楊學(xué)兵， 吳 斌， 羅雅川， 楊 凌， 張思碧， 解錦華， 付卓銳

(四川省林業(yè)科學(xué)研究院， 四川 成都 610081)

·研究報(bào)告——生物質(zhì)化學(xué)品·

攀西核桃中Pb累積特性分析及食用健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

楊學(xué)兵， 吳 斌， 羅雅川， 楊 凌， 張思碧， 解錦華， 付卓銳*

(四川省林業(yè)科學(xué)研究院， 四川 成都 610081)

采用原子吸收光譜法測(cè)定攀西地區(qū)核桃產(chǎn)地9個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的土壤、 樹(shù)皮、 葉、 青皮、 殼和仁中鉛(Pb)的含量，分析了攀西地區(qū)核桃中Pb的積累特性及食用風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明：產(chǎn)地土壤中含Pb量顯著高于核桃樹(shù)各組織部位中的含Pb量，且有1個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的土壤含Pb量超標(biāo)；各點(diǎn)核桃葉樣品含Pb量均顯著高于核桃青皮、 殼和仁樣品；隨著土壤中含Pb量的增加，核桃樹(shù)皮、 葉、 青皮、 殼和仁無(wú)明顯富集規(guī)律，與核桃其他主要組織部位相比，核桃可食用部分(核桃仁)富集Pb的能力較弱。內(nèi)梅羅指數(shù)評(píng)價(jià)方法結(jié)果顯示，核桃仁中Pb的污染指數(shù)P′值均<1，表明攀西核桃基地試驗(yàn)點(diǎn)的核桃仁樣品均未受Pb污染。參照中國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)居民樹(shù)堅(jiān)果的消費(fèi)量，將其擴(kuò)大化至推薦值，計(jì)算發(fā)現(xiàn)無(wú)論是對(duì)成人還是兒童，核桃仁中Pb的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(THQ)都遠(yuǎn)低于1.0，說(shuō)明核桃仁中重金屬Pb含量對(duì)我國(guó)消費(fèi)者的健康暫時(shí)是風(fēng)險(xiǎn)極低的。

核桃；鉛；累積特性；風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

核桃因?yàn)槠涿牢断闾鹎液胸S富的、 對(duì)人體有利的不飽和脂肪酸，以及大量維生素、 微量元素等而深受人們喜愛(ài)[1]。攀西地區(qū)有獨(dú)特的氣候和豐富的光熱、 土地、 水力資源，發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)是將攀西地區(qū)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的必然選擇。核桃作為攀西地區(qū)的主要干果，分布范圍涵蓋了涼山州17個(gè)縣(市)及攀枝花市的2縣3區(qū)，至2009年底，攀西地區(qū)核桃種植面積97 333 hm2，每年產(chǎn)量約2.2萬(wàn)噸，產(chǎn)值約3億元[2]。至2015年，攀西地區(qū)具有一定規(guī)模的核桃基地已有110家以上。然而，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的迅速發(fā)展，攀西地區(qū)長(zhǎng)期的礦產(chǎn)開(kāi)采、 加工以及工業(yè)化進(jìn)程中形成了一定量的重金屬積累，在環(huán)境中難以降解。核桃中的重金屬鉛(Pb)來(lái)源與產(chǎn)地土壤環(huán)境密切相關(guān)[3]。究其原因，一是核桃產(chǎn)地土壤熟化程度不高，二是山區(qū)礦藏資源豐富，這2個(gè)原因都會(huì)造成重金屬含量較高，另外，核桃林木往往扎根到母質(zhì)、 基巖，容易成為濃縮毒物的載體，通過(guò)食物鏈轉(zhuǎn)移至人體，長(zhǎng)期攝入即使很低濃度也會(huì)危害人類(lèi)健康[4-5]。目前國(guó)內(nèi)外對(duì)核桃的研究多集中在營(yíng)養(yǎng)素、 生物活性成分、 功能性成分及加工等方面，還未見(jiàn)有核桃中重金屬遷移特性及食用風(fēng)險(xiǎn)方面的研究。本研究取攀西地區(qū)核桃基地為試驗(yàn)點(diǎn)，以試驗(yàn)點(diǎn)的土壤、 樹(shù)皮、 葉、 青皮、 殼和仁作為研究對(duì)象，測(cè)定其中Pb的含量，分析其在核桃各主要組織的積累分布情況，同時(shí)開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為今后建立核桃的安全評(píng)價(jià)體系積累基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，旨在促進(jìn)攀西地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

