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        滄縣棗菜

        2017-06-06 17:14:44
        作文周刊·八年級(jí)讀寫(xiě)版 2016年45期

        一般用棗做菜,棗只是陪襯,比如紅棗煨肉,棗只是肉周圍一圈的護(hù)兵,將軍肯定還是中間昂昂然的肘子肉。在家鄉(xiāng)滄縣吃的這道菜,卻是全部用小棗做成的,一盤端上來(lái),紅撲撲的,瑪瑙一樣層層疊疊全是棗。只是將棗去核,中間塞上一層粘面,使得這道菜紅白相間,色彩多了一份明快。再澆上一層拌有桂花的濃汁,又使得這道菜玲瓏剔透、晶瑩透明,還多了一份濃郁的香味。

        關(guān)鍵是這道菜不僅看起來(lái)賞心悅目,吃起來(lái)更有味道,一顆顆小棗雖然只有手指甲蓋大,棗肉卻厚實(shí)有勁,夾上粘面,就更有嚼頭。粘面中不用加糖,小棗本身就足夠甜了。北方人都愛(ài)吃粘面,有了這層粘面,綿綿軟軟之中,多了扯不斷理還亂的回味。

        我是第一次吃這樣新鮮而有味道的菜,只有在家鄉(xiāng)才能吃到這樣的菜。家鄉(xiāng)滄縣被稱為棗縣,到處是棗樹(shù),光棗的品種就有兩百多種。說(shuō)起家鄉(xiāng)的棗,打我小時(shí)候記事時(shí)起就知道。雖然,父親年輕時(shí)候就離開(kāi)了滄縣,我們一家人一直住在北京,但最讓他驕傲的就是滄縣的武術(shù)和小棗,不知多少次提起過(guò)滄縣的小棗,說(shuō)得他的嘴唇、聽(tīng)得我的耳朵都起了繭子。如果有家鄉(xiāng)人從老家給他帶來(lái)小棗,是讓他最高興的事了。那種來(lái)自家鄉(xiāng)的小棗,對(duì)于父親來(lái)說(shuō)一眼就能認(rèn)出來(lái)的,就像一眼就能認(rèn)出自己的鄉(xiāng)親一樣;對(duì)于我來(lái)說(shuō),雖然一眼認(rèn)不出來(lái),看不出它和其他地方的棗的區(qū)別來(lái),但只要吃上幾顆,就會(huì)和別的棗判若兩人般分得清爽。那時(shí),我家住的大院里有兩棵棗樹(shù),秋天打棗,曾是我們孩子的節(jié)日。但那棗吃起來(lái),確實(shí)不如滄縣的小棗甜。當(dāng)然,甜不是滄縣小棗比別的棗多出的唯一優(yōu)勢(shì)。有一陣子在北京到處賣一種叫作伊拉克蜜棗的,甜是足夠甜,父親說(shuō)甜得糇嗓子,哪兒趕得上老家的棗!老家的棗,剛下樹(shù)甜中帶脆;曬干了甜而綿軟。

        (節(jié)選自肖復(fù)興《家鄉(xiāng)的小棗》,題目為編者加)

        靈犀一點(diǎn)

        上述片段中,作者寫(xiě)的是家鄉(xiāng)用小棗做的菜,從做法、色澤、味道等方面展開(kāi)描寫(xiě),談的是自己吃棗菜的體會(huì),還有自己對(duì)童年和故鄉(xiāng)的棗的回味。家鄉(xiāng)的小棗是一種對(duì)故鄉(xiāng)情感的寄托,寫(xiě)家鄉(xiāng)的小棗是為了更好地表達(dá)作者對(duì)故鄉(xiāng)的眷戀之情。作者說(shuō)滄縣的棗好吃,不僅僅是指棗的味道,更是因?yàn)槠渲杏兄鴿庥舻泥l(xiāng)情。如果滄州的小棗沒(méi)有這一點(diǎn),也就不好吃了。

        作文周刊·八年級(jí)讀寫(xiě)版2016年45期

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