楊盛科

湘桂邊界的城步等地苗侗民間流傳的某些獨特食品（菜肴）一般是為了紀念本民族的歷史人物或歷史事件，但他們那里流傳的一種名叫“紅軍長征雞”的菜肴卻是為了紀念當(dāng)年紅軍過城步時特意保留下來的。“紅軍長征雞”這道菜，苗侗民間俗稱“紀念菜”，它承載著一段紅色記憶：

1934年12月6日，中央紅軍有一個連在城步五團茶園寨宿營時，紅軍指戰(zhàn)員們通過訪貧問苦，了解到當(dāng)?shù)孛缍比罕婇L期受反動保長和匪首欺壓的事實。于是，紅軍根據(jù)當(dāng)?shù)厝罕姷囊庠缸ゲ恫寷Q了作惡多端的偽保長楊進東和匪首肖虎仁等一批害群之馬，廣大民眾拍手稱快。長期受欺壓的苗侗群眾見紅軍將仇人抓捕槍決，便認定紅軍是窮人的子弟兵。苗侗村民們紛紛將自家的冬瓜、土豆、蘿卜等蔬菜拿出來送給紅軍以示謝意。這些蔬菜中還有兩只雞，連隊司務(wù)長按價付款后，望著這兩只雞發(fā)愁：我連100多人，兩只雞“分量”太少，怎么辦？炊事班長想出一條妙計：將雞肉與這些瓜菜混合煮一鍋“大雜燴湯”，讓全連戰(zhàn)士都能喝上一口雞湯“滋補”身體。司務(wù)長欣然同意。于是，炊事班將雞肉與冬瓜片、土豆片、蘿卜片等混合煮成一大鍋“混合菜”，開餐時將送菜的苗侗村民都請來一起同吃“混合菜”。這種將雞肉與瓜菜同煮的菜湯既有雞肉的肉味，又有瓜菜的清香，二者結(jié)合起來口感極佳，妙不可言。這道“混合菜”使當(dāng)?shù)孛缍比罕娂蕊柫丝诟?，開了眼界，又進一步加深了對紅軍的了解。

紅軍過境后，湘桂邊界的五團鎮(zhèn)及廣西芙蓉鎮(zhèn)馬堤鄉(xiāng)等地的苗侗群眾為了紀念紅軍為民除害，在每年的12月都要煮一鍋類似的“雞肉瓜菜湯”集體“會餐”，并將此菜肴取名為“紅軍長征雞（湯）”以示紀念，此風(fēng)俗一直流傳至今。