一、組織單位

主辦單位：

上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會

承辦單位：上?？倧N聯(lián)盟

2017年度總冠名：

上海初道食品有限公司

協(xié)辦單位：

上海新希望六和股份有限公司

上海金文食品有限公司

上?？吐?lián)廚師分會

寶燕集團—寶燕壹號

支持單位：

上海日遠貿(mào)易有限公司

廣州仟味濃湯寶

上海帝豪陶瓷有限公司

上海藍微貿(mào)易有限公司

媒體支持：

上海晨報、新民晚報、咕嘟媽咪、新浪網(wǎng)、搜狐網(wǎng)、騰訊網(wǎng)、騰訊視頻、橄欖雜志、時代報等。

二、2017年初道香油“美味大廚”

比賽活動時間安排：共有三場

1、2017年4月26日星期三 實用創(chuàng)意菜（個人賽）

2、2017年8月23日星期三 冷菜專場（集體賽和個人賽）

3、2017年12月26日星期二 旺銷實用菜（個人賽）

三、比賽形式：

為了更好的推動美食創(chuàng)新的腳步，促進餐飲界技藝提升，為優(yōu)秀廚師提供一個廚藝交流的平臺。從2017年開始，美味大廚比賽采用免費報名的形式參加比賽。

四、嘉賓及評委：

周元昌 上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長、上?？倧N聯(lián)盟首席顧問

葉卓堅 香港名廚、上?？倧N聯(lián)盟會長

彭軍 國家高級烹飪技師、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長

邵建華 上海《飯店》雜志主編、《中國海派美食》執(zhí)行主編

何征 和記小菜餐飲連鎖董事長、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長

蒲世球 新榮記執(zhí)行董事、超越會會長、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長

陳建新 中國烹飪大師、海派菜大師

劉洪 中國烹飪大師、國家職業(yè)技能考評員

孫云立 上海PICH餐旅學院院長（申公館董事長）

趙剛 上海咕嘟媽咪咨詢有限公司總經(jīng)理、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副會長

沈巍 中國烹飪大師、國家職業(yè)技能考評員

沈逸鳴 國家級評委、中國烹飪大師

五、 活動內(nèi)容

（一）參賽資格：1、上?？倧N聯(lián)盟會員及會員介紹；2、從事餐飲行業(yè)5年以上專業(yè)廚師

（二）2017年第一場比賽時間及菜系：2017年4月26日星期三 實用創(chuàng)意菜

（三）比賽地點：寶燕壹號濱江店上海市浦東新區(qū)浦明路1999號云天地美食休閑廣場

（四）競賽規(guī)則：1、比賽形式：比賽分指定菜和創(chuàng)意菜，每位選手兩小時內(nèi)完成兩道菜：指定菜1道、創(chuàng)意菜1道，每道菜一式3份（一份展示，兩小份由評委品償）。2、口述環(huán)節(jié)，選手現(xiàn)場進行3-5分鐘的作品闡述，創(chuàng)意和理念。3、評分標準：（總分100分，菜品80分，口述20分）；（1）顏色（10分）（2）味道（40分）（3）形態(tài)（10分）（4）創(chuàng)新和實用（20分）（5）口述（20分）

（五）、獎項說明

第一名：3000元

第二名：2000元

第三名：1000元

創(chuàng)意獎：7名 贈送禮品

優(yōu)秀獎：20名 贈送禮品

前三名選手進入年度總決賽資格，直通上海總廚聯(lián)盟會員資格。第四至第十名通過總廚聯(lián)盟秘書處考核后可吸納為總廚聯(lián)盟會員。比賽選手可參加由總廚聯(lián)盟組織的活動。

六、食材介紹會

1、比賽前一周召開食材推薦會，由供應商現(xiàn)場介紹指定食材并發(fā)放樣品提供給選手作研發(fā)。

2、賽前提前告知選手比賽流程及地點。

3、創(chuàng)意菜食材選手可自由選擇。

4、承辦方提供基本調(diào)味料：油、鹽、糖、醋、醬油、生粉等。特殊調(diào)味品選手自帶。

5、餐具提供。比賽現(xiàn)場僅提供普通圓盤餐具，建議選手自帶餐具。因為比賽對器皿的要求比較高。

七、比賽流程

12：00-12：30：參賽者選手報道、抽簽、領(lǐng)取服裝

12：30-13：00：開幕式、宣布比賽規(guī)則

13：00-15：30：比賽兩小時（指定菜+創(chuàng)意菜）

15：30-16：30：頒獎環(huán)節(jié)+合影

比賽要求：1、選手必須在兩小時內(nèi)現(xiàn)場完成兩道菜（不得帶半成品）；2、必須個人完成烹飪，不得攜帶助手；3、參賽選手可以攜帶個人自備工具、自帶餐具；4、指定菜品必須使用指定食材，否則不記分。

