在植物生長(zhǎng)過(guò)程中，樹根中的細(xì)胞液濃度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土壤溶液的濃度，所以，土壤中的水分子就穿過(guò)根的細(xì)胞膜，沖進(jìn)樹根了。

沒錯(cuò)！不過(guò)，也有例外的情況，那就是肥料太多的時(shí)候，土壤溶液濃度急速提升，把根中的水分給榨了出來(lái)，結(jié)果這些植物萎蔫得就像被火燒火燎過(guò)一樣。所以，這種現(xiàn)象有個(gè)特別的名字——“燒苗”。只是這種情況非常少見，因?yàn)槟苋芙庠谒锏牡V物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素在土壤中屬于稀缺資源。

口味挑剔，不愛牛奶

豆子說(shuō)得對(duì)！植物的確并不喜歡牛奶這種東西，它們的食譜上只有氮家族的銨離子、硝酸根離子，磷家族的磷酸根離子，以及鉀離子、鎂離子和鈣離子等一堆礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)在根毛細(xì)胞的外表面搭乘專用的蛋白質(zhì)“擺渡車”，被運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)。但是，這些擺渡車并不能對(duì)付那些大個(gè)頭的蛋白質(zhì)和脂肪，甚至連糖都裝不上。所以，根系的口味在很大程度上是由這些“擺渡車”決定的。

也就是說(shuō)，富含蛋白質(zhì)和脂肪的牛奶，在土壤中會(huì)給植物根系帶來(lái)麻煩，它們不僅不能幫植物填飽肚子，還會(huì)把土壤粘在一起。

是的，在這種情況下，別說(shuō)是吃東西，它們就是喘氣也變得十分困難。對(duì)，植物的根也是要喘氣的，看似厚實(shí)的土壤其實(shí)布滿了輸送氧氣的孔道，而牛奶可能會(huì)讓這些孔道消失，植物的根系很可能會(huì)被憋死。

它們也有御用廚師——真菌

植物也要請(qǐng)廚師？它們請(qǐng)廚師來(lái)做什么？

在自然界的巖石礦物中有著大量的礦物質(zhì)，但是多數(shù)礦物質(zhì)都被固定在巖石顆粒之中。它們就像是一大塊一大塊的生肉，不經(jīng)加工，根本吃不到根的嘴巴里。于是，根需要雇傭一些真菌廚師為它們烹飪美味。這些真菌利用自身的化學(xué)物質(zhì)把巖石中的礦物質(zhì)溶解出來(lái)，變成植物可以吸收的美味。

我知道，蒺藜苜蓿（jílimùxu）就雇用了兩種真菌，讓它們從土壤中開采磷酸鹽。與此同時(shí)，蒺藜苜蓿會(huì)為這些真菌提供葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，作為廚師的酬勞。

這個(gè)合作關(guān)系看似十分完美，但是時(shí)間長(zhǎng)了，也難免有?；^的廚師出現(xiàn)。不過(guò)，植物也不傻，蒺藜苜蓿會(huì)辨認(rèn)出那些不好好干活的廚師。一旦真菌不賣力提供磷酸鹽，蒺藜苜蓿就會(huì)降低它們的工錢，大幅削減為它們提供的葡萄糖的數(shù)量。看似木訥的植物，還是很精明的老板呢。

順帶說(shuō)一下，經(jīng)常有可可豆抱怨說(shuō)，家里的植物養(yǎng)不活。究其原因，多半是因?yàn)樘诳炝?，總是想給花花草草多澆點(diǎn)水，但是這給花草帶來(lái)了大麻煩——讓根沒有辦法呼吸了。在一些潮濕地區(qū)生長(zhǎng)的植物（比如水杉、紅樹、蓮藕等），適應(yīng)了水淹環(huán)境，它們的根系能在水淹的時(shí)候，通過(guò)葉片或者莖稈上的空洞把空氣輸送給根。但是，在干旱環(huán)境下生活的仙人掌是沒有這種水下呼吸設(shè)備的。在溺水狀態(tài)下，仙人掌的根得不到氧氣，就只能等死了。

