梁麗虹

美國(guó)作家威廉·楊格曾說(shuō)，一串葡萄是美麗的、靜止的、純潔的；而一旦經(jīng)過(guò)壓榨，它就變成了一種動(dòng)物。因?yàn)樗诔蔀榫埔院螅陀辛藙?dòng)物的生命。由此看來(lái)，干邑凝煉了法國(guó)最上等葡萄的精華，是精靈中的精靈。確實(shí)，干邑是尤物。

干邑是一種代表著富貴和優(yōu)雅的烈酒。

說(shuō)它富貴，因?yàn)楦梢卦诜▏?guó)人心中屬于酒精飲料中的奢侈品之一，和中國(guó)的茅臺(tái)一樣歷史悠久。兩者同樣經(jīng)過(guò)蒸餾工序而釀成，但干邑是在雙重蒸餾的程序中誕生的。這是一個(gè)迷人的工程，蒸餾過(guò)程中，前后端的酒大多被抽離，只保留核心酒液，因此干邑每年的產(chǎn)出量少得可憐，九公升的初榨酒經(jīng)過(guò)兩次蒸餾程序后只能釀制成一公升干邑。每次蒸餾需長(zhǎng)達(dá)12個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)第二次蒸餾后的酒液，法國(guó)人稱它們是“生命之水”，有點(diǎn)頂禮膜拜之意。經(jīng)過(guò)酒桶酒壇子的陰濕封存，加上悠長(zhǎng)歲月的熏陶，黑暗酒窖里空氣和木材不斷交流接觸，干邑慢慢沾染上橡木的顏色，香氣亦愈來(lái)愈醇厚。唯有如此，這些酒液才能配以干邑的美名。

說(shuō)它優(yōu)雅，在于品嘗干邑的過(guò)程之中，最容易產(chǎn)生一種對(duì)時(shí)間的尊重。因?yàn)槟愫鹊舻拿恳豢诰浦校际敲恳粋€(gè)干邑家族數(shù)代人的積累。毫不夸張地說(shuō)，干邑釀造是一門已有數(shù)百年歷史的藝術(shù)。在自然和諧的溫度、干濕度等外界條件下，干邑被賦予芳馥的酒香和優(yōu)雅圓潤(rùn)的口感。金黃閃爍的美酒，一切都渾然天成。它通常會(huì)給人帶來(lái)一種順滑深厚的口感，還帶有香草、焦糖和煙熏等復(fù)雜的芳香。

作為一種傳統(tǒng)的餐后酒，飯后飲上一杯干邑既可以消食又可以延續(xù)餐桌上的美妙時(shí)光。用郁金香杯可以先讓香氣揮發(fā)而后在鼻尖凝聚以期更好的感受其美妙的滋味。當(dāng)然，不是所有人都能習(xí)慣高酒精度的燒灼感，那么加些許冰塊以減弱酒精感也未嘗不是一個(gè)選擇。

如果你像法國(guó)人或意大利人喜歡飯后來(lái)杯濃縮咖啡的話，那么同時(shí)喝一杯干邑也是不錯(cuò)的嘗試?？Х鹊那蹇嗪透梢氐拇己駮?huì)帶來(lái)別樣的味蕾碰撞。

如果你愛(ài)甜品，也可以嘗試干邑來(lái)緩解甜膩。甜品是每一次大餐后的完美結(jié)尾，也是味蕾刺激過(guò)后的最佳撫平劑，可排在菜譜最后一欄的甜品往往都會(huì)被不少人忽視。其實(shí)甜品也可以像正餐一樣過(guò)上配酒的生活，也有他們自己不變的配酒方式原則。

巧克力和干邑這兩種擁有眾多共同點(diǎn)的風(fēng)土產(chǎn)物配在一起就是天作之合。巧克力的原料是可可豆，3500年前誕生于危地馬拉海岸；干邑的原料是葡萄，必須在夏朗德陽(yáng)光明媚的天空下才能被釀制出來(lái)。古老的墨西哥人將液體狀的巧克力稱為“神仙的飲料”；而雨果 （Hugo） 曾將干邑譽(yù)為“神仙的甘露”。