1 試驗(yàn)與分析評(píng)價(jià)方法

1.1 試驗(yàn)點(diǎn)布設(shè)與采樣

查閱文獻(xiàn)，采用問(wèn)卷調(diào)查和野外實(shí)地調(diào)查相結(jié)合的方式，對(duì)攀西地區(qū)主要核桃生產(chǎn)基地進(jìn)行調(diào)查。截至2015年上半年，攀西地區(qū)具有一定規(guī)模的核桃基地已有112家。在攀西所有核桃基地中，均勻選擇9個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)，試驗(yàn)點(diǎn)布設(shè)要求為管理規(guī)范、 核桃林木分布均勻、 樹(shù)齡基本一致且有20畝以上規(guī)模。根據(jù)布點(diǎn)要求，試驗(yàn)點(diǎn)分別選在涼山州鹽源縣干海鄉(xiāng)馬廠村(160畝，記為A)、 涼山州冕寧縣城廂鎮(zhèn)茶藥村7組(70畝，記為B)、 攀枝花市米易縣草場(chǎng)鄉(xiāng)仙山村(60畝，記為C)、 攀枝花市仁和區(qū)平地鎮(zhèn)白拉古村(80畝，記為D)、 攀枝花市鹽邊縣紅果鄉(xiāng)省棚子村(60畝，記為E)、 涼山州德昌縣德州鎮(zhèn)角半村(20畝，記為F)、 涼山州西昌市民勝鄉(xiāng)麻棚村(20畝，記為G)、 涼山州喜德縣冕山鎮(zhèn)洛發(fā)村2組(80畝，記為H)、 涼山州越西縣大花鄉(xiāng)斯覺(jué)村3組(30畝，記為K)。

每個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)按照對(duì)角線法定3個(gè)范圍點(diǎn)選擇代表性核桃樹(shù)(可代表該試驗(yàn)點(diǎn)整體核桃的樹(shù)齡和長(zhǎng)勢(shì)，且生長(zhǎng)健康的)，訂上試驗(yàn)標(biāo)識(shí)牌，然后進(jìn)行土壤、 樹(shù)皮、 葉和果實(shí)的采取。土壤采樣參照《農(nóng)田土壤環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范》(NY/T 395—2012)的規(guī)定執(zhí)行[6]。土壤采集深度為0～40 cm，當(dāng)場(chǎng)剔除表層的石子、 樹(shù)根和草根等雜物，在土壤剖面內(nèi)自下而上均勻挖取，各分點(diǎn)土壤混合均勻后按四分法取2 kg混合土壤作為1個(gè)檢驗(yàn)樣品；樹(shù)皮采樣統(tǒng)一用近地面10 cm處環(huán)周近地莖(3 cm×5 cm規(guī)格)兩處作為1個(gè)樹(shù)皮檢驗(yàn)樣品；葉子采樣統(tǒng)一隨機(jī)取3小枝樹(shù)葉混合作為1個(gè)葉子檢驗(yàn)樣品；收獲季節(jié)采集標(biāo)識(shí)核桃樹(shù)帶青皮果實(shí)500 g混勻后分別作為1個(gè)青皮檢驗(yàn)樣品、 1個(gè)核桃殼檢驗(yàn)樣品和1個(gè)核桃仁檢驗(yàn)樣品。采樣完畢后，將樣品放于干凈的聚乙烯塑料袋內(nèi)，樣品袋內(nèi)外兩面顯著位置分別貼上標(biāo)簽。

1.2 分析儀器及方法

1.2.1 儀器與試劑 AA 240DUO原子吸收分光光度計(jì)，安捷倫科技；DigiPREP LS 72位石墨消解儀，SCP SCIENCE公司；JYL-C50T組織搗碎機(jī)，九陽(yáng)股份有限公司；B180馬弗爐，Nabertherm公司。硝酸、 高氯酸、 鹽酸、 氫氟酸等試劑均為分析純，鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液(GSB)，水為雙蒸水。

