志強(qiáng) 譯

家禽飼料霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查啟示

志強(qiáng) 譯

為期10年的霉菌調(diào)查闡述了哪種霉菌會(huì)給家禽飼料帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)，以及污染會(huì)如何根據(jù)地理及氣候條件而變化。

——TIMOTY JENKINS博士

長(zhǎng)期以來(lái)，有毒霉菌代謝物的存在一直與雞群健康與生產(chǎn)性能受損有關(guān)。然而，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)10年的全球霉菌毒素分布數(shù)據(jù)分析，家禽業(yè)總結(jié)出了一些具體啟示。

1.很多肉雞和蛋雞面臨的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自產(chǎn)霉菌毒素且可在田野中感染作物的鐮刀菌屬。其中一個(gè)主要例子就是由禾谷鐮刀菌和黃色鐮刀菌引發(fā)的谷物赤霉病，這兩種鐮刀菌均可產(chǎn)生脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）和其他單端孢霉烯類毒素以及玉米赤霉烯酮（ZEN）。產(chǎn)煙曲霉毒素（FUM）的輪枝鐮刀菌可引發(fā)玉米穗腐病。這三種霉菌毒素在過(guò)去10年中給家禽帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)最大。

2.有時(shí)某一季節(jié)玉米及谷物內(nèi)霉菌毒素含量會(huì)同時(shí)出現(xiàn)增長(zhǎng)，但大多數(shù)時(shí)候變化趨勢(shì)會(huì)存在一定的差異（圖1）。根據(jù)飼料原料及成品飼料樣品（至少有一種霉菌毒素含量超過(guò)風(fēng)險(xiǎn)閾值）比例進(jìn)行的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估表明，每年之間占主導(dǎo)霉菌毒素均存在明顯變化。

3.成品飼料的風(fēng)險(xiǎn)通常遵循圖1所示的每個(gè)大洲每隔6個(gè)月的玉米模式。鑒于玉米在家禽日糧中的重要地位，這是可以預(yù)料的。根據(jù)飼料原料的產(chǎn)地不同，飼料中霉菌毒素含量也會(huì)受到谷物及其他飼料原料中霉菌毒素含量的影響。

4.吸附劑可能無(wú)法完全吸收常見的霉菌毒素。雖然經(jīng)驗(yàn)證的產(chǎn)品可安全并有效地吸附黃曲霉毒素，但吸附策略對(duì)脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮和煙曲霉毒素就不那么有效了。鑒于這些主要霉菌毒素的出現(xiàn)率較高，有效的生物轉(zhuǎn)化策略才是首選策略。

圖1 10年間（2007-2016）全球家禽霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)變化情況

圖2 2016-2016年南美洲成品飼料霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)變化情況

5.氣候狀況在很大程度上決定了田野生長(zhǎng)型霉菌毒素的風(fēng)險(xiǎn)。降雨造成的影響非常大，因?yàn)榻涤暧欣诿?菌污染，但降雨時(shí)機(jī)非常重要。

2016年法國(guó)收獲的大部分谷物均含有高含量的DON，這是由于谷物在關(guān)鍵花期出現(xiàn)了降雨的緣故。例如，由于氣候模式存在差異，因此德國(guó)南部的風(fēng)險(xiǎn)通常高于德國(guó)北部。2016年歐洲玉米霉菌毒素污染未出現(xiàn)同樣的大幅增長(zhǎng)，因?yàn)榻涤晡磁c玉米抽絲期長(zhǎng)時(shí)間同步，但管霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)仍稍高于2016年下半年。氣候的區(qū)域性變化是霉菌毒素模式的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素，這意味著我們?cè)诿鎸?duì)常見及意想不到的霉菌毒素威脅時(shí)需要提高警惕。

6.鑒于霉菌毒素類型及污染水平會(huì)隨時(shí)間及局部地區(qū)變化而變化，因此開展監(jiān)測(cè)非常重要，解決當(dāng)前霉菌毒素威脅的策略應(yīng)證明能夠應(yīng)對(duì)寬范圍的霉菌毒素。

7.脫氧雪腐鐮刀菌烯醇與煙曲霉毒素的混合物會(huì)加劇家禽球蟲病的發(fā)生率和嚴(yán)重程度。

8.低風(fēng)險(xiǎn)并非意味著沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)。即使是在相對(duì)較小的國(guó)家，例如奧地利，其玉米中DON水平也存在巨大差異，這與玉米抽絲期降雨情況存在統(tǒng)計(jì)學(xué)相關(guān)性。這意味著即使在平均污染率較低的年份，我們?nèi)孕枇粢飧鲃e飼料批次中霉菌毒素的存在。

9.某些原料可能會(huì)令人眼前一亮。大豆被主要霉菌毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)通常較低，但在2016年南美洲某些地區(qū)的含量卻較高，這在很大程度上是由于大豆收獲時(shí)天氣非常潮濕造成的。另外，在其他地區(qū)偶爾也會(huì)發(fā)現(xiàn)大豆含有較高含量的霉菌毒素，因此在處理這種飼料原料時(shí)也需提高警惕。

10.有時(shí)某些地區(qū)也會(huì)出現(xiàn)意外情況。對(duì)2016年南美洲成品飼料霉菌毒素風(fēng)險(xiǎn)升高的深入調(diào)查表明，煙曲霉毒素和脫氧雪腐鐮刀菌烯醇是造成風(fēng)險(xiǎn)的最主要因素，其流行率升高涉及極高污染樣品大幅增加。

11.對(duì)玉米干酒糟及其可溶物（DDGS）也需要進(jìn)行監(jiān)測(cè)。DDGS是一種高價(jià)值但成本適當(dāng)較低的飼料原料。但與原始玉米或谷物相比，DDGS內(nèi)的霉菌毒素含量是由3個(gè)因素決定的。為此，生產(chǎn)商通常對(duì)谷物質(zhì)量具有選擇性，但調(diào)查結(jié)果顯示，90%的DDGS樣品至少有1種霉菌毒素超過(guò)風(fēng)險(xiǎn)閾值。如果DDGS在日糧中添加量過(guò)大，那么就又有一個(gè)需要認(rèn)真監(jiān)測(cè)的理由了。

附 表