如今有一家集酒類、巧克力和甜品于一體的酒廊——hoF。既是酒吧，甜品又是巧克力薈萃為主題的餐廳酒廊。環(huán)境設(shè)計(jì)運(yùn)用了深巧克力棕木為主色，黑板，白灰紋的大理石甜品展示柜，晃動(dòng)的蠟燭，很低調(diào)，溫馨但不失高雅的酒廊格調(diào)。Lounge的音樂(lè)節(jié)奏，氣氛足以和幾位好友下班后，放松相聚喝杯紅酒。也為了品嘗受西餐甜品界的業(yè)內(nèi)人士尊重曾在多國(guó)5星級(jí)酒店擔(dān)任西點(diǎn)廚師長(zhǎng)兼創(chuàng)始人Brian Tan和團(tuán)隊(duì)精致的巧克力或巧克力甜點(diǎn)。

hoF的特色是hoF委內(nèi)瑞拉72%手工巧克力松露，所用的可可豆來(lái)自熱情豪放的委內(nèi)瑞拉，是全球最稀有頂級(jí)和非常昂貴的可可豆國(guó)制成的巧克力，也是足以讓世界上的巧克力迷傾倒和追隨的可可產(chǎn)地之一。在hoF，不如點(diǎn)上一份巧克力松露搭配一杯干邑，來(lái)一段舌尖的美味之旅。

延展閱讀

甜品×干邑

甜品也可以像正餐一樣過(guò)上配酒的生活

夢(mèng)龍Pleasure？Store

每支夢(mèng)龍都獨(dú)一無(wú)二

作為全球知名的冰淇淋品牌，夢(mèng)龍?jiān)陲L(fēng)靡了全世界之后，將代表專屬愉悅體驗(yàn)的Pleasure Store開(kāi)到了魔都——上海，采用100%進(jìn)口比利時(shí)巧克力制作的香脆外層搭配香濃幼滑冰淇淋，在這里，有超過(guò)24種令人眼花繚亂的豐富配料任你選擇；在這里，有令人向往邂逅的鮮肉&女神店員為你創(chuàng)造出專屬于你的那支夢(mèng)龍冰淇淋；在這里，有100多萬(wàn)億種DIY冰淇淋組合，讓每支夢(mèng)龍都是世界上獨(dú)一無(wú)二的！！

這一次，愉悅升級(jí)的Make My Magnum，將會(huì)如何釋放你的想象力？驚喜遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于此……三款定制甜品以驚艷之姿登陸Pleasure Store：波點(diǎn)，鮮紅莓果與夢(mèng)龍的可愛(ài)搭配，少女心瞬間被收割，點(diǎn)點(diǎn)愉悅無(wú)盡；金·幻想，宛若彎月的巧克力慕斯和清香芒果，與金色夢(mèng)龍共譜一曲閃耀夜旋律；鳶尾花，濃醇布朗尼與酸甜覆盆子遇見(jiàn)絲滑冰淇淋，入口間，無(wú)上之悅?cè)缁ò憔`放，愉悅締造者揭開(kāi)神秘面紗，國(guó)際頂尖甜品師Bobo Lee傾力加盟夢(mèng)龍盛宴。為你奉上一場(chǎng)奢華級(jí)味覺(jué)體驗(yàn)。

上海浦東四季酒店

推出新主題下午茶——巴厘島可可

五月的上海天氣有些變幻莫測(cè)，陽(yáng)光和雨水的頻繁交替，城市愈發(fā)顯得郁郁蔥蔥。潮濕的空氣，斑駁的陽(yáng)光，還有陣陣的暖風(fēng)，上海仿佛有一點(diǎn)海島的味道。說(shuō)到海島，餅房主廚Suraj Karmakar最熟悉的莫過(guò)于他之前任職的巴厘島，除了島上的種種美景，他心中一直惦念的還有巴厘島本地盛產(chǎn)的可可。