1.2.2 分析檢驗(yàn)方法 從產(chǎn)區(qū)采取植物鮮樣和土壤，稍作處理后用保鮮袋帶回實(shí)驗(yàn)室。植物樣用去離子水清洗干凈后陰干，土樣在自然條件下晾干，然后分別用組織搗碎機(jī)磨碎并過(guò)0.147 mm篩后存放于干凈的鋁盒中，備用。

土壤樣品中Pb的含量測(cè)定按照GB/T 17141—1997《土壤質(zhì)量 鉛、 鎘的測(cè)定 石墨爐原子吸收分光光度法》規(guī)定執(zhí)行，判定標(biāo)準(zhǔn)為L(zhǎng)Y/T 1678—2014(≤50 mg/kg)[7-8]；樹(shù)皮、 樹(shù)葉、 青皮、 殼中Pb的含量測(cè)定按照GB/T 5009.12—2010《食品中鉛的測(cè)定》濕法消解執(zhí)行[9]；核桃仁中Pb的含量測(cè)定按照GB/T 5009.12—2010《食品中鉛的測(cè)定》干法灰化執(zhí)行，判定標(biāo)準(zhǔn)為L(zhǎng)Y/T 1777—2008(≤0.20 mg/kg)[10]。

1.3 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)方法

1.3.1 核桃產(chǎn)地土壤質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 采用單項(xiàng)污染指數(shù)法進(jìn)行評(píng)價(jià)[11]：

P=C/S

(1)

式中：P—土壤中污染物Pb的污染指數(shù)；C—土壤中污染物Pb的實(shí)測(cè)量，mg/kg；S—污染物Pb的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，mg/kg。

質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)采用HJ 332—2006《食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》中的土壤污染分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)(見(jiàn)表1)[11]。

表 1 核桃產(chǎn)地土壤質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

1.3.2 核桃仁中Pb污染綜合評(píng)估 采用單項(xiàng)污染指數(shù)法評(píng)價(jià)核桃仁中Pb的污染：

P′=C′/S′

(2)

式中：P′—核桃仁中重金屬元素Pb的污染指數(shù)；C′—核桃仁中重金屬元素Pb的實(shí)測(cè)量，mg/kg；S′—核桃仁中重金屬元素Pb的限量標(biāo)準(zhǔn)值，mg/kg。

當(dāng)P′≤0.7時(shí)，表示核桃仁未受污染；當(dāng)0.71時(shí)，表示核桃仁受到污染，且其值越大則污染越嚴(yán)重[12]。

1.3.3 核桃產(chǎn)品關(guān)于Pb食用健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 依據(jù)國(guó)家對(duì)重金屬的限量標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)居民樹(shù)堅(jiān)果的消費(fèi)量，并與世界衛(wèi)生組織(WHO)/聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA)推薦的每日可能攝入量(EDI)比較，分析出攀西地區(qū)核桃仁中Pb的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(THQ)。

每日可能攝入量是以核桃仁中重金屬Pb濃度和每日樹(shù)堅(jiān)果的攝入量作為參考變量，目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)是污染物檢測(cè)量與參考劑量的比值，是表征核桃中重金屬含量可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)的一個(gè)系數(shù)，如果目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)大于1.0，則表示可能帶來(lái)明顯的不利于健康的效應(yīng)，它是由USEPA(2009)提供，其計(jì)算式分別為：

MEDI=CV×Wf

(3)

ITHQ=MEDI/(NRfD×BW)

(4)

式中：MEDI—每日可能攝入量，mg/d；CV—核桃仁中含重金屬的量，mg/kg；Wf—該地區(qū)核桃的每日消費(fèi)量，成年人為50 g/d，兒童為30 g/d；ITHQ—目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)；NRfD—參考劑量，Pb的RfD值為0.004 mg/(kg·d)(FAO/WHO 1993)；BW—體重，成年人和兒童平均體重分別取63.9 kg和32.7 kg[13]。

2 結(jié)果與分析

2.1 攀西核桃土壤及各組織部位Pb累積特性分析

采樣試驗(yàn)點(diǎn)分別用A、 B、 C、 D、 E、 F、 G、 H、 K表示，分析攀西核桃土壤及各組織部位中Pb的積累特性。攀西地區(qū)核桃基地各試驗(yàn)點(diǎn)土壤及核桃各組織部位含Pb量結(jié)果如表2所示。

