林 頤

咬春

林 頤

早春二月，田間溪邊，冒出了盈盈的綠意。冬去春來(lái)，味蕾仿佛也蘇醒了，很自然地想要尋覓一些滋潤(rùn)的、清新的綠色食品。

從路邊經(jīng)過(guò)，鄉(xiāng)間的農(nóng)婦挑了擔(dān)子來(lái)賣(mài)，居然是一把把深綠色的芹菜與馬蘭。民間有“芹菜馬蘭頭，姐妹嫁在后門(mén)頭”的俗語(yǔ)，是說(shuō)芹菜與馬蘭相約萌生，親如姐妹，同迎春天。這些有著倔強(qiáng)生命力的小家伙，是春天來(lái)臨的第一批使者，真正察覺(jué)到春天，應(yīng)該是從這些早春的野蔬開(kāi)始的吧！

初春的嫩芹菜，用來(lái)包餃子那是最鮮香不過(guò)了！將芹菜剁得細(xì)碎細(xì)碎，和肉末以及油、鹽、味精一干調(diào)料拌勻，搟面杖兒輕輕地推，餃子皮兒也出來(lái)了。菜場(chǎng)里雖然有現(xiàn)成的機(jī)器制造的餃子皮，總不如自家手工的軟糯適口，不要也罷。大鍋里的湯水“噗噗”地唱著，芹菜餃子一個(gè)個(gè)圓鼓著肚子浮在湯里，那香味兒，早就一絲一縷地從鍋里跑了出來(lái)，滿(mǎn)屋子亂竄。

馬蘭要擇出嫩頭，撒上一小勺麻油，碧綠的菜末中點(diǎn)綴碎玉似的香干末，散發(fā)出一陣陣香氣，那一定會(huì)使你眼睛突然為之一亮，食欲頓時(shí)萌生，箸如雨下，飯如風(fēng)卷，而置魚(yú)肉于一旁不顧。涼拌馬蘭頭的味兒格外爽口，再加上咀嚼中唇齒間四溢的春天的汁液和香氣，仿佛把春天都停在了舌尖尖。

印象里，能入口的野菜其實(shí)很多。童年記憶里的每個(gè)春天，餐桌上常有一道椿芽。椿芽炒蛋，鵝黃柳綠，清香氤氳；椿芽滑肉片，嚼勁十足，帶著淡淡藥香的菜葉讓味蕾慢慢舒展開(kāi)來(lái)。普普通通的蒜泥白肉，若是換上了“椿”裝，那便是極美的一幅圖畫(huà)：清清淡淡的細(xì)長(zhǎng)條肉片，鋪展成小百合的花瓣，中間探出的花蕊，紅的是胡蘿卜，綠的就是椿芽了。

還記得小時(shí)候，立春這一天，我們常常會(huì)吃春餅，習(xí)俗上稱(chēng)之為“咬春”。用開(kāi)水和面，搟成薄薄的小圓餅，餅中裹上豆干絲、豆芽菜、韭菜等，小火油煎，柔柔軟軟，一口咬下，外酥內(nèi)軟，而豆干絲、豆芽菜、韭菜也因?yàn)橛谐浞值挠椭?，清香的味道愈發(fā)凸現(xiàn)。我一直深?lèi)?ài)這種不起眼的，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度可以稱(chēng)之為“垃圾”的油炸食物或者就是因?yàn)槟且豢跐鉂獾拇阂獍伞?/p>

“咬春”的意義，就是要留住春天。好的食物，除了能夠暖胃養(yǎng)生，還能清喚我們的感官，去重新溫習(xí)這個(gè)世界的美妙。愛(ài)意復(fù)蘇的春天，生命如此豐盈！