烤果仁牛奶巧克力棒棒糖：果仁搭配巧克力，作為經(jīng)典的甜點(diǎn)搭配，略帶苦味的可可夾著牛奶的香醇，包裹香脆的果仁碎，滿口都是香甜。

巧克力奶油金字塔配甜姜啫喱：口味出眾的香料也是巧克力甜品的好搭配。姜本身味辛辣，但是適量的分量摻于甜味中帶來(lái)的是意想不到的協(xié)調(diào)。靚麗的金黃色和時(shí)尚的外形，是下午茶的點(diǎn)睛之筆。

咸味小食：既然是巴厘島風(fēng)情，自然少不了海洋的饋贈(zèng)。蟹肉墨魚(yú)汁面包帕尼尼和嫩煎黑橄欖金槍魚(yú)配檸檬牛油果醬的小咸食是調(diào)和甜品的好搭檔。蟹肉新鮮甜美，被黑橄欖末包裹的金槍魚(yú)軟糯可口，讓人贊不絕口。

Strangas？Dessert？Boutique？

丹麥極簡(jiǎn)主義甜品店

Strangas的甜品創(chuàng)意靈感來(lái)自于法國(guó)高雅精致的傳統(tǒng)甜點(diǎn)，融入丹麥“大美至簡(jiǎn)”的美食元素，創(chuàng)造出Strangas的專屬甜品。甜品用料新鮮、考究，造型簡(jiǎn)約、別致，酸甜口味的完美配比秘方，打造出淡雅清恬的獨(dú)特口感，是丹麥極簡(jiǎn)主義的完美體現(xiàn)。

白色夢(mèng)幻慕斯蛋糕：清涼的慕斯邂逅清新的檸檬，搭配香甜可口的樹(shù)莓，味覺(jué)在口中層層綻放，嫩滑軟棉的口感，仿佛回到童年的時(shí)光。

柚子牛奶巧克力慕斯蛋糕：牛奶巧克力慕斯和柚子奶油的完美搭配，配上底部的手工自制黃油餅干，口感豐富，淡雅清恬。

卡慕經(jīng)典特醇-天使之享48.8 “生命之水”

卡慕經(jīng)典特醇-天使之享48.8是知名的卡慕經(jīng)典特醇（Camus EXTRA Elegance） 所使用的原漿，是法國(guó)卡慕家族的經(jīng)典傳世之作，也是總裁西里爾·卡慕先生又一次富有創(chuàng)造力的杰作。

西里爾·卡慕先生通過(guò)家族累積的釀酒經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)了使用過(guò)特定年數(shù)的橡木桶的木桶紋理中蘊(yùn)含著一些口感極其復(fù)雜的生命之水，這部分酒液非常稀有?？礁梢匮邪l(fā)團(tuán)隊(duì)通過(guò)反復(fù)的科學(xué)化研究，將陳年接近尾聲的生命之水重新注入到這些橡木桶中，巧妙的運(yùn)用了物理原理將橡木紋理中的珍貴酒液重新提取并融入到木桶中的生命之水?？梢源竽懙恼f(shuō)，卡慕經(jīng)典特醇-天使之享48.8就好像偷偷的將原本已贈(zèng)予天使的那部分佳釀?dòng)帜昧嘶貋?lái)，而這部分重回人間的酒液帶回了更多的復(fù)雜香味。

卡慕經(jīng)典特醇-天使之享48.8的尊貴禮盒包裝以卡慕家族酒窖大門造型為設(shè)計(jì)靈感，通過(guò)充滿幾何感互相交錯(cuò)的金色線條，勾勒出酒液豐富飽滿的醇美口感和卡慕家族150多年世代傳承的榮耀品質(zhì)。瓶身上的黑色對(duì)應(yīng)了酒窖墻壁上附著的黑色的酒精氣化物，是肉眼所能看到的“天使之享”。