分析表2中各試驗(yàn)點(diǎn)樣品含Pb量數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)：A基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為葉>樹(shù)皮>青皮、 仁>殼，B基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為葉>樹(shù)皮>青皮>殼>仁，C基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為葉、 樹(shù)皮>青皮>殼>仁，D基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為葉>殼>仁>樹(shù)皮、 青皮，E基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為葉>青皮、 樹(shù)皮>殼>仁，F(xiàn)基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為樹(shù)皮>葉>殼、 青皮>仁，G基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為樹(shù)皮>葉>青皮>殼>仁，H基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為樹(shù)皮>青皮、 葉>仁、 殼，K基地核桃樣品各組織含Pb量差異顯著性依次為葉>殼>樹(shù)皮、 青皮、 仁。

從表2還可以看出：1)攀西核桃基地試驗(yàn)點(diǎn)采樣土壤、 樹(shù)皮、 葉、 青皮、 殼、 仁中均檢出Pb，證明都有檢測(cè)的必要性；2)攀西核桃基地試驗(yàn)點(diǎn)采樣土壤中檢測(cè)出的Pb含量均顯著高于核桃樹(shù)各組織部位，但除了基地B土壤Pb含量超標(biāo)以外，其他基地土壤Pb含量均在國(guó)標(biāo)限量以下；3)各試驗(yàn)點(diǎn)核桃葉樣品中的Pb含量均顯著高于各點(diǎn)核桃青皮、 殼和仁中的Pb含量；4)各試驗(yàn)點(diǎn)核桃葉與樹(shù)皮含Pb量之間沒(méi)有顯著相關(guān)性；5)各試驗(yàn)點(diǎn)核桃青皮、 殼和仁中的Pb含量之間沒(méi)有顯著相關(guān)性。

表 2 攀西核桃土壤及各組織部位含Pb量分析1)

1)樣品含Pb量為采樣地點(diǎn)的各類(lèi)別3個(gè)樣品的均值，不同字母表示各組織部位在0.05水平存在顯著性差異the Pb content was the average of the three samples of sampling point,the different letters in the same column indicated the significant difference at 0.05 level

圖1為產(chǎn)地土壤與核桃各組織部位含Pb量的關(guān)系圖。從圖1可以看出：1)整體來(lái)看，核桃樹(shù)皮、葉、 青皮、 殼和仁隨著土壤Pb含量的增加并未呈現(xiàn)明顯的富集規(guī)律，這可能與核桃樹(shù)品種較多有較大關(guān)系；2)土壤的含Pb量多少并不直接影響核桃各組織部位的含Pb量，土壤只是提供了產(chǎn)品Pb含量超標(biāo)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，但核桃各組織部位的遷移富集風(fēng)險(xiǎn)可能還與核桃樹(shù)的品種和代謝能力有關(guān)；3)隨著土壤Pb含量的增加，核桃仁的含Pb量并無(wú)顯著變化，與其他核桃主要組織部位比較，核桃仁富集Pb的能力比較弱。

圖 1 產(chǎn)地土壤與核桃各組織部位含Pb量的關(guān)系

2.2 攀西核桃產(chǎn)地土壤Pb污染評(píng)估

根據(jù)內(nèi)梅羅指數(shù)評(píng)價(jià)方法中的單因子污染指數(shù)，土壤Pb的S限量標(biāo)準(zhǔn)值取50 mg/kg，計(jì)算出攀西核桃試驗(yàn)點(diǎn)土壤樣品Pb的污染情況，結(jié)合土壤質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，得到攀西試驗(yàn)點(diǎn)土壤中Pb的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評(píng)價(jià)結(jié)果，如表3所示。

表 3 攀西試驗(yàn)點(diǎn)土壤中Pb的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評(píng)價(jià)

續(xù)表3

采樣點(diǎn)samplingpoint樣品sample檢測(cè)含Pb量/(mg·kg-1)Pbcontent平均含Pb量/(mg·kg-1)averagePbcontent污染指數(shù)(P)pollutionindex污染等級(jí)pollutiondegreeDD146.42D249.28D345.6947.130.940尚清潔(警戒限)almostnon-pollution(warninglimit)EE123.03E224.20E322.5723.270.470清潔(安全)clean(safe)FF142.62F236.97F349.2842.960.860尚清潔(警戒限)almostnon-pollution(warninglimit)GG134.75G239.46G331.0035.070.700清潔(安全)clean(safe)HH121.64H224.98H319.4222.010.440清潔(安全)clean(safe)KK146.53K239.22K349.2745.010.900尚清潔(警戒限)almostnon-pollution(warninglimit)

