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        互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代小而美的門店更有活力

        2017-06-07 08:07:42劉兵
        農(nóng)民文摘 2017年11期

        互聯(lián)網(wǎng)大潮下,如今的大型實(shí)體店日子都不太好過,反倒是店鋪面積不大、沒幾個(gè)店員的迷你店越來越受到消費(fèi)者的喜歡。消費(fèi)者選擇迷你店一般有三個(gè)原因:第一是方便找到一些季節(jié)性商品,第二是容易發(fā)現(xiàn)一些特別的商品或者服務(wù),而第三就是不需復(fù)雜流程便可直接買到商品。

        下面,我們就通過一些例子,看看迷你店究竟比大型實(shí)體店強(qiáng)在哪里。

        健身房

        代表企業(yè):超級(jí)猩猩

        制勝妙招:集裝箱建成健身艙

        2014年,超級(jí)猩猩首次入駐深圳龍崗天安數(shù)碼城,以無人智能健身艙為特色的集裝箱,吸引了大眾眼球。

        與傳統(tǒng)健身房不同,超級(jí)猩猩的健身艙走小而美的形式,面積只有40平方米。在這里,用戶可以約私教來健身艙訓(xùn)練,也可以自己來訓(xùn)練,甚至可以選擇“土豪”包場的模式邀請朋友一起訓(xùn)練,健身氛圍就像去參加聚會(huì)。

        健身艙采用24小時(shí)全自助的方式,顧客進(jìn)店后,按次付費(fèi),用手機(jī)掃描器材旁邊的二維碼就可以獲得教學(xué)視頻指導(dǎo)。健身房內(nèi)沒有銷售員,也禁止教練推銷。

        開業(yè)一年后,超級(jí)猩猩就已經(jīng)有16家簽約門店。截至2016年年底,超級(jí)猩猩已有21家店,分別集中在深圳、北京、上海、武漢、東莞等地。

        咖啡館

        代表企業(yè):Manner coffee

        制勝妙招:空間小價(jià)格低

        在上海,有一間名為Manner coffee的咖啡館,2平方米的店面空間,只容納了一臺(tái)4萬多元的La Marzocco GS3單頭咖啡機(jī)和兩臺(tái)意式磨豆機(jī),連座椅都沒有,只能外帶。即便如此,開業(yè)沒多久,日均出杯量就突破三位數(shù),單杯15~20元,月營業(yè)額超過10萬元。

        店主韓玉龍對生意火爆的解釋是:“空間夠小就夠獨(dú)特,突破了大家對咖啡店的常規(guī)理解。我們把價(jià)格也做低到了極致,而且我們的品質(zhì),不說完美吧,但絕不比上海絕大多數(shù)精品咖啡店差。”

        在這里,一小杯拿鐵只要15元,大杯20元,自帶咖啡杯立減5元?!爱?dāng)你的咖啡價(jià)格定在30~40元時(shí),就意味著普通消費(fèi)者需要花每天六分之一的工資在咖啡上,而我的定價(jià)則是希望更多人可以喝到好咖啡,即便工薪階層也能享用得到每天一杯的好咖啡?!表n玉龍說。

        牛排店

        代表企業(yè):MOOMOO

        制勝妙招:現(xiàn)選現(xiàn)烹

        在北京潮流地標(biāo)三里屯通盈中心地下一層,專注于澳洲牛肉的袖珍牛排店MOOMOO坐落于此。這家牛排店僅20余平方米,但麻雀雖小,五臟俱全——牛排自選冷柜、開放式廚房和堂食區(qū),在這里統(tǒng)統(tǒng)都有。

        在這個(gè)小而精的店鋪內(nèi),除了牛排操作員管轄的開放式廚房,剩下空間為堂食區(qū)。僅需70元左右/人即可享受一次優(yōu)質(zhì)澳洲牛排套餐。顧客可以自選牛排,親眼可見在開放式廚房中牛排是怎樣制成的。

        據(jù)介紹,MOOMOO澳洲牛排的理念源自于西方“超市廚房”。西方大型超市一般會(huì)配備現(xiàn)場烹制區(qū),顧客可在超市就餐區(qū)現(xiàn)場享用。這樣的優(yōu)勢有兩點(diǎn)。首先,操作員的專業(yè)烹制可以最大化保障食材新鮮口感。其次可以節(jié)約顧客的時(shí)間,適用于非聚會(huì)的日常就餐。傳統(tǒng)牛排店的正襟危坐在MOOMOO牛排店也被打破,店堂設(shè)計(jì)更彰顯快時(shí)尚與實(shí)用主義的生活哲學(xué)。

        理發(fā)店

        代表企業(yè):素剪

        制勝妙招:簡單、快速且價(jià)格低廉

        去理發(fā)店理發(fā),有時(shí)挺讓人煩惱,各種不同頭銜的理發(fā)師從洗頭到理發(fā)期間,不停地在耳邊碎碎念,一會(huì)賣會(huì)員卡,一會(huì)推銷聽都沒聽說過的護(hù)發(fā)產(chǎn)品。明明十幾分鐘可以搞定的理發(fā),加上排隊(duì)和推銷,一兩個(gè)小時(shí)就這么過去了。

        能不能快一點(diǎn)?簡單一點(diǎn)?這個(gè)可以有。在浙江臺(tái)州的一家超市里就藏著一家迷你理發(fā)店,在這里理發(fā)只需要10分鐘,而價(jià)格也是一口價(jià)15元。

        這家名叫“素剪”的理發(fā)店位于超市的角落里,面積不到5平方米。店里只有座椅、含鏡面的柜臺(tái)等簡單的家具,理發(fā)師的工具放置在柜臺(tái)的抽屜里,有需要的時(shí)候才拿出來。柜臺(tái)下面的柜門里放有吸塵器,可以吸附和清理顧客理發(fā)后的碎發(fā),減輕理發(fā)師的打掃工作量。

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