本次大賽由上海餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會和上海總廚聯(lián)盟共同頒發(fā)證書。

八、食材展活動流程

11：00—12：00 參展商布展

12：00—17：00產(chǎn)品展示

九、選手和參展商報名聯(lián)系方式

電話：13585740542

聯(lián)系人：藺老師

觀摩人員有餐飲店老板、采購、行政總廚、廚師長、廚師等餐飲人。

歡迎有志向、愿交流的優(yōu)秀廚師報名參加美味大廚廚藝比賽！每次比賽都有意外的收獲和提升！

歡迎有好品質(zhì)食材和食品的供應商參加食材展！通過食材展，使你們的產(chǎn)品品牌的知名度得到很好的提升和推廣從而帶動產(chǎn)品的銷售和應用。

2017年度總冠名：

上海初道食品有限公司

公司成立于二十世紀八十年代，三十多年來始終專注芝麻香油、芝麻醬等芝麻制品及辣椒油系列產(chǎn)品的生產(chǎn)，工廠位于長三角中心城市泰州市大倫工業(yè)集中區(qū)，占地面積65畝，年產(chǎn)芝麻超過5000噸，是江蘇省最大的芝麻油生產(chǎn)商。公司在芝麻主產(chǎn)區(qū)均設(shè)立了芝麻原料采購中心，并引進了國外先進的生產(chǎn)設(shè)備，同時配備了專業(yè)的技術(shù)人才及經(jīng)營團隊，構(gòu)建了一粒芝麻產(chǎn)業(yè)化運作的模式。

公司多年來為國內(nèi)諸多芝麻油品牌提供OEM業(yè)務(wù)及大宗供應業(yè)務(wù)，在行業(yè)內(nèi)享有“幕后英雄”之美譽。2015年公司啟動自有品牌——初道，開始專注服務(wù)于中國餐飲市場，并在上海成立中國營銷公司——上海初道食品有限公司，同時與北京中調(diào)偉業(yè)商貿(mào)公司簽訂了全國戰(zhàn)略經(jīng)銷商品牌聯(lián)盟合作協(xié)議，旨在運用全國最優(yōu)質(zhì)的供應鏈資源協(xié)力服務(wù)好中國餐飲市場，主營芝麻油、黑芝麻油等。

新希望六和股份有限公司

創(chuàng)立于1998年并于1998年3月11日在深圳證券交易所發(fā)行上市。公司立足農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)、注重穩(wěn)健發(fā)展，業(yè)務(wù)涉及飼料、養(yǎng)殖、肉制品及金融投資等，公司業(yè)務(wù)遍及全國并在越南、菲律賓、孟加拉、印度尼西亞、柬埔寨、斯里蘭卡、新加坡、埃及等國家建成或在建20余家分子公司。

公司現(xiàn)有肉食品加工企業(yè)60多家，分布在北京、山東、四川、河南、遼寧、江蘇、安徽、河北、天津等地，加工肉雞、肉鴨能力居國內(nèi)同行業(yè)首位。新希望六和肉食產(chǎn)品暢銷遍布除臺灣以外的全國各地，形成了上海、北京、武漢、廣州、南京、江蘇、四川等十余個重點市場，同時還是雙匯、麥當勞、肯德基、銘基等企業(yè)的主要原料供應商；其冷凍產(chǎn)品、冰鮮產(chǎn)品、調(diào)理品、熟食產(chǎn)品等暢銷沃爾馬、樂購、大潤發(fā)、歐尚、家樂福等大型超市?！懊篮谩迸迫馐称罚B續(xù)6年榮獲中國名牌產(chǎn)品和國家免檢產(chǎn)品并成為中國馳名商標?！扒产Q”冷鮮肉是2008北京奧運會冷鮮豬肉獨家供應品牌，“六和”是上海世博會最受歡迎的肉類食品品牌。

戰(zhàn)略合作伙伴：

上海金文食品有限公司

成立于2005年，在上海、北京、武漢、深圳、西安、大連設(shè)有分公司與區(qū)域總倉，是華東最大的連鎖餐飲綜合原料供應服務(wù)商。公司目前代理了聯(lián)合利華、雀巢、海天、李錦記、味之素等上千種品牌逾萬種國內(nèi)外商品。大類包括糧油調(diào)味類、干貨農(nóng)副類、飲料酒水類、冷藏冷凍類、酒店用品類以及進口產(chǎn)品類，客戶主要有必勝客、西貝莜面村、味千拉面、海底撈、王品牛排、鹿港小鎮(zhèn)、望湘園、唐宮、永和大王、避風塘、魚非魚、麻省理工、小輝哥火鍋、星怡會、翠華餐廳，新旺茶餐廳、港麗茶餐廳、太興茶餐廳、外婆家、大董烤鴨等數(shù)千家連鎖餐飲企業(yè)及食品加工廠，主營原料供應服務(wù)商、飲料酒水類、冷藏冷凍類等。

