楊欣怡

韭菜有個致命的地下天敵韭蛆。這種害蟲專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。一般噴灑的農(nóng)藥對它無效，必須將農(nóng)藥施在韭菜根部，才能有效除去韭蛆。加之，實際種植中，許多人往往不嚴(yán)格執(zhí)行殺蟲劑使用規(guī)定。因此，韭菜的農(nóng)藥殘留幾乎是普遍存在的。那么，怎樣才能有效去除韭菜中的農(nóng)藥殘留呢？不妨試試如下簡單實用的方法。

首先，一些農(nóng)殘因具備揮發(fā)性，所以，買回新鮮韭菜后，最好放置在通風(fēng)處1-2天再食用。

其次，食用前浸泡一段時間，浸泡的時候在清水中加入適量小蘇打（食用堿）。因為，韭菜一般用有機磷類農(nóng)藥，有機磷農(nóng)藥有個特點就是遇堿失活。還可以加入適當(dāng)食用鹽，因為鹽水的浸泡可使韭菜細(xì)胞因緊縮失水而析出農(nóng)殘。韭菜浸泡后食用前再用清水洗凈即可。

最后，食用前切除長度大約1.5厘米左右的韭菜根。因為，韭菜要去除害蟲必須將農(nóng)藥施在根部，因此韭菜根部農(nóng)殘最大，所以食用的時候切除部分韭菜根去除農(nóng)殘效果更佳。