從表3可以看出，攀西核桃基地的9個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，核桃產(chǎn)地土壤的Pb污染情況如下：清潔(安全)有5個(gè)，尚清潔(警戒限)3個(gè)，輕度污染1個(gè)。雖然從2.1節(jié)中分析可知，核桃產(chǎn)地土壤Pb含量并不直接導(dǎo)致核桃可食用部分的Pb含量超標(biāo)，但從整體情況來(lái)看，核桃產(chǎn)地土壤仍然需要嚴(yán)格控制，防止污染加重，并適時(shí)監(jiān)測(cè)，以減小污染產(chǎn)品的概率。

2.3 攀西地區(qū)核桃仁Pb污染評(píng)估

根據(jù)內(nèi)梅羅指數(shù)評(píng)價(jià)方法中的單因子污染指數(shù)公式，核桃仁Pb的S′限量標(biāo)準(zhǔn)值取0.2 mg/kg，計(jì)算出攀西地區(qū)核桃試驗(yàn)點(diǎn)核桃仁中Pb的污染情況，結(jié)果如表4所示。

從表4可以看出，攀西核桃基地的9個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，核桃仁的Pb污染情況如下：1)核桃仁Pb的污染指數(shù)P′值均<1，表示攀西核桃基地試驗(yàn)點(diǎn)的核桃仁樣品均未受Pb污染；2)核桃仁Pb的污染指數(shù)P′值等級(jí)顯示，安全的有6個(gè)基地，警戒限的有3個(gè)基地。雖然從2.1節(jié)中分析可知，核桃可食用部分(核桃仁)的Pb富集遷移能力較其他組織部位要弱，但從整體情況來(lái)看，核桃產(chǎn)品的可食用部分仍然需要嚴(yán)格抽樣監(jiān)測(cè)，以降低損害人體健康的概率。

表 4 攀西試驗(yàn)點(diǎn)核桃仁中Pb的內(nèi)梅羅污染指數(shù)評(píng)價(jià)

續(xù)表4

采樣點(diǎn)sampling樣品sample檢測(cè)含Pb量/(mg·kg-1)Pbcontent平均含Pb量/(mg·kg-1)averagePbcontent污染指數(shù)(P')pollutionindex污染等級(jí)pollutiondegreeEE10.159E20.169E30.1390.1560.780警戒限warninglimitFF10.053F20.059F30.0490.0540.270安全safeGG10.066G20.074G30.0590.0660.330安全safeHH10.077H20.069H30.0790.0750.375安全safeKK10.031K20.029K30.0340.0310.155安全safe

2.4 攀西核桃產(chǎn)品關(guān)于Pb食用健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

表 5 攀西試驗(yàn)點(diǎn)核桃仁中Pb的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

根據(jù)表4及中國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，盡管部分基地試驗(yàn)點(diǎn)核桃仁樣品中Pb的內(nèi)梅羅污染評(píng)價(jià)處于警戒限范圍內(nèi)，而且Pb有時(shí)在很低的濃度就對(duì)人體健康產(chǎn)生極大危害，但結(jié)合我國(guó)居民樹(shù)堅(jiān)果的低消費(fèi)量，擴(kuò)大化至推薦值(根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心霍軍生研究，2002年平均每人堅(jiān)果炒貨消費(fèi)量?jī)H為3.8 g/d，現(xiàn)擴(kuò)大至成年人50 g/d，兒童30 g/d)，計(jì)算EDI值和THQ值，得到攀西試驗(yàn)點(diǎn)核桃仁中Pb的健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果如表5所示。

由表5可知，無(wú)論是成年人還是兒童，關(guān)于核桃仁中Pb的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(THQ)都遠(yuǎn)低于1.0，說(shuō)明核桃仁中重金屬Pb含量對(duì)我國(guó)消費(fèi)者的健康暫時(shí)是風(fēng)險(xiǎn)極低的。

