倪青

大白菜屬于低糖蔬菜，不會引起血糖激烈變化，特別適合糖友食用，而且大白菜中含有豐富的膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動，還能抑制機體對碳水化合物的吸收、延緩餐后血糖上升、調(diào)節(jié)體內(nèi)脂肪代謝、抑制膽固醇在血管內(nèi)壁的沉積等，多吃白菜有利無害。

大白菜的做法有很多，可以炒、燴、涼拌，但無論怎么吃，都不要擠掉菜汁，以免營養(yǎng)成分流失。同時也要避免使用銅制鍋煮食白菜，以免所含的維生素C被銅離子破壞，降低其營養(yǎng)價值。烹飪大白菜可適當(dāng)放點醋，也可以搭配海米、豆腐干，不僅可以提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素C、鈣等，還有利于預(yù)防心血管疾病等。

香菇炒白菜：準(zhǔn)備食材鮮香菇50克，白菜100克，蔥花、鹽、蒜末各適量。

做法：1.鮮香菇去蒂洗凈，入沸水中焯燙，撈出晾涼切片；白菜擇洗干凈，切片。2.炒鍋置于火上，倒入植物油，待油燒至七分熟，放蔥花炒出香味，放入白菜片和香菇片炒熟。3.用鹽和蒜末調(diào)味即可。