廣州仟味濃湯寶

2000年，仟味在廣州成立，實現(xiàn)了中式高湯標準化、工業(yè)化生產(chǎn)。

公司擁有三個生產(chǎn)基地：廣州市從化調(diào)味品生產(chǎn)基地、河南洛陽生產(chǎn)基地，佛崗生態(tài)農(nóng)業(yè)基地。仟味依靠自己卓越的品牌、良好的業(yè)績和優(yōu)秀的管理匯聚了大批優(yōu)秀人才，為保證公司產(chǎn)品的品質(zhì)和企業(yè)的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

仟味在全國各大城市設(shè)立分公司和辦事處，擁有一系列優(yōu)秀的產(chǎn)品，包括：高湯系列、高湯粉系列、醬汁系列等，成為中國知名中式高湯品牌。一直著力推動中餐的發(fā)展與創(chuàng)新，專業(yè)提供餐飲出品解決方案。

上海日遠飲品商貿(mào)有限公司

在2015年加入上?？倧N聯(lián)盟企業(yè)會員，在平臺活動中給予大力支持，現(xiàn)場提供飲品飲用服務(wù)。

日遠專業(yè)飲品系統(tǒng)服務(wù)商，公司坐落于上海虹橋樞紐核心區(qū)域，緊鄰虹橋高鐵、虹橋機場、國家會展中心，上海經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略要地，交通十分便利，有助于服務(wù)全國。

日遠是一家專業(yè)飲品系統(tǒng)服務(wù)商，成立日遠飲品學院，提供從吧臺設(shè)計裝修、原物料機器設(shè)備直供、個性化飲品方案設(shè)計、產(chǎn)品培訓、物料配送、到吧臺管理等一體化服務(wù)。日遠不斷追求卓越的系統(tǒng)服務(wù)，為了強化服務(wù)流程，團隊針對設(shè)計、研發(fā)、培訓、服務(wù)四大核心理念進行深入構(gòu)建，讓每個細節(jié)環(huán)環(huán)相扣、相互提升。并將其發(fā)揮到極致。

上海帝豪陶瓷實業(yè)有限公司

成立于2006年，位于普陀區(qū)銅川路185號金盛酒店用品市場，是一家專業(yè)從事酒店用品及設(shè)備綜合供應服務(wù)的企業(yè)。旗下設(shè)有帝豪陶瓷店（創(chuàng)始店）、帝豪廚具店、帝豪精品館、帝豪客房一次性用品及客房物流店，并在北京、義烏等地開設(shè)了分公司。

二十一世紀之初，帝豪人懷著打造業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)的宏偉愿景，斥近百萬的誠信保證金，先后簽約一流品牌雅特尼強化骨質(zhì)瓷和金鹿高檔骨質(zhì)瓷，開業(yè)界之先河?，F(xiàn)今，公司已與國內(nèi)外多個一線品牌簽訂了上海區(qū)的獨家代理權(quán)（日本NIKKO、松發(fā)陶瓷、伯林陶瓷、隆達骨質(zhì)瓷、海格雷骨質(zhì)瓷、德國WMF刀叉、進口水晶玻璃器皿），成為業(yè)界之翹楚。

上海藍微貿(mào)易有限公司

成立于2008年，是世界知名的卡拉膠生產(chǎn)商-智利Extractos Naturales Gelymar S.A設(shè)立在中國的代表機構(gòu)。

公司以貿(mào)易為平臺，致力于食品專業(yè)配料的發(fā)掘、應用以及開發(fā)。公司不求大而全的產(chǎn)品模式，力求天然、健康食品配料的專業(yè)挑選與應用研發(fā)。集結(jié)多名在食品行業(yè)有著豐富經(jīng)驗的技術(shù)人才，以敏銳專業(yè)的眼光，把前端技術(shù)信息融入客戶的產(chǎn)品應用開發(fā)中，從產(chǎn)品概念的構(gòu)思，到經(jīng)濟有效的配方，直至規(guī)?；I(yè)生產(chǎn)的調(diào)試完成，每一步驟均有專業(yè)技術(shù)人員參與與配合，致力于整體方案的開發(fā)與提供。