3 結(jié) 論

3.1 采用原子吸收光譜法測(cè)定攀西地區(qū)核桃產(chǎn)地9個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)土壤、 樹(shù)皮、 葉、 青皮、 殼和仁中Pb的含量，分析了攀西地區(qū)核桃中Pb的積累特性及食用風(fēng)險(xiǎn)。結(jié)果表明，產(chǎn)地土壤中含Pb量顯著高于核桃樹(shù)各組織部位中的含Pb量，且有1個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)的土壤含Pb量超標(biāo)；核桃葉樣品含Pb量均顯著高于各點(diǎn)核桃青皮、 殼和仁樣品；隨著土壤含Pb量的增加，核桃樹(shù)皮、 葉、 青皮、 殼和仁并未有明顯的富集規(guī)律。

3.2 根據(jù)內(nèi)梅羅指數(shù)評(píng)價(jià)方法中的單因子污染指數(shù)公式，結(jié)合質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，攀西核桃基地的9個(gè)試驗(yàn)點(diǎn)中，核桃仁中Pb的污染指數(shù)P′值均<1，表明攀西核桃基地試驗(yàn)點(diǎn)的核桃仁樣品均未受Pb污染；核桃仁中Pb的污染指數(shù)P′值等級(jí)顯示，安全的有6個(gè)基地，警戒限的有3個(gè)基地。

3.3 參照中國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國(guó)居民樹(shù)堅(jiān)果的消費(fèi)量，將其擴(kuò)大化至推薦值，計(jì)算發(fā)現(xiàn)無(wú)論是對(duì)成年人還是兒童，核桃仁中Pb的目標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)(THQ)都遠(yuǎn)低于1.0，說(shuō)明核桃仁中Pb含量對(duì)我國(guó)消費(fèi)者的健康暫時(shí)是風(fēng)險(xiǎn)極低的。但從整體情況來(lái)看，核桃產(chǎn)地土壤和產(chǎn)品的可食用部分仍需要嚴(yán)格抽樣監(jiān)測(cè)，以降低污染產(chǎn)品和損害人體健康的概率。

[1]李敏,劉媛,孫翠,等. 核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值研究進(jìn)展[J]. 中國(guó)糧油學(xué)報(bào),2009,24(6):166-169.

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Accumulation Characteristics and Eating Health Risk Assessment of Lead in Walnut from Panxi Production Areas

YANG Xuebing, WU Bin, LUO Yachuan, YANG Ling, ZHANG Sibi, XIE Jinhua, FU Zhuorui

(Sichuan Academy of Forestry, Chengdu 610081, China)

The contents of lead(Pb) in the soil,bark,leaf,walnut peel,shell,and kernel in Panxi region′s walnut were determined by using the atomic absorption spectrometry to study the accumulation characteristics and consumption risk. The results showed that the contents of Pb in the soil were significantly higher than those in the organs of the walnut tree,and one of the soil samples was exceed the national standard;the contents of Pb in the leaves were significantly higher than those in the walnut peel,shell,and kernel;with the increase of Pb content in the soil,the Pb contents in bark,leaf,walnut peel,shell,and kernel didn′t show an obvious enrichment regularity,and the accumulation ability of Pb in the walnut kernel was weaker compared with the other main organs. The results of the Nemerow Index Method showed that the pollution index of Pb in the walnut kernel was less than 1,which indicated that the kernel samples of the experimental point in Panxi production base were out of Pb pollution. Referring to China′s current standards,the target risk factor of Pb in the walnut was figured out by extending the tree nuts consumption of Chinese residents to the recommended value and much lower than 1.0, which meant the content of heavy metal Pb in the edible parts of walnut was temporarily risk-free for Chinese consumers′ health.

walnut;lead;accumulation characteristics;risk assessment

10.3969/j.issn.1673-5854.2017.03.008

2016-12-14

四川省公益性科研院所基本科研項(xiàng)目(JB201515)

楊學(xué)兵(1959— )，男，四川眉山人，高級(jí)工程師，從事林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)工作；E-mail:yangxuebing001@126.com

*通訊作者：付卓銳(1983— )，女，高級(jí)工程師，從事林產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)工作；E-mail:85908408@qq.com。

TQ35

A

1673-5854(2017)03-0048-07