哇！原來(lái)植物“口舌”之間咀嚼的并不是牽動(dòng)地球的生命味道。

研究完了植物的“嘴巴”，現(xiàn)在我們一起來(lái)做做與植物相關(guān)的小實(shí)驗(yàn)。

植物生長(zhǎng)的秘密

如果把種子頭朝下種到土里，會(huì)發(fā)生什么事呢？它會(huì)繼續(xù)往土下長(zhǎng)嗎？還是會(huì)自己翻個(gè)身，正常地發(fā)芽呢？找?guī)最w蠶豆或豌豆，自己動(dòng)手試一試吧！

先準(zhǔn)備：6顆蠶豆或豌豆種子，一些泥土，一個(gè)小鍋或一個(gè)碗，一個(gè)小塑料瓶，一張黑紙，一根橡皮筋和一把剪刀。

在鍋里裝滿泥土和肥料，邊放邊用手指壓。然后在鍋里放水，多等一會(huì)，讓水滲進(jìn)泥土里。

把蠶豆或豌豆放進(jìn)土里。把鍋放在溫暖明亮的地方，等種子發(fā)芽。從破殼到發(fā)芽，需要一周左右的時(shí)間。

種子發(fā)芽以后，找一個(gè)能放進(jìn)一顆種子的小塑料瓶，剪掉兩端。

把一顆蠶豆或豌豆放進(jìn)小瓶，從兩邊推進(jìn)潮濕的泥土。等泥土蓋住種子后，在兩端各滴一些清水。

在小瓶外裹一層黑色的紙，不要封口，用皮筋捆牢。把小瓶放在溫暖明亮的地方，每天進(jìn)行觀察。

再過(guò)一段時(shí)間，兩根幼芽就從小瓶里鉆出來(lái)了。其中一根幼芽向上長(zhǎng)，頂著一片小小的綠葉；另外一根幼芽向下長(zhǎng)，那是白色的胚根。如果把小瓶翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)放幾天，葉芽和根莖就會(huì)改變它們的生長(zhǎng)方向。

無(wú)論你怎么擺放，葉芽總是沖著太陽(yáng)生長(zhǎng)，根莖則扎向地下，尋找水和養(yǎng)料。

植物生長(zhǎng)需要水分，它們用根部吸收水分，用莖部傳送。在吸收水分的同時(shí)，植物也通過(guò)葉片散發(fā)水分。那些水珠非常微小，人類的眼睛看不到。現(xiàn)在，試著做做這兩個(gè)試驗(yàn)吧。

準(zhǔn)備：一根新鮮的芹菜，一把餐刀，墨水或水彩顏料，一根帶著枝葉的樹枝，一個(gè)塑料袋，一根線。

芹菜切根，放進(jìn)一個(gè)裝了水的杯子里。在水里加幾滴墨水或食用色素，在溫暖明亮的地方擺一天。

用清水把芹菜洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的小段兒。仔細(xì)觀察每一段芹菜上的紅點(diǎn)，看看莖部是怎么吸收水分的。

找一棵陽(yáng)光下的小樹或灌木，用塑料袋罩起一根樹枝，再用橡皮筋捆牢。整個(gè)實(shí)驗(yàn)需要2～3天哦。

每天觀察，你會(huì)發(fā)現(xiàn)塑料袋中掛滿了水滴。天氣越熱，塑料袋里的水滴就越多。

每片葉子上都布滿小孔。在晴朗炎熱的日子里，水分就從這些小孔里不斷滲出，揮發(fā)到空氣中。塑料袋里的水就是這樣來(lái)的。

也可以用家里的植物做實(shí)驗(yàn)。找一盆植物，罩上塑料袋。放在有陽(yáng)光的窗臺(tái)上，按時(shí)澆水。

找一朵白色的鮮花，插進(jìn)放了綠色顏料的水里。很快，花瓣就會(huì)變成顏料的顏色。

你知道嗎？

天氣炎熱時(shí)，一棵普通的樺樹或榆樹，每天要從根部吸收大約50桶清水，再?gòu)娜~片上的小孔悄悄地?fù)]發(fā)到空氣中。